Makaronai - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, mėgstamas daugelio dėl savo paprastumo ir universalumo. Juos galima pagaminti greitai ir lengvai, o paskaninti - tūkstančiais įvairiausių būdų: padažais, mėsa, žuvimi, daržovėmis ar jūros gėrybėmis.
Makaronų Ruošimo Taisyklės
Norint pasigaminti tikrai skanius makaronus, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Makaronų kiekis ir vandens santykis: 100 g makaronų išvirti reikėtų 500 ml-1 l vandens.
- Druska: Verdantį vandenį pasūdykite bent šaukšteliu druskos - druska makaronams suteiks skonio.
- Virimo laikas: Ant pakuotės rašomas virimo laikas dažniausiai yra per ilgas. Tad, kai virimo laikas jau artėja prie pabaigos, drąsiai ragaukite ir spręskite, kada iš tikrųjų laikas baigti virti.
- Al Dente: Nepervirę makaronai yra pats svarbiausias dalykas.
- Makaronų vanduo: Vanduo, kuriame virė makaronai yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti.
Makaronų ir Padažų Derinimas
Makaronų ir skanaus padažo derinys yra savaime suprantamas dalykas, bėda ta, kad ne kiekvienas padažas tinka su skirtingomis makaronų rūšimis. Kiekvienas įdubimas bei forma modeliuojami taip, kad geriau derėtų su atitinkamos sudėties ir tirštumo padažu.
O, sakykime, įdarytuose makaronuose, pavyzdžiui, ravioliuose ar torteliniuose jau ir taip vyrauja ryškus skonis, todėl juos rekomenduojama patiekti tik su paprastu sviesto ir šalavijų užpilu, labai lengvu pomidorų arba, kaip įprasta šiaurės Italijos regionuose, grietinėlės padažu. Plonyčių šviežių makaronų skonio nereikėtų nustelbti aromatingais padažais - pakanka kelių drožlių trumų, šiek tiek sviesto ar žiupsnelio tarkuoto parmezano.
Trys Nuostabūs Makaronų Receptai
Štai trys receptai, kurie padės jums atrasti makaronų pasaulio įvairovę:
1. Makaronai su Vištiena ir Daržovėmis
Ingredientai:
- Makaronai
- Vištienos krūtinėlė
- Svogūnas
- Česnakas
- Morka
- Salieras
- Paprika
- Pomidorai
- Sultinys
- Grietinėlė
- Parmezanas
- Petražolės
- Raudonėlis
- Bazilikas
- Sviestas
- Miltai
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Vištieną ir daržoves supjaustykite kubeliais.
- Puode įkaitinkite sviestą, dėkite vištieną ir kepkite.
- Sudėkite daržoves, pakepinkite kelias minutes.
- Suberkite prieskonius, išmaišykite ir pakepinkite dar minutę.
- Beriame miltus, išmaišome.
- Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja.
- Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių.
- Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes.
- Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
- Patiekiant galima papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.
2. Makaronai su Krevetėmis ir Džiovintais Pomidorais
Ingredientai:
- Makaronai
- Krevetės
- Česnakas
- Saulėje džiovinti pomidorai
- Grietinėlė
- Prieskoniai
- Mocarela
- Čili dribsniai
- Petražolės
- Sviestas arba aliejus
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų, dėkite krevetes ir iškepkite.
- Į keptuvę įtarkuokite česnaką, dėkite smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname.
- Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius.
- Maišydami kaitiname kelias minutes.
- Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
- Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.
3. Makaronai su Burrata Sūriu ir Vyšniniais Pomidorais
Ingredientai:
- Makaronai
- Vyšniniai pomidorai
- Česnakas
- Vynas
- Pomidorų tyrė
- Parmezanas
- Burrata sūris
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Išverdame makaronus.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę.
- Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų.
- Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui.
- Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų.
- Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
- Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
- Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą.
- Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.
Sveiki Makaronai: Ar Tai Įmanoma?
Valgant saikingai, makaronai gali būti puiki sveikos mitybos dalis. Iš esmės, patys makaronai yra sveikas produktas, tačiau dažnai mėgstame juos patiekti su riebiais ir kaloringais padažais, dėl kurių ir prigijo visiems žinomas stereotipas, kad makaronai - nesveika. Jei norite, kad makaronų patiekalai būtų sveikesni, derinkite juos su daug baltymų turinčiais produktais, pavyzdžiui, vištiena ar žuvimi.
Kur Ragauti Skanių Makaronų Vilniuje ir Kaune?
Jei neturite laiko gaminti, bet norite pasimėgauti skaniais makaronais, aplankykite vieną iš šių vietų:
- Restoranas Vilniuje (pavadinimas nenurodytas)
- Itališkas restoranas Kaune (pavadinimas nenurodytas)
Šiose vietose galėsite mėgautis autentiškais itališkais makaronų patiekalais, pagamintais iš kokybiškų ingredientų.