„Kauno grūdų“ pranešime pateikiami trys populiarūs padažų receptai, kuriuos vėstančiais rudens vakarais galėsite nesudėtingai pasigaminti savo namuose.

Bolonijos padažas, kurio Italijoje... nerasite

Šis populiarus ir neįtikėtinai gardaus skonio padažas anksčiau būdavo laikomas kaip atskiras patiekalas. Tai buvo paprasčiausias mėsos troškinys. O Italijoje vartydami restorano meniu šio patiekalo - spaghetti bolognese - nerasite, nes jis čia vadinasi visiškai kitaip - tagliatelle al ragù.

Tradiciniam Bolonijos padažo receptui reikės:

• 100-120 g šoninės
• 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
• 1 saliero stiebo, smulkiai supjaustyto
• 1 didelės morkos, smulkiai supjaustytos
• 4 skiltelių česnako, susmulkintų
• 4 šaukštų sviesto arba margarino
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 800-900 g maltos mėsos (kiaulienos su jautiena)
• 250-300 g jautienos sultinio
• 1 puodelio sauso baltojo vyno
• 750-800 g konservuotų pomidorų be odelių
• Prieskonių: 1 a. š. druskos, 1/2 a. š. juodųjų pipirų, 1-1,5 a. š. susmulkinto šalavijo, 1 a. š. raudonėlio, 1/2 a. š. raudonųjų pipirų gabaliukų, 1/4 a. š. muskato
• 1 puodelio pieno

Gaminimas:

1. Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų iki sviestas pradės putoti. Sudėkite svogūną, salierą, morką, česnaką ir šoninę. Kepkite iki svogūnai taps permatomi (apie 8-10 minučių).
2. Išimkite šoninę ir nupjaukite riebalus. Susmulkinkite neriebias šoninės dalis ir grąžinkite į puodą.
3. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite iki mėsa praras raudoną spalvą. Padidinkite ugnį ir supilkite vyną bei sultinį. Virkite padažą iki vynas ir sultinys beveik visas išgaruos.
4. Sumažinkite ugnį iki mažos ir sudėkite raudonėlį, druską, pipirus, šalaviją, raudonųjų pipirų gabaliukus ir muskatą. Palikite troškintis apie 20 minučių.
5. Sudėkite susmulkintus pomidorus ir padidinę ugnį, užvirkite. Kai tik mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimalios. Leiskite padažui troškintis (labai lėtai) dalinai uždengę nuo 2 iki 4 valandų (kuo ilgiau, tuo geriau), retkarčiais pamaišydami, kad neprisviltų.
6. Likus 5-10 minučių iki patiekimo, į padažą supilkite pieną. Patiekite su mėgstamais makaronais.

Pesto padažui daugiau nei 200 metų

Itališkas žodis „pestare“ verčiamas kaip „mindyti, minkyti, trinti“, nuo to ir kilęs pavadinimas pesto. Klasikinis pesto padažo receptas gyvuoja daugiau nei 200 metų! Šis padažas gali varijuoti ir būti tiek raudonas, tiek žalias - priklausomai nuo ingredientų. Tačiau populiariausias - žaliasis pesto genovese kilęs iš Genujos miesto.

Tradiciniam pesto padažo receptui reikės:

• 200 g šviežių bazilikų
• 100 g kedro riešutų
• 2-3 česnako skiltelių
• 150 g ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 150 g tarkuoto parmezano
• druskos

Gaminimas:

1. Pirmiausia švelniai sausoje keptuvėje paskrudinkite kedro riešutus.
2. Bazilikus perplaukite ir palikite, kad nudžiūtų.
3. Nuskintus lapelius sudėkite į elektrinę trintuvę, pasūdykite šaukšteliu druskos, supilkite pusę nurodyto aliejaus ir sutrinkite.
4. Supilkite likusį aliejų, sudėkite riešutus ir tris ketvirtadalius nurodyto kiekio parmezano sūrio. Trinkite, kol masė įgaus vienalytę kreminę konsistenciją. Jei ji per tiršta, įpilkite šlakelį vandens.
5. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir kelias sekundes jame apskrudinkite česnaką ir įmaišykite į trinamą masę.
6. Padažą patiekite su pamėgtais makaronais.

