Kava - stebuklas, kuris kaskart atsiskleidžia skirtingomis spalvomis. Kiekvieną kartą gaminant kavą ji vis kitokia: švelnesnė, stipresnė, saldesnė, rūgštesnė… Šauniausia yra tai, kad trokštamą skonį galima pasigaminti tiesiog savo namuose!
Trys geriausi būdai kavai ruošti
Ir norintiems namuose pasiruošti gardžią ir kvapnią kavą pirmiausia F. Sanapo rekomenduoja pasidomėti, iš kur kava atkeliavo, kaip ji buvo paruošta, kur buvo skrudintos pupelės. Rekomenduoja pirkti šviežią kavą - po 3 mėnesių jos kokybė ima prastėti. Kavos pupeles rekomenduoja patiems susimalti namuose prieš pat ruošiant kavą.
„Tai leis atrasti tikrąjį kavos aromatą, nes sumalta kava nemažai savo aromato praranda jau po 1 valandos, o aromatas yra kertinis dalykas. Tad kavos pupeles malkite namuose ir naudokite gerą vandenį, nes jis sudaro 97 % viso gėrimo“, - sako pašnekovas turėdamas mintyje natūralų, filtruotą vandenį. Jis taip pat pataria išmokti skirtingus kavos ruošimo būdus: „Yra užpilama kava, galima naudoti Moka kavinuką arba yra tradicinis lietuviškas kavos gėrimo būdas, kuris, beje, panašus į tą, kurį pasitelkdamas ragauju kavą savo laboratorijoje.“ Ir pastebi, kad svarbiausia yra mėgautis procesu.
Pamoka, kaip ruošti kavą namuose su Moka kavinuku
Francesco pademonstruoja, kaip pasigaminti kavą naudojant Moka kavinuką - tai tradicinis kavos ruošimo būdas Italijoje. Moka kavinukas susideda iš trijų dalių - viršutinės, filtro ir apatinės dalies.„Patarčiau turėti virtuvines svarstykles - tada viskas kur kas paprasčiau. Reikės maždaug 300 ml vandens. Jeigu svarstyklių neturite, tiesiog pilkite karštą vandenį iki švilpuko vidurio. 30 gramų kavos tirščių supilkite į filtrą ir išlyginkite, kad kavos tirščiai pasiskirstytų. Uždėkite viršutinę dalį ir kavinuką statykite ant viryklės, palikę atidarytą viršutinę dalį. Po minutės galėsite mėgautis gardžia kava“, - tikina.
Francesco pasakoja, kad Moca kavinuką 1933 metais išrado Alfonso Bialetti, ir neabejoja, kad tokį galima rasti kiekvieno italo namuose. „Šiuo metodu dalinuosi dėl to, jog tai yra tradicinis kavos ruošimo būdas ir, mano nuomone, pats tikriausias. Rinkdamiesi šį būdą mes taip pat tausojame gamtą, kas yra taip pat labai svarbu. Moka kava man patinka ir dėl jos skleidžiamo aromato. Kambarys iš karto užsipildo kavos aromatu, gali iškart užuosti net kavos skonį“, - sako italas. Ir pataria prieš gurkštelint kavos pirma ją pauostyti. „Tai savotiška patirtis. Noriu, kad kiekvienas smalsautų gerdamas kavą. Nevartokite kavos kaip vaisto, tai mūsų motinos Žemės produktas. Užuoskite aromatą, pajuskite skonius, nes jų tikrai daug, būkite smalsūs“, - ragina kavos meistras.
Kiti kavos ruošimo būdai
Turkiška kava
Turkiška kava užima itin reikšmingą vietą kavos istorijoje, o pats gaminimo metodas skaičiuoja jau ne vieną šimtmetį. Norint pasigaminti turkiškos kavos jums prireiks turkiško kavinuko, smulkiai maltos kavos, šalto vandens, cukraus. Turkiškai kavai ruošti tinkamiausios šviežiai skrudintos ir šviežiai maltos kavos pupelės.
Paruošti šią kavą itin paprasta: tereikia į virimo indą įpilti kiek daugiau šalto vandens, nei norite paruošti kavos puodelių, įberti kavos (1-2 šaukšteliai vienam puodeliui), jei norisi įberti cukraus. Viską subėrus būtina pamaišyti tol, kol cukrus ištirps. Tuomet išimamas šaukštelis ir kavinukas dedamas ant viryklės. Kavai šylant maišyti nebegalima! Atidžiai stebėkite kavinuką - kai tik kavos puta pasiekia indelio viršų, indelis nuimamas nuo viryklės, lengvai pamaišomas, vėl uždedamas ant viryklės iki kol puta pasieks indelio kraštus ir taip kartojama tirs kartus. Kava išpilstoma į puodelius, palaukiama apie 30 sekundžių, kad nusėstų nuosėdos.
Kava iš „French Press“ kavos virimo aparato
Sodrią ir turinčią stiprų aromatą kavą namuose galima paruošti su prancūzišku kavinuku. Į kavinuko kolbą tereikia suberti stambiai maltą kavą, trečdalį pageidaujamo kiekio vandens, palaukti minutėlę, išmaišyti, supilti likusį vandenį, palaukti dar tris minutes, uždengti indą ir stūmokliu nuspausti tirščius.
„Aeropress“ kavinukas
„Aeropress“ kavinukas su filtru veikiau primena laboratorijose naudojamą įrankį, nei kavai skirtą indą. Šiuo įrankiu gaminama kava dažnai vadinama espresso. Ši espresso kava paruošiama vos per 30 sekundžių! Tereikia į plikymo cilindrą įberti norimą kiekį maltos kavos, pastatyti plikymo indą virš puodelio ar kito indo, užpilti jį 60 ml karšto vandens, pamaišyti apie 10 sekundžių ir lėtai nuspausti stūmoklį.
Elegantiškas stiklinis „Chemex“ kavinukas
Elegantiškas stiklinis „Chemex“ kavinukas - tikras geros kavos palydovas. Naudojant patentuotus „Chemex“ filtrus galima išgauti ne tik kavą be nuosėdų, bet ir išgrynintą, ryškaus skonio ir malonių poskonių kavą. Šiuo kavinuku galima paruošti 3-6 puodelius kavos, tad puikiai tinka ir kavos mylėtojų šeimai.
Įstatytą kavinuko filtrą, pirmiausia, rekomenduojama perlieti karštu vandeniu, kad iš to pasišalintų visi galimi pašaliniai skoniai ir sušiltų pats indas. Tuomet, išpylus vandenį, į kavos filtrą tereikia įberti norimą kiekį rupiau maltos kavos, užpilti ketvirtadalį vandens, palaukti 30 sekundžių, per maždaug 3-4 minutes spirale nuo indo kraštų supilti likusį vandenį.
Cold brew kava
Cold brew kava - kai norisi ko nors šalto. Tai puikus būdas atsivėsinti ar palepinti save kiek kitokiu kavos skoniu. Brew kava yra saldesnė, nei įprasta kava, mat nesąveikaudama su karštu vandeniu neišskiria savo rūgštumo, tad puikiai tinka tiems, kurie susiduria su skrandžio problemomis.
O dabar apie tai, kaip pasigaminti šaltą kavą. Pirmiausiai į indą įpilamas norimas kiekis vandens, suberiamas norimas kiekis rupiai maltos kavos, išmaišoma, indas uždengiamas maistine plėvele ar dangteliu ir paliekama apie 12-24 valandas brandintis vėsioje patalpoje ar šaldytuve. Praėjus minėtam laikui kavos tirščiai pašalinami naudojant „Chemex“ ar prancūzišką kavinuką. Jei tokio kavinuko neturite - galite kavą nusunkti tiesiog sieteliu ar medžiaga. Brandinta kava šaldytuve gali stovėti iki dviejų savaičių, tad dažnai gaminama koncentruota.
Automatinis kavos aparatas
Bene paprasčiausias ir greičiausias būdas paruošti kavą - automatinis kavos aparatas. Modernūs kavos aparatai visą ruošimo procesą atlieka vos paspaudus vieną mygtuką! Automatiniai kavos aparatai dažniausiai mala kavos pupeles patys, tad jūsų puodelį kaskart pripildo šviežiausi kavos aromatai iš viso pasaulio, tad telieka išsirinkti tik norimą skonį!
Latte kava
Latte, tai populiarus kavos gėrimas, kurio pagrindą sudaro espresso ir šiltas pienas su nedideliu pieno putų sluoksniu ant viršaus. Latte kava, kilusi iš Italijos, pasižymi švelniu, kreminiu skoniu. Paruošti kavą latte namuose yra gan paprasta, ypač, jei turite espresso aparatą. Reikės vieno arba dviejų espresso šotų ir apie 240 ml pieno.
Paruoškite espresso naudodami espresso aparatą arba moka puodelį, aeropressą. Lėtai supilkite šiltą pieną į espresso, laikydami ąsotėlį ar puodelį šiek tiek aukščiau, kad skystis lengvai maišytųsi su kava. Pienas turėtų būti kreminis, su švelniomis putomis. Šalta latte - tai latte, paruošta su šaltu pienu ir ledu.
Patarimai, kaip pasigaminti puikios kavos puodelį
- Rinkitės kokybiškus ingredientus: Gerai kavai paruošti jums tereikia dviejų ingredientų - kavos pupelių ir vandens.
- Kavą malkite tinkamu rupumu: Ruošiant kavą skirtingais būdais, kava su vandeniu reaguoja skirtingą laiką.
- Auksiniai kavos ruošimo principai: Daugeliui kavos paruošimo būdų galioja šis auksinis ingridientų santykis - 60 g kavos vienam litrui vandens.
- Eksperimentuokite: Geriausias patarimas, į kurį būtina įsiklausyti - eksperimentuoti su kavos paruošimu.
Laikantis šių paprastų patarimų, kiekvienas kavos mėgėjas gali pasiekti geriausią įmanomą namuose paruoštos kavos kokybę. Mėgaukitės savo kavos ruošimo ritualu ir atraskite naujus skonius!