Šalta arbata - gaivinantis ir troškulį karštą vasaros dieną malšinantis gėrimas, kurį lengvai galime pasidaryti ir namų sąlygomis. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi pagrindinėmis taisyklėmis, kaip pasigaminti šį gėrimą namuose ir pateikia tris gaivinančios šaltos arbatos receptus.

Arbatos Pagrindas: Eksperimentuokite su Skoniais

Paprastai šalta arbata gaminama žalios ir juodos arbatos pagrindu, tačiau maisto ekspertė pataria nebijoti eksperimentuoti. Išskirtinio skonio gaivinantį gėrimą galima pasigaminti naudojant ir kitas arbatos rūšis - raudoną (rooibos), vaisinę, baltą, žolelių ar net prieskonines. Platus pasirinkimas tiks įvairiausių skonių mėgėjams, o vienintelė taisyklė, kurios pašnekovė pataria laikytis - rinktis kokybišką arbatą.

„Šaltos arbatos, kaip ir bet kurio kito gaminamo gėrimo ar patiekalo, skonis priklauso nuo pasirinktų ingredientų kokybės, tad svarbu rinktis kuo kokybiškesnius produktus. Be to, šiam gėrimui gaminti tinka ir arbata pakeliuose, ir biri arbatžolių arbata - tik naudojant pastarąją prireiks sietelio, kad pašalintumėte nuoviro likučius“, - teigia V. Juodkazienė.

Maisto žinovė taip pat atkreipia dėmesį, kad tamsi arbata visada bus intensyvesnio skonio, tad besirenkantiems šviesios spalvos arbatą prieš nusunkiant reikėtų ją palaikyti ilgiau - gėrimas bus sodresnio skonio.

Žolelės ir Vaisiai: Suteikite Arbatoms Išskirtinumo

Ieškantiems idėjų, kuo pagardinti šaltą arbatą ir kaip suteikti gėrimui išskirtinę išvaizdą, maisto ekspertė pataria nepamiršti kvapnių žolelių.

„Bene dažniausiai šalti gėrimai gardinami šviežios mėtos lapeliais - jie suteikia ne tik gaivaus skonio, bet ir išskirtinę išvaizdą. Norintiems paįvairinti gėrimo skonį, siūlau išbandyti melisas ar levandas - šios žolelės suteikia švelnesnį skonį bei turi raminančių savybių. Išraiškingesnio skonio mėgėjams turėtų patikti pankolis, peletrūnas, rozmarinas, citrininė katžolė“, - sako V. Juodkazienė.

Maisto ekspertė primena, kad paskaninti šaltus gėrimus galima ir vaisių griežinėliais, pavyzdžiui, apelsino ar citrinos. Kad išlaikytų savo skonį ir tekstūrą, jais arbatą geriausia gardinti visai prieš patiekiant ant stalo.

Saldikliai: Sveikesnės Alternatyvos

Pasak V. Juodkazienės, šalta arbata - universalus gėrimas, kurį galima pasigaminti pagal kiekvieno poreikius ar mitybos įpročius. Pavyzdžiui, jei norite sveikesnės alternatyvos, vertėtų pagalvoti, kokius saldiklius naudosite.

„Vietoj tradicinio cukraus galima rinktis medų, klevų ar agavų sirupus, kokosų žiedų cukrų. Jei saldinate granuliuotu cukrumi, jį berti reikėtų dar į karštą arbatą ir gerai išmaišyti - kitaip jis neištirps. Be tradicinių cukraus pakaitalų, arbatą galima saldinti ir šviežiai spaustomis vaisių sultimis, rožių limonadu ar vaisių sirupais, kurie taip pat gėrimui suteiks ir išskirtinę spalvą. Nepamirškite ir vaisių - saldumo arbatai suteiks arbūzas, figos, abrikosai“, - sako maisto ekspertė.

Ji priduria, kad vaisius reikėtų dėti visai prieš patiekiant į jau atvėsusį gėrimą - karštoje temperatūroje jie greičiau tęžta, tad gali ne tik prarasti skonį, bet ir sugadinti gėrimo išvaizdą.

Šaltos Arbatos Receptai

Baltoji arbata su apelsinų sultimis

Jums reikės:

• 1 ⅓ v. š. arbatos lapelių;
• š. cukraus pudros;
• 200 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
• pusės vienos žaliosios citrinos sulčių.
• Patiekimui: ledo, šviežios mėtos lapelių, apelsino ar citrinos griežinėlių

Paruošimas:

Arbatos lapelius užpilkite karštu vandeniu, įmaišykite cukraus pudrą, įdėkite mėtos šakelių ir palaikykite 10 minučių. Nusunkite ir atvėsinkite. Atvėsusį gėrimą sumaišykite su apelsinų sultimis, įspauskite laimo sulčių. Pagardinkite apelsino griežinėliais, mėtos lapeliais, ledu.