„Carbonara“ - išpopuliarėjęs vargingųjų pagardas

„Pasta Carbonara“ buvo laikytas vargingai gyvenančių žmonių pagardu, nes turėjo tik 3 ingredientus, kuriuos dažniausiai būdavo galima aptikti kiekvieno italo namuose. Tai - kiaušiniai, šoninė ir sūris.

Tradiciniam „Carbonara“ padažo receptui reikės:

• 200 g rūkytos šoninės
• 200 ml grietinėlės
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės.
2. Tuomet supjaustykite mažais gabaliukais šoninę ir suverskite į keptuvę.
3. Kepinkite ant vidutinės ugnies maždaug 10 minučių.
4. Supilkite grietinėlę, patroškinkite dar porą minučių.
5. Į lėkštę įdėkite pasirinktus makaronus ir užpilkite padažu.

Kiti padažai makaronams

Alfredo padažas - tai klasikinis itališkas grietinėlės ir sūrio padažas. Legenda pasakoja, kad vieno Romos restorano savininko žmona po gimdymo visiškai prarado apetitą. Tada jis nusprendė pagaminti ką nors tokio skanaus, kad žmona negalėtų atsispirti. Tokiu patiekalu tapo makaronai su švelniu aksominiu padažu iš grietinėlės ir sūrio. Prikaistuvyje ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą. Pridėkite prie jo smulkiai supjaustytus česnakus. Česnakus nereikia kepti, o tik pašildyti 1-2 minutes. Įpilkite grietinėlę ir nuolat maišydami troškinkite padažą ant nedidelės ugnies, kol jis šiek tiek sutirštės. Grietinėlė neturi užvirti. Įdėkite tarkuotą parmezano sūrį. Nuolat maišydami troškinkite sūrį tol, kol jis visiškai ištirps, o padažas bus vienos konsistencijos. Jeigu valgysite Alfredo padažą su makaronais, tai valgykite iš karto, kol jis dar karštas.

Kartais paprasčiausi dalykai gyvenime mums atneša daugiausiai džiaugsmo. Gal ir nenuostabu, kad „mėgstamiausias pasaulyje makaronų padažas“ yra pagamintas iš trijų paprastų ingredientų. Turbūt didelis dubuo makaronų su pomidorų padažu yra vienas iš tų dalykų, kurie gali labai nuraminti, ir gera žinia ta, kad tokį patiekalą pasiruošti galima labai nebrangiai, net ir tada, kai nenuėjote apsipirkti į parduotuvę.

Konservuoti pomidorai, svogūnas ir sviestas

Šiuolaikiniame pasaulyje viską reikia daryti greitai, todėl nenuostabu, kad daugelis žmonių renkasi pirktinius makaronų padažus, taip sutaupydami laiko ir jėgų. Vis dėlto, daugelis tokių pirktinių padažų yra pilni cukraus ir įvairių priedų, o ir kainuoti gali daugiau, nei ingredientai, iš kurių yra pagaminti.

Pasak itališkų šaknų amerikietės rašytojos apie maistą Marcellos Hazan, geras makaronų padažas yra nuostabiai paprastas ir pigus, todėl jį gaminti ir valgyti yra pigiau ir sveikiau už bet kokius parduotuvinius padažus. Vienoje savo knygų, „Klasikinės itališkos virtuvės pagrindai“, Marcella pataria pomidorų padažui naudoti tik tris ingredientus - konservuotus pomidorus, svogūną ir truputėlį sviesto. Paprasčiau nebūna!

Marcellos tikslios instrukcijos yra tokios: pusę nulupto svogūno įdėkite į puodą su sviestu ir konservuotais pomidorais, ir palikite virti apie 45 minutes.

Svarbiausias patarimas - eksperimentuoti. Ar šis receptas tikrai geriausias pasaulyje? Taip sakyti būtų drąsu, be to - skonio reikalas. Tačiau itališka virtuvė garsėja savo paprastumu. Viskas priklauso nuo produktų, o pomidorai čia atlieka pagrindinį vaidmenį.

