Mitybos specialistai teigia, kad skumbrė yra viena sveikiausių žuvų. Jame yra daug Omega-3 vitamino, kuris gerina medžiagų apykaitą, normalizuoja virškinimą, stiprina plaukus ir nagus. Ar žinojai, kad skani skumbrė gali būti ne tik rūkyta, tačiau skani ir sveika kepta orkaitėje.
Skumbrės receptai gali praturtinti jūsų virtuvės įvairovę ir suteikti skanių bei sveikų naujų patiekalų galimybių. Šie skumbrės receptai ne tik suteiks jums malonumą paruošti skanų patiekalą, bet ir nudžiugins Jūsų šeimyną. Norint paruošti skumbrę, būtina naudoti šviežią žuvį, kad būtų pasiektas optimalus skonis.
Mano virtuvėje žuvis yra pakankamai dažnas svečias. Mūsų šeima žuvį vertina ir valgo įvairias jos rūšis. Šalia įvairiausių Balkanų virtuvės skanumynų mano dėmesį patraukė greitai užšaldytos Nostja prekiniu ženklu pažymėtos skumbrės. Skumbrių įsigijome Lidl Lietuva parduotuvėse šią savaitę vykstančios Balkanų savaitės proga. Šią žuvį esame pratę valgyti rūkytą, bet gal verta pamėgint išsikepti? Nieko nelaukę, mėginam!
Pagrindinis skumbrės kepimo orkaitėje receptas
Orkaitėje iškeptą skumbrę gausite visą. Šį receptą galima laikyti pagrindiniu, nes jis yra paprasčiausias.
Ingredientai:
- pipirų ir druskos pagal skonį
- Majonezas - 2 šaukštai
Gaminimo eiga:
- Išvalykite ir nuplaukite žuvį.
- Tada paruoškite citriną. Nupjaukite žievelę, minkštimą supjaustykite apskritimais ir padalykite juos pusiau.
- Skumbrės vidų ir išorę įtrinkite prieskoniais. Tuomet ištepkite ją majonezu (tiek iš vidaus, tiek iš išorės).
- Ant folijos dėkite svogūną, o ant jo - žuvį. Į skumbrės pilvą įdėkite citrinos pusžiedžius.
- Suvyniokite foliją į valtį ir sudėkite į kepimo formą.
- Kepkite 40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių pagal Celsijų.
Sudėtingesnis skumbrės kepimo variantas - su daržovėmis
Dabar panagrinėkime sudėtingesnį ir įdomesnį žuvies gaminimo variantą. Skumbrė orkaitėje su daržovėmis - savarankiškas patiekalas, kuriam nereikės papildomo garnyro.
Ingredientai:
- Bulves
- Morkas
- Svogūnus
- Prieskoniai
- Augalinis aliejus
Gaminimo eiga:
- Nuplautą ir švarią žuvį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Nulupkite ir supjaustykite morkas, bulves ir svogūnus.
- Sudėkite juos į vieną indą, pagardinkite prieskoniais ir užpilkite augaliniu aliejumi.
- Formą išklokite folija taip, kad jos užtektų žuviai uždengti.
- Patepkite aliejumi ir išdėliokite pusę daržovių.
- Ant viršaus uždėkite žuvį, o į vidų - citriną.
- Viską uždenkite folijos kraštais.
- Į formą reikia įpilti šiek tiek vandens.
- Orientuokitės į daržoves - jos turi būti iškepusios ir minkštos.
- Atidarykite foliją ir lengvai paskrudinkite.
Skumbrė, kepta orkaitėje gabaliukais
Orkaitėje gabaliukais kepta skumbrė kepama formoje ir be folijos.
Ingredientai:
- Grietinė
- Garstyčios
- Prieskoniai
- Sojų padažas
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite grietinę, garstyčias, prieskonius ir sojų padažą dubenyje iki vientisos masės. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į mišinį.
- Išvalykite ir nuplaukite skumbrę. Supjaustykite ją dviejų centimetrų storio griežinėliais.
- Sudėkite į marinatą, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Kepkite apie pusvalandį.
Kiti skumbrės kepimo orkaitėje variantai:
- Su citrina ir svogūnais: Išskroskite skumbrę, pašalinkite galvą ir pelekus. Pabarstykite prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis išorę ir vidų. Padėkite žuvį ant folijos ir įdėkite citriną ir svogūną. Tvirtai suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
- Su daržovėmis folijoje: Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Tą patį padarykite su pomidorais ir paprikomis. Išvalykite skumbrę nuo vidurių ir nupjaukite galvą. Nuplaukite, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite 1-2 cm storio gabalėliais, paskleiskite foliją ant jos. Pagardinkite druska, pipirais ir pakaitomis dėkite daržoves tarp žuvies gabalėlių. Skumbres dar kartą pagardinkite prieskoniais ir aptepkite grietine.
- Su daržovėmis kepimo inde: Išskroskite skumbrę, nupjaukite uodegą, galvą ir pelekus. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką - smulkiais gabalėliais, pomidorus ir citriną - griežinėliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną ir česnaką 2 minutes. Sudėkite morkas ir paprikas. Kepkite dar 3 minutes. Iškeptas daržoves įdėkite į kepimo indą, o ant viršaus - skumbrę. Likusį aliejų sumaišykite su sojų padažu ir aptepkite juo žuvį.
Receptas su česnakais ir petražolėmis
Ingredientai:
- 600 g. greitai užšaldytų skumbrių ”Nostja”
- 5 česnako skiltelių
- Citrinos griežinėlių
- Druskos
- Šviežių petražolių
- Alyvuogių aliejaus
- Čili dribsnių
Gaminimo eiga:
- Skumbres atšildome ir išvalome, sudedame į kepimo skardą.
- Į vidų dedame citrinų griežinėlius, smulkintą česnaką.
- Petražoles susmulkiname, užpilame alyvuogių aliejumi, įberiame šiek tiek druskos ir gerai išmaišome.
- Pagamintu padažu apšlakstome žuvį.
- Orkaitę įkaitiname iki 200 °C , dedame paruoštą žuvį kepti 20 minučių.
Salotos prie žuvies:
Ingredientai:
- 1 pomidoras
- 1/3 ilgavaisio agurko
- 1/2 raudonosios paprikos
- 1/2 raudonojo svogūno
- Šviežių krapų
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
Greitas receptas su citrina ir agavų sirupu
Ingredientai:
- 1 vnt. atšildytos skumbrės (išdarinėtos, be galvos)
- Žiupsnelio druskos bei juodųjų pipirų
- Šlakelio neraf. ekologiško agavų sirupo
- 1 vnt. ekologiškos citrinos
- Šv. baziliko
Gaminimo eiga:
- Nuplauname skumbrę.
- Pabarstome prieskoniais, apšlakstome šviežiai spaustomis citrinų sultimis, sirupu.
- Dedame ant kepimo popieriaus į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20-30 minučių.
- Tiekiame su šviežiomis sezoninėmis daržovėmis, papuošiame baziliku.