Vasarą, kai norisi atsigaivinti, puikus pasirinkimas yra naminė šalta arbata. Jos gamyba šiek tiek skiriasi nuo įprastos karštosios, tačiau tikrai nėra sudėtinga, o skonių įvairovė - neribota. Ypač vasarą, kai viskas žydi, noksta ir žaliuoja.

Šaltos Arbatos Gaminimo Būdai

Yra keletas būdų, kaip pasigaminti šaltą arbatą:

• Šaltuoju būdu (cold brew): Tai paprasčiausias būdas, nors ir ilgiausiai trunkantis. Stikliniame inde arbatžolės užpilamos šaltu vandeniu ir paliekamos šaldytuve 6-12 valandų. Kuo ilgiau laikysime, tuo sodresnis skonis bus, tačiau nerekomenduojama laikyti ilgiau nei 12 valandų.
• Karštuoju būdu: Šis būdas gerokai greitesnis už šaltąjį, tačiau yra rizika perplikyti arbatą, ir tada ji išeis kartoka ir neskaidri. Taip atsitinka dėl arbatos lapeliuose esančių taninų.
• Vėsinimo ledu būdu: Tai greičiausias būdas, tačiau turi tokias pat rizikas kaip ir paprastas plikymas: arbata dažniausiai išeis neskaidri ir yra didelė rizika ją pasigaminti karstelėjusią. Šio ruošimo būdo esmė: arbata užplikoma karštu vandeniu, o tuomet staigiai atšaldoma ledukais. Tokiu būdu gaminti arbatą užtrunka ko gero vos 15 minučių.

Svarbūs Aspektai Ruošiant Šaltą Arbatą

Pagrindinė arbatos sudedamoji dalis yra vanduo. Jis gali būti neskanios arbatos priežastis nepriklausomai nuo to, kokios kokybės arbatžoles bepasirinktumėte. Ir, priešingai, geras, kokybiškas vanduo lemia skanios kavos ar arbatos rezultatą. Na, o arbatžolių prasme ribojimo nėra, drąsiai naudokite tas, kurias labiausiai mėgstate: skirtingas juodosios ar žaliosios rūšis, labai skani arbata išeina iš baltosios, mėgstantiems rekomenduoju išbandyti raudonąją.

Šaltąją arbatą rekomenduojama laikyti šaldytuve ir suvartoti per keturias dienas nuo pagaminimo.

Šaltos Arbatos Skoniai

Žemiau pateikiami keli rekomenduojami išbandyti šaltų arbatų skoniai:

• Earl Grey su grietinėle: Dviems stiklinėms arbatos reikės 120 ml grietinėlės ir 1/2 a.š. cukraus pudros. Išplakame grietinėlę su druska ir saldikliu. Neperplakame - geriausia, jei grietinėlė dar pasiduoda pylimui. Imkite stiklines, kone sklidinai pripildykite jas ledo, pilkite arbatą, palikdami 3 centimetrus iki stiklinės viršaus. Užpilkite grietinėlę. Tai minimalistinis, bet dėmesio vertas variantas.
• Oolong arbata su rozmarinu ir laimu: Rekomenduojama išbandyti pasigaminti šaltą Oolong arbatą ir papildomai suteikti jai rozmarino aromato bei laimo rūgštelės. Tačiau ši arbata labai tiks karštam rytui ar vidurdieniui, kai kūnui reikia ir vandens, ir energijos.
• Braškių ir bazilikų arbata: Baziliko litrui vandens sunaudoju daug, gal pusę krūmo. Braškių pakanka dviejų/trijų (pjaustytų griežinėliais). Citrinos riekelių dedu gal keturias. Labai vasariška versija.
• Čiobrelių ir aviečių arbata: Čiobreliai su avietėmis man geriausiai dera juodojoje arbatoje, nors visai skanu ir su baltąja. Litrui arbatos dedu keturias stambias čiobrelių šakeles, saują aviečių ir pusės laimo skilteles.

Maisto Ekspertės Patarimai

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi pagrindinėmis taisyklėmis, kaip pasigaminti šį gėrimą namuose.

Arbatos Rūšys

Paprastai šalta arbata gaminama žalios ir juodos arbatos pagrindu, tačiau maisto ekspertė pataria nebijoti eksperimentuoti. Išskirtinio skonio gaivinantį gėrimą galima pasigaminti naudojant ir kitas arbatos rūšis - raudoną (rooibos), vaisinę, baltą, žolelių ar net prieskonines. Platus pasirinkimas tiks įvairiausių skonių mėgėjams, o vienintelė taisyklė, kurios pašnekovė pataria laikytis - rinktis kokybišką arbatą.

