Ciberžolę atpažinti nesunku. Ryškūs, geltonai oranžiniai milteliai dažnai naudojami virtuvėje troškiniams, sriuboms, ryžiams gardinti. Vienas paprasčiausių būdų įtraukti ciberžolę į kasdienybę - gerti ciberžolės arbatą. Šis auksinis gėrimas, pasižymintis ryškia spalva ir švelniu pikantišku skoniu, ne tik šildo šaltais žiemos vakarais, bet ir padeda organizmui kovoti su įvairiomis ligomis.

Kas yra ciberžolė?

Dažinė ciberžolė (lot. Curcuma longa, angl. turmeric ) - tai Pietų Azijoje augantis imbierinių šeimos augalų genties šakniavaisis. Spalvą šiam šildančiam prieskoniui suteikia ciberžolėje esantis kurkuminas. Vienoje ciberžolės šaknyje yra maždaug 2-5 procentai kurkumino. Iš išvaizdos ciberžolės šaknis primena imbierą - tai gumbuotas šakniavaisis, kurį perpjovus, matosi ryškiai oranžinė spalva. Tačiau ją ne visada pavyksta gauti šviežią, tad virtuvėje dažniausiai naudojami ciberžolės milteliai.

Ciberžolės nauda sveikatai

Ciberžolė laikoma vienu vertingiausių prieskonių, siekiant sklandaus virškinimo, dailios figūros ir geros sveikatos. Antioksidantai mažina laisvųjų radikalų kiekį ir saugo mūsų vidaus organus bei odą nuo aplinkos taršos ir UV spindulių. Ciberžolė yra pagrindinis daugelio tradicinių patiekalų ingredientas, ypač Indijos virtuvėje, taip pat naudojamas arbatoms, lattei ir kitiems gėrimams gardinti. Ciberžolė yra prieskonis, gaunamas iš Curcuma longa augalo. Jo sudėtyje yra junginio, vadinamo kurkuminu, kuris pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis ir gali būti naudingas sveikatai.

Apytiksliais skaičiavimais, šis junginys sudaro iki 10 % ciberžolės miltelių. Nuo to, kaip žmogus ruošia arbatą ir ar joje yra kitų sudedamųjų dalių, gali priklausyti arbatos nauda. Tolesniuose skyriuose apžvelgiami bendresni ciberžolės naudos tyrimai, kurie gali būti naudingi:

• Sumažinti artrito simptomus. Atlikus 2021 m. ankstesnių klinikinių tyrimų apžvalgą nustatyta, kad ciberžolės ekstraktas gali palengvinti kelio sąnario osteoartrito simptomus. Priešuždegiminės ir skausmą mažinančios ciberžolės savybės gali padėti sušvelninti sąnarių skausmus, kurių pagrindinė priežastis dažniausiai yra uždegimas.
• Palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą. 2019 m. ankstesnių tyrimų apžvalgoje pažymima, kad ciberžolėje esantis kurkuminas mažina oksidacinį stresą. Sutrikus lipidų (kraujo riebalų) apykaitai, kraujyje padidėja cholesterolio kiekis, kas laikoma pagrindiniu širdies ir kraujagyslių ligas sukeliančiu veiksniu. Kurkuminas mažina “blogojo” cholesterolio kiekį kraujyje, todėl ciberžolė puikiai tinka hiperlipidemijos profilaktikai.
• Mažina kai kuriuos policistinių kiaušidžių sindromo padarinius. 2020 m. apžvalgoje pažymima, kad yra keletas ankstesnių tyrimų, rodančių, jog kurkuminas gerina sergančiųjų PCOS jautrumą insulinui.
• Pagalba sergant metaboliniu sindromu. 2019 m. atliktoje ankstesnių tyrimų metaanalizėje rasta įrodymų, kad kurkuminas gali padėti sumažinti kūno masės indeksą ir liemens apimtį žmonėms, sergantiems metaboliniu sindromu.
• Gerina kepenų funkciją. Ciberžolė arba kurkuminas gali padėti pagerinti kepenų funkciją sergantiesiems kepenų ligomis.
• Ciberžolė lieknėjimui. Kurkuminas skatina metabolizmą ir tulžies gamybą, padeda virškinti ir šalinti toksinus.
• Ciberžolė nuo žvynelinės. Nors nėra atlikta didelių klinikinių tyrimų, patvirtinančių, kad ciberžolė gydo psoriazę, tačiau mažesnis tyrimas atskleidė, kad 2 kartus per dieną 9 savaites vietiškai naudojamas ciberžolės gelis padėjo pagerinti psoriazės sukeltų pažeidimų dydį, paraudimą, storį ir mastelį.
• Ciberžolė ir refliuksas. Beveik 2 mėnesius Tailande trukęs tyrimas atskleidė, kad aktyvusis ciberžolės komponentas kurkuminas sustiprino apsauginį stemplės mechanizmą ir padėjo slopinti gastroezofaginio refliukso sukeliamus simptomus - kylančią skrandžio rūgštį.
• Ciberžolę naudinga įtraukti į savo mitybą, jei kamuoja odos problemos: egzema, dermatitas, aknė, psoriazė.

