Žuvis - vienas labiausiai vertinamų ir rekomenduojamų produktų. Ją nesudėtingai paruošti galima tiek keptuvėje, tiek orkaitėje, o vasarą - ir ant grilio. Juolab kad ant ugnies kepta žuvis įgauna savito dūmo skonio.

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad žuvį valgyti reikėtų kelis kartus per savaitę. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti kraujo spaudimą, dėl to gali sumažėti rizika susirgti širdies ligomis. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį.

Pagrindiniai Žuvies Paruošimo Patarimai

V. Juodkazienė sako, kad norint greitai ir paprastai paruošti žuvį, geriausia ją pirkti jau išskrostą. Dar viena taisyklė, norint skaniai paruošti žuvį, - jos neperkepti. Perkepta žuvis praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą.

Žuvies Kepimas Orkaitėje

Vienas lengviausių žuvies paruošimo būdų - iškepti ją orkaitėje. „Norėdami skaniai paruošti žuvį orkaitėje, rinkitės ją didesnę, tokią kaip atlantinė menkė, ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Taip pat svarbu nepamiršti, kad gabalėlius reikėtų dėti ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos.

Kepimo trukmė visuomet priklauso nuo gabalėlių storio. Jei jie siekia tik 4 centimetrus - užteks vos 15 minučių, o jei gabalėliai yra maždaug 6 centimetrų storio - kepkite apie 25 minutes“, - patarimais dalijasi V.

Panašios žuvies kepimo taisyklės, anot jos, galioja tiek ją kepant keptuvėje, tiek ant grilio. Šiais būdais ruošiamą žuvį geriausia yra kepti iki 10 minučių.

Prieskoniai Žuviai

„Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ruošiant žuvį reikėtų ir nepadauginti prieskonių. Pirmąkart gaminantiems verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus“, - teigia V.

Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba aštresnius pipirus.

Garnyrai Prie Žuvies

Iškepus žuvį, būtina prie jos pasirinkti ir mėgstamą garnyrą. Ekspertė sako, kad žuvies mėgėjams labai pasisekė, nes prie žuvies tinka patys įvairiausi priedai: nuo lietuvių pamėgtų bulvių iki ryžių, kuskuso ar grikių.

„Drąsiai rinkitės sezonines daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, agurkus ar špinatus, įvairiausios rūšies salotas, krapus, svogūnų laiškus ar ridikėlius. Derinkite šias daržoves su lengvais padažais iš alyvuogių aliejaus, o jei norisi dar gaivesnių salotų - galite jas pagardinti graikišku jogurtu ar grietine“, - sako V.

Receptai

Orkaitėje Kepta Menkė su Prieskoniais

Pirmiausiai kepimo popieriumi arba sviestu ištepkite kepimo skardą ir orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Tuomet atskirame indelyje sumaišykite maltą papriką, kmynus, kalendrą ir ciberžolę. Pasiruošę prieskonių mišinį iš abiejų pusių apibarstykite juo menkės gabalėlius.

Tuomet sudėkite žuvį į skardą, kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio. Žuviai iškepus pašlakstykite ją citrinos sultimis. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Žuvies Keksiukai su Morkomis

Jums reikės:

• 400 g žuvies filė
• 80 g sviesto
• 40 g kukurūzų kruopų (polentos)
• 2 vnt. česnakų skiltelių
• 2 vnt. kiaušinių
• 2 vnt. morkų
• 1 vnt. svogūno
• žiupsnelio druskos, juodųjų pipirų
• ciberžolės
• šviežių daržovių pateikimui

Gaminimo eiga:

1. Įkaitintoje keptuvėje su sviestu ir prieskoniais pakepiname smulkiai sutarkuotas daržoves (svogūnus, česnakus, morkas) ir atvėsiname.
2. Atvėsus sumaišome su malta žuvimi, kiaušiniais. Dedame kukurūzų kruopas. Paruoštą masę išmaišome.
3. Kepame silikoninėse formelėse 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min.
4. Tiekiame su šviežiomis daržovėmis.

