Šalta kava - tai kavos gėrimas, pagamintas iš vienokiu ar kitokiu būdu atvėsintos kavos. Šaltos kavos populiarumas ypač išauga karštojo sezono metu, kai ieškoma atvėsinančių, gaivių gėrimų. Nors šaltą kavą dažniau renkamasi pirkti iš kavinių, tačiau šį gaivų gėrimą galite nesunkiai pasigaminti ir namuose. Ruošiant šaltą kavą galite išgauti įvairius skonius, nuo lengvo ir gaivaus iki išraiškingo ir intensyvaus, priklausomai nuo naudojamų kavos pupelių ir priedų.

Šaltos kavos ruošimo būdai

• Užplikykite ½ puodelio mėgstamos kavos. Palaukę, kol gėrimas atvės, berkite į jį ledo kubelius arba pilkite gėrimą ant ledukų.
• Įdėkite į stiklinę ledus rutuliukais ar kitu pavidalu ir užpilkite karšta kava.
• Pridėkite ledukus į sumaišytą kavos mišinį.
• Įdėkite maltą kavą į Vietnamietišką kavos filtrą arba naudokite lašinamo tipo kavos virimo aparatą.
• Paruoškite espresso arba stiprią kavą. Galite gaminti kavą mėgstamu būdu - kavos aparatu, prancūzišku presu ar kapsuliniu kavos aparatu.
• Įpilkite pieno tiek, kad stiklinė būtų pilna.
• Pridėkite ledukų.

Šaltos kavos rūšių šiais laikais yra pačių įvairiausių. Frappe - įprastai gaminama iš tirpios kavos, cukraus, vandens ir ledo. Šaltos kavos šaknys pastebėtos jau XIX a. Anot legendų, šalta kava kilo iš Graikijos, kur kavos pupelės buvo sumaltos malūne ir sumaišytos su šaltu vandeniu bei ledu.

JAV šaltos kavos populiarumas sparčiai augo nuo pat jos atsiradimo. Šalta kava buvo gaminama iš sumaltų kavos pupelių ir ledo kubelių. Šiandien šalta kava yra neatsiejama kavos kultūros dalis, karštu metu perkama kavinėse arba nešama pagaminta namuose termo puodelyje.

Cortado kavos receptas

Norint paruošti puikų cortado, reikia pradėti nuo tinkamos kavos pasirinkimo. Kadangi šio gėrimo pagrindas yra stiprus espresso, jis turi būti tobulas. Daugelis kavos mėgėjų renkasi aukštumose augančią arabiką, bet jei ją skiedžiame pienu, tuomet geriau rinktis drąsesnius skonius. Robusta pupelės nėra tokios vaisiškos ar turinčios gėlių aromato kaip arabika, bet jos turi stiprų skonį. Pavyzdžiui, puikiam cortado, galima ieškoti pupelių iš Vietnamo. Kalbant apie rūgštingumą, tamsesnio skrudinimo kava būtų idealus pasirinkimas.

Kaip išsirinkti kokybišką kavą?

Kiekvienas žmogus kavos kokybę įsivaizduoja skirtingai. Vieniems svarbu, kad kavoje būtų jaučiami ryškūs poskoniai, subtili rūgštelė ar saldus aromatas. Kitiems svarbiu aspektu tampa joje esančio kofeino kiekis. Tačiau tikrieji kavos gurmanai teigia, kad tai, kokios kokybės kavą gersite kasdien priklauso ne tik nuo įsigytų kavos pupelių, net ir nuo viso jos gaminimo proceso.

