Kas gi nemėgsta desertinių varškės sūrelių? Turbūt pritarsite, kad tai ne tik mūsų vaikučių desertas.

Parduotuvėse raibsta akys nuo sūrelių pasiūlos, o mitybos ekspertai skambina pavojaus varpais - varškės sūreliai yra cukraus bomba ir valgyti nepatariama, tuo labiau mažiesiems vietoje pusryčių ar užkandžio. Naminių sūrelių receptai jau seniai sklando interneto platybėse.

Aš sūrelių receptuką pakoregavau pagal save ir gavosi tiesiog puiki alternatyva pirktiniams sūreliams, o ir cukraus juose gerokai mažiau. Be to žinosite, kokius ingredientus naudojote ir valgysite šį skanėstą be jokio sąžinės graužimo.

Gardūs naminiai varškės sūreliai, aplieti šokoladu, su džiovintomis uogomis - sveikesnis desertas vaikams.

Ingredientai Namininiams Sūreliams (12 vnt.)

• 500g varškės
• 2-3 šaukštai medaus arba kito skysto saldiklio
• 50g kambario temperatūros sviesto
• 3 v.š. geros kokybės kakavos
• vanilės ekstrakto
• 200g kokybiško juodojo šokolado
• liofilizuotos avietės (nebūtinai)

Gaminimo Eiga

Naminių sūrelių gamybos eiga pati paprasčiausia. Visus varškės sūrelių ingredientus turime sumaišyti/sutrinti iki vientisos sūrelių masės konsistencijos.

Čia į pagalbą ateina virtuvinis trintuvas ar kombainas, kuris ir atliks šį darbą. Naminiams sūreliams pagaminti naudoju naminę varškę, kurią perku pas ūkininkus. Ji gana drėgna ir riebi. Saldinu tirpintu medumi arba klevų sirupu.

Pagrindinis dalykas nuo kurio priklauso naminių sūrelių išvaizda ir galutinis rezultatas - formelė bei šokoladas. Sūreliams gaminti geriausiai tinka silikoninė keksiukams skirta forma.

Nesirinkite tokios, kur daug išlinkimų ar labai gilios, bus sunku išprašyti sūrelius lauk. Sūreliams šokoladą renkuosi juodą, bet jei norite daugiau saldumo, jūsų valia rinktis ir saldesnį. Ištirpinkite šokoladą ant vandens vonelės ir konditeriniu teptuku ištepkite formelių dugną bei šonus. Dėkite trumpam į šaldymo kamerą.

Po 15-20 minučių galite traukti formą ir vėl ištepti antru sluoksniu. Statykite atgal. Pasilikite šokolado dar sūrelių viršui patepti. Kai šokoladas sustings formelėse, šaukšteliu dėkite varškės masę, palyginkite, pabarstykite liofilizuotomis avietėmis ir užtepkite viršūnėles likusiu šokoladu.

Dar kartą statykite sūrelius į šaldymo kamerą ir palikite kokiai valandai ar dviem. Ilgiau laikyti kameroje nepatariu. Nebent norite ledinių sūrelių :) Atsargiai ir su kantrybe išlukštenkite sūrelius iš formos.

Jei ir nepavyks to padaryti idealiai, nenusiminkite. Naminių sūrelių skonis atpirks netobulą išvaizdą. Sūrelius laikykite šaldytuve ir būtų gerai suvalgyti juos per 2-3 dienas.

Dažniausiai jie išnyksta daug greičiau. Naminių sūrelių skonį galite koreguoti pagal savo norus ir šeimynos pageidavimus. Gal patiks įberti saujelę aguonų, o gal padarysite sūrelį su siurprizu viduje?

Skanaus ir smagių jums eksperimentų! Varškės sūreliai yra vienas mano mėgiamiausių desertų. Esu bandžius įvairius receptus, bet šis pats paprasčiausias ir lengviausias.

TIPS

• Įdarui galit įdėt džemo.
• Šokoladą geriau rinktis šiek tiek saldintą, nes kartusis šiek tiek užgožia varškės skonį.
• Varškė turi būti tvirtoka, ne skysta.
• Varškę galit maišyt su klevų sirupu ar pan.

Kitas receptas

360 g varškę sumaišiau su kondensuotu pienu. Silikonines keksiukų formeles šepetėliu padengiau šokoladu, į dugną jo dėjau daugiau. Leidau sustingti šaldytuve. Sudėjau varškę, viršų apliejau šokoladu, vėl į šaldytuvą. Laikiau pernakt.

Naminiai varškės sūreliai su aguonomis ir šokoladu be cukraus

„Šį kartą išbandžiau dar sveikesnį variantą ir naudojau šokoladą, kuriame cukraus tik 0,5 g!

