Virtuvėje kvapai kartais išsilaiko kur kas ilgiau nei norėtųsi. Vienas jų - neįtikėtinai greitas virtuvės kvapų šalinimas natūraliai. Šiam metodui nereikės nei brangių purškalų, nei kvapiųjų žvakių.

Citrina - galingas kvapų naikintojas

Citrinos sudėtyje yra eterinių aliejų ir rūgšties, kuri ne tik maloniai kvepia, bet ir naikina kvapus skleidžiančias bakterijas. Šis metodas itin tinka tiems, kurie mėgsta natūralias priemones ir vengia chemikalų namuose. Citrina - ne tik virtuvės puošmena, bet ir galingas kvapų naikintojas. Šis vaisius nuo seno žinomas dėl savo stiprių antibakterinių savybių.

Kaip naudoti citriną kvapams šalinti?

1. Supjaustykite citriną griežinėliais, sudėkite į puodą su vandeniu ir užvirkite. Leiskite pavirti kelias minutes - citrinos aromatas pasklis po visą virtuvę, neutralizuodamas nemalonų tvaiką.
2. Perpjaukite citriną per pusę ir gausiai pabarstykite pjūvį rupia druska. Tuomet su šia citrinos puse ištrinkite kriauklę, stalviršius ar net pjaustymo lenteles.
3. Jei norite ilgiau išliekančio efekto, į nedidelį indelį įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, įdėkite kelis žievelės gabalėlius ir padėkite ant virtuvės palangės ar stalviršio. Kvapas sklis švelniai, bet nuolat.

Kitaip nei įprasti oro gaivikliai, citrina ne maskuoja kvapą, o iš tiesų jį pašalina, todėl jūsų virtuvėje kvepės švariai ir maloniai. Nereikia brangių priemonių ar sudėtingų triukų, kad virtuvė vėl kvepėtų gaivumu. Šie metodai tinka visiems, kas vertina švarą be cheminių priemonių.

Kiti būdai pašalinti kvapus nuo pjaustymo lentelių

Kad pašalintumėt nemalonų kvapą nuo medinės pjaustymo lentelės, apibarstykite ją druska ir palikite 20 minučių. Per šį laiką druskos kristalai sugers visus kvapus ir jums teliks nuplauti lentelę, kaip įprastai.

• Jei problema tik kvape, užtenka lentelę patrinti citrina, nes ji gali neutralizuoti net žuvies, svogūnų ir kitų kvapnių maisto produktų kvapą.
• Vietoj citrinos galima naudoti maistinę sodą (1 valgomąjį šaukštą), sumaišytą su vandeniu (1 arbatiniu šaukšteliu).
• Paprasčiausias būdas - 10 minučių ant lentelės paskleisti tarkuoto obuolio masę.
• Chlorheksidinas yra bekvapis ir nekenksmingas virškinimo sistemai, tačiau naikina bakterijas. Jis užtepamas ant vatos diskelio, juo nuvalomas paviršius ir paliekamas 10 minučių.
• Vandenilio peroksidas naudojamas po to, kai lentelė iš pradžių buvo nuvalyta actu.

Patarimai, kaip prižiūrėti pjaustymo lenteles

• Kasdienė priežiūra: vos tik baigėte pjaustyti mėsą ar daržoves (vienai ir kitai maisto produktų grupei būtina turėti atskiras lenteles), dėkite lentelę į kriauklę ir iškart nuplaukite šiltu vandeniu ir indų plovikliu - neleiskite likučiams pridžiūti.
• Kaip atsikratyti įsigėrusių kvapų: mediniai paviršiai tikrai gerai „konservuoja“ kvapus (pavyzdžiui, česnakų, svogūnų), tad kartais reikia pasirūpinti ir tuo. Bene efektyviausias būdas jų atsikratyti - jau nuplautą lentelę apšlakstyti baltojo vyno actu ir patrinti skepetaite.
• Kaip pašalinti įsisenėjusias dėmes: medinės lentelės gana greitai pasidengia dėmėmis - nieko keisto, ypač jei aktyviai jas naudojate. Veiksmingiausias būdas jas pašalinti - apibarstyti soda, o tada imti pusę ar ketvirtį citrinos ir gerai ja nutrinti visą nešvarų soda apibarstytą paviršių. Galiausiai nuplaukite lentelę vandeniu ir pastatykite džiūti.
• Kaip laikyti: nesvarbu, ar pjaustymo lentelę nuplovėte tik vandeniu, ar šveitėte su soda ar druska, labai svarbu ją tinkamai išdžiovinti. Geriausia, jei pastatysite ją ant sulankstyto virtuvinio rankšluosčio taip, kad iš abiejų pusių cirkuliuotų oras. Tik tada, kai lentelė sausutėlė, dėkite ją į spintelę ar į stalčių.

