Nemalonūs kvapai - gana dažnas mūsų palydovas. Kepant žuvį, namuose pasklinda labai specifinis kvapas.
Kodėl žuvis skleidžia stiprų kvapą?
Daugeliui kyla klausimas, kodėl žuvis turi daug stipresnį kvapą nei įvairių rūšių mėsos. Taip yra todėl, kad žuvies audinyje yra bekvapės cheminės medžiagos, vadinamos trimetilamino oksidu. Pagavus žuvį ir iškėlus ją į orą, žuvies organizme esančios bakterijos suskaido šią cheminę medžiagą į dvi naujas chemines medžiagas, kurios yra amoniako dariniai. Būtent todėl žuvis atsiduoda nemaloniu aromatu.
Įprastoje mėsoje (kiaulienoje, paukštienoje, jautienoje) nėra didelio kiekio trimetilamino oksido, o žuvyje jo yra daug. Ši cheminė medžiaga ypač būdinga vandenyno paviršiuje gyvenančioms žuvims, pavyzdžiui, menkių, mėsai. Taigi menkė pradėtų skleisti kvapą greičiau nei, tarkime, šamas. Gėlavandenėse žuvyse trimetilamino oksidas paprastai nesikaupia, nes šių žuvų aplinka yra mažiau sūri nei jų ląstelės.
Dėl to jų mėsa būna švelnesnė ir jų kvapas nėra toks „žuvingas“ kaip vandenyno žuvų. Vis dėlto gėlavandenės žuvys kartais atbaido žmones nuo nemalonaus „purvo“ aromato. Tai dažnai pasitaiko tokiose žuvyse, kaip pavyzdžiui, šamuose. „Purvo“ aromatą sukelia du junginiai, kuriuos gamina žalieji dumbliai - geosminas ir metilizoborneolis. Šios cheminės medžiagos susikaupia žuvies odoje ir tamsiuose raumenų audiniuose.
Be to, nepamirškite, kad tai, kiek nekenčiamas yra žuvies kvapas, iš dalies yra nulemta kultūriškai. Žmonėms, nevalgantiems žuvies, jos kvapas atrodo daug labiau riečiantis nosį nei žmonėms, kurie žuvies valgo daug jos. Be to, kadangi pūvančią žuvį mes siejame su apsinuodijimu maistu, mes stengiamės, kad jos kvapas būtų kuo mažiau bjaurus ir sukeltų apetitą.
Liaudiški būdai, kaip pašalinti nemalonų žuvies kvapą
Egzistuoja liaudiški būdai, kaip pašalinti nemalonų žuvies kvapą, kurie iš tiesų yra veiksmingi. Portale ,,Rd“ teigiama, kad namų valymo ekspertai rekomenduoja, jog pirmiausia reikia pradėti nuo žalios žuvies kvapo neutralizavimo. Taip apsaugosime namus nuo nemalonaus kvapo, kurį reikės vėliau naikinti.
Norint išvengti nemalonaus kvapo pirmiausia reikėtų įsitikinti, ar žuvis yra šviežia ir nesugedusi. Sugedusi žuvis ne tik gali skleisti nemalonų kvapą, tačiau taip pat tapti rimto apsinuodijimo priežastimi. Žuvies rūšis, kurią ruošiate, taip pat labai svarbu. Žuvies rušys labai skiriasi kvapu. Riebios žuvys, tokios kaip skumbrės, sardinės ar silkės, turi stipresnius kepimo kvapus nei liesesnės žuvys, tokios kaip plekšnė ar lydeka.
Visų pirma, tinkamas žuvies paruošimas, kuris prasideda nuo žuvies plovimo. Jei norite, kad žuvis skleistų mažiau nemalonaus kvapo, visų pirma ją nuplaukite šaltu vandeniu. Jei žuvis tik neseniai pradėjo skleisti kvapą, greitai ją nuplaunant šaltame, o ne karštame vandenyje, bus pašalinta daugiau bakterijų ir nemalonų kvapą skleidžiančio trimetilamino oksido. Jei kvapas nėra pernelyg intensyviai įsigėręs, tuomet nuplaukite žuvį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir virkite arba kepkite.
Kazeinas, piene esantis baltymas, pašalins iš žuvies trimetilamino oksidą ir žuvis kaip niekad gardžiai kvepės. Tegul žuvys mirksta piene maždaug 20 minučių. Pienas turėtų būti kuo natūralesnis ir, pageidautina, riebesnis. Liesame piene nėra tiek daug kazeino baltymo, tiek, kiek riebiame piene. Pienas turėtų būti kambario temperatūros - ne per šaltas ir ne per karštas. Pamirkius žuvį piene, ją galima kepti ar virti.