„Šaltos arbatos, kaip ir bet kurio kito gaminamo gėrimo ar patiekalo, skonis priklauso nuo pasirinktų ingredientų kokybės, tad svarbu rinktis kuo kokybiškesnius produktus. Be to, šiam gėrimui gaminti tinka ir arbata pakeliuose, ir biri arbatžolių arbata - tik naudojant pastarąją prireiks sietelio, kad pašalintumėte nuoviro likučius“, - teigia V. Juodkazienė.

Maisto žinovė taip pat atkreipia dėmesį, kad tamsi arbata visada bus intensyvesnio skonio, tad besirenkantiems šviesios spalvos arbatą prieš nusunkiant reikėtų ją palaikyti ilgiau - gėrimas bus sodresnio skonio.

Žolelės

Ieškantiems idėjų, kuo pagardinti šaltą arbatą ir kaip suteikti gėrimui išskirtinę išvaizdą, maisto ekspertė pataria nepamiršti kvapnių žolelių.

„Bene dažniausiai šalti gėrimai gardinami šviežios mėtos lapeliais - jie suteikia ne tik gaivaus skonio, bet ir išskirtinę išvaizdą. Norintiems paįvairinti gėrimo skonį, siūlau išbandyti melisas ar levandas - šios žolelės suteikia švelnesnį skonį bei turi raminančių savybių. Išraiškingesnio skonio mėgėjams turėtų patikti pankolis, peletrūnas, rozmarinas, citrininė katžolė“, - sako V. Juodkazienė.

Maisto ekspertė primena, kad paskaninti šaltus gėrimus galima ir vaisių griežinėliais, pavyzdžiui, apelsino ar citrinos. Kad išlaikytų savo skonį ir tekstūrą, jais arbatą geriausia gardinti visai prieš patiekiant ant stalo. Tokiu pačiu principu naudoti reikėtų ir ledo kubelius - šie turėtų ne atskiesti gėrimą, bet atgaivinti išlaikant skonio sodrumą.

Saldikliai

Pasak V. Juodkazienės, šalta arbata - universalus gėrimas, kurį galima pasigaminti pagal kiekvieno poreikius ar mitybos įpročius. Pavyzdžiui, jei norite sveikesnės alternatyvos, vertėtų pagalvoti, kokius saldiklius naudosite.

„Vietoj tradicinio cukraus galima rinktis medų, klevų ar agavų sirupus, kokosų žiedų cukrų. Jei saldinate granuliuotu cukrumi, jį berti reikėtų dar į karštą arbatą ir gerai išmaišyti - kitaip jis neištirps. Be tradicinių cukraus pakaitalų, arbatą galima saldinti ir šviežiai spaustomis vaisių sultimis, rožių limonadu ar vaisių sirupais, kurie taip pat gėrimui suteiks ir išskirtinę spalvą. Nepamirškite ir vaisių - saldumo arbatai suteiks arbūzas, figos, abrikosai“, - sako maisto ekspertė.

Ji priduria, kad vaisius reikėtų dėti visai prieš patiekiant į jau atvėsusį gėrimą - karštoje temperatūroje jie greičiau tęžta, tad gali ne tik prarasti skonį, bet ir sugadinti gėrimo išvaizdą.

Trys Šaltos Arbatos Receptai

Maisto ekspertė V. Juodkazienė siūlo tris gaivinančios šaltos arbatos receptus:

Baltoji arbata su persikais

Jums reikės (4 asm.):

• 3 pakelių baltos arbatos;
• 2 pakelių žalios arbatos;
• 1 l ir 125 ml vandens;
• 2 puodelių pjaustytų šviežių persikų;
• 2 v. š. granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Užvirinkite 1 l vandens ir į jį įmerkite arbatos pakelius. Palaikykite 4 minutes, pakelius išimkite ir leiskite arbatai atvėsti.
2. Į įkaitintą puodą dėkite persikus, cukrų ir pilkite 125 ml vandens. Kai vanduo pradės kunkuliuoti, sumažinkite kaitrą. Lėtai maišydami kaitinkite apie 10 minučių arba kol persikai suminkštės.
3. Karamelizuotus persikus dėkite į atvėsintą arbatos gėrimą ir palikite atvėsti kambario temperatūroje apie pusvalandį.
4. Dėkite į šaldytuvą dar 2-3 valandoms, kol pilnai atvės. Gėrimą į stiklines pilkite naudodami sietelį. Patiekite su ledo kubeliais.

Raudonoji (Rooibos) arbata su imbieru ir mėta

Jums reikės (4 asm.):

• 2 pakelių raudonosios (rooibos) arbatos;
• 1 l vandens;
• ¼ puodelio medaus;
• pusės citrinos sulčių;
• ⅔ v. š. nulupto ir smulkinto imbiero;
• saujos mėtos šakelių.