Tačiau yra ir kitų pomidorų padažo gaminimo būdų. Jamie Oliveris į tokį padažą dar prideda keturias skilteles česnako ir papuošia jį šviežiais bazilikais. „BBC Good Food“ rekomenduoja jį pradėti ruošti keptuvėje pakepant klasikinį padažo pagrindą - pjaustytus svogūnus, salierus ir morkas, o geriausi virtuvės šefai pasaulyje naudoja įvairias žoleles bei aliejus padažui pagardinti.

Kulinarių knygų autorė Felicity Cloake rekomenduoja pomidorų padažui vietoj sviesto naudoti klasikinį italų virtuvės alyvuogių aliejų. Į savo pomidorų padažą ji taip pat deda žiupsnelį cukraus ir truputį raudonojo vyno acto.

Su česnaku ar ne, su petražolėmis, čiobreliais, baziliku ar rozmarinu - jei tik konservuoti pomidorai bus skanūs, o ant stalo atsiras gabalėlis parmezano, niekas neliks alkanas.

15 geriausių tradicinių itališkų padažų

Pasta neabejotinai yra Italijos virtuvės karalienė, patiekalas, kuris išgarsino šalį visame pasaulyje. Šis maistas jau seniai tapo kasdiene Italijos stalų žvaigžde. Makaronus pagardinti padažu visada yra puiki idėja, tačiau reikia žinoti, kad tai nebūtinai reiškia tik pomidorus ir baziliką.

Kiekviename Italijos regione yra savo tipiškas ragu, tačiau Bolonijos padažas yra vienas geriausių tradicinių itališkų padažų, nes jis labai mėgstamas tiek Italijoje, tiek užsienyje. Puikiai tinka bet kokiems sausiems makaronams pagardinti, ypač šviežių kiaušinių makaronams.

Pagrindinis skirtumas tarp Bolonijos ir Neapolio ragu - naudojamos mėsos tipas. Smulkiai supjaustykite salierus, morką ir svogūną. Juos apkepkite alyvuogių aliejuje apie 5 minutes. Supilkite pomidorų tyrę. Virkite ant silpnos ugnies apie tris valandas. Pasūdykite ir uždenkite dangčiu.

Šio padažo pavadinimas išvertus reiškia „pyktis, įniršis“. Labai paprastas ir gardus padažas Arrabbiata - receptas, kurį galima lengvai atkartoti. Tačiau jis skirtas tik drąsiausiems, kurie nebijos aštrumo.

Karbonara neabejotinai yra Romos virtuvės karalienė. Tai nuostabus patiekalas, pagamintas iš kiaušinių ir tarkuoto pekorino sūrio, papildytas šonine. Tačiau, laikydamiesi čia pateiktų vertingų patarimų, galite būti tikri, kad paruošite tobulą karbonarą pagal tradiciją.

Pekorino sūrį sutarkuokite į dubenį, įberkite šiek tiek juodųjų pipirų ir įdėkite kiaušinių trynius. Energingai plakite, kol gausite vientisą kremą. Kai šoninė bus iškepusi, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Tada į ją suberkite karštus išvirtus makaronus.

Patikrinkite kiaušinių ir pekorino kremo konsistenciją - jei jis per tirštas, įpilkite kelis lašus karšto vandens iš makaronų puodo ir išmaišykite.

Kai kuriose Romos tavernose galima rasti ir vegetarišką karbonaros versiją - tam, kad šį patiekalą galėtų ragauti ir tie, kurie nevalgo mėsos. Jei norite ją pasigaminti namuose, tiesiog pakeiskite šoninę cukinijomis - patiekalas bus ne mažiau skanus ir išraiškingas!

Kitas Romos virtuvės šedevras - kachio e pepe (sūris su pipirais), kaip ir karbonara, atrodo paprastas, bet jį pagaminti nėra taip lengva, kaip gali pasirodyti.

