Makaronai yra populiarus patiekalas, tačiau dažnai kyla klausimas, kaip teisingai juos pašildyti, kad jie išliktų skanūs ir kokybiški. Nesitikėkite, kad pašildyti makaronai bus tokie pat geri arba tokios pat tekstūros kaip švieži makaronai.

Kaip Teisingai Laikyti Maistą?

Paslaptis slypi tinkamoje pakuotėje. Tinkamai laikykite maistą, taip prailginsite šviežumą ir išsaugosite puikų skonį. Maisto produktų laikymui įsigykite tinkamas dėžutes ir talpas.

Patarimai, kaip išlaikyti maistą šviežią šaldytuve:

• Obuolius ir kriaušes šaldytuve laikykite atskirai nuo kitų vaisių ir daržovių. Jie išskiria etileną, kuris pagreitina kitų produktų nokimą.
• Lapinius žalumynus saugokite plastikiniuose maišeliuose arba stikliniuose induose su popieriniais rankšluosčiais, kad išvengtumėte kondensato ir greito gedimo.
• Kiaušinius laikykite originalioje pakuotėje arba sandariame inde. Juos laikykite vidurinėje arba apatinėje lentynoje, pasvirusiais galais žemyn. Taip trynys išliks idealioje padėtyje viduryje, o baltymas nenukris žemyn ir nepagreitins gedimo.
• Žalią mėsą laikykite uždaruose induose ir padėkite ant apatinės lentynos.
• Žuvį įdėkite į negilų indą ir uždenkite ledu. Geriausia būtų ledą keisti kiekvieną dieną, kad žuvis kuo ilgiau išliktų šviežia.
• Pieno produktus laikykite viršutinėje lentynoje, kur temperatūra yra stabili.
• Kietąjį sūrį laikykite uždengtą arba suvyniotą į vašku padengtą popierių. Folijoje jis greitai supelys.
• Neatidarytą jogurtą palikite originalioje pakuotėje. Atidarytą perkelkite į stiklinį ar plastikinį indą su sandariai prigludusiu dangteliu, kad jame nesiveistų bakterijos.

Kaip laikyti maisto produktus šaldiklyje:

• Sriubas, sultinius ir padažus šaldykite ledo kubelių arba mažesniuose indeliuose. Užšaldę juos galite perkelti į šaldymo maišelius - taip sutaupysite vietos.
• Mėsą ir žuvį kruopščiai įvyniokite į foliją arba vakuuminius maišelius.
• Šaldiklyje laikomi vaisiai puikiai tinka kokteiliams gaminti. Tačiau rinkitės prinokusius, o ne pernokusius vaisius. Šaldymui tinka uogos, pavyzdžiui, braškės, avietės, mėlynės ir gervuogės, taip pat ananasai, mangai ir papajos. Persikus ir abrikosus prieš užšaldant reikėtų blanširuoti.
• Norint, kad duona ir kiti kepiniai išliktų švieži, juos iš karto užšaldykite. Prieš užšaldant, juos galima supjaustyti griežinėliais, kad būtų lengviau naudoti.
• Žoleles galima supjaustyti ir užšaldyti ledo formelėse su trupučiu vandens arba aliejaus.

Kaip laikyti maisto produktus sandėliuke:

• Bulves, svogūnus ir česnakus laikykite vėsioje ir sausoje vietoje. Niekada nelaikykite jų kartu, nes svogūnai sukelia bulvių dygimą.
• Bananus laikykite sandėliuke, o ne šaldytuve. Norėdami sulėtinti jų nokimą, atskirkite bananus nuo kekės ir apvyniokite kotelius folija. Laikykite juos atokiau nuo obuolių, kriaušių ir svogūnų, nes jie pagreitina nokimą.
• Sausus ir birius maisto produktus, riešutus bei džiovintus vaisius saugokite sandariuose induose ar maišeliuose, kad apsaugotumėte juos nuo drėgmės ir kenkėjų.
• Miltus laikykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, kad jie nesugestų. Duoną laikykite duoninėje arba duonos maišelyje.
• Aliejų ir actą laikykite tamsioje, vėsioje, atokiau nuo lango esančioje vietoje.
• Prieskonius ir prieskonines žoleles laikykite stikliniuose arba plastikiniuose indeliuose, kad kuo ilgiau išliktų jų aromatas ir skonis.
• Konservuotus maisto produktus laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Reguliariai tikrinkite jų galiojimą ir išmeskite pasibaigusio galiojimo konservus.

Kaip Teisingai Pašildyti Makaronus?

