Makaronai - tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Jie lengvai pagaminami, o paskaninti juos galima įvairiais padažais, mėsa, žuvimi, daržovėmis ar jūros gėrybėmis. Italams makaronai reiškia kur kas daugiau nei įprastą maisto produktą, o geriausi virtuvės šefai ypač vertina jų paprastumą ir kulinarinį potencialą.

Svarbiausios Makaronų Ruošimo Taisyklės

• Makaronų kiekis ir vandens santykis: Makaronus virkite dideliame puode - jiems reikalingas didelis vandens kiekis, o tam, kad nesuliptų, reikia erdvės. 100 g makaronų išvirti reikėtų 500 ml-1 l vandens.
• Druska: Verdantį vandenį pasūdykite bent šaukšteliu druskos - druska makaronams suteiks skonio.
• Virimo pradžia: Makaronus berkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite, kad nesuliptų.
• Al Dente: Nepervirę makaronai yra pats svarbiausias dalykas. Ant pakuotės rašomas virimo laikas dažniausiai yra per ilgas. Pavyzdžiui, jei parašyta virti 10 minučių, po 8-ių aš jau būtinai paragauju ir, dažniausiai, makaronai jau būna išvirę, bet nepervirę. Tad, kai virimo laikas jau artėja prie pabaigos, drąsiai ragaukite ir spręskite, kada iš tikrųjų laikas baigti virti.
• Makaronų vanduo: Vanduo, kuriame virė makaronai yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Tai ne šiaip vanduo, nes jame nuo makaronų lieka medžiagų, kurios padažo tekstūrai labai tinkamos. Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per tirštas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.
• Nupylimas ir atvėsinimas: Nupilkite vandenį. Jei makaronus valgysite karštus, iš karto maišykite su padažais ir patiekite. Bet jei makaronai keliaus į salotas ar kokį kitą patiekalą, tuomet perliekite šaltu vandeniu, kad makaronai atvėstų ir nuo savo karščio „nebevirtų“ toliau.

3 Nuostabūs Makaronų Receptai

Makaronai su vištiena ir daržovėmis

Šis sotus ir gardus patiekalas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.

• Ingredientai:
  • Makaronai
  • Vištienos krūtinėlė
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morka
  • Salieras
  • Paprika
  • Pomidorai
  • Sultinys
  • Grietinėlė
  • Parmezanas
  • Petražolės, bazilikas, raudonėlis (nebūtinai)
• Gaminimo eiga:
  1. Vištieną ir daržoves supjaustykite kubeliais.
  2. Puode įkaitinkite sviestą, dėkite vištieną ir kepkite.
  3. Sudėkite smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes.
  4. Suberkite prieskonius, išmaišykite ir pakepiname dar minutę.
  5. Beriame miltus, išmaišome.
  6. Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja.
  7. Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių.
  8. Suberkite makaronus ir verdame dar 8 minutes.
  9. Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
  10. Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.

Makaronai su krevetėmis ir džiovintais pomidorais

Greitas ir lengvas receptas, kuris nustebins savo skoniu.

• Ingredientai:
  • Makaronai
  • Krevetės
  • Česnakas
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Grietinėlė
  • Čili dribsniai
  • Petražolės
• Gaminimo eiga:
  1. Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame krevetes ir iškepame.
  2. Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname.
  3. Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius.
  4. Maišydami kaitiname kelias minutes.
  5. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
  6. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.

Makaronai su burrata sūriu ir vyšniniais pomidorais

Šis patiekalas - tai itališkos virtuvės klasika, kuri visada pavyksta.

• Ingredientai:
  • Makaronai
  • Vyšniniai pomidorai
  • Česnakas
  • Vynas
  • Pomidorų tyrė
  • Parmezanas
  • Burrata sūris
  • Bazilikas
• Gaminimo eiga:
  1. Išverdame makaronus.
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę.
  3. Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų.
  4. Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui.
  5. Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų.
  6. Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
  7. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
  8. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą.
  9. Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.

Kiti Makaronų Variantai

Be jau minėtų receptų, galite išbandyti ir kitus įdomius makaronų patiekalus:

• Makaronai su grybais, špinatais ir sezamų sėklomis: Šis patiekalas suteiks rytietiško rafinuotumo jausmą.
• Makaronai su vištiena ir grietinėle: Tai patiekalas, kuris niekada nenuvilia.
• Cukinijų makaronai: Puikus pasirinkimas norintiems lengvo ir sveiko patiekalo.
• Makaronų laiveliai: Netikėtas ir skanus patiekalas, kuris patiks visai šeimai.

Nepamirškite, kad svarbiausia ruošiant makaronus - eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius derinius!

---