Norint tinkamai paruošti kachio e pepe, makaronus reikia virti dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol jie bus „al dente" - šiek tiek kietesni, nepervirti. Kai padažas taps vientisas (būkite atsargūs, kad jis nebūtų per skystas), įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Nukoškite makaronus ir suberkite juos į keptuvę su pekorino ir pipirų padažu, gerai išmaišykite, kad visi ingredientai susijungtų. Kachio e pepe paruoštas patiekti - pabarstykite papildomu šviežiai maltu pipiru ir tarkuotu pekorino sūriu pagal skonį.

Galiausiai, kachio e pepe - tai paprastas, bet išraiškingo skonio patiekalas, kuriam nereikia daug ingredientų ir laiko.

Tarp geriausių itališkos virtuvės padažų negalima nepaminėti amatričanos, kuri yra vienas iš klasikinių Lacijaus regiono receptų. Tai skanus ir šiek tiek aštrus pomidorų padažas, praturtintas kubeliais pjaustyta šonine. Patiekalo pavadinimas kilo iš miesto Amatričės, esančio Rieti provincijoje.

Pirmiausia supjaustykite šoninę kubeliais arba juostelėmis. Kai šoninė taps auksinės spalvos, įpilkite vyno ir palaukite, kol jis išgaruos. Tada šoninę išimkite iš keptuvės ir į tą pačią keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus bei įdėkite čili pipirą (sveiką arba maltą). Suberkite iš anksto smulkintus pomidorus ir troškinkite, kol padažas sutirštės ir taps sodrus.

Tradicinis receptas yra prancūziškos kilmės ir sudarytas iš sviesto, miltų bei pieno. Kai sviestas visiškai ištirps, įmaišykite persijotus miltus ir nuolat maišykite plakikliu ar mediniu šaukštu, kol mišinys taps auksinės spalvos.

Jautienos ir svogūnų padažas dar vadinamas genovese. Nepaisant savo pavadinimo, dženovietiškas padažas yra vienas ryškiausių Neapolio virtuvės patiekalų. Šis padažas tradiciškai patiekiamas su ziti - ilgais neapolietiškais makaronais, kuriuos prieš gaminimą reikia sulaužyti į mažesnius gabalėlius.

Pradėkite nuo svogūnų pjaustymo (tai užtruks!), taip pat susmulkinkite salierus ir morkas. Pakepinkite jas apie 5-6 minutes, nuolat maišydami. Tuo tarpu paruoškite mėsą - pašalinkite riebalus ir supjaustykite didesniais gabalais. Sudėkite ją į puodą, įdėkite lauro lapą, druską, pipirus, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 3 valandas. Retkarčiais patikrinkite, ar padažas neprikepa.

Liekame Neapolyje su šiuo vasarišku ir lengvai pagaminamu patiekalu. Skarparelas, nepaisant savo paprastumo, yra vienas geriausių itališkos virtuvės padažų. Ypač Kampanijoje jis ruošiamas greitai, naudojant vyšnininius pomidorus ir tarkuotus sūrius.

Boscaiola reiškia „miškininko padažas", nes jame dominuoja grybai, o kai kuriais variantais dedama šoninės.

Paruoškite grybus: Nuvalykite ir supjaustykite juos plonomis riekelėmis.

Kepkite šoninę: Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite smulkintą šoninę. Kepkite apie 3-4 min., kol ji taps traški.

Grybai: Suberkite supjaustytus grybus ir smulkintą česnaką. Kepkite dar 5-7 min., kol grybai suminkštės ir išskirs savo sultis.

Grietinėlė: Įpilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį ir leiskite troškintis dar kelias minutes, kol padažas taps kreminis. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

Makaronai: Išvirkite tagliatelle pagal instrukcijas, nukoškite ir suberkite į padažą.

Nors šis padažas dažnai laikomas itališku, jo kilmė labiau siejama su Amerikos ir Italijos restoranais.

Grietinėlė: Įpilkite grietinėlę, išmaišykite ir troškinkite dar 2 min.

Makaronai: Išvirkite penne, nukoškite ir suberkite į padažą.

Šis tipiškas Sicilijos patiekalas pavadintas pagal žymią Vincenzo Bellini operą „Norma". Sūri rikota savo tekstūra primena smulkiai sutrupintą sausą varškę, tačiau yra neutralaus skonio. Šio padažo pagrindas - kepti baklažanai, todėl skonis yra išraiškingas ir gilus.