Trečias veiksmingas liaudiškas būdas yra naudoti rūgštį, norint pašalinti nemalonų kvapą skleidžiančio trimetilamino oksido. Taigi, kepkite žuvį rūgščiame skystyje, pavyzdžiui, acto mišinyje, arba prieš gamindami ištrinkite ją su citrinos sultimis ar įdėkite žuvį į rūgštinį padažą, pavyzdžiui, totorių padažą. Kuo daugiau rūgštelės prisigers į žuvį, tuo, tikėtina, ji skleis mažesnį kvapą.
Kaip panaikinti žuvies kvapą namuose ar virtuvėje?
Visų pirma, labai atidžiai apsvarstykite savo žuvies kepimo būdą. Skirtingi kepimo būdai sukelia skirtingą kepimo kvapų kiekį. Jei nerimaujate dėl nemalonaus žuvies kvapo, išbandykite tokius būdus kaip garinimas ir troškinimas. Tokių būdu ruošiant žuvį, ji skleis mažiau kvapų. Kepimas keptuvėje, troškinimas keptuvėje ir kepimas orkaitėje sukelia daugiau nemalonių kvapų, nes į orą yra išsiskiriama daugiau riebalų dalelių.
Prieš gamindami žuvį apeikite namus ir uždarykite visas namų duris - tai padės apriboti žuvies kvapą ir jis liks tik virtuvėje. Gamindami būtinai vėdinkite virtuvės patalpą - naudokite ventiliatorių virš orkaitės ir atidarykite langą. Puikus praktiškas patarimas - žvakių uždegimas. Žvakės yra ne tik puikus priedas prie ypatingos vakarienės, bet jos gali būti praktiškos.
Įsigykite žvakes, kurios ne tik skleidžia malonų švytėjimą, bet ir pašalina blogus kvapus ir užpildo orą švelniais kvapais, tokiais kaip santalas ar medvilnė. Taip ne tik patieksite romantišką vakarienę žvakių šviesoje, bet ir panaikinsite nemalonius kvapus. Žuvies pakuotę iš karto įdėkite į šiukšliadėžę. Kuo skubiau nuplaukite nešvarias lėkštes, puodus ir keptuves, sukraukite žuvų atliekas ir kuo greičiau jas išmeskite. Namus dar kartą gerai pravėdinkite.
Jei žuvies kvapas įsigėrė į drabužius, dvidešimt metų valymo sferoje patirties turinti Sarah Aguirre valymo specialistė turi patarimą. Įsigėrusį į drabužius žuvies kvapą galima panaikinti sumaišius pusę puodelio sodos kibire arba kriauklėje, pilnoje šilto vandens, arba įpilti vieną puodelį sodos į skalbimo mašiną, pripildytą šilto vandens. Drabužius į tirpalą reikia panardinti kuo ilgiau, geriausia per naktį.
Liaudiški patarimai, kaip panaikinti žuvies kvapą ant rankų
Pomidorų padažas ir pomidorų sultys ar pasta dažnai įvardijami kaip gebantys sukontroliuoti ne tik gaminamos žuvies kvapą, tačiau ir pašalinti prastus žuvies kvapus iš rankų odos. Pomidorų padažas tikrai gali įveikti nemalonius žuvies kvapus. Pomidorų pasta ir sultys, taip pat ir pomidorų padažas nepanaikina, bet užmaskuoja nemalonų kvapą. Tai tikrai geriau nei nieko. Jei po ranka turite šiek tiek pomidorų padažo ir daugiau nieko kito, patrinkite rankas šiek tiek pomidorų padažo bei švariai jas nuplaukite.
Tai taip pat yra kita alternatyva, kuri gali panaikinti žuvies kvapą. Tai yra dantų pasta, kuri atsikrato bakterijų, kai valote dantis. Manoma, kad dantų pasta taip pat turėtų gerai atsikratyti nemalonaus žuvies kvapo, nes yra naikinant bakterijas, be to, yra itin stipraus mėtų kvapo.
Specifiniai metodai dumblo kvapo šalinimui
Nuo virtuvės gudrybių iki mokslu pagrįstų paaiškinimų, kova su dumblo kvapu prasideda dar prieš žuviai patenkant į keptuvę ar puodą. Tinkamas paruošimas yra raktas į sėkmę. Panagrinėkime konkrečius metodus, jų veikimo principus ir praktinius patarimus.
Mirkymas: populiariausi būdai ir jų veikimo principai
Mirkymas yra vienas dažniausiai taikomų ir efektyviausių būdų neutralizuoti nepageidaujamus kvapus. Skirtingi skysčiai veikia skirtingai, todėl verta išbandyti kelis variantus.
