Naminis kokoso sviestas... Mmm. Man be galo jis patinka.

Kas yra kokosų sviestas?

Tikriausiai daugelis yra girdėję apie kokoso aliejų, tačiau visai kas kita yra kokoso sviestas. Kokoso sviestas - tai sumaltas minkštimas, iš kurio gaunama riešutų sviesto konsistencija, nors paprastai jis būna šiek tiek trapus.

Kokosų sviesto istorija

Kokoso sviestas pradėtas gaminti Šri Lankoje. Čia įprastas kokosų sviesto gamybos procesas prasideda nuo prinokusių kokosų branduolių surinkimo ir padalijimo per puse. Tuomet jis džiovinamas saulėje arba ant viryklės. Tada iš džiovintų kokosų išgaunamas aliejus, o jo spaudimo metu lieka labai smulkių kokoso gabalėlių. Tada ši masė spaudžiama hidrauliniu presu, kuriame išgaunama daugiau aliejaus. Išfiltravus aliejų, lieka valgomasis kokoso sviestas.

Kaip pasigaminti kokosų sviestą namuose?

Štai paprastas būdas pasigaminti kokosų sviestą namuose:

1. Į virtuvinį kombainą suberkite kokoso drožles. Jei jūsų virtuvinis kombainas yra didesnis, gali reikėti daugiau kokoso drožlių, kad lengviau sumaltų. Be to, jei turite trintuvą (blenderį), juo gali nepavykti sumalti kokoso drožlių.
2. Įjunkite kombainą ir trinkite apie 10 minučių.
3. Kai masė taps skysta ir kreminės konsistencijos, galite į ją įberti druskos.
4. Jei šiuo metu vis dar negavote kokosų sviesto, greičiausiai į virtuvinį kombainą neįdėjote pakankamai kokosų drožlių arba jūsų virtuvinis kombainas yra nepakankamai galingas.
5. Kai vietoj kokosų drožlių susidarys vientisa masė, išpilstykite gautą kokosų sviestą į indelius ir palikite sustingti.

Paruoštą kokoso riešutų sviestą kambario temperatūroje laikykite iki 2 savaičių. Priklausomai nuo jūsų namų temperatūros, atvėsęs jis greičiausiai sukietės.

Pastovėjęs kokosų sviestas taps kietas, todėl, norėdami paskanauti jo, galite šiek tiek pašildyti. Ką tik išsuktas kokosų skanėstas - nepakartojamo skonio!

Kokosų sviesto panaudojimas

Kokosų sviestas - tai ne tik skanus, bet ir maistingas produktas, kuris gali papildyti jūsų kasdienę mitybą ar tapti gurmanišku priedu prie įvairių patiekalų.

• Skanaukite jį! Tiesiog kasdieną po vieną šaukštelį. Tai sveika, gardu, ir dar garantuoja energijos pliūpsnį.
• Valgykite kokosų sviestą su blyneliais, dribsniais ar košėmis, šviežiomis uogomis, makaronais, ryžiais bei su grūdais - atraskite naujų skonių.
• Sumaišykite su šaukšteliu kakavos miltelių bei medumi ir tepkite ant skrudintos baltos duonos.
• Naudokite jį pyragams bei kitiems kepiniams. Šis sviestas idealiai tinka vietoj įprasto sviesto, darant trupintų sausainių pagrindą tortui.
• Įvairius riešutus, sėklas ir džiovintus vaisius maišykite su kokosų sviestu bei medumi. Tai nepakartojamas skanėstas! O jei masę gražiai išliesite ant vaškuoto popieriaus, sustingus galėsite mėgautis skaniais užkandžiais.
• Pasidarykite viso kūno, veido, alkūnių, rankų, pėdų šveitiklį. Kokosų sviestas tinka idealiai, kaip pagrindas.
• Karštiems gėrimams. Arbatinį šaukštelį kokosų sviesto galima įdėti į tuščią puodelį prieš pat pilant kavą, arbatą ar karštą šokoladą.
• Vietoje įprasto sviesto. Kokosų sviestą galima naudoti kaip gardžią užtepėlę ant daugelio kepinių.
• Užkandžiams.
• Vaisių kokteiliams. Kokosų sviestą taip pat galima naudoti norint suteikti kokteiliams tirštesnę ir kreminę tekstūrą bei padidinti juose gerųjų riebalų, skaidulų ir mineralinių medžiagų kiekį.
• Pusryčiams.
• Desertams.
• Pagrindiniams patiekalams.

Kokosų sviesto nauda sveikatai

• Padeda numesti svorio. Gali atrodyti keista, jog riebalų vartojimas padės numesti svorio, tačiau tai įmanoma, jei tai gerieji riebalai. Kokoso riešutų sviestas turi vidutinės grandinės riebalų rūgščių.
• Gali apsaugoti nuo virusų. Kokosų sviestas turi daug antibakterinių savybių. Lauro rūgštis yra ypatinga, nes jau seniai žinoma, kad ja gydomos virusinės infekcijos, pavyzdžiui, gripas, peršalimas, opaligė, lytinių organų pūslelinė, genitalijų karpos ir kt.
• Padeda išvengti ligų. Tyrimai rodo, kad kokoso svieste esančios vidutinio ilgio grandinės riebalų rūgštys gali padėti išvengti ir gydyti tokias ligas kaip diabetas, osteoporozė, tulžies pūslės ligos, Krono liga ir net vėžys.
• Sudėtyje yra naudingų skaidulų. Skaidulos užtikrina žarnyno motoriką ir gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį.