Patiekimui: šviežios mėtos lapelių, ledo kubelių.

Paruošimas:

1. Į virintą vandenį įmerkite arbatos pakelius ir mėtos šakeles, po 4 minučių viską išimkite.
2. Gėrimą sumaišykite su likusiais ingredientais ir palikite atvėsti šaldytuve 2-3 valandoms.

Šalta arbata su apelsinais ir citrinomis

Jums reikės:

• 3 pakelių juodos arbatos;
• 1 l vandens;
• 5 v. š. cukraus pudros;
• 200 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
• pusės vienos žaliosios citrinos sulčių.

Patiekimui: ledo, šviežios mėtos lapelių, apelsino ar citrinos griežinėlių

Paruošimas:

1. Arbatos lapelius užpilkite karštu vandeniu, įmaišykite cukraus pudrą, įdėkite mėtos šakelių ir palaikykite 10 minučių.
2. Nusunkite ir atvėsinkite.
3. Atvėsusį gėrimą sumaišykite su apelsinų sultimis, įspauskite žaliosios citrinos sulčių. Pagardinkite apelsino griežinėliais, mėtos lapeliais, ledu.

Kiti Šaltos Arbatos Receptai

Mūsų arbatos - visiems sezonams: siūlome keletą šaltų arbatų receptų karštai vasaros dienai. Pasigaminti savo bare šaltos arbatos - labai paprasta.

Arbata	Arbatžolės	Sirupas	Papildomi ingredientai	Paruošimas
Juodoji arbata su citrusais	2 a. š. juodosios arbatos, 1 a.š. citrinų žievelės	5 v.š. cukraus sirupo, 3 v.š. vandens	Griežinėlis apelsino, citrinos, mėtos lapelių	Arbatą užplikykite ir palikite pritraukti 5 min. Supilkite į stiklinę su ledu, įmaišykite cukraus sirupą, įdėkite griežinėlį apelsino, citrinos, mėtos lapelių. Įmeskite dar kelis kubelius ledo. Stiklinę galite papuošti mėtos šakele arba apelsino skiltele.
Žalioji arbata su citrusais	3 a. š. žaliosios arbatos, 1 a.š. citrinų žievelės	6 v.š. cukraus sirupo, 3 v.š. vandens	Griežinėlis apelsino	Arbatą užplikykite ir palikite pritraukti 10 min. Supilkite į stiklinę su ledu, įmaišykite cukraus sirupą, įdėkite griežinėlį apelsino. Įmeskite dar kelis kubelius ledo. Galite papuošti apelsino žievelės sukinuku.
Žalioji arbata su uogomis	3 a. š. žaliosios arbatos, 1 a.š. citrinų žievelės	6 v.š. cukraus sirupo, 3 v.š. vandens	Sauja uogų	Arbatą užplikykite ir palikite pritraukti 10 min. Supilkite į stiklinę su ledu, įmaišykite cukraus sirupą. Įmeskite dar kelis kubelius ledo, įberkite saują uogų.
Vaisinė arbata	3 a. š. vaisinės arbatos, 1 a.š. citrinų žievelės	6 v.š. cukraus sirupo, 3 v.š. vandens	Vaisių gabalėliai	Arbatą užplikykite ir palikite pritraukti 10 min. Supilkite į stiklinę su ledu, įmaišykite cukraus sirupą. Įmeskite dar kelis kubelius ledo, įmeskite vaisių gabalėlių.

Kaip Pasigaminti Sveikesnę Šaltos Arbatos Versiją?

Mitybos specialistė K. Shah siūlo atkreipti dėmesį į 5 dalykus, jei norite savo gaminamą šaltą arbatą paversti sveikesne jos versija:

