Ar kada nors kepėte Big Green Egg kepsninėje šaldytą picą? Kepti šviežią namie pagamintą picą daug smagiau, be to, ji skanesnė ir maistingesnė! Svarbiausia - geras picos tešlos receptas ir gardus padažas, kurį galite pagaminti iš anksto.
Norint išsikepti šviežios picos, reikės ne tik Big Green Egg kepsninės, convEGGtor laikiklio, kepimo akmens ir tešlos recepto, bet ir naminio padažo bei šviežių ingredientų.
Tikėtina, kad picos kepimas taps maloniu įpročiu ir, perpratę pagrindines taisykles, pradėsite eksperimentuoti su įvairiausiais ingredientais.
Tobulos picos paslaptys
Pasak picos meistrų iš Neapolio, tobulą picą geriausia kepti tradicinėje malkomis kūrenamoje akmeninėje krosnyje. Akmeninės krosnys gali įkaisti iki aukštos temperatūros, o natūralūs akmenys gerai išlaiko kaitrą. Abu šie dalykai svarbūs norint iškepti traškų pagrindą. Naudojant malkas pica įgaus autentiško skonio.
Ant grotelių uždėję kepimo akmenį sukuriate nuosavą akmeninę krosnį. Tereikia nustatyti tinkamą temperatūrą ir, žinoma, paruošti tešlą pagal gerą receptą, antraip traškus autentiškas pagrindas nepavyks.
ConvEGGtor laikiklį įdėję po grotelėmis, virš tiesioginės anglių skleidžiamos kaitros, sukuriate natūralų barjerą ir taip apsaugote picą, kad nepridegtų. Kadangi kepsninės dangtis laikomas uždarytas, kaitra cirkuliuoja taip pat kaip ventiliuojamoje krosnyje. Judantis oras įšildo picą iš visų pusių, todėl ji iškepa tolygiai. Be to, orui judant pica įsigeria Big Green Egg būdingo dūmų aromato.
Dviejų skonių pica: receptas
Pica turėtų būti lyg taikos pypkė: gera ja dalintis ir draugauti. Ką daryti, jeigu mėgstamas skonis skiriasi? Kepti vieną, bet dviejų skonių picą. Tikras draugystės receptas!
Ingredientai:
- 1 ritinėlis šviežios tešlos picai
Raudonajai pusei:
- 60 g pomidorų padažo
- 80 g mocarelos
- 40 g konservuoto tuno savo sultyse
- 40 g tarkuoto čederio
- 6-8 ančiuvių
- 1 kiaušinis
- 30 g kietojo tarkuoto sūrio
Baltajam sluoksniui:
- 2-3 bulvių
- 50 g minkšto ožkų sūrio
- 50 g jogurto
- Žiupsnelis druskos
- ½ cukinijos
- 1-2 lapinio kopūsto lapų
- Šlakelio aliejaus
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
Gaminimas:
- Išvirkite bulves, sugrūskite jas su ožkų sūriu ir jogurtu, įberkite druskos.
- Cukiniją supjaustykite kubeliais.
- Pašalinkite storąsias lapinio kopūstų dalis, lapus sukarpykite, sumaišykite su druska ir aliejumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Geriausiai, jei naudosite specialiai picai skirtą programą.
- Sudėkite tešlą į miltais pabarstytą kepimo skardą.
- Patepkite pusę tešlos bulvių įdaru, ant viršaus sudėliokite cukinijas, lapinius kopūstus.
- Kitą tešlos pusę patepkite pomidorų padažu, užberkite smulkintos mocarelos, sudėliokite smulkintą tuną, užberkite čederio ir sudėliokite ančiuvius.
- Šaukite į orkaitę. Kepkite 5-8 min., išimkite, ant viršaus muškite kiaušinį ir dar kepkite, kol iškeps kiaušinis.
- Iškepusią picą pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
Pica su tunu ir jūrų dumbliais: receptas
Jei mėgstate eksperimentuoti ir norėtumėte iškepti gardžios naujoviškos picos, tikrai verta išbandyti šį picos su tunu receptą. Recepte naudojamas ne tik tunas, bet ir jūrų dumbliai.
Ingredientai:
- Miltai
- Druska
- Mielės
- Alyvuogių aliejus
- Cukrus
- Grietinė
- Baltieji pipirai
- Vyšniniai pomidorai
- Tuno filė
- Vasabiai
- Majonezas
- Nori dumbliai
- Sojų padažas
- Wakame salotos
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą - dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnį druskos. Trečdalyje drungno vandens ištirpdykite mieles ir gautą mišinį supilkite į miltus. Supilkite likusį vandenį, įmaišykite alyvuogių aliejų ir cukrų. Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai 5 min.
- Padėkite tešlą ant stalviršio ir dar minutę minkykite rankomis. Ištepkite dubenį alyvuogių aliejumi, iš tešlos suformuokite dailų rutulį ir įdėkite į dubenį.
- Tuo tarpu pagal skonį pagardinkite grietinę baltaisiais pipirais ir druska. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, o tuno filė supjaustykite plonomis riekelėmis. Vasabius sumaišykite su majonezu.
- Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį, groteles bei kepimo akmenį, įkaitinkite iki 275-300 °C. Tuo tarpu padalykite tešlą į dvi vienodas dalis ir suformuokite 2 rutulius.
- Pabarstykite aliumininę ližę miltais ir ant jos uždėkite picos pagrindą. Jį ištepkite puse grietinės. Kraštelį palikite neapteptą. Vieną nori dumblių lakštą 10 sekundžių pamirkykite vandenyje.
- Pabarstykite kepimo akmenį miltais. Liže uždėkite picą ant kepimo akmens, uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 5 min.
- Ant picos išdėliokite pusę tuno gabalėlių ir dar 10 sekundžių uždarykite kepsninės dangtį. Ištraukite iškepusią picą ir apšlakstykite tuną sojų padažu. Picą apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir ant viršaus išdėliokite pusę wakame salotų. Uždėkite majonezo su vasabiais ir naudodami specialų picos peilį supjaustykite picą riekelėmis.