Pagrindiniai kokybiškos kavos ruošimo žingsniai:

1. Norint mėgautis tikrai kokybišku kavos gėrimu, būtina rinktis tik aukščiausios kokybės, šviežiai skrudintas kavos pupeles. Kada buvo skrudintos kavos pupelės galite sužinoti pažvelgę ant pakuotės.
2. Jeigu norite, kad įsigytos kavos skonis jūsų nenuviltų, pasidomėkite skirtinguose regionuose užaugintų kavos pupelių subtilybėmis. Būtent tai, kur buvo užaugintos kavos uogos nurodo, kokių skonių galite tikėtis savo rytiniame kavos puodelyje.
3. Kitas svarbus aspektas, kurio svarbu nepamiršti ruošiant kavą - tai tinkamas kavos pupelių malimas. Kavos gurmanai rekomenduoja kavos pupeles malti kiekvienam kavos puodeliui individualiai - tik taip galėsite atskleisti visus kavos poskonius ir tikruosius aromatus. Vienas svarbiausių kavos ruošimo įrankių, be kurio kavos gurmanai neįsivaizduoja tobulo kavos puodelio - tai kavamalė. Ir tai tikrai ne veltui.
4. Dauguma žmonių kavą ruošia tradiciniu būdu - užpilant maltas kavos pupeles karštu vandeniu. Tačiau norėdami išlaikyti kavos kokybę ir pajusti visus jos poskonius, nenaudokite ką tik užvirusio vandens. Geriausia temperatūra kavai plikyti yra 93 °C. Taip kavos pupelės nesudega ir netampa karčios. Žinoma, kavos skonį gali gadinti ir nekokybiškas vanduo.
5. Dažniausia klaida, kurią daro plikomos kavos mėgėjai - tai kavos pateikimas tame pačiame puodelyje, kur ji buvo užplikyta. Norint to išvengti, praėjus 4 minutėms atskirkite kavos tirščius French press kavinuku. Jeigu šio prietaiso savo virtuvėje neturite, perpilkite kavą į kitą puodelį taip, kad joje nebūtų tirščių.

Taigi, vadovaudamiesi šiomis penkiomis paprastomis taisyklėmis galėsite lengvai paruošti kokybišką puodelį kavos sau ir kitiems jus apsilankiusiems svečiams. Galbūt tai padės jums atrasti naujus skonius ir aromatus, o galbūt padės ištaisyti anksčiau darytas klaidas, dėl ko kava nebūdavo tokia skani, kokios visada norėjote.

Kavos pupelių skrudinimas

Vieni iš pagrindinių kavos ruošimo etapų - kavos skrudinimas ir malimas - yra labai svarbūs ir reikalingi tobulam kavos puodeliui paruošti. Esminės kavos gėrimo savybės atsiskleidžia būtent dėl pupelių skrudinimo proceso ir tinkamo sumalimo lygio. Skrudinimo laikas, temperatūra ir būdas nulemia kavos stiprumo, aromato ir kitų bruožų išryškėjimą, o kavos malimas leis mėgautis išsiskiriančių medžiagų gama.

Kavos pupelių skrudinimas yra žalių kavos pupelių veikimas aukšta temperatūra (193-250 °C), kurio metu pupelėse vyksta cheminės bei fizinės reakcijos ir jos paverčiamos kavos produktais. Žalios pupelės karamelizuojasi, iš jų pašalinama didžioji dalis vandens, sumažėja jų masė apie 15-18 %, bet dydis padvigubėja. Skrudinimo procesas sukuria būdingą kavos skonį, todėl žalių kavos pupelių skonis pasikeičia.

• Aromatas. Skrudinimo procesas „išlaisvina“ aromatinius junginius, kurių, tikėtina, išsiskiria apie 800.
• Skonis. Be abejo, skrudinta pupelė skoniu skiriasi nuo žalios, nes turi kavai būdingą prieskonį. Jeigu tektų pasiruošti gėrimo iš žalių pupelių, tokia kava būtų rūgšti ir karti.
• Spalva.
• Kavos puta. Paruošus kavą susidarančią kavos (ne pieno) putą taip pat lemia skrudinimas. Ji reiškia gerą kavos kokybę bei papildomai išryškina skonį. Dažniausiai trumpesnis skrudinimo laikas atitinka „storesnę“ putą, tačiau lengvo skrudinimo kava nebūtinai tokią turės.

Skrudinimo temperatūra ir laikas pasirenkami priklausomai nuo norimo išgauti skrudinimo lygio. Ką tik išskrudinta kava turėtų būti vartojama kiek įmanoma greičiau, nes priešingu atveju sumažėja jos kokybė ir būdingos savybės.