Reikės:

• 350 g varškės
• 5 v. š. agavų sirupo (galima naudoti ir klevų,tik dedant ragaukite, nepersaldinkite, šokolade taip pat yra cukraus)
• 4 v. š. aguonų
• 150 g šokolado (naudojau šokoladą su 0.5 g cukraus ir riešutukų gabaliukais, nes labai norėjau)
• 100 g sviesto

Gaminimas:

1. Ant garų ištirpinau 100 g šokolado. Tada silikonine šluotele ištepiau silikonines formeles. Palikau stingti šaldiklyje apie 30 minučių.
2. Tada išėmusi dar kartą užtepiau, kur matosi plonas šokolado sluoksnis. Vėl įdėjau į šaldiklį, tik šįkart trumpesniam laikui - apie 10 min.
3. Tuo tarpu pasidarau įdarą. Į indą dedu rupią varškę, išlydytą sviestą, agavų sirupą ir maišytuvu permalu taip, kad neliktų jokių grūdelių ir būtų vientisa masė. Kai masė paruošta, sudedu aguonas.
4. Dedu masę į šokoladu išlietas silikonines formas. Ant garų išlydau likusius 50 g šokolado ir užlieju juo varškės masę formelėse. Tada dedu į šaldiklį 20 min. Pilnai sustingus išimu ir jau palieku tiesiog šaldytuve.

Skonis visiškai tobulas!

Klasikinis varškės sūrelio receptas

Reikia:

• 500 g 9 proc. varškės
• 80 g sviesto
• 1 pakelis cukraus su vanile.
• Abrikosų tiršta uogienė
• 350 g labai geros kokybės šokolado
• 50 g kakavos sviesto
• 30 g aliejaus

1. Varškę pertrinkite per sietelį 3 kartus. Kuo smulkesnis sietelis, tuo geriau.
2. Sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir ištirpintu sviestu.
3. Gauta mase iki pusės pripildykite silikonines formeles taip, kad būtų padengti formelių šonai. Per vidurį palikite vietos uogienei.
4. Įdėkite uogienės, o ant - varškės masę. Patogu konditeriniu maišeliu.
5. Kai viską užpildote, bukąja peilio puse perbraukite per viršų nuimdami varškės masės likučius.
6. Sudėkite į šaldiklį. Kai gerai sušals, galima išimti ir glazūruoti šokoladu.
7. Glazūrai ištirpinkite šokoladą kartu su kakavos sviestu vonelėje ant šilto vandens, tada įmaišykite aliejų ir gerai išmaišykite.
8. Supilkite į aukštą indą, pavyzdžiui, stiklinę ir glazūruokite užšąlusius sūrelius.

Šokoladu aplietus sūrelius dėkite ant grotelių, kad nusivarvėtų likutis. Glazūruokite tiek sūrelių, kiek valgysite tuo metu, arba tiek, kiek gali pagulėti šaldytuve 1-2 dienas.

Paruošimo laikas: 30 min. + 1 val.

Reikia:

• 500 g varškės
• 3 valg. š. natūralaus jogurto
• 1-2 valg. š. mėgstamo saldiklio (medaus, klevų sirupo, agavų sirupo, miltelinio cukraus ar saldinto sutirštinto pieno)
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• 200 g juodojo šokolado
• 1 valg. š. sviesto

1. Varškę, jogurtą ir minkštą kambario temperatūros sviestą elektriniu trintuvu pertrinkite iki glotnios tekstūros.
2. Paruoškite glaistą. Dubenėlyje virš karštų vandens garų ištirpinkite šokoladą.
3. Sustingusius sūrelius pasmeikite mediniu pagaliuku, nardinkite į pravėsusį šokoladą, nuvarvinkite šokolado perteklių ir dėkite ant grotelių.
4. Sūrelius laikykite šaldytuve.

Sūrelių pagrindą sudaro varškė. Dėl saldumo dedama cukraus arba tirštinto pieno. Kad sūreliai būtų tvirti, maišoma želatinos, krakmolo ar kitų tirštinančių ir stabilizuojančių medžiagų.

Neglaistyti sūreliai dažnai skaninami razinomis, glaistyti - aguonomis, kakava, šokolado gabaliukais, uogiene, karamele ar kokosais. Visus šiuos priedus galima išbandyti ir namuose.

Jei naudojate cukrų, rinkitės miltelinį, kad jis lengvai ištirptų bendroje masėje. Paruošta varškė turi būti puri ir drėgna, tik jokiu būdu ne šlapia. Naudojant sausesnę varškę, galima įpilti keletą šaukštų grietinėlės ar jogurto.

Dailiausi sūreliai išeina varškę sukrėtus į silikonines formeles. Jei naudosite tokias, lydytu šokoladu ištepkite formelės dugną, kraštus ir keliolikai minučių dėkite į šaldytuvą.

Kai šokoladas apstings, sudėkite varškę ir viršų aptepkite šokoladu. Bent keletą valandų palikite sustingti ir išimkite iš formelių.

Neturint formelių, sūrelius galima supjaustyti ir, padėjus ant grotelių, aplieti šokoladu. Forma bus panaši į pirktinių. Tiesa, šis metodas netiks, jei esate preciziški ir norite, kad šokoladas sūrelį apglobtų idealiai.

1. Jei naudojate rupią varškę, pertrinkite ją per sietą. Visus ingredientus sudėkite į didelį dubenį ir maišykite plakikliu, kol masė bus puri.
2. Numatytą formą išklokite maistine plėvele ir sudėkite varškės masę. Išlyginkite ir 1-2 val. palikite stingti.
3. Dubenyje su verdančiu puodu ištirpinkite šokoladą ir sviestą.
4. Varškę supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Išdėstykite ant grotelių ir apliekite šokoladu.

---