Pašildyti makaronai yra minkštesni, todėl galite prarasti dalį padažo, nes jis susigėrė į pačius makaronus. Kad makaronai (arba makaronai) nesugertų viso padažo ir nesuliptų, supakuokite makaronus ir padažą atskirai.

Pašildymas mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelė yra pats lengviausias ir patogiausias būdas pašildyti makaronus, nors jis gali būti ne pats efektyviausias. Tai tikrai priklauso nuo jūsų makaronų, kiek juose yra padažo, kokia didelė porcija ir kokių makaronų turite.

1. Padėkite makaronus į šiek tiek gilią lėkštę (ne dubenį, bet ne lėkštę) ir į makaronus įpilkite šaukštą šviežio šalto vandens.
2. Uždenkite lėkštę plastikine plėvele, kitaip jūsų makaronai išdžius. Ant viršaus pridėkite kitą lėkštę, kad geriau cirkuliuotų šiluma.
3. Įdėkite makaronus į mikrobangų krosnelę, padėkite ant vidutinės ugnies, kad nepridegtų kraštai, ir palikite bent 5 minutes.
4. Po pirmųjų 5 minučių palieskite makaronus per plastikinę plėvelę. Jei karšta, tai baigta.

Pašildymas ant viryklės

Kai kaitinate makaronus ant viryklės, jums reikia plataus, negilaus puodo (arba keptuvės), šaukšto ar dviejų vandens ir dangčio. Sudėkite makaronus, įpilkite vandens (arba pieno, priklausomai nuo padažo) ir padidinkite ugnį. Nuo karščio ir vandens makaronai nesulips, o padažas atsipalaiduos.

Pašildymas orkaitėje

Kai kuriuos makaronų patiekalus geriausia palikti orkaitėje, ir tai apima ne tik lazaniją. Jei turite įprastų makaronų, bet norite juos pašildyti orkaitėje, jums vėl reikia gana gilios lėkštės, šiek tiek vandens (daugiau nei ant viryklės) ir aliuminio folijos, kad padengtumėte maistą. Sudėkite makaronus, supilkite vandenį ant viršaus ir uždėkite aliuminio folijos palapinę. Stenkitės jį sutvirtinti kuo labiau - viršuje padarykite tik dvi skylutes, kad išleistumėte garą. Uždengtus makaronus palikite orkaitėje apie 20 minučių, galbūt 5 minutes ir daugiau. Įpilto vandens garai pašalins makaronus ir padažą, o taip pat neleis lėkštės šonams apdegti makaronams.

Kaip Pakeisti Pašildytų Makaronų Skonį?

Jei planuojate pašildyti dalį makaronų kitą dieną, turite juos supakuoti šiek tiek kitaip, nei iš pradžių manote. Tokiu būdu, kai esate darbe, galite iš pradžių pašildyti makaronus su trupučiu vandens, pašildyti padažą atskirai, tada sujungti abu. Dabar, jei jau sumaišėte makaronus ir padažą, turėtumėte žinoti, kad padažas beveik išnyks makaronuose. Jei tai atsitiks jums darbe, tiesiog vadovaukitės aukščiau aprašytu mikrobangų krosnelės metodu.

Kūrybiški būdai panaudoti likusius makaronus:

• Sudėkite makaronus į sriubą.
• Pasukite makaronus į frittata.
• Likusius makaronus paverskite makaronų salotomis.

Ar Šalti Makaronai Sveikesni?

Kai makaronai atšąla, kūnas juos virškina kitaip, pasisavina mažiau kalorijų ir kraujo gliukozės lygis pakyla mažiau. O juos vėl pašildžius, efektas dar didesnis - gliukozės lygio padidėjimas sumažėja 50%. Tai reiškia, kad jei išsivirsite makaronų ir juos atvėsinsite, jūsų kūnas virškins juos labiau kaip skaidulas, o ne angliavandenius. Taip jis „sukels mažesnį gliukozės pakilimą ir padės matintis gerosioms žarnyno bakterijoms.

Atrodo kaip visiška nesąmonė, bet ar leidus makaronams atvėsti ir juos vėl pašildžius, jie gali tapti mažiau tukinantys?

Chrisas van Tullekenas iš Trust Me, I'm a Doctor ir UCL, surinko keletą savanorių ir atliko eksperimentą. Tris dienas, kas keletą savaičių, jie tuščiu skrandžiu turėjo valgyti šviežiai išvirtus, šaltus ir pašildytus makaronus su česnakais ir pomidorais. Kiekvieną iš tų dienų, dvi valandas po makaronų valgio, kas 15 minučių, jie davė kraujo mėginius, tad van Tullekenas ir jo komanda galėjo stebėti ir lyginti jų kraujo gliukozės lygio pokyčius.