Konvekcinis arba karšto oro kavos skrudintuvas pupeles skrudina netiesiogiai, nes prietaisas įkaitina orą, kurį perduoda pupelėms per sietą arba perforuotą plokštę.

Būgninis arba laidusis kavos skrudintuvas. Šilumos šaltinis kaitina būgno sieneles, o nuo jų tiesioginio kontakto metu žalios kavos pupelės kaista ir skrunda.

Jeigu neatrandate savo skoniui idealaus skrudinimo varianto, tokį galite atsirinkti savo namuose. Kai kurie siūlo įsigyti kavos skrudintuvus namų naudojimui, tačiau namų ūkiui toks prietaisas gali būti neekonomiškas. Orkaitėje ar konvekcinėje krosnelėje pupelės paskleidžiamos vienu sluoksniu, skrudinamos ant perforuotos kepimo skardos su paaukštintais šonais. Kadangi pupelės nemaišomos, jos pirmiausia patamsėja ties skardos pakraščiu. Orkaitėje turi veikti gera ventiliacija, nes joje susidaro daug dūmų.

Kavos pupelių malimas

Kadangi atliekamo skrudinimo proceso patys nelabai galime pasirinkti, visgi to negalime pasakyti apie kavos malimą. Kavos pupelių malimas dažnai jau būna pačių pirkėjų reikalas, todėl labai svarbu žinoti, kad tinkamas malimas lems kokybišką kavą ir rupumą. Šis procesas reiškia, kad prieš ruošiant kavą visos kavos pupelės sumalamos į mažesnes daleles, kad būtų išgauta kuo daugiau skonio.

Jei į kavos virimo aparatą tiesiog įmesite nesmulkintas pupeles, gausite vandenį su nedideliu kavos prieskoniu, nes vanduo negali prasiskverbti į pupelių vidų. Jeigu skirtingo rupumo kavai neteisingai parinksite kavos paruošimo būdą, gali pasikeisti ar ne visiškai atsiskleisti gėrimo skoninės savybės. Rupesnio malimo kava labiau tinkama filtruotai kavai ruošti, o smulkesnė - kai norima išgauti kartesnį skonį, pavyzdžiui, kaip espresso. Stambiai malta kava yra maždaug košerinės druskos kristalų dydžio. Smulkaus malimo kava primena stalo druskos ar cukraus granules ir yra maloni liesti.

Tai galima padaryti naudojant įvairius įrankius, įskaitant elektrinius ar rankinius kavos malūnėlius, maišytuvus, trintuvus ar virtuvinius kombainus.

• Peiliai/ašmenys. Paprastai varikliu varomas į sraigtą panašus peilis susmulkina kavą į mažesnius gabalėlius. Tačiau ašmeniniai malūnėliai garsėja tuo, kad kavą susmulkina netolygiai, todėl susidaro įvairaus dydžio dalelės. Jei kavą malate ašmeniniu malūnėliu, niekada nežinote, ką gausite: gali būti, kad dalelės bus panašios į dulkes, o kitos - į „milžiniškus riedulius“.
• Šratinukai, voleliai, girnapusės. Tai paprastai būna plokštelės, šratai ar voleliai, pro kuriuos praėjusios kavos pupelės yra sutrinamos. Malta kavos dalelė būna daug tolygesnio dydžio, nes pupelės nebūna smulkinamos dar kartą (kaip kad vyksta su peiliais).

Italala Caffè baristos Godos Pangonytės patarimai, kurie padės jums pasigaminti puikios kavos puodelį

Rinkitės kokybiškus ingredientus. Gerai kavai paruošti jums tereikia dviejų ingredientų - kavos pupelių ir vandens. Skirkite dėmesio jiems pasirinkti, kad galėtumėte mėgautis kava. Vienas svarbiausių dalykų - kavos pupelių kokybė ir šviežumas. Kavą rekomenduojama rinktis ne masinės prekybos vietose, bet kavos namuose, kur prekiaujama aukštos kokybės rūšine kava iš kruopščiai atrinktų kavos ūkių.

