Neįtikėtinai mėgstamas ir visame pasaulyje lengvai pripažinimo sulaukęs patiekalas - pica - išpopuliarintas į JAV emigravusių italų XX amžiaus antrojoje pusėje. Pica būna su bemaž viskuo - nuo tradicinių saliamio arba kumpio priedų iki mėsainių arba miniatiūrinių dešrainių.

Picos Įvairovė Ir Įdomūs Faktai

Su kuo pica valgoma Lietuvoje? Aštrių pojūčių mėgėjai gyvenime ir virtuvėje tikrai patvirtins, kad viena iš populiariausių picų rūšių yra meksikietiška su malta jautiena. Pačios aštriausios picos pasaulyje titulą šiuo metu įsikibusi laiko vienos Jungtinėje Karalystėje įsikūrusios picerijos pažiba - pica, ant kurios sudėti daugiau nei 20 ypač aštrių „skorpiono čili“ pipirų. Ji turi 12 mln. taškų vadinamojoje Skovilio skalėje (ja matuojamas maisto aštrumas). Palyginimui, paprastas jalapeno pipiras teturi vos 10 tūkst.

Tačiau ar žinote, kuo skiriasi peperoni ir saliamio dešros? Peperoni yra atskira saliamio dešros rūšis. Mūsų kaimynai taip pat mėgsta picas su mėsa. Bevalgant picą dar galite sužavėti svečius įdomiu faktu: havajietišką picą išrado visai ne havajietis. Visi kūrybiniai laurai atitenka Samui Panopoulosui, graikui, 1962 m.

Anot vyriausiosios restoranų tinklo „Čili Pizza“ technologės Sandros Graibutės, norint išgauti čilipicišką namuose ruošto maisto skonį, svarbiausia naudoti kokybiškus produktus, parinkti tinkamą temperatūrą ir stengtis nenukrypti nuo gaminimo eigos. Jūsų dėmesiui - rinkimų rezultatai ir daugiau nei dvi dekadas savo maisto titulų laukę patiekalai bei mūsų meistrės rekomendacijos, kaip juos geriausiai pasigaminti patiems.

"Mafijos" Pica: Keptos Kategorijos Laimėtoja

Užteks 3-4 asm., gaminsite 30-40 min.

Ingredientai:

• 400 g picų tešlos
• 1 svogūnas
• 1 aitrioji paprika
• 5-6 konservuotos žaliosios paprikos
• 250 g tarkuoto sūrio
• Pagal skonį konservuotų svogūnėlių, džiovintų aitriųjų paprikų, džiovinto raudonėlio

Padažui Reikės:

• 120 g trintų pomidorų pastos
• 60 ml vandens
• 1 arbat. š. alyvuogių aliejaus
• Pagal skonį džiovintų bazilikų, druskos

Faršui Reikės:

• 500 g maltos jautienos
• 60 ml vandens
• 60 g trintų pomidorų pastos
• 1 valg. š. aliejaus ir česnakų padažo
• Pagal skonį druskos, maltų pipirų, mėsos prieskonių, džiovintų petražolių

Gaminimo Eiga:

1. S. Graibutė pataria pradėti nuo padažo ir faršo masės.
2. Trintą pomidorų pastą sumaišykite su virintu vandeniu, aliejumi, pagardinkite prieskoniais - paruoštą padažą atidėkite į šalį.
3. Keptuvėje pakepinkite smulkintą jautieną, sumaišytą su vandeniu, nuolat maišykite mentele, kol išgaruos susidaręs skystis.
4. Sudėkite pomidorų pastą, sumaišytą su virintu vandeniu, česnakiniu aliejumi ir prieskoniais, ir kepinkite 5 min.
5. Smagiausias etapas - picos gaminimas.
6. Iškočiotos tešlos pagrindą ištepkite paruoštu pomidorų padažu, užberkite sūrio, paskirstykite faršo masę.
7. Išdėliokite plonais griežinėliais pjaustytus svogūnus.
8. 15-20 min. kepkite įkaitintoje orkaitėje, nustatę picos kepimo funkciją ir 280-320º C temp.
9. Pagardinkite konservuotomis paprikomis ir svogūnėliais, šviežiais smulkintais aitriaisiais pipirais, džiovintu raudonėliu.

Kiti Receptai Ir Patarimai

Tačiau, be "Mafijos" picos, yra ir kitų puikių receptų, kuriuos galite išbandyti namuose. Štai keletas pavyzdžių:

Firminė „Čili Pizza“ Sriuba

Užteks 4 asm., gaminsite 50-60 min.

