Puodelis kvapnios kavos - daugelio mūsų kasdienio ryto ritualas. Be jo neįsivaizduojame savo ilgos, veiklios, pilnos užimtumo dienos. Vis dažniau girdime, kad kava gali būti ne tik tradicinė, bet ir praturtinta tam tikrais sveikatai naudingais ingredientais. Jei norite kavą pasaldinti be rafinuoto cukraus, verta išbandyti natūralius priedus, kurie ne tik pagerina skonį, bet ir turi naudos sveikatai.
Alternatyvūs saldikliai kavai
Iš savo raciono išbraukus baltąjį cukrų nereiškia, kad gyvenimas taps mažiau saldus. Galima naudoti tokią klasiką kaip medus ar Lietuvoje vis labiau populiarėjantys klevų, agavų sirupai. Atsisakiusieji įprasto cukraus taip pat gali rinktis ksilitolio, eritritolio ar stevijos saldiklius, išbandyti pagamintą iš cukranendrių ar kokoso palmių žiedų.
Pieniškos kavos paslaptis
Lietuvoje moterys iš tiesų kur kas dažniau geria švelnią kavą: latę (ji mėgstamiausia 19,2 proc. moterų ir tik 7,4 proc. vyrų), kapučiną (ją renkasi 17,9 proc. moterų ir 10,4 proc. vyrų), bei juodą su pienu - 20,9 proc. moterų ir 11,2 proc. vyrų. Pasak jos, būtent pieno riebalai sutirština kavą, sušvelnina jos tekstūrą ir padaro ją aksomine. Tuo tarpu pieno baltymai sušvelnina kartumo poskonį kavai suteikiančius taninus, sumažina ir kavos rūgštingumą.
Įdomu, kad užtenka pieną pakaitinti iki 50-60 laipsnių, ir jo saldumas dar labiau išryškėja bei sustiprėja. Savo ruožtu pienas, iš kurio pašalintas pieno cukrus, geriau žinomas kaip laktozė, dėl perdirbimo specifikos yra dar saldesnis nei įprastas pienas. Iki tinkamos temperatūros pakaitintas pienas yra tokių kavų kaip latė ar kapučino švelnaus saldumo priežastis.
Prieskoniai - natūraliam saldumui ir aromatingumui
Be to, kavos saldumą puikiai paryškina nuostabus šildantis prieskonis cinamonas, kuris padeda pažadinti skonio receptorius ir nubaidyti šaltajam sezonui būdingus peršalimus. Taip pat galima naudoti datulių sirupą ar natūralią steviją, kurie praturtina kavą saldumu be papildomų kalorijų.
Alternatyvos kavai: kakava
Jei šaknelės būdavo labiau skirtos kasdieniam gėrimui, tai kakava - pasilepinimui ir svečių pamaloninimui. Palyginti su kava, kurioje taip pat yra antioksidantų, kakavos antioksidantų įvairovė gali būti įvairesnė ir stipresnio poveikio. Palyginus su kava, kuri, ypač jautriems žmonėms, gali sukelti virškinimo diskomfortą, rūgštingumą ar refliuksą, kakava yra švelnesnė virškinimo sistemai, natūraliai raminančios kakavos savybės geriau toleruojamos jautresnį skrandį turinčių žmonių.
Kakava vs. Kava
Skonio skirtumai: kakava dėl ilgamečių paruošimo įpročių iki šiol dar labiau matoma kaip nuo saldiklių ir pieno neatskiriamas produktas. Kofeino kiekis: kava suteikia greitesnį energijos pliūpsnio efektą, vadinasi, pasitenkinimas pasiekiamas daug greičiau ir juntamas stipriau. Jau minėtas nedidelis kofeino kiekis leidžia kakava mėgautis tiek ryte, tiek vakare.
Alternatyvūs kavos gėrimai
Tačiau nebūtinai ta mūsų pamėgtoji kava turi būti iš kavos pupelių. Ruduo - pats metas prisiminti, kokie vertingi klodai tarpsta mūsų žemėje. “Žmonėms, ištremtiems į Sibirą, augalų šaknys padėjo ištverti per žiemą. Apdorojimas pakeičia augalo ląstelę, ji praranda gyvybę.
Natūrali kava iš gamtos
Žolininko Ramūno Daugelavičiaus, teigimu, gilių kava - maistingas ir sotus gėrimas. Pasak R.Daugelavičiaus, cikorijų kava, kurią anksčiau maišydavo su kavos pupelių kava, buvo itin populiari - tokia kafija mėgaudavosi aukštuomenė.
Kaip tinkamai paruošti kavą
Vienas iš paprasčiausių būdų ruošti kavą specialistų yra vadinamas pačiu profesionaliausiu. Didžiausia klaida gaminant kavą yra dėl skubėjimo: žmonės iškart užvirus vandenį skuba plikyti kavą. Anot kavos meistro A. Urbanavičiaus, geriausia kava - šviežiai malta.
Patyrusių baristų patarimai
Techniškai tvarkinga ir kokybiškai užauginta kava natūraliai sukuria saldžios kavos skonį patį iš savęs. Arnas tvirtai įsitikinęs, kad mums produkto turėtų užtekti paties savaime, jeigu jis yra kokybiškas - jokių priedų daugiau nebereikia. Kita vertus, kavos įpročiai yra labai individualūs ir cukraus vartojimas yra vienas pagrindinių kavos priedų, nors ir nerekomenduotinas vartoti.
Kavos ruošimo receptai
Šalta americano su kokosų vandeniuReikės:
- 1 porcijos espresso
- 120 ml kokosų vandens
- ½ arbatinio šaukštelio cinamono
- Ledukų
Išvirkite espresso, ją sumaišykite su kokosų vandeniu, ¼ šaukštelio cinamono. Ant viršaus užpilkite ledukų ir likusį cinamoną.
Karamelinė americanoReikės:
- 1 porcijos espresso
- Karšto vandens
- Plaktos grietinėlės
- 1 valgomas šaukštas karamelinio sirupo
Paruoškite espresso jums įprastu metodu. Įkaitinkite puodelį, į jį įpilkite karšto vandens, tada supilkite espresso. Paruoškite karamelės kremą - įpilkite sirupą į plaktą grietinėlę ir kaitinkite puodelyje ant viryklės, kol pradės garuoti. Užpilkite kremą ant kavos.
