Bulvės - vienas populiariausių ir universaliausių produktų, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai virti ir kepti bulves orkaitėje, kad jos būtų skanios ir sveikos.

Bulvių virimas su lupenomis

Bulvės su lupenomis yra vienas paprasčiausių ir sotiausių garnyrų, kurį galima paruošti prie mėsos ar žuvies. Manoma, kad bulvių virimas striukėje yra pats naudingiausias būdas išvirti šakninę daržovę. Pagrindinė problema, su kuria susiduria daugelis žmonių, yra ta, kad bulvės verdamos nevienodai, tačiau tai galima ištaisyti renkant vienodo dydžio gumbus. Tada bulves reikia užpilti vandeniu taip, kad skystis visiškai apsemtų gumbus.

Įberkite druskos - maždaug 0,5 valgomojo šaukšto 1 litrui vandens. Vidutiniškai bulvės su švarku verdamos 20-25 minutes, kol visiškai išverda. Pasirodo, bulvės virtos ar keptos orkaitėje su lupena - sveikiausios.

Bulvių kepimas orkaitėje

Daugelis bulvių kepimą įsivaizduoja labai paprastai: nulupus įmeti jas į orkaitę ir kepa. Koks įsivaizdavimas, toks ir rezultatas - kietos ir sprangios bulvės nelabai gali nudžiuginti net ir didžiausią jų mėgėją. O ką gi galima daryti kitaip? Rodos, nedidelė detalė gali visiškai pakeisti produkto skonį.

Pagrindinis receptas

1. Nuluptas ar tiesiog labai gerai nušveistas su kempinėle vienodo dydžio bulves supjaustykite į keturias dalis.
2. Dėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir užkaiskite.
3. Leiskite vandeniui užvirti ir pavirkite dar pora minučių.
4. Tada bulves nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir palikite nusivarvėti bei atvėsti.
5. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių.
6. Bulves apibarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais ir gausiai apšlakstykite kepimui tinkamu rafinuotu rapsų aliejumi.
7. Pamaišykite su ranka, kad visos pasidengtų aliejaus „marškinukais“ bei įsigertų druskos.
8. Bulves dėkite į kepimo skardą ir šaukite į orkaitę.
9. Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 30 minučių.
10. Baigiant kepti bulves galite apibarstyti mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis - rozmarinu, čiobreliais ar raudonėliais, kmynais.

Česnakinės bulvės su šalavijais

Reikės:

• 2,5 kg bulvių
• 6 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• Didelio žiupsnio druskos
• Didelio žiupsnio maltų juodųjų pipirų
• 1 česnako galvutės
• Kelių šakelių šviežio šalavijo

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių.
2. Nukoškite ir palikite nusivarvėti.
3. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite bulves.
4. Apibarstykite jas druska bei pipirais ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi.
5. Tarp bulvių sukaišiokite sutraiškytas nuluptas česnako skilteles.
6. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol bulvės gražiai pagels.
7. Ant bulvių išdėliokite aliejumi išteptus šalavijo lapelius ir kiškite į orkaitę dar 15 minučių.

Keptos bulvės su Parmezano plutele

Traški sūrio plutelė bulvėms suteikia papildomo skonio ir žavesio.

Reikės:

• 1,5 kg nedidelių bulvių
• 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• 5 skiltelių česnako
• 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių
• ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 2 valg. š. sviesto
• Saujos šviežių susmulkintų petražolių

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite ir apvirkite, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose.
2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi.
3. Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą.
4. Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi.
5. Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais.
6. Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių.
7. Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.

Keptos bulvės su šonine ir briuseliniais kopūstais

Orkaitėje keptos bulvės su traškia šonine - kas galėtų tam atsispirti? Atšalus orams, kai reikia daugiau energijos, tokiu patiekalu be sąžinės graužaties galime pasimėgauti ir dažniau. O miniatiūrinės brieselinių kopūstų galvytės patiekalui suteiks savito charakterio.

Reikės:

• 1 kg bulvių
• 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
• 1 arb. š. druskos
• Žiupsnelio juodųjų maltų pipirų
• 120 g rūkytos kiaulienos šoninės
• 250 g briuselinių kopūstų galvučių

Gaminimas:

1. Šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis.
2. Bulves nulupkite.
3. Į dubenį supilkite aliejų, suberkite druską, pipirus, sudėkite garstyčias.
4. Dėkite bulves, šoninės juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
5. Paruoštas bulves su šonine dėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kas 10 minučių apvartydami.
6. Briuselio kopūstėlius perpjaukite pusiau, apšlaksytkite aliejumi.
7. Išimkite skardą iš orkaitės, bulves pastumkite į vieną pusę skardos, į kitą suberkite kopūstėlius.
8. Dėkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.
9. Iškepusius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Namuose keptos bulvytės fri

Bulvytės fri, ko gero, yra pats populiariausias greito maisto restoranų užkandis. Visgi jei pasigaminsite jas namuose, tai bus kur kas sveikesnis patiekalas. Išduosime ir vieną paslaptį: kad bulvytės būtų traškios, prieš virimą nebūtina jas maudyti cukraus sirupe. Pakaks jas supjausčius šiaudeliais pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui gerai nuplauti. Taip iš bulvių išsiplaus didelė dalis krakmolo ir iškepusios jos bus visai kitos kokybės. Tiesa, nuplovus jas reikia gerai nusausinti, tad teks padirbėti bulvytes kočiojant tarp popierinių rankšluosčių.

