Aitriųjų paprikų, dar kitaip vadinamų čili pipirų, troškinys - niekada nesubostanti klasika, ypač pamėgta tų, kurie negali gyventi be mėsos. Klasikinio šio troškinio versija yra gaminama naudojant jautienos faršą, tačiau šį troškinį galima gaminti ir naudojant kitos rūšies mėsą, improvizuoti su prieskoniais ar ingredientais.

„Šaltuoju metų laiku pastebime, kad smarkiai išauga įvairiausios smulkintos mėsos pardavimai. Žinoma, kaip visuomet, daugiausiai parduodama kiaulienos, tačiau jai nenusileidžia ir jautiena. Norėdami, kad mėgstamos rūšies mėsos rastų kiekvienas, esame paruošę didelį jos asortimentą: nuo kiaulienos iki vištienos, jautienos, veršienos, kuri atvežama iš vietos augintojų ūkių“, - teigia V. Juodkazienė, „Iki“ atstovė, sako, kad čili troškinį pasigaminti tikrai nėra sudėtinga.

Visgi, kaip teigia „Iki“ atstovė, tradiciškai šis patiekalas yra gaminamas su mėsa, dažniausiai jautiena. Norint, kad troškinys įgautų nepaprastą skonį - vertėtų pasidomėti, iš kurios jautienos dalies yra geriausia pasigaminti naminį faršą. V. Juodkazienė pasakoja, kad norint pasigaminti čili troškinį geriausia yra rinktis jautienos mentę, papilvę - mat šios dalys geriausia yra tinkamos malimui. Jeigu šiam patiekalui pagaminti renkatės kiaulieną - taip galite naudoti mentę. Visgi, žinovė, rekomenduoja smulkintą kiaulieną dar pamaišyti ir su jautiena. Taip mėsa troškinyje nebus per daug riebi.

V. Juodkazienė čili rekomenduoja troškinti apie gerą pusvalandį. Jeigu jį ketinate ruošti ant itin mažos kaitros - tai daryti galite ir ilgiau. Tokiu būdu į troškinį įsiskverbs visų ingredientų kvapai bei skoniai. Dar vienas „Iki“ atstovės patarimas - prieš dedant mėsą troškintis, ją pakepinti keptuvėje.

Ingredientai ir Prieskoniai

„Galbūt skamba kiek keistokai, tačiau vienas iš ingredientų sustiprinančių čili troškinio skonį - juodasis šokoladas. Žinoma, visos plytelės sunaudoti tikrai nereikia, tačiau keli gabaliukai troškinį pavers tikrai ypatingu. Kalbant apie kitus prieskonius, čili troškiniui paruošti galima naudoti tokius klasikinius šio patiekalo prieskonius kaip čili ar kajeno pipirus, kuminą, tačiau norint sustiprinti šio patiekalo skonį jį pagardinti patariama ir ciberžole, rūkyta paprika, netgi indišku prieskoniu mišiniu garam masala“, - sako V.

Reikėtų nepamiršti ir gaivumo suteiksiančių šviežių prieskoninių žolelių. Žinoma, jas reikėtų dėti jau patiekiant patiekalą. Prie čili troškinio itin dera kalendra ar petražolės. Gaivumo tokiam sočiam patiekalui suteiks ir šaukštas grietinės ar graikiško jogurto. O jeigu norisi dar stipresnio skonio - patiekalą galima apibarstyti tarkuotu sūriu. Čili troškinį patiekti galima su skrudinta balta ar juoda duona.

Čili Troškinio Receptas

Ingredientai:

• Mėsos faršas: 500 gr.
• Svogūnas: 1 vnt.
• Česnakas: 1 vnt.
• Čili pipiras: 1 vnt.
• Malti aitrioji paprika: 2 a.š.
• Malti saldžioji paprika: 2 a.š.
• Paprika: 1 vnt.
• Konservuoti pomidorai su skysčiu: 700 gr.
• Pomidorų pasta: 1 v.š.
• Džiovintas mairūnas: 1 v.š.
• Cukrus: 1 a.š.
• Druska ir pipirai: pagal skonį
• Pupelės: 1 skardinė
• Kukurūzai: 1 skardinė
• Aliejus: 2 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Puode ant aliejaus pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną, tada sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir čili pipirą, suberkite maltą aitriąją ir saldžiąją papriką.
2. Pakepkite kelias minutes, kol prieskoniai paskleis aromatą.
3. Sudėkite kubeliais pjaustytą papriką ir maišydami pakepkite dar apie 5 minutes, kol paprika suminkštės.
4. Tuomet sudėkite maltą jautieną ir maišydami kepkite apie 5 minutes, kol mėsa gražiai apskrus.
5. Į puodą supilkite konservuotus pomidorus su skysčiu, sultinį arba vandenį, įdėkite pomidorų pastą, džiovintą mairūną, cukrų, pagardinkite druska ir pipirais.
6. Troškinį užvirkite ir uždengę puodą troškinkite apie 30 minučių, vis pamaišydami.
7. Galiausiai, sudėkite pupeles ir kukurūzus ir pavirkite dar 10 minučių, galite įpilti vandens ar sultinio, jei troškinys atrodo per tirštas.
8. Išvirusį troškinį palikite pastovėti 10-15 minučių, skanaukite pagardintą grietine ir smulkintais žalumynais, tarkuotu sūriu, užkąsdami tortilija ar skrebučiais su česnaku.

Patarimai:

• Aštrumą reguliuokite pagal savo poreikius.
• Į troškinį galite įdėti šiek tiek kakavos, tai suteiks jam gilesnio skonio.
• Patiekite su mėgstamais priedais: grietine, sūriu, žalumynais, traškučiais.

Vegetariškas Čili Troškinys

„Nors čili troškinys asocijuojasi su mėsa, jos nevalgantys gali lengvai pasigaminti ir vegetarišką jo versiją. Ši troškinį galima gaminti ir iš pomidorų, salierų, svogūnų, morkų, cukinijų, pupelių, kukurūzų, kitų mėgstamų daržovių, o kad būtų sočiau - pridėti į jį mėgstamų kruopų arba augalinės kilmės faršo, ir, žinoma, nepamiršti įvairiausių prieskonių, pirmiausia - čili pipirų“, - pasakoja V.

Greitas Čili Troškinys

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Tikrą čili troškinį reikia gaminti ilgai. Bet kartais (o gal dažnai) trūksta laiko, o kvapnaus, aštraus ir sotaus troškinio norisi čia ir dabar. Tada gaminu pagreitintą čili troškinį. Pakeliui greitai parduotuvėje nusiperku virtų pupelių (iš bėdos galima naudoti ir konservuotas), maltos mėsos ir pomidorų savo sultyse. Visų kitų ingredientų paprastai turiu namie. Visa troškinio gamyba užtrunka apie 25 minutes.

Receptas:

1. Nedideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir česnakus, pakepinkite iki minkštumo. Sudėkite maltą mėsą ir 3-5 minutes pamaišydami pakepinkite (jei per sausa - galima įpilti šiek tiek verdančio vandens).
2. Supilkite pomidorus savo sultyse, pupeles, prieskonius ir uždengę troškinkite ant vidutinės ugnies (kad kunkuliuotų) apie 20 minučių.
3. Patiekdami apibarstykite smulkintu sūriu.

---