Tikriausiai daugelis negalėtų ginčytis, kad prie kiekvieno mėsos patiekalo labai svarbus yra padažas. Kadangi jį galima gaminti visokį, tai jis gali būti derinamas prie pačių įvairiausių patiekalų. Sultingi ir kvapnūs kotletai, o su mėgstamu garnyru - kas gali būti skaniau už šį patiekalą. O jei į kotletus įpilsite skanaus padažo, eilinė vakarienė pavirs tikra švente kūnui ir sielai. Manau, kad beveik visi labai mėgsta kotletus ir gamina juos gana dažnai, tačiau jei norite, kad skonis būtų ryškesnis ir sodresnis, papasakosiu, kaip paruošti padažą kotletams. Toks nedidelis priedas ne tik pagerins bet kokių kotletų skonį, bet ir išgelbės jus nuo situacijos, jei jie pasirodys šiek tiek sausi.

Populiariausias Rausvas Padažas Kotletams

Turbūt ne kartą esate matę rausvą padažą, kuris yra pilamas ant jau iškeptų kotletų. Jis yra pats populiariausias ir dažniausiai gaminamas. Jis yra gaminamas labai paprastai, todėl jį nesunkiai gali pagaminti kiekvienas. Tad jam reikės labai nedaug ingredientų, tai yra pomidoro padažo, grietinės, druskos, pipirų, norimų prieskonių. Į keptuvę reikėtų įdėti porą šaukštų pomidoro padažo ir jį lengvai pakaitinti, vėliau reikėtų dėti grietinę. Viską reikėtų gaminti ant silpnos ugnies, kad padažas neprikeptų. Jeigu jis gaunasi per tirštas, į jį galima įpilti šiek tiek pieno. Kuomet jis sušyla, į jį reikėtų pagal skonį įberti druskos, pipirų ir norimų prieskonių.

Aromatingas Grybų Padažas Kotletams

Tikriausiai daugeliui apetitą sužadina ne vien tik gražus vaizdas lėkštėje, bet ir skanus kvapas. Vienas geriausių kvapų, kurį galima užuosti patiekale yra grybai. Tad padažas kotletams gali būti gaminamas su grybais. Patį didžiausią aromatą duoda baravykai, tad jei jų turite, toks padažas turėtų būti gaminamas iš jų. Jeigu tokius grybus turite tik džiovintus, tuomet puikiai gali tikti ir kiti grybai, o dėl kvapo, juos galite dėti ir džiovintus. Bet prieš tai reikėtų baravykus išmirkyti vandenyje. O gaminant padažą, vandenyje, kuriame jie mirko nereikėtų išpilti, nes jame susidarę daug skonio, tad jį supilkite į padažą. Tokios rūšies patiekalui dar prireiks grietinėlės. Jeigu jis bus per skystas, tuomet jį reikėtų pavirti, kad visas skystis nusigaruotų ir padažas liktų tirštesnis.

Baltas Padažas Kotletams: Du Receptai

Baltas Padažas Su Grietine

Kaip pagaminti baltą padažą su grietine jau esu pasakojusi, o šį kartą papasakosiu variantą su grietinėle. Aš labai mėgstu šį švelnų padažą, kurio receptą atradau jau senokai. Galiu pasakyti, kad originalumas slypi paprastume. Šis labai paprastai pagaminamas baltas padažas bet kokį patiekalą padaro fantastišku!

Baltas Padažas Su Svogūnais

Šiandien noriu su Jumis pasidalinti labai paprastu baltu padažu su svogūnais. Iki šiol buvau įsitikinusi, kad tokį padažą žino visi, bet vieną kartą kai pavaišinau draugės, pasirodė, kad jos tokio tikrai negamina (sakė, kad svogūnų niekada nededa). Ir labai išgyrė tokį skonį.

Klasikinis Baltas Padažas

Štai klasikinis baltas padažas kotletams:

1. Sviestą ištirpinkite nedidelėje keptuvėje arba prikaistuvyje.
2. Į sviestą sudėkite miltus ir maišant juos pakepinkite ant nedidelės ugnies, kol gražiai pagels ir paskleis malonų kvapą.
3. Pamažu supilkite sultinį (arba vandenį, arba pieną priklausomai, ką naudojate). Pilkite neskubėdami, vis maišydami, jog nesusidarytų gumuliukų. Pakaitinkite keletą minučių ant nedidelės ugnies, kol padažas sutirštės.
4. Tada nuimkite nuo ugnies, įmaišykite grietinę ir pagardinkite druska bei pipirais.