Kava turi būti šviežiai paskrudinta, tačiau ne per šviežia - nuo skrudinimo turėtų būti praėjusios 5-7 dienos, per kurias iš kavos pasišalina CO2, susikaupęs joje skrudinant. Per šviežia kava neatskleidžia visų skonių potencialo, ji nestabili bei sunkiau paruošiama. Ir priešingai, kavai senstant, prarandamos jos skoninės savybės ir kvapas. Rekomenduojama naudoti kavos pupeles, nuo kurių skrudinimo datos nepraėjo daugiau nei mėnuo.

Kitas labai svarbus ingredientas yra vanduo. Jo kokybė namuose ne visur yra ideali kavai ruošti. Jei naudojate geras pupeles, bet rezultatas vis tiek netenkina, pabandykite paekspermentuoti su vandeniu. Naudokite filtruotą vandenį ar silpnos mineralizacijos vandenį buteliuose.

Kavą malkite tinkamu rupumu. Ruošiant kavą skirtingais būdais, kava su vandeniu reaguoja skirtingą laiką. Espresso atveju, tai vos 30 sek., o filtrinės kavos - 2-3 min. Per šį laiką vandenyje turi spėti ištirpti reikiamas kiekis skoninių ir kvapiųjų dalelių. Todėl kavos pupeles svarbu sumalti tinkamu rupumu, skirtu būtent jūsų kavos ruošimo būdui. Jei neturite malūnėlio namuose, paprašykite kavą sumalti kavos namuose, paminėkite kavos ruošimo būdą, kurį naudojate.

Visada gera idėja kavą šviežiai susimalti pačiam. Tam naudokite malūnėlį su girnomis - malūnėlis su peiliukais kavą sukapos netolygiai ir jūsų puodelis nebus skanus. Ruošimui puodelyje French Press kavinukui pupeles malkite gana stambiai, vidutiniškai ar vidutiniškai stambiai - V60, Aeropress, Kalita, Chemex kavinukams, o smulkiai ar labai smulkiai - moka, espresso ar turkiškai kavai.

Auksiniai kavos ruošimo principai

Gaminant maistą visada svarbu vadovautis receptu. Kavos paruošimas - ne išimtis. Daugeliui kavos paruošimo būdų galioja šis auksinis ingridientų santykis - 60 g kavos vienam litrui vandens. Žinoma, tai nereiškia, jog turite gaminti litrą kavos kiekvieną kartą. Tiesiog persikaičiuokite kavos kiekį pagal savo puodelio ar ąsotėlio dydį. Jei norite gaminti 250 ml, atsisverkite kavos proporcingai. Šiuo atveju, tai būtų 15 g kavos.

Dar vienas labai svarbus dalykas - vandens temperatūra. Kavos paruošimui visada geriausia naudoti 90-96 laipsnių vandenį. Aukštesnėje temperatūroje dalis skonio ir kvapo sudega, o mažesnės temperatūros nepakanka visiems reikiamiems skoniams iš kavos ištraukti.

Vandenį į kavą pilkite sukamaisias judesiais. Vos sudrėkinę maltą kavą šiek tiek stabtelkite - leiskite kavai išleisti likusį anglies dioksidą. Dar vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį - laikas, kai kava reaguoja su vandeniu. Skirtingiems ruošimo būdams rekomenduojamas laikas - skirtingas. Ruošdami stebėkite, ar telpate į šias rekomendacijas. Būkite tikslūs, bet naudokitės tuo, ką jau turite.

Kad ruošdami kavą būtumėte tikslūs, jums gali pakakti ir paprastų virtuvinių įrankių:

• Kavą sverkite virtuvinėmis svarstyklėmis arba naudokite šaukštą. Valgamajame šaukšte be kaupo - 5 g kavos.
• Reikiamą kiekį vandens atsimatuokite matavimo stiklinėje ir užvirkite tik reikiamą kiekį.
• Kadangi daugelis neturime namuose virdulio su integruotu termometru, kitas labai lengvas būdas, kaip šią temperatūrą pasiekti, yra leisti užvirusiam vandeniui atvėsti 2 min.
• Kiek laiko kava reaguoja vandenyje, skaičiuokite paprastu kulinariniu laikmačiu arba mobiliuoju telefonu.

