Ar kada kepėte kalakutienos šašlyką? Pabandykite - tikrai nenusivilsite. O ir prisivalgę tokio šašlyko nesijausite apsunkę, nes kalakutiena greičiau ir lengviau virškinama nei kiauliena.

Kalakutienos šašlykai man - skaniausias vasaros patiekalas, o ypač, jei marinuoti su šviežiu medumi, daržovėmis, žalumynais, apelsinų sultimis, garstyčiomis.

Kalakutienos pasirinkimas ir paruošimas

Tik būkite gudrūs ir šašlykui naudokite kalakutienos šlaunelių mėsą, kuri yra riebesnė, todėl net iškepta grilyje išliks sultinga. Supjaustome kalakutų šlaunelių mėsą vidutinio dydžio kubeliais.

Marinato ruošimas

Ruošdami marinatą kalakutienai (ir apskritai paukštieną) neapsieisite be dviejų dalykų - rūgšties ir riebalų, tad drąsiai naudokite apelsinų ar obuolių sultis (tinka ir paprastos iš pakelių). Tiks ir kiviai, tik su jais mėsą marinuokite ne ilgiau nei pusvalandį.

Ingredientai:

• 2 kilogramai kalakutienos (be kaulo)
• 2 vienetai rausvųjų svogūnų
• 2 vienetai apelsinų
• 1 vienetas saldžiosios paprikos
• 4 valgomieji šaukštai citrinų sultys
• 2 valgomieji šaukštai medaus (šviežio)
• 2 valgomieji šaukštai garstyčių sėklų
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 saujelė džiovintų bazilikų (ar šviežių)
• 1 saujelė čiobrelių (šviežių)
• 0.5 arbatinio šaukštelio česnakinių pipirų
• 0.5 arbatinio šaukštelio laurų lapų
• 1 žiupsnelis ciberžolės
• 1 žiupsnelis aitriųjų paprikų

Paruošimo būdas:

1. Mėsą supjaustyti gabaliukais. Jeigu kepsite grotelėse - plokštesniais.
2. Sumaišyti su druska pipirus, lauro lapelius, garstyčias, bazilikus, čiobrelius, ciberžolę ir aitriąją papriką.
3. Gautą mišinį dar sumaišyti su smulkiai supjaustyta pailga paprika ir juo gerai ištrinti mėsą.
4. Sumaišyti apelsinų ir citrinų sultis su medumi.
5. Užpilti šiuo tirpalu mėsą ir lengvai pamaišyti.
6. Ant viršaus sudėlioti pjaustytus stambiai svogūnus.
7. Palaikyti bent 4 val., bet mes laikome ir per naktį.

Paliekame šaltai pasimarinuoti 2-3 valandas. Prieš kepimą nurinkti svogūnus ir kepti grotelėse.

Kepimas ir patiekimas

Kepame ant grotelių pavartydami apie 20 minučių, kol gražiai paruduos. Kepant ar verdant kalakutieną labai svarbu sekti kepimo (ar virimo) laiką ir temperatūrą.

Greitas marinavimo būdas

Kalakutieną supjaustyti gabalėliais, sumaišyti su sojų padažu, smulkiai kapotu česnaku, pagardinti visais prieskoniais. Palikti marinuotis apie valandą. Kepti ant žarijų, kol apskrus.

Patarimai, kaip iškepti sultingus šašlykus

• Sultingo šašlyko paslaptis - nuoširdus jo minkymas, galite šį darbą patikėti stipresniems draugams, nes nuo minkymo stiprumo priklausys galutinis rezultatas!
• Skanių šašlykų esmė - nepersistenkite su kepsninės kaitra. Aš kepu ne aukštesnėje kaip 130 C temperatūroje. Tada šašlykai neapdega ir neišdžiūva.

Tzaziki padažas

Iškeptus kalakutienos šašlykus patiekėme su pitos duonelėmis ir labai paprastu ir greitai pagaminamu graikišku tzaziki padažu, kuriam reikėjo šių ingredientų:

• 400ml graikiško jogurto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų balto vyno acto
• 1 skiltelė česnako
• šiek tiek šviežių krapų
• 1 ilgavaisis agurkas

Kol šašlykai kepa, agurką sutarkuojame, šiek tiek pabarstome druska ir gerai suspaudžiame, kad išbėgtų sultys. Tada sumaišome su jogurtu, smulkintu česnaku, aliejumi ir vyno actu. Beriam šiek tiek druskos, pipirų, smulkintų krapų ir viską išmaišome.

"Arvi kalakutai" kalakutienos šašlykai

“Arvi kalakutai” kalakutienos šašlykai su sausu prieskonių marinatu ne tik pagal sudėtines dalis, bet ir pagal skonį, sultingumą ir kvapnumą buvo tikri čempionai. Labai džiaugiamės, kad mėsos gamintojai atkreipia dėmesį į klientų poreikius, stengiasi neatsilikti nuo sveikos mitybos principų ir sugeba pasiūlyti kažką naujo ir tikrai kokybiško.

Kadangi mūsų laukė alkana minia, dvi pakuotės sauso marinato šašlykų žaliųjų citrinų ir žolelių marinate bei raudonos paprikos ir kanapių sėklų marinate iškepė greitai ir puikiausiai ją pamaitino.

---