- Mirkymas Pienė: Tai vienas populiariausių liaudiškų metodų. Nors dažnai teigiama, kad piene esantis baltymas kazeinas suriša trimetilamino oksidą (TMAO), kuris atsakingas užžuvies kvapą (ypač senesnės jūrinės žuvies), svarbu suprasti, kad dumblo kvapą sukelia kiti junginiai - geosminas ir 2-metilizoborneolis (MIB). Vis dėlto, mirkymas piene gali padėti sumažinti ir dumblo kvapą. Manoma, kad pieno riebalai ir baltymai gali absorbuoti ar surišti kai kuriuos lakiuosius junginius, įskaitant ir tuos, kurie suteikia dumbliną prieskonį.
- Mirkymas Sūriame Vandenyje (Sūryme): Druska pasižymi osmosiniu poveikiu - ji traukia vandenį iš žuvies audinių. Kartu su vandeniu gali pasišalinti ir dalis nepageidaujamų kvapą sukeliančių junginių. Be to, sūrymas gali šiek tiek pakeisti žuvies baltymų struktūrą, kas taip pat gali prisidėti prie kvapo sumažėjimo.
- Mirkymas Rūgščioje Terpėje (Actas, Citrinos Sultys): Rūgštys, tokios kaip acto ar citrinų sultys, efektyviai neutralizuoja šarminius junginius, pavyzdžiui, minėtąjį TMAO, kuris sukelia specifinį žuvies kvapą. Nors geosminas ir MIB nėra šarminiai, rūgšti terpė vis tiek gali šiek tiek padėti. Rūgštis gali denatūruoti paviršinius baltymus ir pakeisti bendrą žuvies skonį bei tekstūrą, taip užmaskuodama ar sumažindama dumblo prieskonį. Be to, citrinos ar acto kvapas pats savaime yra gaivus ir gali nustelbti nemalonius aromatus.
Paruošimo technikos: kaip sumažinti kvapą prieš gaminant
Ne tik mirkymas, bet ir pats žuvies paruošimas gali turėti didelės įtakos galutiniam rezultatui.
- Kruopštus Valymas ir Odos Pašalinimas: Dumblo kvapą sukeliantys junginiai kaupiasi ne tik žuvies raumenyse, bet ir odoje bei riebaliniame sluoksnyje, ypač tamsioje juostoje palei šoninę liniją. Todėl itin kruopštus žuvies išvalymas yra būtinas.
- Žuvies Įpjovimas (Įraižymas): Padarius gilesnes įpjovas žuvies šonuose (ypač didesnių egzempliorių), padidėja paviršiaus plotas. Tai leidžia mirkymo skysčiams ar prieskoniams geriau prasiskverbti į mėsą ir efektyviau neutralizuoti kvapus. Taip pat kepant ar verdant per įpjovas lengviau pasišalina garai ir dalis lakiųjų junginių.
Skonio maskavimas ir papildymas: prieskoniai ir ingredientai
Jei kvapo visiškai pašalinti nepavyko arba norite papildomai apsidrausti, naudokite ingredientus, kurie papildytų arba užmaskuotų likusį dumblo prieskonį.
- Česnakai, Svogūnai, Porai: Aštrūs, stipraus aromato daržovės puikiai tinka kovojant su nepageidaujamais kvapais. Jų eteriniai aliejai ir sieros junginiai yra pakankamai intensyvūs, kad nustelbtų dumblo prieskonį.
- Žolelės ir Prieskoniai: Stipraus aromato žolelės, tokios kaip krapai, petražolės, čiobreliai, rozmarinai, šalavijai, gali padėti subalansuoti skonį. Taip pat tinka lauro lapai, kvapieji pipirai, garstyčių grūdeliai.
- Rūgštūs Ingredientai Gaminimo Metu: Net jei nemirkėte žuvies rūgštyje, jos galite pridėti gaminimo metu. Citrinos griežinėliai, pomidorai (švieži ar konservuoti), baltasis vynas, grietinė ar net majonezas (kurio sudėtyje yra acto ar citrinos rūgšties) gali padėti neutralizuoti likusius kvapus ir suteikti patiekalui gaivumo.
Tinkamas gaminimo būdas
Pats gaminimo būdas taip pat gali turėti įtakos galutiniam rezultatui.
- Kepimas Keptuvėje ar Ant Grotelių: Aukšta temperatūra ir tiesioginis kontaktas su karščiu padeda greičiau išgaruoti lakiiesiems junginiams. Kepant susidariusi traški plutelė taip pat gali padėti "uždaryti" dalį kvapų viduje arba tiesiog suteikti malonesnę tekstūrą ir skonį.