Žalioji arbata su persikais

Jums reikės (4 asm.):

• 3 pakelių baltos arbatos;
• 2 pakelių žalios arbatos;
• 1 l ir 125 ml vandens;
• 2 puodelių pjaustytų šviežių persikų;
• 2 v. š. granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

Užvirinkite 1 l vandens ir į jį įmerkite arbatos pakelius. Palaikykite 4 minutes, pakelius išimkite ir leiskite arbatai atvėsti. Į įkaitintą puodą dėkite persikus, cukrų ir pilkite 125 ml vandens. Kai vanduo pradės kunkuliuoti, sumažinkite kaitrą. Lėtai maišydami kaitinkite apie 10 minučių arba kol persikai suminkštės. Karamelizuotus persikus dėkite į atvėsintą arbatos gėrimą ir palikite atvėsti kambario temperatūroje apie pusvalandį. Dėkite į šaldytuvą dar 2-3 valandoms, kol pilnai atvės. Gėrimą į stiklines pilkite naudodami sietelį. Patiekite su ledo kubeliais.

Raudonoji arbata (Rooibos) su imbieru ir mėtomis

Jums reikės (4 asm.):

• 2 pakelių raudonosios (rooibos) arbatos;
• 1 l vandens;
• ¼ puodelio medaus;
• pusės citrinos sulčių;
• ⅔ v. š. nulupto ir smulkinto imbiero;
• saujos mėtos šakelių.
• Patiekimui: šviežios mėtos lapelių, ledo kubelių.

Paruošimas:

Į virintą vandenį įmerkite arbatos pakelius ir mėtos šakeles, po 4 minučių viską išimkite. Gėrimą sumaišykite su likusiais ingredientais ir palikite atvėsti šaldytuve 2-3 valandoms.

Šalta žolelių arbata su mėtomis, ramunėlėmis ir citrina

Receptas (2-4 žmonėms)

Ingredientai:

• Ramunėlės (džiovintos) - 2 šaukštai
• Mėtų lapai (švieži) - 5-6 lapeliai
• Citrina - 1 vnt.
• Medus (arba stevija) - 1-2 šaukštai
• Vanduo - 1 l
• Ledukai - Pagal poreikį

Gaminimo trukmė: 10 minutės (paruošimo laikas) + 1-2 val. atvėsinimo

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite žoleles - pradėkite nuo vandens užvirinimo. Užvirinus vandenį, supilkite jį į indą, kuriame galėsite prileisti žoleles. Tai gali būti didesnis arbatinis ar stiklinis indas, kuris gerai laiko šilumą.
2. Įdėkite žoleles - į karštą vandenį suberkite džiovintas ramunėles ir šviežius mėtų lapus. Ramunėlės suteiks arbatai raminančių ir antiuždegiminių savybių, o mėtų lapai - gaivumo ir lengvumo pojūtį. Leiskite žolelėms užvirti ir išleisti savo kvapą bei skonį apie 5 minutes. Tai leis gauti švelnų ir subalansuotą skonį.
3. Nukoškite arbatą - po to, kai žolelės užvirs, nukoškite arbatą per smulkų sietelį, kad pašalintumėte visus likusius lapelius. Tai padės užtikrinti, kad gėrimas būtų skaidrus ir malonus.
4. Pridėkite citrinos - išspauskite vienos citrinos sultis į atvėsusią arbatą. Citrina suteiks šiek tiek rūgštelės ir gaivumo, kuris puikiai tiks karštą vasaros dieną. Jei norite intensyvesnio citrusinio skonio, galite įdėti ir citrinos žievelės.
5. Saldesnė arbata pagal skonį - jei norite saldesnės arbatos, įpilkite šiek tiek medaus, stevijos arba kitų natūralių saldiklių. Medus ne tik suteiks saldumo, bet ir papildomai praturtins arbatą naudingomis savybėmis. Jei nepatinka saldi arbata, šį žingsnį galite praleisti.
6. Atvėsinkite arbatą - palikite arbatą atvėsti kambario temperatūroje ir tik tada perkelkite ją į šaldytuvą. Leiskite jai atvėsti bent 1-2 valandas, kad ji būtų tinkamai šalta ir gaivi.
7. Patiekite su ledukais - kai arbata visiškai atvės, įpilkite ledukų ir mėgaukitės. Leiduokite ledams šiek tiek tirpti - jie suteiks papildomo gaivumo.