Ką daryti, jei žuvis turi dumblo kvapą?

Gėlavandenės žuvys, ypač tos, kurios gyvena stovinčiuose ar lėtai tekančiuose vandens telkiniuose, kartais gali turėti specifinį dumblo ar žemės kvapą bei skonį. Nors šis kvapas nėra kenksmingas, jis gali gerokai sugadinti valgymo malonumą. Laimei, yra daugybė būdų, kaip šį nemalonų prieskonį sumažinti ar visiškai pašalinti, pradedant nuo paprastų mirkymo metodų ir baigiant specifiniais paruošimo būdais.

Mirkymo būdai

• Mirkymas piene: Išvalytą ir gabalėliais supjaustytą žuvį visiškai panardinkite į šaltą pieną. Palaikykite šaldytuve bent 1-2 valandas, kartais net ilgiau (iki 4 valandų), priklausomai nuo kvapo intensyvumo. Prieš gaminant, žuvį gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
• Mirkymas sūriame vandenyje (sūryme): Paruoškite sūrymą: maždaug 1-2 valgomuosius šaukštus druskos ištirpinkite litre šalto vandens. Visiškai panardinkite žuvį ir laikykite šaldytuve 30-60 minučių. Ilgiau laikyti nerekomenduojama, nes žuvis gali tapti per sūri. Po mirkymo žuvį nuplaukite šaltu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite.
• Mirkymas rūgščioje terpėje (actas, citrinos sultys): Litrui šalto vandens naudokite 2-3 valgomuosius šaukštus baltojo acto arba pusės citrinos sultis. Mirkymo laikas turėtų būti trumpesnis nei pieno ar sūrymo atveju - pakanka 20-30 minučių, nes ilgesnis mirkymas rūgštyje gali pradėti "virti" žuvį (ceviche efektas) ir pakeisti jos tekstūrą. Po mirkymo būtinai nuplaukite ir nusausinkite.

Paruošimo technikos

• Kruopštus valymas ir odos pašalinimas: Išskrosdami žuvį, būtinai pašalinkite visas vidurių plėveles, ypač tamsią plėvelę pilvo ertmėje. Kruopščiai išgramdykite kraują palei stuburą. Jei įmanoma ir receptas leidžia, nulupkite odą - tai vienas efektyviausių būdų sumažinti dumblo kvapą. Taip pat aštriu peiliu išpjaukite tamsią raumenų juostą, einančią išilgai žuvies šonų po oda.
• Žuvies įpjovimas (įraižymas): Aštriu peiliu padarykite įstrižas arba kryžmines įpjovas kas 2-3 cm per visą žuvies šoną, siekdami kaulus, bet jų neperkirsdami.

Skonio maskavimas ir papildymas

• Česnakai, svogūnai, porai: Gausiai įtrinkite žuvies gabalėlius smulkintu česnaku prieš kepant. Kepkite žuvį su daug svogūnų žiedų ar griežinėlių. Troškinkite su porais.
• Žolelės ir prieskoniai: Kepant ar troškinant žuvį, į vidų arba ant viršaus dėkite šviežių žolelių šakelių. Į kepimo skardą ar troškintuvą berkite prieskonių.
• Rūgštūs ingredientai gaminimo metu: Kepamą žuvį apšlakstykite citrinos sultimis arba ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlių. Troškinkite žuvį pomidorų padaže ar su baltuoju vynu.

Tinkamas gaminimo būdas

• Kepimas keptuvėje ar ant grotelių: Gerai įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Kepkite žuvį ant vidutinės ar šiek tiek aukštesnės ugnies, kol gražiai apskrus.
• Rūkymas: Tai reikalauja specifinės įrangos, bet jei turite galimybę, išrūkyti dumblu kvepiančią žuvį (pvz., karpį) yra puikus sprendimas.
• Vengti virimo vandenyje: Jei renkatės virimą, geriau tai daryti aromatingame sultinyje su daržovėmis, prieskoniais, galbūt trupučiu acto ar vyno.

---