Svarbiausia – mėsos kokybė ir šviežumas

Pasak „Norfos“ prekybos tinklo vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, pirkėjams visada tiekiama šviežia kiauliena. Į parduotuves mėsa atkeliauja iš „Rivonos“ mėsinės Šilalės rajone. Mėsos cechas modernizuotas, mėsa apdorojama greičiau nei anksčiau. Dabar per valandą „Rivonoje“ paskerdžiama 150, o per mėnesį – 18 tūkst. kiaulių.

Įmonės technologės Daivos Vaišvilienės teigimu, modernizavus įrangą, įdiegtas ir staigus mėsos atšaldymas, leidžiantis greitai ir saugiai atvėsinti skerdenas per 6 valandas.

Irmanto Gelūno / 15min nuotr./„Norfos“ vyr. mėsininkas Dainius Bartošius

Tos pačios dienos vakare skerdienos puselės išvežiojama po parduotuves, kurių mėsinėse mėsa supjaustoma ir nuo pat ryto pirkėjai gali įsigyti šviežios kiaulienos. „Kiaulienos kokybę mes garantuojame“, – tvirtina D.Bartošius.

Išpjova paruošiama greitai ir paprastai

Pasak D.Bartošiaus, ruošiant išpjovą, tereikia pašalinti paviršinę plėvelę. Mėsą galima pamarinuoti druska, pipirais, žolelėmis, česnaku. „Ilgai išpjovos marinuoti nereikia: supjaustykite riekelėmis, pabarstykite druska, pipirais ir iš karto galima kepti“, – sako technologas.

Sugadinti išpjovos praktiškai neįmanoma. „Reikia vengti tik vienos klaidos – per ilgo kepimo laiko, kad mėsa neperdžiūtų“, – perspėja mėsos specialistas.

Kiaulienos išpjova / 123RF.com nuotr.

D.Bartošius primena ir bendras mėsos kepimo taisykles, kurios tinka ir išpjovai:

prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį, kad sušiltų.

Iškepus leiskite kepsniui pailsėti apie 10 min., kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.

Išpjovą galima kepti keptuvėje, vidutinis kepimo laikas 4–5 min. iš abiejų pusių, viduje mėsa turi likti rausva.

Dar paprasčiau išpjovą pagaminti orkaitėje, jos ruošimo laikas trumpesnis nei kitų mėsos dalių.

Šašlykai marinuoti su citrinomis

Ingredientai:

2 kg kiaulienos sprandinės
1 kg svogūnų
3 vidutinės citrinos
Druska, pipirai
Galima dėti ir kt. mėgstamų prieskonių: bazilikai, mairūnai ir kt.

Gaminimas:

Į indą sudėti nemažais gabaliukais supjaustytą mėsą, griežinėliais pjaustytus svogūnus (svogūnus pamaigyti, kad išleistų sultis), prieskonius, išspausti iš citrinų sultis. Supjaustyti griežinėliais citrinas ir taip pat sudėti į indą. Viską gerai išmaišyti. Palikti marinuotis šaldytuve mažiausiai 3 val. Sunerti ant iešmų mėsą (nuimti svogūnus ir citrinas, nes svils) ir kepti.

Geriausia iš geriausių – kiaulienos išpjova: kaip paruošti, kad tirptų burnoje

Kiaulienos išpjovą galima tituluoti kaip geriausią mėsos dalį, nes joje įsikūnija pačios aukščiausios kategorijos kiaulienos savybės: minkštutė, sultinga ir kas svarbiausia – greitai paruošiama. Gaminant patiekalą iš išpjovos, praktiškai neįmanoma jo sugadinti, visgi mėsos eksperto patarimai tikrai pravers.

Šaltinis:ReklamaTurinio kontrolė – užsakovo rankose, redakcija neprisidėjo prie turinio kūrimoKiaulienos išpjova / 123RF.com nuotr.A a A + A - AtstatytiSkaitykite vėliauPranešti klaidąTemos: 5 Receptai „Norfa“ Kiauliena „Mėsos ekspertai“ „Mėsininko patarimai“

Išpjova yra pati liesiausia kiaulienos dalis, visiškai neturinti riebalų. Tai pailga mėsos juosta vidinėje stuburo pusėje. Ši raumenų grupė yra labai minkšta, nes beveik nedirba, juose beveik nėra jokio jungiamojo audinio ar sausgyslių, išskyrus baltą plėvę paviršiuje.

Kepsniai iš išpjovos paruošiami greitai, paprastai ir lengvai. Švelnų kiaulienos skonį papildo prieskoniniai ir daržovių ingredientai. Kepkite, troškinkite, eksperimentuokite – patiekalai iš kiaulienos išpjovos tinka šeimos pietums, skubančio žmogaus vakarienei arba svečių stalui.

123RF.com nuotr./Kiaulienos išpjova

Tirštas išpjovos troškinys su pievagrybiais ir spalvinga bulvių koše

Sotus ir kvapnus išpjovos ir grybų troškinys pasotins išalkusį ir pamalonins mėgstantį skaniai pavalgyti. Greitai ir lengvai pagaminamą patiekalą spėsite paruošti ir vakare po darbo.

Kiaulienos troškinys / 123RF.com nuotr.

Ingredientai:

Garnyrui:

• Bulvių košės su žirneliais ir morkomis.

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite apie 2 cm storio griežinėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę, aliejų ir apkepkite mėsos gabaliukus iš visų pusių.
3. Išimkite mėsą, pabarstykite druska, pipirais ir padėkite šiltai suvynioję į foliją.
4. Keptuvėje apkepkite svogūną, kai jis įgaus auksinį atspalvį, sudėkite česnaką ir dar trumpai pakepkite.
5. Ant svogūnų ir česnakų užpilkite grietinėlę ir sudėkite mėsą. Patroškinkite apie 10 min.
6. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir troškinkite apie 5 min.
7. Į keptuvę sudėkite miltus ir apkepinkite – tai sutirština padažą.
8. Dar patroškinkite, kol mėsą iki galo iškeps.
9. Pabaigoje sudėkite supjaustytas petražoles.
10. Į puodą įpilkite vandens, sudėkite kelias pusiau perpjautas bulves, 1 į kelias dalis perpjautą morką. Kai išvirs, vandenį nupilkite, įpilkite šlakelį šilto pieno, gabaliuką sviesto ir sutrinkite košę. Pabaigoje sudėkite konservuotų žirnelių ir dar kartą lengvai permaišykite.
11. Mėsą patiekite kartu su spalvinga – oranžine bulvių koše su žaliais žirneliais.

Kaukazietiškas avienos šašlykas

Kategorija: Patiekalai iš avienos

Paskelbė: Lankytojas25 Birželio 2022

Šių avienos šašlykų recepto kaukazietiškai išmokau iš vieno savo draugo. Kai pirmą kartą paragavau, pamenu, kad buvau labai nustebusi, jog avienos šašlykas gali būti šitoks skanus. Tada pamenu iškart paprašiau recepto. Ir per kelias artimiausias savaites šitaip gaminau gal 4 ar 5 kartus, o ir šeima nesiskundė, nes skonis buvo nuostabus. Po to pamėginau pagaminti ir su jautiena, ir su kiauliena, pavyko taip pat labai gerai, bet vis gi man skaniausia su aviena, tad rekomenduoju rinktis būtent šią mėsą! :)

---