Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita!

Ingredientai

Reikės:

• 500 g vištienos krūtinėlės
• 0,5 raudonos paprikos
• 0,5 geltonos paprikos
• 0,5 didesnio svogūno
• 200 g konservuoto ananaso
• 2/3 arb. š. druskos
• Saulėgrąžų aliejaus (kepimui)

Tešlai:

• 160 ml šalto vandens
• 130 g miltų
• 50 g kukurūzų krakmolo
• 1 valg. š. kepimo miltelių
• 1 žiupsnelio druskos

Padažui:

• 400 ml vandens
• 7 valg. š. pomidorų padažo
• 6 valg. š. sojos padažo
• 4,5 valg. š. rudo cukraus
• 3-3,5 valg. š. balto acto
• 2 valg. š. šalto vandens
• 1,5 valg. š. kukurūzų arba bulvių krakmolo

Gaminimo eiga

1. Vištieną supjaustome nedideliais pailgais gabalėliais, sumaišome su 2/3 arb. š. druskos.
2. Paprikas, ananasą ir svogūną supjaustome didesniais gabalėliais.

Tešla:

1. Viename didesniame inde sumaišome visus tešlai skirtus ingredientus.
2. Maišome, kol nelieka gumulėlių.
3. Visus vištienos gabalėlius sumaišome su tešla.

Kepimas:

1. Didelėje keptuvėje įkaitiname pakankamai saulėgrąžų aliejaus ant vidutinės ugnies.
2. Sudedame ~1/3 vištienos gabalėlių (kad nesiliestų vienas prie kito) ir kepame ~4-5 minutes (priklausomai nuo gabalėlių dydžio) apverčiant viduryje kepimo. Kadangi tešla yra gana lipni, aš vištienos gabalėlius dedu į keptuvę žnyplių pagalba.
3. Vištieną kepame, kol gabalėliai įgauna auksinę spalvą. Po to gabalėlius sudedame ant kepimo grotelių, kad nuvarvėtų aliejus. Taip iškepame visą vištieną.
4. Tą pačią keptuvę, kurioje kepėte vištieną, išvalome.

Padažas:

1. Į ją sudedame pomidorų padažą, rudą ir baltą cukrų, supilame sojos padažą, actą ir 400 ml vandens, išmaišome ir užverdame.
2. Tada sudedame paprikas, ananasą ir svogūną. Išmaišome ir kaitiname apie minutę (galite pakaitinti truputį ilgiau, jei norite minkštesnių daržovių).
3. Viename indelyje sumaišome 2 valg. š. vandens ir su krakmolu ir plona srovele supilame į padažą (nuolat maišome). Taip sutirštiname padažą.
4. Tuomet sudedame vištienos gabalėlius, išmaišome ir iškart patiekiame. Skanumėlis!

Patarimai

• Jei norite labai traškios vištienos, tuomet pirmą kartą kepdami vištienos gabalėlius kepkite juos truputį trumpiau ~3 minutes, išimkite iš keptuvės, palikite ant grotelių ar sietelyje, kad nuvarvėtų aliejus ir po to vėl sudėkite į keptuvę įkaitintą ant aukštos ugnies. Kepkite ~20-30 sekundžių ir sudėkite ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejus.
• Turėkite omenyje, kad padažo saldumą / rūgštumą galite reguliuoti pagal savo skonį pridėdami daugiau/mažiau cukraus ir acto. Rekomenduočiau paragauti ir nuspręsti, kurio ingrediento reikėtų įdėti papildomai, kai padažas užverda.
• Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį.

Alternatyvūs kepimo būdai

Ar vištiena gali būti paruošta orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje? Žinoma!

• Vištieną gruzdintuvėje kepkite 200 °C temperatūroje 10-12 minučių.
• Orkaitėje - 220 °C temperatūroje 15-18 minučių.

Nepamirškite praėjus pusei kepimo laiko vištienos gabalėlius apversti.

Ką daryti, jei padažas gaunasi per skystas?

Jeigu vištiena nesugeria viso saldžiarūgščio padažo, likusį pilkite ant patiekalo - bus labai skanu! Tačiau jei jums padažas atrodo per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis per kelias minutes sutirštės. Nepilkite per daug krakmolo iš karto - geriau dėti pamažu ir stebėti, ar saldžiarūgštis padažas pasiekia norimą konsistenciją.

Laikymas

Saldžiarūgštė vištiena su medumi sandariame inde šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jei saldžiarūgštis padažas laikomas atskirai, jis šaldytuve gali išbūti iki savaitės.

Pateikimas

Saldžiarūgštė kinietiška vištiena dažniausiai valgoma su įvairių rūšių ryžiais, tačiau ji puikiai tinka ir su makaronais, ypač kiniškais - kiaušininiais ar ryžių. Taip pat patariu patiekti vištieną kiniškai su daržovėmis, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Populiariausi pasirinkimai: kepti brokoliai, morkos, paprikos, cukinijos, šparaginės pupelės, žirniai, grybai ar šaldytų daržovių mišiniai, tokie kaip „Stir-fry“.

Atsiliepimai ir patarimai išbandžiusių receptą

Daugelis išbandžiusių šį receptą dalinosi savo patirtimi ir patarimais:

• Kai kuriems padažas gavosi per tirštas, todėl rekomenduojama pilti daugiau vandens.
• Kiti į padažą papildomai deda sojų padažo ar ananasų.
• Vištieną patariama apvolioti kiaušinio baltyme, išplaktame su krakmolu, kad ji būtų traškesnė.

---