Kaip vartoti ciberžolę?

Kaip vartoti ciberžolę, kad organizmas kuo efektyviau pasisavintų jos veikliąją medžiagą kurkuminą? Todėl ciberžolę patariama vartoti su sveikaisiais riebalais - itin tyru šalto spaudimo kokosų ar alyvuogių aliejumi arba žuvų taukais. Kurkuminas priskiriamas lipofilinių komponentų grupei, t.y. jis yra netirpus vandenyje, tačiau gerai tirpsta riebaluose.

Receptas paprastas - geriausi ciberžolės draugai yra juodieji pipirai! Juoduosiuose pipiruose esantis aktyvus komponentas pipirinas kurkumino pasisavinimą padidina net 2000%! Tačiau reikėtų žinoti, kad piperinas gali dirginti virškinamąjį traktą, o vartojamas su kitais vaistiniais preparatais, gali padidinti žarnyno pralaidumą, todėl turintiems jautresnį skrandį ar vartojantiems vaistus, reikėtų papildomo atsargumo.

Ciberžolės arbatos receptai

Ciberžolės arbata yra šiltas ir raminantis maltos ciberžolės, citrinų sulčių ir medaus mišinio gėrimas. Ciberžolė yra vienas ryškiausių prieskonių, ji netgi vadinama indiškuoju šafranu. Vieni šį prieskonį renkasi dėl jo sodrios spalvos ir savito skonio, kiti - dėl maistingų ir organizmui naudingų savybių. Geriausios, pačios gamtos suteiktos naudingosios ciberžolės savybės atsiskleidžia naudojant šviežią šaknį. Ciberžolės ekstraktas dažnai naudojamas kaip natūralus dažiklis.

Siekiant gauti maksimalią ciberžolės naudą, pirmiausia ja reikėtų pakaitinti - taip suintensyvės ciberžolės skonis bei spalva ir tuomet ciberžolę reikia sumaišyti su sveikaisiais riebalais. Tokią „pastą“ galima dėti į troškinius, sriubas ar kitus karštuosius patiekalus, berti ant keptų daržovių.

Receptai:

• Ciberžolės „sultys“: 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių arba 1 cm šaknies sulčių, ½ stiklinės citrinos arba laimo sulčių, jūros druska. Visus ingredientus sumaišyti ir gerti rytais.
• Ciberžolės arbata: į užvirusį vandenį dėti ½ arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuotos ciberžolės šaknies ir 5 minutes kaitinti ant vidutinės ugnies, neužvirinant. Nukaitus, perpilti per sietelį ir pagardinti medumi, laimo skiltele ir žiupsneliu juodųjų pipirų.
• Omletas su ciberžole: ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės įmaišyti į kiaušinių plakinį, užbarstyti juodųjų pipirų.
• Ciberžolės latte: 1 puodelis kokosų arba migdolų pieno, ¼ puodelio vandens, 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių arba tarkuotos šaknies, po ¼ arbatinio šaukštelio imbiero miltelių, vanilės, kardamono, cinamono, gvazdikėlių, 2 arbatiniai šaukšteliai medaus.

Kitas ciberžolės arbatos receptas:

1. Į nedidelį puodą įpilkite vandens, supilkite ciberžolę, citrinos sultis ir juoduosius pipirus.
2. Gerai išplakite ir pakaitinkite ant stiprios ugnies.
3. Kai arbata tik pradeda virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 10 minučių.
4. Paruoštą arbatą perkoškite smulkiu sieteliu.
5. Leiskite šiek tiek atvėsti ir įdėkite medaus pagal skonį.

Kiek gerti ciberžolės arbatos per dieną?

Ciberžolės arbata yra visiškai natūralus gėrimas, todėl ją galite gerti 1-2 kartus per dieną. Ji puikiai tinka ryte, norint sustiprinti imunitetą, arba vakare, siekiant atsipalaiduoti prieš miegą. Nėra konkretaus rekomenduojamo ciberžolės arbatos paros kiekio. Tačiau paprastai sveikatos priežiūros institucijos mano, kad vidutinis ciberžolės kiekis nėra toksiškas. Ankstesniais tyrimais nustatyta, kad iki 6 g kurkumino per dieną dozės yra saugios nuo 4 iki 7 savaičių, nors didesnės dozės gali dažniau sukelti šalutinį poveikį.

Atsargumo priemonės

Ciberžolės nerekomenduojama vartoti vaikams, nėščioms ir maitinančioms moterims, asmenims, sergantiems mažakraujyste, debetu, inkstų ir tulžies pūslės akmenlige ar turintiems tulžies latako obstrukciją. Kadangi ciberžolė skystina kraują, jos vartojimas nerekomenduojamas tiems, kurie turi kraujo krešumo problemų.

---