Kokosų sviestas prieš kokosų aliejų

Šie giminaičiai daugeliu atžvilgių panašūs, tačiau didžiausias skirtumas yra tas, kad kokosų aliejus yra 100 proc.

Savybė	Kokoso sviestas	Kokoso aliejus
Sudėtis	Jame yra vidutinės grandinės riebalų rūgščių, bet yra ir skaidulų	Jame yra 100 proc. vidutinės grandinės riebalų rūgščių
Išvaizda	Išlaiko baltą spalvą ir šiltoje aplinkoje	Tirpdamas tampa skaidrus
Konsistencija	Yra kreminės, šiek tiek trapios konsistencijos	Dažniausiai yra skystas, priklausomai nuo temperatūros gali būti kietas
Gamyba	Gaminamas sumalant kokosų minkštimą iki sviesto konsistencijos	Šalto spaudimo aliejus išgaunamas iš brandžių kokosų
Naudojimas	Naudojamas kaip pagardas ar užtepėlė. Lengvai dega, todėl neturėtų būti naudojamas maisto ruošimui, bet gali būti tirpinamas žemoje temperatūroje	Naudojamas gaminimui, tinka kepti aukštoje temperatūroje
Ekologiškumas	Galima įsigyti ekologiškų formų	Galima įsigyti pirmojo spaudimo ar ekologiško aliejaus
Laikymas	Laikyti kambario temperatūroje. Prieš naudojimą reikia išmaišyti, nes gali atsiskirti	Laikyti kambario temperatūroje
Riebalų kiekis	Jame yra apie 60 proc. aliejaus	100 proc.

Kaip laikyti kokosų sviestą?

Kad kokoso sviestas išlaikytų savo geriausias savybes, laikykite sandariai uždarytame inde kambario temperatūroje arba vėsioje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Kokoso sviestas paprastai galioja iki vienerių metų, tačiau dėl natūralių savybių gali būti naudojamas ir ilgiau.

Receptas: Kokosiniai Tahini rutuliukai

Ingredientai (16 rutuliukų):

• 200 g KOKOSŲ SVIESTO
• 3 v.š. TAHINI PASATOS (54 g)
• 4 kvadratėliai JUODOJO ŠOKOLADO, 90% kakava (8.4 g)
• KOKOSO DROŽLĖS pabarstymui

Paruošimo instrukcija:

1. Kokosų sviestą galite pasigaminti ir namuose. 200 g džiovintų kokosų sudėkite į blenderį ir malkite apie 10 min (priklausomai nuo kokosų drožlių) kol gausite kokosų sviestą.
2. Ištirpinkite šokoladą ir sumaišykite su Tahini pasta.
3. Viską išmaišykite kartu su kokosų sviestu ir formuokite rutuliukus.
4. Galite apibarstyti kokosų drožlėmis.

Veganiškas sviestas

Veganiškas sviestas - tai puikus pasirinkimas norintiems atsisakyti gyvūninės kilmės produktų, tačiau neprarasti klasikinio sviesto skonio ir universalumo virtuvėje. Šiandien veganiškas sviestas dažnai tampa tiek veganų, tiek laktozės netoleruojančių žmonių, o kartais - tiesiog ieškančių sveikesnių alternatyvų, pasirinkimu. Jis puikiai tinka kepimui, tepti ant duonos, desertams ar įvairiems padažams. Tačiau ką tiksliai reiškia veganiškas sviestas ir iš ko jis gaminamas?

Plakite masę kelias sekundes iki tol, kol visi ingredientai susimaišys ir masė taps tolygi bei tiršta. Sviesto masę pilkite į norimą formą ar indelį. Veganiškam sviestui ypač svarbu naudoti bekvapį ir beskonį kokosų aliejų - nerafinuotas kokosų aliejus gali dominuoti patiekale, o rafinuotas užtikrina neutralumą. Norint sviesto slogumo, kuris primintų gyvūninės kilmės sviestą, rekomenduojama neatsisakyti maistinių mielių dribsnių. Jie natūraliai suteiks sūrumo ir sviestinio poskonio natų. Teisingas riebalų balansas padeda išgauti tinkamą tekstūrą: per daug skysto aliejaus - sviestas bus minkštas, per daug kokosų aliejaus - bus kietesnis. Jei norisi sviesto, kuris būtų lengvai tepamas net ir išėmus iš šaldytuvo, rinkitės daugiau skysto aliejaus. Jei norite dar autentiškesnės sviesto tekstūros, galite į masę įmaišyti šaukštelį lecitino (sojų arba saulėgrąžų).

Veganiškas sviestas puikiai tinka tiek kasdienėje virtuvėje, tiek ypatingomis progomis. Jį galima naudoti duonos tepimui, kepti daržoves, blynus, maišyti į košes ar dėti ant šiltų bulvių. Ieškantiems naujų skonių verta išbandyti įvairias šio sviesto versijas: įdėkite smulkintų šviežių žolelių (pvz., petražolių, laiškinių česnakų ar krapų), šiek tiek česnako, kelių lašų rūkyto paprikos ar net trumų aliejaus išskirtiniam aromatui. Sviestą patiekite su šviežia duona, naminiais kepiniais, aptepkite šiltas bandeles, ar naudokite kaip pagrindą veganiškiems glajams ir padažams. Jis taip pat tiks kepti blynelius, „ištirpinti“ ant virtų daržovių, maišyti į makaronus ar net pagardinti sriubas.

Trumpai tariant, veganiškas sviestas - tai universalus, skanus bei žalingų priedų neturintis pasirinkimas, kurį nesunkiai galite pasigaminti patys.

---