Sriubai Reikės:

• 600 g maltos mėsos (jautienos kumpio)
• 200 g trintų pomidorų pastos
• 400 g konservuotų raudonųjų pupelių
• 150 g tradicinio pomidorų kečupo
• 2 raudonosios aitriosios paprikos
• 2 svogūnai
• 600-650 ml vandens
• Pagal skonį aitriųjų paprikų prieskonių (jei mėgstate, aštresnių), druskos, džiovinto oregano, aliejaus (kepti)

Patiekti Reikės:

• 100 g tarkuoto sūrio
• 10 g šviežių petražolių

Gaminimo Eiga:

1. Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais, raudonąsias aštriąsias paprikas smulkiai sukapokite.
2. Svogūnus šiek tiek pakepinkite įkaitintame aliejuje, pamaišykite.
3. Sudėję smulkintą papriką, kepinkite 3-5 min.
4. Tuomet į puodą supilkite vandenį, sudėkite mėsą ir virkite 30-40 min. ant silpnos kaitros, nuolat maišydami.
5. Sudėkite konservuotas pupeles, pomidorų pastą, kečupą ir kepintas daržoves.
6. Kai sriuba užvirs, sumažinkite kaitrą ir pavirkite dar apie 10 min.
7. Pagardinkite druska, oreganu, prieskoniais, patiekite su sūriu ir smulkintais žalumynais.

Gruzdinti Koldūnai Su Mėsa

Užteks 2 asm., gaminsite 30 min.

Koldūnams Reikės:

• 400 g šaldytų koldūnų su mėsa
• 1 svogūnas
• 200 g virto kumpio
• 4 valg. š. grietinės (30 % riebumo)
• 150 g tarkuoto sūrio
• Pagal skonį druskos, aliejaus
• 10 g šviežių krapų
• Aliejaus (kepti)

Gaminimo Eiga:

1. Pirmiausia - koldūnų gruzdinimas ir padažas.
2. S. Graibutė pataria aliejų gruzdintuvėje įkaitinti iki ~170º C temp. ir gruzdinti koldūnus 3-4 min., kol įgaus šviesiai rusvą atspalvį.
3. Ištraukus juos reikėtų nusausinti riebalus, tiesiog išklojus indą popieriniu rankšluosčiu.
4. Per tą laiką pasigaminkite padažą.
5. Svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais, suberkite į keptuvėje įkaitintą aliejų.
6. Jiems suminkštėjus, sudėkite pjaustytą virtą kumpį, pagardinkite druska, permaišykite ir pakepkite 3-4 min.
7. Kitas žingsnis - gruzdintų koldūnų ruošimas kepti.
8. Sudėkite juos į kepimo indą ir supilkite kepintus svogūnus su kumpiu.
9. Šaukštu tolygiai paskirstykite grietinę, apibarstykite tarkuotu sūriu.
10. 6-7 min. kepkite iki 250º C temp. įkaitintoje orkaitėje, kol sūris gražiai apskrus.
11. Patiekite pagardinę smulkintais krapais.

Austriškas Pyragas Su Varške

Užteks 5 asm., gaminsite 60-90 min.

Pyragui Reikės:

• 450 g sluoksniuotos tešlos
• 400 g varškės
• 3 kiaušiniai
• 140 ml pieno
• 200 g cukraus
• Saujelė razinų

Padažui Reikės:

• 50 g sviesto
• 250 g grietinėlės (35 % riebumo)
• 150 ml pieno
• 1 valg. š. miltų
• 1 arbat. š. vanilinio cukrus
• Pagal skonį cukraus

Gaminimo Eiga:

1. Paruoškite varškės masę: į dubenį sudėkite varškę, 2 kiaušinius, cukrų, pieną, viską suplakite iki vientisos masės, tada suberkite nuplautas, nusausintas razinas ir viską išmaišykite.
2. Pailgą švarią ir sausą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir imkitės pyrago formavimo.
3. Tieskite lakštą sluoksniuotos tešlos, sudėkite pusę varškės įdaro, išlyginkite, užlenkite tešlos lakštą.
4. Sudėkite likusią varškės masę, tešlą vėl užlenkite.
5. Paruošto štrudelio viršų aptepkite kiaušinio plakiniu, paviršių subadykite.
6. Kepkite 40-60 min. iki 170º C temp. įkaitintoje orkaitėje iškepus atvėsinkite 30 min. ir tik tada išimkite iš formos.
7. Kol pyragas vėsta, S. Graibutė siūlo pasigaminti padažą.
8. Į puodą sudėkite susmulkintą sviestą, suberkite miltus ir pakepinkite 1 min., po truputį pilkite grietinėlę su pienu ir cukrumi.
9. Virkite 2-3 min., kol padažas ims tirštėti.
10. Patiekite austrišką varškės pyragą su užlietu padažu, kol šis dar šiltas, pagardinkite cukraus pudra.

---