Plovas - skanus patiekalas, kilęs iš Vidurinės Azijos šalių. Laikui bėgant jis tapo pažįstamas ir mūsų regionui. Tai skanus ir sotus patiekalas, kurio užteks visai šeimai. Egzistuoja šimtai ir net tūkstančiai plovų rūšių ir tikriausiai kelis kartus daugiau jų gaminimo receptų. Pabandykim bent vieną iš jų.
Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas
Plovui reikia gana paprastų ir visai neįmantrių produktų: ryžių, mėsos, morkų ir svogūnų. Tačiau žinant kelias gudrybes visai paprastai galite sukurti tikrai gurmanišką patiekalą.
Svarbu išsirinkti tinkamus ryžius - jie turi būti ilgi ir skaidrūs. Tokie ryžiai išliks birūs ir nepavirs lipnia koše. Perkant ryžius atkreipkite dėmesį, kam jie skirti ir kiek juose krakmolo. Kuo krakmolo mažiau, tuo geriau.Jei naudosite paprastus ryžius, kelis kartus juos perplaukite šaltame vandenyje. Ryžiai bus tinkami virimui, kai vanduo nebepabals.Užpilkite ryžius karštu, sūriu vandeniu ir palikite brinkti apie valandą.
Visai nebūtina rinktis avieną, tiks ir jautienos ar kiaulienos kumpis. Svarbiausia mėsą pamarinuoti prieš verdant plovą. Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais, apibarstykite druska, pipirais ir užpilkite šiltu aliejumi. Kai atvės dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį. Taip paruošta mėsa bus minkšutė.
Prieš pradėdami nagrinėti receptus, stabtelėkime ties prieskoniais. Jei nenorite pirkti daugybės skirtingų prieskonių ir abejojate, ar sugebėsite juos derinti, rinkitės paruoštus plovo prieskonių mišinius.
Norint pagaminti skanų plovą, svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius. Klasikiniu variantu laikomas ziraTačiau kai kuriems ji gali pasirodyti pernelyg nuobodi. Gerai, galite imtis baravykų vaisių skonio ir lengvo rūgštumo. Jei norite ją pagardinti, galite pagardinti įprastais prieskoniais. juodaisiais pipirais. Jei norite gilesnio skonio, turėtumėte rinktis mišrios paprikos. Citrusinių vaisių ir aštraus skonio kalendrosir ryškių bei sudėtingų skonių. Šafranas.
Plovo gaminimo eiga
Plovo ruošimui geriausia naudoti storasienį puodą (ketaus metalo ar greitpuodį, bet jokiu būdu ne emaliuotą) ar ketaus troškintuvą.Plovo ruošimo paslaptis - eiliškumas. Pirmiausia reikia ištroškinti mėsą su daržovėmis ir tik paskui suberti ryžius.
Į puodą ar troškintuvą įpilkite aliejaus ir sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Kepkite ant didesnės ugnies, kol pradės geltonuoti. Tuomet sudėkite nuvarvintą mėsą ir apkepkite, kol apskrus plutelė.Sumažinkite ugnį iki mažos ir suberkite smulkiais šiaudeliais pjaustytas morkas. Įpilkite vandens tiek, kad tik šiek tiek apsemtų morkas. Sudėkite česnako galvutes (jų visai nulupti nereikia, pašalinkite tik sausas luobeles, o jei norite daugiau skonio, česnako galvutes lengvai sutraiškykite peiliu), įberkite druskos, kadagio uogų, kvapiųjų pipirų ir šiek tiek aitriosios paprikos miltelių. Troškinkite, kol morkos suminkštės.
Išbrinkusius ryžius nukoškite ir suberkite ant morkų. Įpilkite šiek tiek vandens (ryžiai neturi būti apsemti).
Morkas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, o česnaką - smulkiais gabalėliais. Į keptuvę ar katilą storu dugnu supilkite aliejų. Įmeskite į jį česnaką. Kai pasirodys aromatas, galite sudėti svogūną. Kepkite dešimt minučių, kol jis taps auksinės spalvos. Supilkite morkas ir kepkite dar dešimt minučių. Tuo tarpu filė supjaustykite pusiau ir sudėkite į katilą. Ryžius nuplaukite ir sudėkite prie filė ir daržovių. Supilkite vandenį ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių. Kai kurie žmonės patiekalams renkasi sultingą kiaulieną.
Plovo receptas orkaitėje
Pereikime prie to, kaip paruošti plovą su mėsa puode. Morkos ir svogūnai nulupami ir supjaustomi savavališkais vidutinio dydžio kubeliais. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Tada sudėkite mėsą ir kepkite, kol ji pabals. Tada supilkite morkas, prieskonius ir ryžius. Į kruopas suberkite česnako galvutes ir supilkite visą vandenį.
Ingredientai:
- 4 vienetai morkų
- 2 stiklinės ryžių
- 4 vienetai svogūnų
- 600 gramų kiaulienos
- šiek tiek druskos
- 0.5 stiklinės aliejaus
- šiek tiek prieskonių
Paruošimo būdas:
- Kiaulieną supjaustyti kubeliais, sudėti į puodą, įpilti apie pusę stiklinės aliejaus, įdėti druskos, prieskonių, išmaišyti ir sumažinti ugnį.
- Kol troškinasi mėsa, nulupti svogūnus, supjaustyti žiedeliais ir sudėti ant mėsos.
- Tada nuskusti morkas, sutarkuoti ir sudėti ant svogūnų (viską sudėti sluoksniais ir negalima maišyti! Prieskoniuojam tik mėsą!).
- 2 stiklines (aš pilu su puodeliu, 150 gramų)ryžių gerai išplauti kol vanduo taps skaidrus ir užpilti ant morkų (ant viršaus), įpilti 4 stiklines vandens, uždengti dangčiu ir įkišti į orkaitę valandai.
- Po valandos plovą išmaišyti, orkaitę galima išjungti ir dar pusei valandos aš palieku kad subręstų.
Labai skanu! Autorius: RUTA