Eksperimentuokite. Geriausias patarimas, į kurį būtina įsiklausyti - eksperimentuoti su kavos paruošimu. Nebūtina turėti daug skirtingų kavinukų - tiesiog juos išbandyti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, savo mėgstamą flat white galite pasiruošti ir namuose, be espresso aparato. Jam stiprią į espresso panašią kavą galite pasiruošti aeropress ar moka kavinuku, o pašildytą pieną išplakti sandariai uždarytame indelyje energingai purtydami.

Dažniausiai užduodami klausimai apie kavą

Italala Caffè barista Goda Pangonytė atsakė į dažniausius VMGonline.lt skaitytojų užduodamus klausimus apie kavą:

• Ką geriau rinktis - kapučiną ar espresso? Kapučinas su saldžia pieno puta puikiai praskaidrins rytą. Bet šiuo kavos gėrimu rekomenduojama mėgautis iki pietų - vėliau pienas gali apsunkinti virškinimo sistemos veiklą. Espresso renkamės, jei norime stipraus, koncentruoto kavos puodelio. Taip pat - jei norime pajusti visus unikalius kavos puodelyje slypinčius skonius.
• Geriant espresso kyla amžinoji dilema - vanduo prieš ar po. Ką patartumėte? Mūsų patarimas - vanduo prieš. Prieš ragaudami kavą atsigeriame vandens, kad paruoštume savo skonio receptorius - nuplautume anksčiau ragautus skonius. Espresso rekomenduojama išgerti trimis gurkšniais. Jei norime pajusti ir kiekviename gurkšnyje slypintį kavos poskonį, vandens galime gurkštelėti ir po kiekvieno kavos gurkšnio. Tarp kavos profesionalų yra paplitusi ir kita taisyklė - jei ragautas espresso nepatiko, atsigeriame vandens po jo - nuplauname receptorius. Taigi, tai yra subtilus būdas pasakyti, jog kava nelikote sužavėti.
• Kiek kavos puodelių rekomenduojate išgerti per dieną? Pagal Pasaulinės sveikatos organizacijos rekomendacijas, paros kofeino kiekis - apie 400 mg, 240 ml puodelyje kavos yra apie 100 mg kofeino. Taigi, keturi tokie kavos puodeliai dienai būtų riba. Tačiau visi mes skirtingai toleruojame kofeiną, todėl puodelių kiekis priklauso nuo kiekvieno mūsų savijautos.

Patarimai, kaip paruošti gardžią kavą namuose

Kava - malonumas, prieinamas kone kiekvienam iš mūsų. Tačiau ne visada norime ar galime eiti gerti kavos ten, kur ją ruošia profesionalai. Ką turėtume žinoti, kad pasiruoštume puikios kavos namuose? Kodėl kartais nusiperkame (per)brangios kavos pakuotę, o paruošta kava vis tiek ne tokia, kokios tikėjomės?

