Savo sudėtimi gyvulinės kilmės pienas, nesvarbu, karvės, ožkos ar avies, yra unikalus, mat jame apstu visų lengvai įsisavinamų maisto medžiagų, reikalingų vaiko organizmui augti ir vystytis, rašoma „Maxima" pranešime spaudai. Visų pirma, piene gausu baltymų, reikalingų vaikų raumenims, energijos teikiančių riebalų, taip pat mineralų - tai idealus kaulus stiprinančio kalcio, regą gerinančio vitamino A, nervų sistemą stiprinančio vitamino D bei kitų organizmui būtinų elementų - kalio, B grupės vitaminų, fosforo ir dar daugiau - šaltinis. Vis dėlto dauguma tėvelių patvirtins, jog kad ir kaip naudinga būtų reguliariai gerti pieną, dažnai įsiūlyti jo stiklinę mažyliams gali pasirodyti sudėtinga.

Išeitis - pieniški gardėsiai, kuriuos mažieji skanauja mikliai. Todėl turintiems vaikų neabejotinai pravers kelios maisto gamybos eksperto A.Polenino pieniškų gardumynų idėjos.

Varškės sūris su želė

Jei jūsų vaikas - smaližius, jam tikrai patiks skanauti desertinį varškės sūrį, kurio itin viliojantis akcentas - viduje esanti margaspalvė želė. Tokiam pagaminti, pasak A. Polenino, prireiks 3 pakelių varškės, dviejų skirtingų skonių pakelių žėlė, pakelio grietinėlės ir 3 šaukštų cukraus.

„Gaminti varškės sūrį pradėkite nuo želė - pakelių turinį atskiruose indeliusoe užpilkite vandeniu ir, gerai išmaišę, palikite stingti šaldytuve, o jai sustingus supjaustykite gabalėliais. Tuomet sumaišykite varškę, grietinėlę ir cukrų - masę svarbu gerai išplakti, o vėliau suberkite žėlė gabaliukus. Viską palaikykite šaldytuve pernakt, o ryte galėsite skanauti“, - sako maisto gamybos ekspertas.

Naminiai varškės sūreliai

Ne ką mažiau skanūs nei pirktiniai pasirodys ir namuose pagaminti varškės sūreliai. Žinoma, jei tik paisysite recepto, įsitikinęs A.Poleninas.

Skaniam ir sveikuoliškam varškės sūreliui pagaminti prireiks kelių ingredientų: 200 g varškės, 2 šaukštų sviesto, šaukštelio vanilinio cukraus, šaukšto cukraus pudros, 100 g šokolado ir žiupsnelio cinamono.

„Varškę pertrinkite per sietelį, kad būtų puri. Tuomet suberkite cukraus pudrą ir cinamoną. Vanilinį cukrų ištirpinkite šaukšte lydyto sviesto, tuomet gerai išsukite ir supilkite į varškę - reikia gerai išmaišyti. Gautą masę sudėkite ant maistinės plėvelės, susukite ir palikite šaldytuve 10 minučių. Per tą laiką sutarkuokite šokoladą ir kartu su šaukštu sviesto išlydykite jį ant silpnos ugnies. Palaukę, kol šokoladas kiek atvės, užpilkite jį ant norimo dydžio gabalėliais supjaustytos varškės masės, tuomet darsyk 10 minučių palaikykite šaldytuve ir skanaukite“, - sako A.Poleninas.

Pieniški batonėliai

Iš pieno pagamintiems saldiems batonėliams, A.Polenino teigimu, abejingas neliks nė vienas vaikas, o ir tėveliams ruošiant tokį skanumyną neprireiks didelių pastangų. Norint pasigaminti pieniškų batonėlių, prireiks kelių ingredientų: puslitrio karvės pieno, 30 ml grietinėlės, 100 ml kondensuoto pieno, 100 g sviesto, 50 g mėgstamų riešutų, 120 g cukraus ir šiek tiek kokoso drožlių.

„Sumaišykite cukrų, pieną, kondensuotą pieną, tirpintą sviestą ir grietinėlę, tuomet įberkite riešutų. Gautą masę supilkite į seklią kepimo popieriumi išklotą formą, ir kelias valandas palaikykite šaldytuve - lai masė stingsta. O jai pakankamai sušalus, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir apibarstykite kokoso drožlėmis. Štai ir viskas!“, - siūlo A.Poleninas.

