Gruzdinta vištiena - tai patiekalas, kuris mėgstamas daugelio. Pateikiame keletą įdomių faktų ir receptų, kaip pasigaminti šį skanų patiekalą namuose.

Karališkos virtuvės paslaptys

Nuo 1989-ųjų iki 2000-ųjų C. Robb maitino princą Charlesą, princesę Dianą ir princus Williamą bei Harry. C. Robb vėliau paliko darbą rūmuose ir tapo asmenine virėja. Neseniai ji išleido savo receptų knygą ir tinklalapiui racked.com davė interviu, kuriame atsakė į įvairius klausimus - nuo to, kurių ingredientų nebuvo galima naudoti, iki to, kaip sekėsi princus Harry'ą ir Williamą mokyti virti makaronus.

Princesė Diana nuspręsdavo, ką jie valgys. Kaip ir visi vaikai, jie turėjo mėgstamų patiekalų, tačiau dažniausiai valgydavo gruzdintą vištieną, mėsos pyragą, naminius žuvies pirštelius.

Močiutės gruzdintos vištienos receptas

Močiutė pagamino gruzdintą vištieną, kuri yra ne tik skani, bet ir labai traški. Būtina išmėginti.

Ingredientai:

• 2,5 kg vištienos (marinuotos)
• 2 puodeliai (500 ml) miltų
• 1 šaukštelis pipirų
• 1 šaukštelis česnako miltelių
• 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio čili miltelių
• 4 kiaušiniai
• 1 puodelis (250 ml) pieno
• 2,5 kg nuluptų bulvių
• Aliejus (virimui)
• Krapai

Marinato ingredientai (MO marinatas):

• Druska (1 šaukštelis)
• Pipirai (1 šaukštelis)
• Prieskonių mišinys (1 šaukštelis)
• Vištienos prieskoniai (1 šaukštelis)
• Ciberžolė (1 šaukštelis)
• 10 skiltelių supjaustytų česnakų

Paruošimas:

1. Sumaišykite visus marinato ingredientus ir marinuokite vištieną maždaug 12 valandų.
2. Išplakite kiaušinius ir įpilkite pieno.
3. Į miltus įdėkite prieskonių ir sumaišykite viską.
4. Į išplaktų kiaušinių mišinį įdėkite vištienos gabalėlį, tuomet į miltus. Vėl į išplaktus kiaušinius ir vėl į miltus.
5. Virkite vištieną maždaug 8-12 minučių arba kol jie tampa karamelinės rudos spalvos.
6. Gruzdinkite bulves.
7. Valgykite vištieną su bulvėmis bei mėgstamiausiu padažu arba be nieko.

Alternatyvus gruzdinimo būdas: karšto oro gruzdintuvė

Naujos kartos karšto oro gruzdintuvėse gruzdinami produktai yra tokie pat traškūs, sultingi ir nuodėmingai skanūs, bet gerokai palankesni sveikatai. Karšto oro gruzdintuvė - tai prietaisas, kuriame įdiegta technologija gruzdinanti produktus tik karštu oru: be riebalų ir kitų priedų.

Patarimai gruzdinant karštu oru:

• Sumažinkite kepimo temperatūrą 5-10 °C laipsniais ir kepkite perpus trumpiau nei nurodyta recepte orkaitėje kepamam patiekalui.
• Jeigu norite, kad džiūvėsėliais apvoliotas maistas būtų traškus, reikia tik vieno ar dviejų šaukštelių aliejaus.
• Jeigu gruzdinamas produktas yra riebus, pavyzdžiui, šoninė, mėsainių paplotėliai ar vištienos sparneliai, aliejaus nereikia.

Vištiena su pomidorų padažu

Šį viščiuką labiausiai tinka patiekti su ryžiais, bet aš vis tiek 99 % atvejų renkuosi bulves.

Ingredientai vištienai:

• Pusė išskleistos vištos (naudojau apatinę dalį, bet galite rinktis ir sparnus ar tiesiog norimus vištienos gabaliukus)
• Česnako galva (nulupta ir sutraiškyta)
• 1 citrinos sultys
• Pusė šaukštelio druskos
• Pusė šaukštelio maltų pipirų
• Pusė šaukštelio svogūnų miltelių
• Pusė šaukštelio paprikos (tinka ir rūkyta)
• Aliejaus

Ingredientai padažui:

• Vištienos sultinio
• Dosnus kalendros kuokštas
• Supjaustyto svogūno arba svogūnų laiškų
• Skardinė pomidorų savo sultyse arba pomidorų padažo (ne kečupo)

Gaminimas:

1. Išmasažuokite vištieną aliejumi (apie šaukštą).
2. Sumaišykite prieskonius su citrinos sultimis ir pamaloninkite vištą dar viena masažo sesija.
3. Keptuvėje įkaitinkite apie tris šaukštus aliejaus.
4. Padėkite vištą į keptuvę taip, kad skrudintųsi jos oda.
5. Kepti vidutinėje temperatūroje uždengus dangčiu apie 25 minutes.
6. Apverskite vištą ir pakepti ją dar 15 minučių - šįkart su česnakais.
7. Paruoškite padažą: apkepkite pjaustytą svogūną, užpilkite sultiniu, užkaitinkite bei sudėkite smulkintą kalendrą su pomidorais savo sultyse.
8. Paruoštu padažu užpilkite vištą ir patroškinkite viską kartu dar truputį.

Skanaus!

---