• Kokybiškos kavos pupelės. Norint lengvai paruošti gerą kavą, reikia pradėti nuo gerų kavos pupelių. Kaip ir pirkdami vyną, vadovaukitės ant pakuotės pateikta informacija: atsakingas kavos gamintojas nurodys, kokios tai kavos pupelės, kur jos augintos ir surinktos, kaip skrudintos ir pan. Aukščiausios kokybės kavos pupelės - arabika, kita rūšis - robusta. Sakoma, kad net pačios prasčiausios rūšies arabika visada bus geresnė už pačios geriausios rūšies robustą. Tačiau robusta suteikia kavai stiprumo, joje daugiau kofeino, o viena arabika bus rūgštoka. Tad nebijokite mišinių. Kava gali būti rūgštesnė, švelnesnė, stipresnė ir t. t. Tad jei nesate labai patyręs kavos vartotojas ir dar tiksliai nežinote, ko ieškote, nebijokite rinktis populiarių kavos rūšių mišinį.
• Šviežiai skrudinta. Gera kava prasideda nuo aukštos kokybės, šviežiai ir tinkamai skrudintos kavos. Kiekvienas gali paskrudinti pupeles iki rudumo, tačiau tai nebūtinai bus geras skrudinimas. Ir ant pakuotės ieškokite ne tik galiojimo, bet ir skrudinimo datos. Siekiant aukščiausios kokybės, kava turėtų būti skrudinta ne anksčiau kaip prieš 7-10 dienų. Na, o itin pažengusiems kavos mylėtojams naujos geros kavos paruošimo galimybės atsivers pradėjus namuose ne tik malti, bet ir skrudinti kavą. Tada prasidės nauji atradimai: koks skrudinimas tinka skirtingų regionų kavai, koks skrudinimas tinka skirtingiems kavos ruošimo būdams...
• Šviežiai sumalta. Nusipirkę kavos pupelių, malkite tik tiek, kiek tuo kartu reikia kavai paruošti. Kava turi būti šviežia, net jei perkate ją jau sumaltą. Juk pamenate tą sodrų kvapą, kuris pasklinda praplėšus naują pakuotę?.. O pauostykite jau besibaigiančią - ji tikrai bus išsikvėpusi, didžioji dalis aromato jau išgaravę. Štai dar viena iš priežasčių, kodėl kavinėse geriama kava atrodo skanesnė. Juk pradėta kavos pakuotė jūsų spintelėje gali stovėti kelias savaites ir per tą laiką prarasti gerąsias savybes, o kavinėse toks kiekis išnyks per kelias valandas. Svarbus dalykas - tinkamai sumalta kava. Kaip ją malti, priklauso nuo to, kokiu būdu ruošite kavą. Jei mėgstate „tvirto kūno“ kavą, rinkitės klasikinį prancūzišką kavinuką su filtru (anglų k. French press) ir malkite kavą iki vidutinio stambumo. Jei mėgstate stiprią espreso kavą, tikriausiai virsite ją mokos kavinuku, kuriam reikės smulkiai maltų kavos pupelių. O gal jau turite įsigiję espreso kavos aparatą? Tad geras kavos malūnėlis yra tas daiktas, į kurį verta investuoti. O jei kavą jums sumals parduotuvėje, būtinai pardavėjui pasakykite, kaip ją ruošiate namie. Beje, rinkdamiesi jums patinkantį kavos virimo būdą, pamėginkite juos visus su ta pačia kava. Kad būtumėte tikri, jog būtent paruošimo būdas keičia kavos skonį taip, kaip jums patinka. Vis dar tebesiginčijama, ar reikia laikyti kavą šaldytuve, ar tai padeda ilgiau išlaikyti ją šviežią ir aromatingą. Tačiau viena tikrai yra svarbu - nedėkite į šaldytuvą atidaryto kavos pakelio, nes jame kava ne tik praras savo kvapą, bet ir prisigers kitų nepageidaujamų kvapų. Laikykite ją sandariuose induose.
• Vanduo. Svarbu tinkamas kavos ir vandens santykis, vandens temperatūra. Nors tai paprasti ir dažnai pamirštami dalykai, jie lemia labai daug. Naudokite filtruotą vandenį. Kokybiškas filtruotas vanduo privalomas, juk jis sudaro 97 proc. jūsų geriamo gėrimo. Blogas vanduo - bloga kava. Virduliui užvirus, luktelėkite bent 30 sek., prieš užplikydami kavą. Verdantis vanduo net geriausios kokybės pupeles gali paversti sudegintomis ir karčiomis. Be to, nepamirškite, kad kiekvienas kavos paruošimo metodas turi jam tinkamą temperatūrą. Pavyzdžiui, ruošdami kavą French press kavinuku, vandenį po užvirimo palaikykite 1-3 min. ir tik tuomet užpilkite kavą. O jei norite būti itin preciziški, vandens temperatūrą galite matuoti termometru. Pilamo į puodelį vandens temperatūra turi būti maždaug 90-96 ºC. Jei vanduo bus karštesnis, kava bus per stipri, jei šaltesnis - per silpna. Proporcijos taip pat svarbu: skaičiuokite arbatinį šaukštelį kavos maždaug 90 ml vandens. Kavą pilkite į pašildytus puodelius.
• Pienas. Jei geriate kavą su pienu ir mėgstate įsipilti jo daug, tuomet truputėlį pašildykite pieną, nes šaltas perdaug atvėsins kavą, ir neperkaitinkite, nes karštas pienas sugadins kavos skonį. Na, o jei ruošiatės išgerti kavą labai greitai, padės šaltas pienas. Gali būti, kad nemėgstate jokių papildomų priedų kavoje, skani kava - labai individualus dalykas.
• Ragaukite! Kad pažintumėte ir įvertintumėte gerą kavą, pirmiausia turite žinoti, kokia ta gera kava yra. O kad tai sužinotumėte, stenkitės ragauti kuo įvairesnę kavą, kuo dažniau ir skirtingose vietose, kad, išragavę daugybę skonių, sužinotumėte, ko tiksliai siekiate. O kol tai išsiaiškinsite, išmėginkite naujus dalykus. Kai kurie iš mūsų galbūt visą gyvenimą geriame netinkamai paruoštą, sudegusią ar nepakankamai sodrią kavą ir nežinome, kad kava savyje gali talpinti slyvų, šokolado, medaus, cinamono, riešutų ir dar daugybę įvairiausių kvapų bei skonių. Ir dar vienas svarbus dalykas - neskubėkite! Mėgaukitės kavos puodeliu. Kava - stebuklas, kuris kaskart atsiskleidžia skirtingomis spalvomis. Kiekvieną kartą gaminant kavą ji vis kitokia: švelnesnė, stipresnė, saldesnė, rūgštesnė… O kur dar įvairūs kavos gaminimo priedai, įvairūs kavinukai, kavos aparatai, kurie padeda atsiskleisti dar kitokioms, lig šiol neskanautoms natoms… Šauniausia yra tai, kad trokštamą skonį galima pasigaminti tiesiog savo namuose!

