Mėgstate pasmaližiauti, tačiau atidžiai stebite, kas atsiduria jūsų lėkštėje? Į savo racioną įtraukite riešutų sviesto, kuris yra ne tik ypatingo skonio, bet ir pasižymi įvairiausių gerųjų savybių gausa. Be to, šį skanėstą paprastai pasigaminsite ir namuose.

Vaikystėje buvau apsinuodijusi Snickers šokoladuku ir nuo to laiko nelabai mėgstu žemės riešutus. O tai gan nemaža problema, nes nuolat gaminu saldžius ir sveikus paruoštukus visai savaitei, kur labai dažnai įeina riešutų sviestas. Migdolų sviestas, pavyzdžiui, man daug skanesnis už žemės riešutų, bet jo kaina, deja, yra arti 10 Eur už indelį. Išeitis - gaminti pačiai. Tokia įžanga į mano naują draugystę su riešutų sviestu namuose. Šiaip viskas nesudėtinga, rezultatas NUOSTABUS. Bet negaliu meluoti - pirmas kartas tikrai pareikalavo nemažai kantrybės. Bet tik todėl, kad ne iki galo pažįstu savo turimus prietaisus.

Patarimai gaminant migdolų sviestą namuose

• Patarimas nr. 1: Naudokite virtuvės kombainą, S formos antgalį. Vienu metu man pasirodė, kad mano kombaino indas per didelis, todėl perdėjau į mažesnį indą ir tęsiau gamybą su blenderiu, S formos antgaliu.
• Patarimas nr. 2: Turėkite kantrybės. Gaminant pirmą kartą tikrai gali pasirodyti, kad nieko neišeis.

Receptas: Naminis migdolų sviestas

Paruošimas yra išties paprastas, tačiau reikalaujantis šiek tiek užsispyrimo ir kantrybės.

1. Migdolus paskrudiname 170 laipsnių orkaitėje apie 15 min. Arba pakepiname orkaitėje 15 minučių.
2. Pirma, paskrudiname migdolus 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
3. Į kombainą beriame migdolus, kokosų aliejų, datules, druską.
4. Toliau - maišymas. Jei turite maisto procesorių, siūlau naudoti jį, kadangi sviestas suksis ir maltis lengviau, taip jo nereikės maišyti patiems, kad viskas būtų tolygu.
5. Pradedame malti migdolus pulsuodami. Pradžioje atrodys, kad migdolai niekaip nepanašėja į sviestą. Tai tikrai normalu - nepasiduokit. Procesas gali užtrukti apie 10-15 minučių.
6. Bemalant riešutus reikėtų nugramdyti nuo maisto smulkintuvo sienelių.
7. Apsišarvuojame kantrybe ir įjungiame kombainą.

Ingredientai:

• Migdolai
• Kokosų aliejus
• Datulės
• Druska

Kiekiai:

• Maždaug 200 ml.
• 1 a.š.

Laikykite sandariame indelyje šaldytuve iki mėnesio.

Riešutų sviesto panaudojimo galimybės

Vos vienas šaukštas riešutų sviesto patiekalams gali suteikti ne tik ypatingo skonio, bet ir papildomo maistingumo. Štai keletas patarimų, kaip kūrybiškai panaudoti riešutų sviestą gaminant.

Riešutų sviestas itin pamėgtas Amerikoje. Riešutų sviesto rūšių gali būti pačių įvairiausių. Populiariausios rūšys yra žemės riešutų, migdolų, anakardžių, lazdyno riešutų sviestas.

Nuo to, kokius riešutus gamindami riešutų sviestą naudosite, priklauso jo maistinė vertė, tačiau, kad ir kokios rūšies riešutų sviestas būtų, visi jie pasižymi mineralų bei vitaminų gausa, įskaitant E, B3 ir B6, folio rūgštį, magnį, varį ir manganą.

Žemės riešutų sviestą 1895 m. pirmą kartą pagamino amerikiečių gydytojas ir mitybos specialistas Johnas Harvey'us Kelloggas. Įdomu tai, kad jis riešutų sviestą sukūrė vyresniems žmonėms, kuriems buvo sunku kramtyti riešutus ar kitą daugybę maistingų medžiagų turintį maistą. Riešutų sviestas labiausiai išpopuliarėjo per pasaulinius karus. Mat kariams tai buvo skanus ir paprastas būdas greitai gauti reikiamų medžiagų.

Laikui bėgant Amerikoje šis ingredientas tapo toks populiarus, kad netgi turi savo dieną. Ji švenčiama sausio 24-ąją. Iš viso per metus Amerikoje suvalgoma beveik 318 tūkstančių kilogramų riešutų sviesto.