Savo rezultatus Mosley'is praneša per BBC News:„kaip ir tikėtasi, šalti makaronai sukėlė mažesnį gliukozės ir insulino padidėjimą kraujyje, nei šviežiai išvirti makaronai. Bet atradome tai, ko niekas nesitikėjo - išvirti, atvėsinti ir vėl pašildyti makaronai darė dar didesnį poveikį. Ar tiksliau, darė dar mažesnį poveikį kraujo gliukozei. Tiesą sakant, jie sumažino kraujo gliukozės lygį 50 %. Tai užtikrintai rodo, kad makaronų pašildymas juos pavertė netgi dar „atsparesniu krakmolu“.

Kaip Maišyti Makaronus su Padažu?

Teisingas padažo ir makaronų maišymo būdas - į padažą įmaišyti makaronų. Taip makaronai sugers visą padažo gėrį. Jei padažą pridėtumėte prie makaronų, gautumėte šaltesnius makaronus ir labai prasto skonio patiekalą.

1. Į užtikrinti Jūs turite geriausią makaronų padažą, prieš dėdami makaronus pirmiausia išvirkite padažą. Jei makaronus palauksite, jie gali pervirti ir tapti per daug krakmolingi. Taigi, laikykite padažą ant silpnos ugnies, kol jūsų makaronai bus paruošti. Papildoma priemoka yra ta, kad kuo ilgiau virsite makaronų padažą, tuo geriau jis išeis.
2. Karštas makaronų vanduo yra būtinas, nes yra krakmolingas. Tokiu būdu, jei reikia, padažą galite sutirštinti jau esančiu krakmolu. Turėkite omenyje, kad makaronai sutirštės padažą, kai susiliečia.
3. Į padažą įdėję karštus makaronus, jei reikia, į padažą įpilkite šiek tiek rezervuoto karšto krakmolingo vandens. Būtų naudinga, jei tai padarytumėte dalimis, kad gautumėte norimą konsistenciją. Jei jums reikia plonesnio padažo, naudokite makaronų vandenį pasiekti plonesnė ir lengvesnė tekstūra. O aliejaus pagrindu pagamintiems padažams reikėtų naudoti makaronų vandenį, kad surištumėte ir apteptumėte makaronus padažu.
4. Padažą ir makaronus šiek tiek virkite kartu, kad skonis pasiskirstytų tolygiai.

Kaip Teisingai Šildyti Maistą?

Tinkamai pašildytas maistas praranda mažiau naudingųjų medžiagų. Pasak mitybos specialistės Dainoros Linkienės, namuose gamintus patiekalus patariama vartoti ne ilgiau kaip tris dienas. Be abejo, maistą reikia laikyti šaldytuve. Beje, kiekvieną produktą reikėtų sudėti į atskirą sandarų indą.

Mitybos specialistė sako, kad elektrinė krosnelė - geras pasirinkimas norint darbe pasišildyti, tarkime, kepsnį. Tokia krosnelė - panašaus dydžio kaip ir mikrobangų, tik veikimo principas panašus į orkaitės. Vis dėlto geriausia ir sveikiausia šildyti maistą - su vandeniu. Tereikia įpilti šiek tiek vandens į puodą ar keptuvę (vietoj riebalų), sudėti maisto likučius, pastatyti indą ant viryklės ir ją įjungti. Beje, keptuvę ar puodą reikia uždengti dangčiu - patiekalas pašils vos per kelias minutes.

Taip pat šildyti maistą galima garuose. Tereikia sudėti jį į metalinį sietelį, pastarąjį uždėti ant verdančio vandens puodo ir uždengti dangčiu. Taip šildomas produktas praranda vos apie 10 procentų naudingųjų medžiagų. Beje, kuo trumpiau šildysite, tuo sveikesnis išliks patiekalas.

Patarimai, kaip pašildyti skirtingus patiekalus:

• Troškinį šildykite orkaitėje, į karščiui atsparų indą įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite folija ir pašaukite į iki 160 oC įkaitintą orkaitę.
• Traški vištiena: Vėlgi rinkitės orkaitę. Skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite vištieną, uždenkite ją folija ir 10 minučių pašaukite į iki 190 oC įkaitintą orkaitę. Paskui foliją nuimkite ir mėsytę dar 2-3 minutes pakepkite orkaitėje - ji visiškai sušils ir apskrus.
• Vakarykštis kepsnys: Kad jis netaptų tarsi guminis, šildykite vidutiniškai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Beje, kepsnį šildykite ne visą, o supjaustę lygiais gabalėliais.

---