• Rinkitės kokybišką arbatą. Šaltai arbatai virti naudokite aukštos kokybės arbatos lapelius ar arbatą maišeliuose. Jei įmanoma, rinkitės ekologiškas arbatas, kad išvengtumėte pesticidų ar kitų kenksmingų cheminių medžiagų.
• Ribokite pridėtinio cukraus kiekį. Ruošdami šaltą arbatą venkite per didelio cukraus kiekio. Užuot saldinę ją rafinuotu cukrumi, naudokite natūralius saldiklius, pavyzdžiui, medų, agavų sirupą ar steviją. Norėdami suteikti natūralaus saldumo - galite šaltą arbatą pagardinti šviežiais vaisiais.
• Porcijos dydis - svarbu. Mitybos specialistė K. Shah pabrėžia, kad geriant šaltą arbatą svarbu atkreipti dėmesį į arbatos porcijos dydį. Vartojant didelius kiekius bet kokio gėrimo, net jeigu jis ir sveikas, galima suvartoti per daug kalorijų ir cukraus.
• Paruoškite stiprią arbatą. Gamindami šaltą arbatą, ruoškite ją stipresnę nei įprastą karštą arbatą, nes įdėjus ledukų ir jiems tirpstant, arbata natūraliai bus praskiesta.
• Papildykite šaltą arbatą skoniu, bet ne kalorijomis. Norėdami natūraliai skoniais pagerinti šaltos arbatos skonį, galite ją pagardinti citrina, laimu, mėtomis, imbieru ar kitais vaisais ir žolelėmis. Tai padės ne tik išvengti papildomų kalorijų, bet ir pagardinti jūsų ruošiamą šaltą arbatą.

Egzotiški Šaltos Arbatos Receptai

Egzotiška šalta arbata „Agua de Jamaica“

„Agua de Jamaica“ - tai saldumo ir pikantiškumo sklidina meksikietiška šaltoji kinrožių arbata, kuri atgaivins tvankią vasaros dieną.

Šiai arbatai pagaminti prireiks:

• ½ arba ¾ puodelio kinrožių žiedlapių arbatos (kiekis priklauso nuo to, kokio dydžio kinrožių arbatos žiedlapiai pas jus)
• 1 laimo citrinos
• ½ puodelio granuliuoto cukraus
• 5 puodeliai virinto karšto vandens
• mėtų arba rozmarinų šakelės (jei mėgstate)

Gaminimo eiga:

1. Užvirintu, karštu vandeniu užpilkite kinrožių žiedlapių arbatą (jums prireiks 4 puodelių karšto vandens), tuomet palikite ją 15-20 min., kol arbata įgaus sodrią, raudoną spalvą.
2. Kol lauksite, pasiruoškite sirupą: į atskirą indą suberkite ½ puodelio granuliuoto cukraus, užpilkite jį 1 puodeliu karšto vandens ir maišykite tol, kol cukrus ištirps.
3. Tuomet, į ąsotį įspauskite laimo citrinos sulčių, supilkite paruoštą sirupą, nukoštą kinrožių žiedlapių arbatą ir įdėkite ledo kubelių. Viską išmaišykite ir mėgaukitės!

Jei paragavus norisi šiek tiek daugiau saldumo - galite pasigaminti papildomą porciją cukraus sirupo ir juo pagardinti šaltą arbatą. Serviruokite šią kinrožių arbatą stiklinėje su laimo citrinos griežinėliu ir mėtų šakele.

Klasika tapusi - šalta persikų arbata

Šalta persikų arbata - tai vasara dvelkianti arbatų klasika: gaivi, subtilaus persikų skonio ir kvapo, ši arbata ypač patiks tiems, kurie dar tik atradinėja šaltų arbatų asortimentą.

Šiai arbatai pagaminti prireiks:

• 4 puodelių vandens
• 4 maišelių juodos arbatos
• 1 persiko (be kauliuko, supjaustyto griežinėliais)
• ledo kubelių
• pasirinkto saldiklio (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Užvirinkite vandenį ir užpilkite juodą arbatą bei supjaustytą persiką, palaikykite 5-7 minutes.
2. Praėjus nustatytam laikui, iš vandens ištraukite juodos arbatos maišelius, persiko griežinėlius ir leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Į ąsotį sudėkite ledo kubelius, supilkite paruoštą arbatą, jei reikia - pagardinkite ją pasirinktu saldikliu, tuomet vėl padėkite ją atgal į šaldytuvą kelioms valandoms ir patiekite stiklinėje su keliais kubeliais ledo.

Pikantiška raudonoji (rooibos) arbata

Pagardinta medumi, anyžiumi, cinamonu ir juodaisiais pipirais - pikantiška, skonio receptorius priversianti šokti - raudonoji arbata, tiems, kurie leidosi į šaltų arbatų pažinimo kelionę ir yra pasirengę pažinti naujus skonius.

Šiai arbata pagaminti prireiks:

• 2 litrų vandens
• 20 rooibos arbatos maišelių
• 65 g medaus
• 5 anyžiaus žvaigždžių
• 2 a. š. nesmulkintų juodųjų pipirų grūdelių
• 1 cinamono lazdelės
• 2 gvazdikėlių galvučių
• ½ puodelio cukraus
• 250 ml obuolių sulčių

Gaminimo eiga:

Sudėkite į puodą visus ingredientus, išskyrus obuolių sultis, užpilkite 2 l vandens ir virkite 1 valandą.

---