Saldžiosios bulvės, arba batatai, užburia savo skoniu, tekstūra, spalva ir maistine verte. Batatai - sveikatai naudingos daržovės, kurias verta įtraukti į kasdienį savo racioną.
Juose gausu vitamino A, C, B6, magnio, kitų sveikatai palankių medžiagų. Valgant šias daržoves galima pastiprinti imunitetą, regėjimą, netgi pagerinti virškinimą. Be to, virtuvėje jos panaudojamos itin universaliai.
Dietologai saldžiąsias bulves vertina kaip naudingą beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio šaltinį. Saldžiosios bulvės visų rūšių patiekalams suteikia šiltų skonių, švelnios tekstūros ir gyvų spalvų. Šakninė daržovė taip pat yra prikrauta maistinių medžiagų.
Pavyzdžiui, jose gausu skaidulų, kurios padeda reguliuoti išmatą ir stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, aiškina ji. Jie taip pat yra turtingi beta karotino šaltiniai - pigmentas, suteikiantis jiems oranžinį atspalvį ir atsakingas už vitamino A gamybą jūsų organizme, sako Rizzo.
Tai svarbu, nes maistinė medžiaga padeda palaikyti jūsų akių, plaukų ir odos sveikatą, sako Rizzo. JAV žemės ūkio departamento (USDA) duomenimis, suvalgykite tik vieną puodelį saldžiųjų bulvių ir daugiau nei atitiksite rekomenduojamą vitamino A dienos normą.
Kaip ir iš tradicinių bulvių, taip ir iš batatų galima gaminti košes, kepti jas orkaitėje, gardinti įvairiausius troškinius. O kadangi šios bulvės pasižymi saldžiu skoniu - jomis gardinami netgi desertai, ypač pyragai.
Įdaryti batatai
Įdaryti batatai - ne tik paprastai, greitai, bet ir taupiai pagaminami. Ruošiant šį patiekalą tinka patys įvairiausi šaldytuve esantys likučiai: konservuotos daržovės, mėsa, sūris, net ir džiovinti vaisiai. O tokį patiekalą pasiruošite vos per gerą pusvalandį.
Visgi jeigu fantazijos pritrūko - štai trys įdarytų batatų receptai:
Receptas su datulėmis ir gorgoncolos sūriu
Jums reikės: 1 kg batatų, 200 g džiovintų datulių, 300 g gorgoncolos sūrio, 1 a. š. druskos.
Gaminimas: Pašalinkite datulių kauliukus, supjaustykite jas ir sudėkite į dubenį. Berkite kubeliais supjaustytą gorgoncolą ir viską išmaišykite. Batatus nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite per pusę. Pagardinkite druska ir ant jų pilkite alyvuogių aliejaus. Vėliau paruoštus šakniavaisius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 25 minutes 180°C temperatūroje. Iškepusius batatus traukite iš orkaitės, ant jų uždėkite paruošto datulių ir gorgoncolos įdaro.
Receptas su kukurūzais ir pupelėmis
Jums reikės: 800 g batatų, 1,5 a. š. druskos, 3 v. š. alyvuogių aliejaus, 100 g raudonųjų svogūnų, 150 g konservuotų kukurūzų, 150 g raudonųjų paprikų, 200 g virtų juodųjų pupelių, 1 ⁄ 2 a. š. druskos, 1 ⁄ 4 a. š. maltų pipirų, 1 ⁄ 4 a. š. aitriosios paprikos.
Gaminimas: Nuplaukite batatus, juos nusausinkite ir supjaustykite išilgai. Pagardinkite druska, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, tuomet uždenkite aliuminio folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 20 minučių 200°C temperatūroje. Tuo metu sumaišykite smulkiai pjaustytus svogūnus, kukurūzus, paprikas, pupeles, druską, pipirus ir aitriąsias paprikas.
Receptas su špinatais ir tofu sūriu
Jums reikės: 1 kg batatų, 1,5 a. š. druskos, 3 v. š. alyvuogių aliejaus, 250 g špinatų, žiupsnelio druskos, 200 g rūkyto tofu sūrio, 1 ⁄ 4 a. š. maltų pipirų, 1 ⁄ 4 a. š. aitriosios paprikos.
Gaminimas: Nuplaukite batatus, juos nusausinkite ir perpjaukite per pusę. Pagardinkite druska ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite paruoštus batatus ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 25-30 minučių 180°C temperatūroje. Špinatus sudėkite į gilesnę keptuvę, įpilkite vandens ir žiupsnelį druskos. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 1-2 minutes. Nuimkite dangtį, sudėkite kubeliais supjaustytą rūkytą tofu sūrį, pipirus ir maltas aitriąsias paprikas, viską gerai sumaišykite.