Kavos paruošimo būdai

Turkiška kava

Turkiška kava užima itin reikšmingą vietą kavos istorijoje, o pats gaminimo metodas skaičiuoja jau ne vieną šimtmetį. Norint pasigaminti turkiškos kavos jums prireiks turkiško kavinuko, smulkiai maltos kavos, šalto vandens, cukraus. Turkiškai kavai ruošti tinkamiausios šviežiai skrudintos ir šviežiai maltos kavos pupelės. Paruošti šią kavą itin paprasta: tereikia į virimo indą įpilti kiek daugiau šalto vandens, nei norite paruošti kavos puodelių, įberti kavos (1-2 šaukšteliai vienam puodeliui), jei norisi įberti cukraus. Viską subėrus būtina pamaišyti tol, kol cukrus ištirps. Tuomet išimamas šaukštelis ir kavinukas dedamas ant viryklės. Kavai šylant maišyti nebegalima! Atidžiai stebėkite kavinuką - kai tik kavos puta pasiekia indelio viršų, indelis nuimamas nuo viryklės, lengvai pamaišomas, vėl uždedamas ant viryklės iki kol puta pasieks indelio kraštus ir taip kartojama tirs kartus. Kava išpilstoma į puodelius, palaukiama apie 30 sekundžių, kad nusėstų nuosėdos.

Prancūziškas kavinukas (French press)

Sodrią ir turinčią stiprų aromatą kavą namuose galima paruošti su prancūzišku kavinuku. Į kavinuko kolbą tereikia suberti stambiai maltą kavą, trečdalį pageidaujamo kiekio vandens, palaukti minutėlę, išmaišyti, supilti likusį vandenį, palaukti dar tris minutes, uždengti indą ir stūmokliu nuspausti tirščius.

„Aeropress“ kavinukas

„Aeropress“ kavinukas su filtru veikiau primena laboratorijose naudojamą įrankį, nei kavai skirtą indą. Šiuo įrankiu gaminama kava dažnai vadinama espresso. Ši espresso kava paruošiama vos per 30 sekundžių! Tereikia į plikymo cilindrą įberti norimą kiekį maltos kavos, pastatyti plikymo indą virš puodelio ar kito indo, užpilti jį 60 ml karšto vandens, pamaišyti apie 10 sekundžių ir lėtai nuspausti stūmoklį.

„Chemex“ kavinukas

---