Orkaitėje Kepta Lydeka su Žolelėmis

Jums reikės:

• 800 g lydekos
• 3 v. š. sviesto
• 1 a. š. citrininių pipirų
• 3 skiltelių česnako
• 2 lapelių šalavijo
• Druskos
• Maltų juodųjų pipirų
• Keleto čiobrelio ir raudonėlio stiebelių

Gaminimas:

1. Visų pirma žuvį reikia tinkamai apdoroti - nuskusti žvynus ir išimti vidurius. Po to žuvį kruopščiai nuplaukite.
2. Nuplautos lydekos šonuose įpjaukite odą keliose vietose - nuo priekio iki uodegos.
3. Tuomet žuvies vidų ištrinkite prieskoniais - druska, pipirais ir citrininiais pipirais. Į vidų taip pat sudėkite žoleles bei sviesto gabalėlius ir sutraiškytas česnako skilteles.
4. Lydeką patogiai paguldykite į kepimo formą ir vėl pasiėmę prieskonius, jais apibarstykite žuvį iš išorės.
5. Viską atlikus - žuvis jau parengta kepimui. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir įdėję lydeką į kepimo skardą kepkite orkaitėje maždaug valandą.
6. Kepimo metu, kartkartėmis, galite žuvį apšlakstyti išbėgusiomis sultimis. Iškepusią lydeką apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Troškintas Karpis su Daržovėmis

Jums reikės:

• Vidutinio dydžio karpio
• 2 vnt. morkų
• 3 saliero lapkočių
• 4 vnt. bulvių
• 1 vnt. svogūno
• 2 v. š. sviesto
• 250 ml vandens
• Druskos
• Pipirų

Gaminimas:

1. Karpį išvalykite ir pasūdykite. Svogūną smulkiai supjaustykite, o daržoves susmulkinkite - morkas ir saliero lapkočius supjaustykite riekelėmis, o bulves kubeliais.
2. Svieste pakepinkite svogūną, suberkite pjaustytas daržoves ir patroškinkite.
3. Karpio pilvą įdarykite daržovėmis. Užpilkite vandeniu, uždenkite ir kepkite troškintuve apie 40 minučių.
4. Baigdami troškinti galite papildomai įmaišyti tepamo sūrelio ir palaukti, kol jis išsilydys.

Klasikinė Žuvienė

Jums reikės:

• 0,5 kg šviežio karšio
• 2 vnt. morkų
• 6 vnt. bulvių
• 1 vnt. svogūno
• 1 stiklinės grietinės
• 2 v. š. miltų
• Druskos
• Pipirų
• Lauro lapų

Gaminimas:

1. Bulves supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną susmulkinkite ir trumpai apkepkite keptuvėje.
2. Žuvį supjaustykite stambesniais gabalėliais.
3. Visus ingredientus sudėkite į verdantį vandenį, įberkite prieskonių ir virkite 20 minučių.
4. Prieš baigiant virti, supilkite grietinę, sumaišytą su miltais.

Žuvienė su Kokosų Pienu

Jums reikės:

• 1 kg mėgstamos šviežios žuvies
• 500 g daržovių (tiks morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai, žirneliai)
• 1 vnt. raudonojo svogūno
• 400 g kokosų pieno
• Maltų pipirų, druskos, krapų
• Kelių skiltelių česnako
• Šlakelio aliejaus

Gaminimas:

1. Puode, kuriame planuojate virti sriubą, įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir sugrūstą česnaką.
2. Jiems šiek tiek apkepus, sudėkite pjaustytas daržoves ir maišydami kepinkite dar kelias minutes.
3. Tuomet sudėkite stambokai supjaustytą žuvį, įpilkite šlakelį vandens ir supilkite visą indelį kokosų pieno.
4. Suberkite prieskonius ir druską. Maišykite atsargiai, kad žuvies gabaliukai nesubyrėtų.
5. Viską palikite virti ant nedidelės ugnies. Kartkartėmis žuvienę pamaišykite ir į virimo pabaigą įdėkite kapotus krapus.
6. Nuo žuvies sudėjimo ir kokosų pieno įpylimo, sriuba turi virti apie 20 minučių.

Kaip Pašalinti Žuvies Kvapą Virtuvėje?

• Citrina: Natūralus kvapo neutralizatorius.
• Actas arba dar daugiau citrinos: Puode užvirinkite 4 puodelius vandens su keliais griežinėliais citrinos arba ¼ puodelio acto.
• Kepkite žuvį įvyniotą popieriuje arba folijoje: Kepimo popierius ar folija ne tik neleis žuvies kvapui pasklisti, tačiau kartu ir išlaikys drėgmę patiekale.
• Nepamirškite tinkamos ventiliacijos ir vėdinimo: Atidarykite langą ar įjunkite virtuvės gartraukį.
• Naudokite stipresnius prieskonius ir žoleles: Česnakai, imbieras, citrinų žievelė, rozmarinas ar petražolės ne tik suteikia žuviai puikų skonį, bet ir neutralizuoja dalį jos kvapo.

---