Kiti saldžiųjų bulvių paruošimo būdai
Nepaisant gaminimo būdų įvairovės, paprasčiausias ir lengviausias būdas paruošti saldžiųjų bulvių - jų išsikepti orkaitėje (jeigu labai spaudžia laikas, jas lengvai paruošite ir mikrobangų krosnelėje). Štai jums puikus pagrindas improvizacijoms virtuvėje, nes su keptomis saldžiosiomis bulvėmis skanu praktiškai viskas.
Dažnai orkaitėje keptos saldžiosios bulvės įdaromos kepta vištiena ar plėšyta kiauliena. Pateikiame paprastą instrukciją, kaip išsikepti skaniausią saldžiąją bulvę, nes, daugumos ekspertų nuomone, orkaitėje keptą batatą geriausiai pagardina dosnus gabalėlis sviesto, druska ir grūsti juodieji pipirai.
Kaip kepti saldžiąsias bulves orkaitėje
- Gerai nuplaukite saldžiąsias bulves. Tiesiog būtina kruopščiai, geriausia šepetėliu, po tekančiu vandeniu pašalinti visus nešvarumus.
- Išklokite kepimo skardą folija. Kepimo metu saldžiosios bulvės išskiria šiek tiek sulčių, tad kepimo folijos pagrindas padės užsitikrinti, kad skardos neteks šviesti.
- Kepamose bulvėse šakute pribadykite skylučių. Šis metodas užtikrina, kad daržovės greičiau iškeps ir kepimo metu neįtrūks dėl lauk besiveržiančių garų.
- Kepkite, kol suminkštės. Kaip žinoti, kad saldžiosios bulvės jau paruoštos ir tinkamos skanauti? Įsmeikite šakutę į storiausią valgomojo batato vietą. Jeigu nepatiriate jokio pasipriešinimo, bulvės paruoštos.
- Saldžiosios bulvės ir aliejus. Nemažai receptų, kurių autoriai pataria subadytas saldžiąsias bulves ištepti alyvuogių aliejumi, tačiau to daryti tikrai nebūtina - nebent planuojate valgyti bulves su lupena. Dėl aliejaus saldžiosios bulvės luobelė taps traški, ji įgaus papildomo sodraus skonio.
Pagrindinis keptų saldžiųjų bulvių receptas
Jums reikės: Keturių švariai nuplautų vidutinio dydžio saldžiųjų bulvių; Keturių arbatinių šaukštelių sviesto; Druskos; Grūstų juodųjų pipirų.
Gaminimas: Iki 200 laipsnių įkaitinkite orkaitę. Kepimo skardą išklokite kepimo folija, sudėkite saldžiąsias bulves, subadykite jas šakute. Kepkite, kol suminkštės - 45-50 minučių. Ištraukę iš orkaitės, leiskite kiek pravėsti. Tuomet aštriu peiliu įpjaukite bulvę horizontaliai, pjūvio vietoje uždėkite sviesto. Prieš patiekdami, pagal skonį pabarstykite druska bei šviežiai grūstais pipirais.
Saldžiosios bulvės su varške
Pietums saldžiosios bulvės su varške suteiks energijos ir sotumo ilgam, nesinorės net pavakarių. O ir kartą pagaminę šį patiekalą tikrai nesustosite - gaminsite vėl ir vėl.
Ingredientai: 3 saldžiųjų bulvių batatų, 100 g varškės, česnako pagal skonį, rozmarino pagal skonį, druskos pagal skonį, pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
- Imame saldžias bulves, jas gerai nuplauname ir dedame kepti į +170 C laipsnių orkaitę. Neperkepkite.
- Pasiruošiame varškės įdarą. Sumaišome ir pertriname šakute: varškę, česnaką, smulkintą rozmariną, druską bei pipirus.
- Prieš baigiant kepti bulvėms, jas išimame iš orkaitės, padarome įpjovas ir įdedame varškę.
- Pašauname atgal į orkaitę ir kepame kol varškė gražiai paruduoja.
- Šalia patiekta su: moliūgo, cukinijos, dviejų rūšių kopūsto salotomis, kurios gardintos citrina, druska, pipirais, šlakeliu sezamo aliejaus, bei sezamo bei moliūgo sėklomis.
Maistinė vertė (vienai porcijai)
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 320kcal | 16% |
| Angliavandeniai | 52g | |
| Baltymai | 10g | |
| Riebalai | 8g |
Saldžiosios bulvės yra ne tik skanus, bet ir universalus maisto produktas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams.