Žuvis - puikus pasirinkimas sveikai mitybai. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti kraujo spaudimą, dėl to gali sumažėti rizika susirgti širdies ligomis. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį. Be to, baltos žuvies, pavyzdžiui, atlantinės menkės, vartojimas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir kovoti su mažakraujyste. Žuvies reikėtų valgyti kelis kartus per savaitę.

Patarimai, kaip kepti žuvį orkaitėje

Vienas lengviausių žuvies paruošimo būdų - kepti ją orkaitėje. Tai ypač paprastas būdas, kuris nereikalaus daug žinių ir pastangų. Norint greitai ir paprastai paruošti žuvį, verta ją pirkti išskrostą. Tai dar padeda ir sutaupyti laiko, nes nereikia taip tvarkyti virtuvės.

„Norėdami skaniai paruošti žuvį orkaitėje, rinkitės ją didesnę, tokią kaip atlantinė menkė, ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Taip pat svarbu nepamiršti, kad gabalėlius reikėtų dėti ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos. Kepimo trukmė visuomet priklauso nuo gabalėlių storio. Jei jie siekia tik 4 centimetrus - užteks vos 15 minučių, o jei gabalėliai yra maždaug 6 centimetrų storio - kepkite apie 25 minutes“, - patarimais dalijasi V.Juodkazienė.

Dar viena taisyklė, norint skaniai paruošti žuvį, - jos neperkepti. Perkepta žuvis praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą. Panašios žuvies kepimo taisyklės galioja tiek ją kepant keptuvėje, tiek ant grilio. Šiais būdais ruošiamą žuvį geriausia yra kepti iki 10 minučių. Žinoma, konkretus kepimo laikas priklausys nuo gabalėlių storio, tačiau patariama jų labai nesuploninti - taip žuvis išliks sultinga ir neišsausės.

Prieskoniai ir garnyrai

Maisto ekspertė taip pat pabrėžia, kad žuvies nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinkitės lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių. „Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ruošiant ją reikėtų nepadauginti prieskonių. Pirmąkart gaminantiems verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus“, - sufleruoja V.Juodkazienė.

Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti ir svogūnus, česnakus ar gelsvės lapelius, jie suteiks ypatingą aromatą.

Iškepus žuvį, būtina prie jos pasirinkti ir mėgstamą garnyrą. Ekspertė sako, kad žuvies mėgėjams labai pasisekė, nes prie žuvies tinka patys įvairiausi priedai: nuo lietuvių pamėgtų bulvių iki ryžių, kuskuso ar grikių. Mėgstantiems lengvesnius patiekalus arba žuvį valgant vakarienei, maisto ekspertė šalia siūlo rinktis įvairias daržoves ar salotas.

„Drąsiai rinkitės sezonines daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, agurkus ar špinatus, įvairiausios rūšies salotas, krapus, svogūnų laiškus ar ridikėlius. Derinkite šias daržoves su lengvais padažais iš alyvuogių aliejaus, o jei norisi dar gaivesnių salotų - galite jas pagardinti graikišku jogurtu ar grietine“, - sako V.Juodkazienė.

Receptai

Atlantinė menkė su kalendra ir ciberžole

Ingredientai:

• atlantinės menkės;
• 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių;
• 1 arbat. šaukšt. maltų kmynų;
• 1/2 arbat. šaukšt. maltos kalendros;
• 1/2 arbat. šaukšt. ciberžolės;
• 1 vidutinio dydžio citrina.

Gaminimas:

1. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
2. Indelyje sumaišykite maltą papriką, kmynus, kalendrą ir ciberžolę. Pasiruošę prieskonių mišinį iš abiejų pusių apibarstykite juo menkės gabalėlius.
3. Sudėkite žuvį į skardą, kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
4. Žuviai iškepus, pašlakstykite ją citrinos sultimis. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Orkaitėje kepta balta žuvis su daržovėmis

Ingredientai:

• 320 g lydekos, šviežios ar šaldytos, tinka ir kita balta žuvis
• 150 g brokolio
• 150 g morkų
• 100 g pankolio
• 2 a.š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
• druskos, pagal skonį
• pipirų, pagal skonį
• petražolių, džiovintų, pagal skonį
• česnako granulių, pagal skonį

Gaminimas:

1. Jeigu naudosite šaldytą žuvį, ją atitirpinkite.
2. Brokolį išskaidyti žiedynais, morkas supjaustyti griežinėliais, pankolį juostelėmis.
3. Daržoves pagardinti druska, pipirais, česnako granulėmis, alyvuogių aliejumi ir išmaišyti.
4. Daržoves sudėti į kepimo indą ir kepti 190 °C orkaitėje apie 15 min.
5. Kol daržovės kepa, žuvį nuskusti, supjaustyti didesniais gabalėliais pagardinti druska, pipirais, petražolėmis.
6. Žuvį sudėti šalia daržovių ir kepti orkaitėje 10-12 min.

Orkaitėje kepta žuvis dorada su Aleppo pipirais ir šafranu

Reikės:

• 3 šviežių doradų
• Prieskonių (šafrano, Alepo pipirų, džiovintų krapų, maltos saldžios paprikos, pankolio ir česnakų miltelių, druskos).
• Šviežio rozmarino šakelių
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• Citrinos griežinėlių
• Bulvių garnyrui (bulvės prieskoniuojame kuminu arba kmynais).

Gaminimo eiga:

1. Išvalome žuvų vidurius, nuplauname ir nusausiname. Sausinimas pagelbės, jei norime kad žuvis traškiai ir tolygiai apskrustų. Pabarstome prieskoniais iš abiejų pusių ir įdedame šiek tiek į atvirą pilvą.
2. Ant viršaus uždedame citrinos griežinėlių, rozmarino šakelių, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir pašauname į įkaitintą 250 laipsnių orkaitę.
3. Doradą geriau kepti trumpiau ir karštoje temperatūroje. Svarbu neperkepti.
4. Kitoje skardoje kepame bulves su kuminu (tinka ir kmynai). Kadangi bulvės kepa ilgiau, jas vertėtų pašauti į orkaitę 15 min anksčiau.
5. Žuvį kepame aukštoje temperatūroje apie 20 min. Tada temperatūrą pamažiname ir dar pakepame apie 1 0min uždengę folija. Kartu kaip garnyrą patiekiame gaivių salotų.

Štai keletas kitų idėjų, kaip skaniai paruošti žuvį orkaitėje:

• Kepta lašiša orkaitėje su sviestu
• Keptos dorados ir bulvių apkepas su grietinėle
• Upėtakis su apelsinais
• Menkės filė kepta orkaitėje su sviesto padažu

Skanaus!

---