Istorinis desertinis varškės sūris - Arkasas

Profesorius R. Laužikas siūlo susislėgti istorinį Lietuvoje valgytą desertinį varškės sūrį - arkasą. „Jo receptų rasime ne vienoje Lietuvoje išleistoje XIX amžiaus receptų knygoje. Pateikiamas receptas yra iš rankraštinio dokumento, saugomo Mykolo Balinskio Jašiūnų dvaro rinkinyje, Vilniaus universiteto bibliotekoje. Senajame recepte rašoma: „Reikės užkaisti du gorčius (apie 6 litrus) šviežio pieno, kad lėtai šiltų… Kol jis šyla, pusė gorčiaus (apie 1,5 litro) rūgusio pieno išplakti su 8 kiaušinių tryniais ir supilti į tą šiltą pieną, tegul kartu užverda ir atsiskiria išrūgos. Kai šiek tiek pravės, nupilti ant sieto, kad išrūgos nutekėtų. Po to varškę sumaišyti su smulkiomis razinomis, sudėti į skepetą (sūrmaišį) ir valandai paslėgti. Kituose receptuose patariama tiekiant į stalą naudoti iki putų išplaktą grietinėlę ar grietinę.

Kiti receptai

Desertinis varškės sūris su žele

Reikės:

• 2×180 g varškės (9 proc.)
• 250 g natūralaus jogurto (galite naudoti ir grietinę)
• 3-4 v. š. saldaus sutirštinto pieno (saldumą reguliuokite pagal save)
• 2 pakelių skirtingų skonių želės (aš naudojau aviečių ir agrastų)
• 20 g želatinos + 8 v. š. vandens

Kaip gaminti:

1. Skirtingų skonių želę sustingdžiau (vandens pilkite 250 ml, tuomet deserte ji bus tvirta ).
2. Želatiną 10-15 minučių brinkinau vandenyje, paskui pakaitinau iki granulytės visiškai ištirpo.
3. Varškę ir jogurtą sutryniau iki vientisos masės ir įmaišiau sutirštintą pieną.
4. Į varškės masę įmaišiau tirpintą, kiek atvėsintą želatiną ir gerai išmaišiau.
5. Sudėjau aviečių, agrastų skonių gabaliukais supjaustytą želę, išmaišiusi supyliau į formą ir pastačiau stingti į šaldytuvą kelioms valandoms, o geriausia nakčiai.

Desertinis varskes suris su zele

• 1.5 kg. varskes
• 10 kiausiniu
• 0,15 gr. zelatinos
• 0.200 gr. sviesto
• 3 stiklines cukraus
• 2-3 pakeliai zeles skirtingu spalvu

zele paruosiam kaip parasyta ant pakelio ir sustingdom ,varske sumalt mesmale ( butinai ) sudet kiausinius ir cukru .Gerai isukti .Supilti istirpinta sviesta .zelatina isbrinkinti nedideliam kieki vandens . pakaitinti garu vonelej kad neliktu gumuleliu ir supilti i varskes mase .Gerai ismaisyti .Sudeti gabaleliais supjaustyta zele dar karta atsargiai ismaisyti ir deti i saldytuva kol sustings . Vietoj zeles galima deti dziovintu vaisiu , irgi labai skaniai gaunasi .

Reikės:

• 1 kg desertinės kreminės varškės
• 3 pakelių skirtingų skonių želės
• 100 g grietinės arba jogurto
• 2 pakelių želatinos (2x20 g)
• 3-4 v. š. cukraus (pagal skonį)
• 1 a. š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Želę ištirpinti su mažesniu kiekiu vandens, negu nurodyta ant pakuotės(apie 300 ml). Kai želė sustings, supjaustome ją kubeliais.
2. 2 pakelius želatinos ištirpiname 200 ml verdančiame vandenyje, užvirti nereikia. Kol želatina vėsta, pasiruošiame varškę.
3. Varškę su grietinę ir cukrumi išmaišome iki vientisos masės.
4. Pravėsusią želatiną maža srovele supilame į varškę, pastoviai plakdami su šluotelę.
5. Tuomet supilame želę, greitai išmaišome ir supilame į indą. Dirbam sparčiai, nes varškė greitai stingsta.
6. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite kol sustings apie porą valandų. Geriausiai iš vakaro.

Sūreliai

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr. Oetker“.

• Desertui naudojau aviečių, apelsinų ir kivių skonio „Dr. Oetker“ želę.
• Paruošimo laikas: 45 min.
• 4 valg. š.
• 1 arb. š.

1. Paruoškite želė. Želė miltelius iš pakelių suberkite į tris dubenėlius, į kiekvieną įpilkite po stiklinę karšto vandens ir maišykite, kol želatinos grūdeliai visiškai ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

2. Paruoškite varškės masę. Į dubenėlį suberkite želatiną, užpilkite vandeniu ir palikite 10 min.

3. Varškę (jei naudojate paprastą, iš pradžių ją gerai pertrinkite iki kreminės tekstūros), graikišką jogurtą ir saldintą sutirštintą pieną išplakite iki vientisos masės.

4. Paruoštą masę sudėkite į maistine plėvele išklotą kekso kepimo formą (30×11 cm) arba panašaus dydžio indą.

5. Išimkite iš šaldytuvo ir supjaustykite pailgais gabalėliais, primenančiais sūrelių formą.

6. Grąžinkite sūrelius į šaldytuvą, kol šokoladas sustings.

---