Kasdien kyla klausimas, ką greitai ir skaniai pagaminti pietums ar vakarienei šeimai. Vienas iš puikių pasirinkimų - kiaulienos nugarinės karbonadai. Tai patiekalas, kuris vargu ar gali kam nepatikti: traški plutelė, o su bulvių koše - tiesiog nemari klasika!
Klasikinis Kiaulienos Karbonadų Receptas
Štai receptas, kuriuo vadovaudamiesi iškepsite tikrai sultingą, traškų ir sotų tradicinį kepsnį.
Ingredientai:
- ~0,5 kg kiaulienos nugarinės
- 2-3 kiaušiniai
- Tarkuoto kieto sūrio
- Miltų
- Džiūvėsėlių
- Paprikos miltelių
- Pipirų ir druskos
- Aliejaus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Kiaulienos nugarinę išmuškite (paploninkite) ir pagardinkite prieskoniais.
- Paruoškite tris dubenėlius: viename - miltai, kitame - suplakti kiaušiniai, trečiame - džiūvėsėliai sumaišyti su tarkuotu sūriu.
- Kiekvieną gabaliuką apvoliokite miltuose, paskui kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose su sūriu (džiūvėsėliuose su sūriu apvoliokite du kartus).
- Kepkite karbonadus keptuvėje su aliejumi, juos apversdami ir apkepdami iš abiejų pusių, kol iškeps. Iškepusius karbonadus galite patikrinti bakstelėję peiliu - mėsytė turi būti minkšta. Svarbiausia - neperkepti!
Garnyrui puikiai tiks bulvių košė su burokėliais.
Karbonadai su Majonezo ir Garstyčių Marinate
Šis receptas suteikia karbonadams ypatingo skonio ir minkštumo.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė arba nugarinė - ~500 g
- Majonezas - ~1 valgomasis šaukštas su kaupu
- Garstyčios - ~1 arbatinis šaukštelis su kaupu
- Kiaušinis
- Džiūvėsėliai arba miltai apvoliojimui
- Tirpintas sviestas
- Druska, malti juodieji pipirai, mėgstamos prieskoninės žolelės
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Kiaulieną supjaustykite 1,5-2 cm storio griežinėliais, gerai išmuškite ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Dubenyje sumaišykite majonezą, garstyčias ir prieskonines žoleles. Šiuo marinatu aptepkite kiaulienos gabaliukus.
- Karbonadus galima kepti po pusvalandžio arba palaikyti šaldytuve per naktį.
- Prieš kepant kiekvieną kiaulienos gabaliuką pavilgome kiaušinio plakinyje ir apvoliojame džiūvėsėliuose arba miltuose.
- Kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
Sultingas Karbonadas su Kauliuku
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasimėgauti tradiciniu karbonadu su kauliuku.
Ingredientai:
- ~1,5 cm storio kiaulienos nugarinės su kauliuku
- 1 kiaušinis
- Druska, šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- 1 šaukštas miltų
- 2 šaukštai baltos duonos džiūvėsėlių
- Aliejaus (kepti)
- Kopūstų arba burokėlių salotų, bulvių košės (patiekti)
Gaminimo Eiga:
- Mėsą gerai nusausinkite ir lengvai pamuškite.
- Išplakite kiaušinį su druska ir pipirais.
- Apvoliokite išmuštą mėsą miltuose, po to - kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite karbonadą ir kepkite 5 min. iš vienos pusės ir 5 min. iš kitos.
- Po to sudėkite į skardelę ir dar pakepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 5 min.
- Iškeptą muštinį dėkite ant popierinio rankšluosčio.
Patiekite su kopūstų arba burokėlių salotomis bei bulvių koše.
Patarimai ir Gudrybės
- Svarbiausia neperkepti karbonadų, kad jie išliktų sultingi.
- Marinavimas suteikia mėsai daugiau skonio ir minkštumo.
- Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Karbonadus galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje, kad jie būtų mažiau riebūs.
| Receptas | Mėsos Tipas | Marinatavimo Laikas | Garnyras |
|---|---|---|---|
| Klasikinis karbonadas | Kiaulienos nugarinė | Nereikia | Bulvių košė |
| Karbonadas su majonezo ir garstyčių marinatu | Kiaulienos sprandinė arba nugarinė | 30 min - per naktį | Bulvių košė, salotos |
| Karbonadas su kauliuku | Kiaulienos nugarinė su kauliuku | Nereikia | Kopūstų arba burokėlių salotos |