Pirmiausia nulupkite ir supjaustykite baklažanus kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite baklažanų kubelius, kol jie taps auksiniai ir minkšti. Išimkite juos ir palikite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įmeskite česnako skiltelę ir trumpai pakepinkite. Kai česnakas paskleis savo aromatą, išimkite jį ir supilkite pomidorų padažą. Pagardinkite druska ir troškinkite, kol padažas sutirštės. Tada suberkite keptus baklažanus ir gerai išmaišykite.

Genujietiškas pesto - tai ryškiai žalias padažas iš Ligūrijos regiono. Pirmasis pesto receptas užfiksuotas XIX amžiaus viduryje, nors manoma, kad jo ištakos siekia XIII amžių, kai egzistavo česnakais pagrįstas padažas.

Vėliau 1865 m. Emanuele Rossi knygoje „La Vera Cuciniera Genovese" aprašė, kaip tinkamai gaminti šį autentišką Ligūrijos padažą. Pesto neabejotinai yra vienas žymiausių itališkų padažų ir autentiškas Genujos virtuvės simbolis. Visi ingredientai turi būti tinkamai subalansuoti, kad nė vienas neišsiskirtų pernelyg ryškiai. Aukštos kokybės žaliavos yra raktas į autentišką pesto skonį.

Pasiruošimas: Jei kedro riešutai nėra skrudinti, juos lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol taps aukso spalvos.

Maišymas: Į trintuvą arba maisto smulkintuvą sudėkite bazilikus, kedro riešutus, česnaką ir parmezaną.

Pagardinimas: Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Tai lengvai paruošiamas, švelnaus skonio padažas, kuriam nereikia virimo.

Pirmiausia užpilkite džiūvėsėlius pienu ir palikite mirkti apie 30 minučių. Sudėkite mirkytus džiūvėsėlius į trintuvą kartu su graikiniais riešutais, kedrinėmis pinijomis, česnaku ir tarkuotu parmezanu.

„Quattro formaggi" reiškia „keturių sūrių padažas". Tai svajonių padažas visiems sūrio mėgėjams - kreminis, sodrus ir itin turtingas skoniu. Šį padažą galite papildyti smulkintais kumpio kubeliais, grybais, cukinijomis ar kitais mėgstamais ingredientais.

Mūsų kelionę po geriausius itališkus padažus užbaigiame jūros skonio „Puttanesca" padažu. Šis vasariškas receptas pasižymi sodriu skoniu, kurį suteikia pomidorai, alyvuogės, kaparėliai ir ančiuviai.

Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite smulkintą česnaką, čili pipirą ir ančiuvius. Tuomet į keptuvę suberkite kaparėlius ir pomidorus. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 7-8 minutes, kol padažas sutirštės.

Tai nėra pats liesiausias patiekalas, bet jei pasiruošite jį ypatingoms progoms - nesigailėsite.

4 valg. Puodelyje ant silpnos ugnies maišydamos apie minutę pakaitinkite grietinę (jogurtą) su sviestu, kad jis ištirptų. Uždėkite makaronams virti puodą su pasūdytu vandeniu, užvirus suberkite makaronus (geriausiai tiktų fettuccine), virkite apie minutę, paskui nukoškite ir į puodą su jais supilkite grietinės padažą.

Kaitindamos makaronus su padažu ant vidutinės ugnies, įmaišykite trynius, suberkite sūrį ir pipirus. Rūpestingai viską sumaišykite.

Makaronai su grybų padažu

Žiūrint į makaronų su grybų padažu nuotrauką, net ir nealkanam sukyla apetitas. Šis Alfo pasiūlytas receptas be mėsos, tinka vegetarams ir labai sotus, kvapnus, šildantis, užburiantis, trumpai tariant, neatsivalgomas. Pagaminsite greitai, pavyks iš pirmo karto.