Receptai su migdolų sviestu:

Migdolų sviesto bananų duona

Reikės: 4 gerai prinokusių bananų, 2 šaukštų migdolų pieno, pusės puodelio migdolų riešutų sviesto, pusantro puodelio kvietinių miltų, 2 šaukštelių kepimo miltelių, 50 g cukraus, 2 šaukštelių cinamono ir žiupsnelio druskos. Kiti priedai neprivalomi: smulkinti riešutai, šokolado drožlės.

Kaip gaminti: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nedidelę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Dideliame dubenyje šakute sutrinkite prinokusius bananus, kol beveik neliks gumuliukų ir masė taps skysta. Migdolų sviestą, migdolų pieną ir cukrų sumaišykite su trintais bananais iki vientisos masės. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Sausus ingredientus suberkite į paruoštą masę ir maišykite mediniu šaukštu arba silikonine mentele, kol tešla taps vientisa. Jei norite, įmaišykite smulkintus riešutus ir šokolado drožles. Perdėkite tešlą į paruoštą kepimo indą ir kepkite apie 40-55 minutes. Po 30 minučių duonos paviršių galite apdengti sudrėkintu kepimo popieriumi, kad kepinys per greitai neapskrustų. Skanaus!

Kreminis anakardžių sviesto padažas Cezario salotoms

Reikės: pusės puodelio anakardžių riešutų sviesto, vienos citrinos sulčių, 2 šaukštų Dižono garstyčių, 2 šaukštelių kaparėlių, 2 skiltelių česnako, vandens ir pipirų, druskos pagal skonį.

Kaip gaminti: Sudėkite anakardžių riešutų sviestą į elektrinį trintuvą kartu su visais likusiais ingredientais ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei mėgstate skystesnį padažą, plakdami įpilkite daugiau vandens. Paruoštą anakardžių padažą supilkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki savaitės. Šis nuostabus kreminis padažas puikiai tinka naminėms Cezario salotoms.

Ryžių makaronai su aštriu riešutų sviesto padažu

Reikės: pakelio ryžių makaronų (180 g), 3 skiltelių česnako, šaukštelio tarkuoto imbiero, šlakelio alyvuogių aliejaus, 2/3 puodelio kreminio žemės riešutų sviesto, 4 šaukštų sojos padažo, puodelio karšto vandens, šaukšto sezamų aliejaus, 2 šaukštų „Sriracha“ padažo, šaukšto klevų sirupo, aitriųjų paprikų (čili) dribsnių pagal skonį.

Kaip gaminti Smulkiai supjaustykite česnaką, sudėkite į keptuvę su šlakeliu aliejaus ir pakepkite 2-3 minutes. Po to įdėkite imbierą ir dar trumpai pakepkite. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir kartu su visais likusiais padažo ingredientais sudėkite apkeptą česnaką ir imbierą į elektrinį plakiklį. Viską plakite iki vientisos masės, įpildami vis daugiau vandens, kol pasieksite norimą riešutų padažo konsistenciją.Užvirinkite didelį puodą vandens, išvirkite makaronus pagal instrukcijas ir gerai sumaišykite su padažu. „Į taip paruoštus makaronus galite įdėti ir šviežiai pjaustytų daržovių arba patiekti kartu su garuose troškintais brokoliais ir ant grotelių kepta vištiena. Šiuos makaronus galima valgyti ir šaltus, todėl jie puikiai tinka įsidėti į dėžutę kitos dienos pietums. Prieš valgant galite apibarstyti raudonųjų pipirų dribsniais, smulkiai pjaustytais svogūnų laiškais arba grūstais žemės riešutais, kurie suteiks šiek tiek traškumo”.

Kiti receptai:

• Sluoksniuotas pyragas su obuoliais ir riešutų sviestu: Sluoksniuotą tešlą atšildykite ir iškočiokite. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklytes ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Išklotą tešlą padenkite riešutų sviestu, ant viršaus tvarkingai išdėliokite obuolių skilteles, apibarstykite cinamonu ir užlankstykite tešlos kraštus, suformuodami krepšelį. Paruoštą pyragą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite apie 20 minučių.
• Avižiniai sausainiai su žemės riešutų sviestu: Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Vidutiniame puode sumaišykite cukrų, sviestą ir pieną. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite žemės riešutų sviestą, vanilę ir druską, tuomet suberkite avižas ir viską išmaišykite. Iš gautos tešlos suformuokite sausainius ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos, leiskite sausainiams sustingti.

---