Bulvytes gerai nusausinti reikia dar ir dėl to, kad bet kokia drėgmė, patekusi į verdantį aliejų, sukelia didžiulį šio pasipiktinimą ir jis ima šaudyti. Tad nusausinkite bulvytes ir stebėkite, ar aliejus jau pakankamai įkaito. Tai patikrinti galite įmetę vieną šiaudelį - jeigu aliejus sureaguoja, ima putoti, temperatūra tinkama, jeigu ne - dar kaitinkite. Beje, jeigi neturite specialaus puodo su tinkleliu bulvytėms kepti, galite naudoti ir paprastą puodą. Šiuo atveju bus sunkiau išgriebti jau iškepusias bulvytes vienu metu ir kai kurios gali sudegti. Iškepusias bulvytes išgriebiame kiaurasamčiu, paliekame nusivarvėti ir dedame į lėkštę su rankšluostiniu popieriumi, kad susigertų riebalų perteklius. Ragaujame su įvairiais padažais.

Patarimai, kaip kepti tobulas bulves

Kushas Bhasinas, dirbęs „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintose virtuvėse, dalijasi patarimais, kaip kepti tobulas bulves:

• Išsirinkite tinkamas bulves: Jos turėtų būti sausesnės ir su nedaug cukraus.
• Išvirkite bulves iš anksto: Išvirus jas likus dienai ar net iki penkių dienų padeda užtikrinti, kad jos visiškai išdžiūtų ir geriau sugertų riebalus.
• Virimas: Nulupkite bulves ir kiekvieną jų perpjaukite pusiau. Sudėkite jas į puodą su stipriai pasūdytu verdančiu vandeniu. Sumažinkite kaitrą iki mažos ir kai bulvės pradės byrėti, jos bus paruoštos.
• Džiovinimas: Nuo išvirtų bulvių kruopščiai nupilkite vandenį, tada atsargiai sudėkite ant grotelių, kad bulvės nudžiūtų iš visų pusių.
• Kepimas: Įkaitinkite kepimo skardą su žąsies taukais iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Sudėkite bulves į skardą, apšlakstykite žąsies taukais ir 20 min. kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 20 minučių. Kai sumažinsite temperatūrą, apverskite visas bulves, kad jos tolygiai apskrustų.

Orkaitėje keptos bulvės su humusu

Orkaitėje keptos bulvės su humusu - sotus ir maistingas patiekalas be mėsos. Taupydami laiką, bulves galite kepti ir karšto oro gruzdintuvėje.

Reikės:

• 3 vnt. bulvių
• 0.5 vnt. svogūno
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1 a.š. česnako miltelių
• 1 a.š. kario
• 0.5 a.š. juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Bulves kruopščiai nuplauti, neskusti.
2. Į puodą su vandeniu įberti 1 a.š. druskos, sudėti bulves ir virti, kol suminkštės, apie 30 minučių.
3. Išvirusias perpjauti išilgai per pusę ir išskobti. Išskobtą dalį naudosime įdarui!
4. Šaldytas daržoves užpilti verdančiu vandeniu ir palikti kelias minutes vandenyje (nuplikyti). Nukošti.
5. Į blenderį sudėti visus padažo ingredientus (nepamirškite išskobtos bulvių dalies) ir sutrinti iki vientiso padažo. Sudėti į išskobtas bulvių puseles.
6. Ant viršaus sudėti marinuotus pievagrybius, užbarstyti svogūno laiškais ir apšlakstyti aliejumi. Kepti iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.

Kiek laiko virti bulves?

Jei nežinojote, ką reiškia posakis „bulvės su apvalkalu”, tai paprasta - tai daržovės, virtos lupenose. Tai populiariausias bulvių virimo būdas, vienintelis nisas - reikia žinoti, kiek laiko virti. Be to, reikia imti tik nedidelius gumbus - jie išvirs tolygiai ir greitai. Būkite atsargūs - vanduo puode neturi burbuliuoti. Šis būdas yra antras pagal populiarumą. Taip paruoštos bulvės būna skanios, minkštos ir, svarbiausia, - ne sausos. pabarstykite prieskoniais ir kepkite orkaitėje 25-30 min. Jei tokias bulves naudosite ne salotoms, o garnyrui, prieš kepdami galite jas patepti augaliniu aliejumi. Mikrobangų krosnelėje iškepti bulves sunkiau nei orkaitėje, tačiau šiuo atveju garnyras gaunasi neįtikėtinai skanus. Bulvės iškeps, tačiau jos nesugers drėgmės (kaip virdamos) ir nebus per daug traškios (kaip virdamos orkaitėje). Atkreipkite dėmesį, kad nurodytas laikas skirtas 0,5 kg bulvių.

Būdas	Laikas	Ypatumai
Su lupenomis	20-25 minutės	Naudingiausias būdas, reikia rinktis vienodo dydžio gumbus
Virtos ir keptos orkaitėje	25-30 minučių	Skanios, minkštos ir ne sausos
Mikrobangų krosnelėje	Priklauso nuo svorio	Nesugeria drėgmės, ne per daug traškios

---