2 asm.Makaronams su grybų padažu paruošti reikia:

• 1 Portobello grybo (tinka kreivabūdės, šitakiai ar pievagrybiai)
• ½ vidutinio svogūno
• 2 česnako skiltelių
• 1 šaukšto NATURLI ekologiškų tepiųjų riebalų „Vegan block“
• 20-30 g džiovintų mėgstamų grybų
• 250 g vamzdelių tipo makaronų
• Žiupsnelio KOTANYI pipirų mišinio
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• Žiupsnelio KOTANYI maltos kalendros
• 1 šaukštelio ESTRELLA kremiško riešutų sviesto su riešutų gabaliukais
• 200 g NATURLI ekologiško avižų kreminio gaminio
• 1 saujos DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio picoms

Gaminimas:

1. Portobello grybą supjaustykite vidutiniais gabalėliais, svogūną - smulkiais kubeliais, česnakąsusmulkinkite.
2. Į ZYLE keptuvę dėkite NATURLI ekologiškų tepiųjų riebalų „Vegan block“, berkite svogūną irapkepinkite ant nedidelės ugnies.
3. Džiovintus grybus pamirkykite, tada pavirkite apie 5 min. Išimkite iš vandens, nusausinkite irsusmulkinkite.
4. Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės.
5. Į keptuvę su svogūnais suberkite susmulkintus džiovintus grybus. Pakepinkite. Prieš baigiantkepti, suberkite česnaką, viską išmaišykite. Berkite KOTANYI pipirų mišinio ir druskos,KOTANYI maltos kalendros, dėkite ESTRELLA riešutų sviesto su riešutų gabaliukais, pilkiteNATURLI ekologiško avižų kreminio gaminio. Viską išmaišykite ir kelias minutes patroškinkite.
6. Išvirtus makaronus dėkite į keptuvę su padažu, berkite DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio picoms. Išmaišykite ir pakaitinkite, kad ištirptų sūris.
7. Dėkite į lėkštę ir patiekite.

Patarimai:

• Jei rinksitės spagečius vietoj vamzdelių tipo makaronų, grybus pjaustykite smulkiau.
• Išverdate makaronus, vienas-du pagaminate tris skirtingus padažus ir patiekiate viską skonių žaidimui. Tobulas makaronų patiekalo ir laimingai sočios dienos receptas!

Trys padažai makaronams

1. Tirštas žiedinių kopūstų padažas

Netikėtumas, bet žiediniai kopūstai gali būti ir padažas makaronams.

Padažui pagaminti reikia:

• 1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
• 4 skiltelės česnako
• 30 g sviesto
• 500 ml sultinio (arba vandens)
• 200 ml pieno
• Druskos
• Šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais, sudėkite į sultinį arba vandenį ir išvirkite. Česnaką pakepinkite svieste, bet neapskrudinkite. Užvirinkite pieną. Sudėkite kopūstus ir česnaką į trintuvo indą, sutrinkite iki glotnios masės pildami karštą pieną. Įberkite druskos, pipirų.

2. Keptų paprikų ir česnako padažas

Intensyvus ir išraiškingas tiek, kad aistros kaitra gali būti panaši į koridą.

Padažui pagaminti reikia:

• 4 raudonos paprikos
• 2 didelės galvutės česnako
• Geros kokybės alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas smulkinto šviežio raudonėlio
• Citrinos sulčių
• Druskos

Česnako galvutes perpjaukite pusiau. Sudėkite jas ir paprikas į skardą ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Išimkite, nulupkite paprikas ir išspauskite česnaką. Viską sutrinkite kartu, taip pat ir raudonėlį, reguliuokite tirštumą aliejumi ir vandeniu. Pasūdykite, įpilkite citrinos sulčių pagal skonį.

3. Špinatų ir sūrio padažas

Rami ir išlaikyta klasika - tikra priešingybė paprikų ir česnako padažui.

Padažui pagaminti reikia:

• 250 g špinatų
• ½ svogūno
• Aliejaus kepti
• Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
• 250 ml grietinėlės
• 100 g fetos
• Druskos

Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite, kai svogūnai suminkštės, suberkite į keptuvę špinatus ir nustatę mažą kaitrą kepkite, kol jie nuvys. Pagardinkite muskato riešutu. Supilkite grietinėlę, užvirinkite ir sudėkite fetą. Maišykite, kol sūris ištirps. Jei reikia, pasūdykite.

Skanaus!

---