Kaip pasigaminti šaltą žolelių arbatą karštą dieną? Receptas

Patarimai receptui:

• Žolelių pasirinkimas - šiame recepte naudotos ramunėlės ir mėtos, tačiau galite eksperimentuoti su kitomis žolelėmis, kaip pavyzdžiui, levanda, bazilikas, čiobreliai ar net žaliųjų ar juodųjų arbatos lapai. Kiekviena žolelė suteikia unikalų skonį ir gali turėti papildomų sveikatai naudingų savybių.
• Citrina ir jos žievelė - jei norite intensyvesnio citrusinio skonio, galite įdėti ir citrinos žievelės. Tai suteiks gėrimui šiek tiek kartumo, kuris gali papildyti saldžius žolelių ir medaus skonio natūralumus.
• Saldinimas - medus yra natūralus saldiklis, tačiau galite rinktis ir kitus saldiklius, kaip agavos sirupas, klevų sirupas arba stevija. Priklausomai nuo jūsų skonio, galima pasirinkti saldiklio kiekį.
• Svaigios arbatėlės - kad arbata būtų dar gaivesnė, galite į ją įdėti šiek tiek šviežių uogų, tokių kaip mėlynės, avietės arba braškės. Tai papildys skonį ir suteiks papildomų vitaminų.
• Eksperimentai su ledukais - galite leisti arbatai šaldyti ir gaminti ledukus iš pačios arbatos, kad užtikrintumėte, jog jos skonis neišnyks, kai ledai tirps.

Kiti Šaltos Arbatos Gaminimo Būdai

• ŠALTUOJU būdu (cold brew). Būtent šį būdą aš rekomenduoju naudoti šaltai arbatai, nes taip gaminama ji išeina skaniausia, pilno, švelnaus skonio ir skaidri. Taip pat šis būdas yra ir paprasčiausias, nors laiko prasme trunka ilgiausiai. Šaltasis arbatos gaminimo būdas yra toks pat kaip ir cold brew kavos: stikliniame inde arbatžolės užpilamos šaltu vandeniu ir paliekamos šaldytuve 6-12 valandų. Kuo ilgiau laikysime, tuo sodresnis skonis bus, tačiau aš nerekomenduoju laikyti ilgiau nei 12 valandų.
• KARŠTUOJU būdu. Šis būdas gerokai greitesnis už šaltąjį, tačiau yra rizika perplikyti arbatą ir tada ji išeis kartoka ir neskaidri - taip atsitinka dėl arbatos lapeliuose esančių taninų.
• VĖSINIMO ledu būdu. Šis būdas - greičiausias iš visų, tačiau turi tokias pat rizikas kaip ir paprastas plikymas: arbata dažniausiai išeis neskaidri ir yra didelė rizika ją pasigaminti karstelėjusią. Šio ruošimo būdo esmė: arbata užplikoma karštu vandeniu, o tuomet staigiai atšaldoma ledukais. Tokiu būdu gaminti arbatą užtrunka ko gero vos 15 minučių.

Svarbūs Aspektai Gaminant Šaltą Arbatą

• Vanduo. Pagrindinė arbatos sudedamoji dalis yra vanduo. Jis gali būti neskanios arbatos priežastis nepriklausomai nuo to, kokios kokybės arbatžoles bepasirinktumėte. Ir, priešingai, geras, kokybiškas vanduo, lemia skanios kavos ar arbatos rezultatą.
• Arbatžolės. Na, o arbatžolių prasme ribojimo nėra, drąsiai naudokite tas, kurias labiausiai mėgstate: skirtingas juodosios ar žaliosios rūšis, labai skani arbata išeina iš baltosios, mėgstantiems rekomenduoju išbandyti raudonąją.
• Šaltąją arbatą rekomenduojama laikyti šaldytuve ir suvartoti per keturias dienas nuo pagaminimo.

Keli Šaltos Arbatos Skonių Pavyzdžiai

• Earl Grey arbata su grietinėle. Dviems stiklinėms arbatos reikės: 120 ml grietinėlės, 1/2 a.š. druskos, saldiklio pagal skonį. Išlpakame grietinėlę su druska ir saldikliu. Neperplakame - geriausia, jei grietinėlė dar pasiduoda pylimui. Imkite stiklines, kone sklidinai pripildykite jas ledo, pilkite arbatą, palikdami 3 centimetrus iki stiklinės viršaus. Užpilkite grietinėlę.
• Oolong arbata su rozmarinu ir laimu. Rekomenduoju išbandyti pasigaminti šaltą Oolong arbatą ir papildomai suteikti jai rozmarino aromato bei laimo rūgštelės. Gaivina ir vis dar tonizuoja, tad vakare rekomenduoju mėgautis atsargiai. Tačiau ši arbata labai tiks karštam rytui ar vidurdieniui, kai kūnui reikia ir vandens, ir energijos.
• Juodoji arbata su čiobreliais ir avietėmis. Čiobreliai su avietėmis man geriausiai dera juodojoje arbatoje, nors visai skanu ir su baltąja. Litrui arbatos dedu keturias stambias čiobrelių šakeles, saują aviečių ir pusės laimo skilteles.

---