Kotletai Su Migdoliniu Baltuoju Padažu

Todėl šiandien kepsime sultingus kotletukus, kurie šiaip turėtų vadintis maltinukais. Padažas prie jų - tikrai nebūtinas, bet jeigu labai norisi, pamokysiu, kaip pagaminti baltąjį padažą kitaip.

Ingredientai

• Kotletams:
  • 1 kg maltos kiaulienos mentės
  • 0,5 kg maltos vištienos
  • 1 svogūnas
  • 2 kiaušiniai
  • 1 a. š. druskos
  • 0,5 a. š. grūstų juodųjų pipirų
  • 1 v. š. lydytų kiaulės taukų
• Padažui:
  • 1 v. š. + 1 a. š. sviesto
  • 2 v. š. migdolų miltų
  • 1 stiklinė (200 g) vištienos sultinio
  • Maždaug 100 g (pusė mažo indelio) riebios grietinėlės
  • Druskos, pipirų, cukraus pagal skonį

Gaminimas

Tradiciniams lietuviškiems kotletams sumaišome maltą kiaulienos mentę ir smulkintą vištieną. Galima būtų pridėti ir jautienos, bet siūlomas padažas tokiam deriniui būtų pernelyg švelnus. Todėl malame kiaulieną ir vištieną, faršą pagardiname labai smulkiai kapotu svogūnu, druska, grūstais juodaisiais pipirais, įmušame kelis kiaušinius. Jokios duonos, jokio batono, jokių džiūvėsėlių, krakmolo, varškės, kopūstų ar kitų priedų tikrai nereikia. Tik mėsa, kiaušiniai ir prieskoniai. Pagardintą faršą sąžiningai išdaužome. Kumščiuojame, maigome, suglėbę į saujas pakeliame iš dubens ir iš visų jėgų teškiame atgal. Ne vieną kartą - bent kelias minutes, kol mėsa tampa lygi ir glotni, sukibusi dalelė prie dalelės. Štai iš tokio faršo kepami kotletukai bus minkšti ir purūs, trykštantys kvapiomis mėsos sultimis. Keptuvėje gerai įkaitiname šaukštą kiaulienos taukų, jokiu būdu ne aliejaus. Iš faršo formuojame vištos kiaušinio dydžio kukulius. Kepame juos nesugrūsdami, kol vienas šonas gražiai apskrunda, tik tada apverčiame. Kai kotletai apskrunda, perkeliame juos į skardą, išklotą sviestiniu popieriumi. Įpilame ne daugiau kaip pusę stiklinės karšto vandens ir šauname į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių, maždaug 15-20-čiai minučių. Žemesnėje temperatūroje besišildantys kotletukai subręsta, išpampsta ir tampa labai gardūs.

Baltajam padažui naudosime ne miltus, bet labai smulkiai maltus migdolus. Juos galime sumalti patys, galime nusipirkti jau paruoštų migdolų miltų. Prikaistuvyje ištirpiname šaukštą sviesto, jame pakepiname kelis šaukštus migdolų miltų. Tada, plakdami šluotele, į prikaistuvį supilame stiklinę vištienos sultinio. Maišydami kaitiname, kol skysčio telieka trečdalis, o padažas pradeda tirštėti - tai trunka maždaug 15 minučių. Jei norite glotnesnio padažo, nugarinę sultinį, galite jį perkošti - sietelyje liks stambesni riešutų gabaliukai. Perkoštą padažą supilame atgal į prikaistuvį, šliūkštelime riebios grietinėlės ir pakaitiname dar penkias minutes. Jei sultinys buvo nesūdytas, įberiame druskos, pipirų ir krislelį cukraus. Pamaišome, nukaičiame ir tik tada įdedame maždaug arbatinį šaukštelį labai šalto sviesto - jis padažą galutinai sutirština. Tiekiame su kotletais-maltiniais.

Patarimai Ir Gudrybės

Nebūtina visus padažus kotletams gaminti taip, kaip nurodyta receptuose. Net jeigu ir neturite visų ingredientų, kurių reikia, tinkamai pritaikius kitus produktus gali gautis dar skanesnis padažas. Svarbu jam suteikti kaip įmanoma daugiau skonio, kurį galima gauti su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, taip pat nereikėtų gailėti riebesnių produktų, kurie suteiks sotumo ir pasitenkinimo jausmą.

---