- Rūkymas: Stiprus dūmo aromatas yra vienas efektyviausių būdų užmaskuoti dumblo kvapą. Karštas ar šaltas rūkymas suteikia žuviai visiškai naują skonio profilį.
- Vengti Virimo Vandenyje: Verdant žuvį paprastame vandenyje, ypač lėtai, kvapai gali koncentruotis sultinyje ir pačioje žuvyje. Jei renkatės virimą, geriau tai daryti aromatingame sultinyje su daržovėmis, prieskoniais, galbūt trupučiu acto ar vyno.
Prevencinės priemonės: kaip išvengti ar sumažinti problemą?
Nors visiškai kontroliuoti gamtos procesų negalime, tam tikri žingsniai gali padėti sumažinti tikimybę įsigyti ar pagauti stiprų dumblo kvapą turinčią žuvį.
- Žvejybos Vietos ir Laiko Pasirinkimas: Jei žvejojate patys, venkite žvejoti sekliuose, labai užžėlusiuose, dumblėtuose tvenkiniuose ar ežerų įlankose karštuoju metų laiku, ypač po "vandens žydėjimo". Žuvys, pagautos švariame, tekančiame, giliame vandenyje, rečiau turės šią problemą.
- Žuvies Pasirinkimas Parduotuvėje ar Turguje: Perkant žuvį, ypač gyvą ar šviežią, pasidomėkite jos kilme. Akvakultūroje augintos žuvys (pvz., karpiai) gali būti laikomos specialiuose baseinuose su švariu tekančiu vandeniu prieš pardavimą ("išlaikymas"), kad jų organizmas spėtų išsivalyti nuo nepageidaujamų junginių. Pasiklauskite pardavėjo apie žuvies kilmę ir laikymo sąlygas. Jei įmanoma, pauostykite žuvį (ypač ties žiaunomis) - kartais dumblo kvapas juntamas net žalioje žuvyje.
- Gyvos Žuvies Laikymas Švariame Vandenyje: Jei pagavote ar įsigijote gyvą žuvį, turinčią įtarimą dėl dumblo kvapo, ir turite galimybę, galite ją kelias dienas ar net savaitę palaikyti dideliame inde (vonioje, baseine) su švariu, šaltu, nuolat keičiamu ar aeruojamu vandeniu. Per šį laiką žuvis "išsivalo" - geosminas ir MIB pamažu pasišalina iš organizmo. Tai senas, bet efektyvus metodas, tačiau reikalaujantis sąlygų.
- Greitas ir Tinkamas Apdorojimas: Kuo greičiau pagautą ar įsigytą žuvį išskrosite, išvalysite ir atšaldysite, tuo mažiau bus sąlygų daugintis bakterijoms (kurios gali prisidėti prie antrinių kvapų atsiradimo) ir vykti kitiems nepageidaujamiems procesams. Kruopštus vidurių ir kraujo likučių pašalinimas yra labai svarbus.
Kaip citrusiniai vaisiai padeda kovoti su žuvies kvapais
Citrusinių vaisių veiksmingumas kovojant su žuvies kvapais moksliškai pagrįstas jų rūgštinėmis savybėmis. Šiuose vaisiuose yra citrinos rūgšties, kuri neutralizuoja trimetilaminą- junginį, sukeliantį žuvies kvapą. Ši cheminė reakcija lakias, ore sklindančias kvapo molekules paverčia nelakiomis druskomis, kurios nebepatenka į orą.
Ypač gerai veikia citrinos, laimai ir apelsinai, nes jų pH lygis veiksmingai neutralizuoja žuvų junginių šarminį pobūdį. Be to, citrusiniuose vaisiuose yra natūralių aliejų, kurie suteikia malonų kvapą, maskuojantį likusius kvapus. Šis dvejopas metodas - cheminis neutralizavimas ir aromatinis pakeitimas - lemia, kad citrusiniai vaisiai idealiai tinka nepageidaujamiems žuvies kvapams pašalinti.
Citrina: klasikinis vaisius, kovojantis su nemaloniais kvapais
Iš visų citrusinių vaisių citrina išsiskiria kaip veiksmingiausias ir plačiausiai naudojamas sprendimas kovai su žuvies kvapu. Joje esantis didelis rūgšties kiekis neutralizuoja šarminius žuvų junginius, kurie sukelia nemalonius kvapus, ypač trimetilamino oksidą.
Citrinų sultimis galima tepti žuvį prieš kepimą, jomis apipurkšti rankas po darbo su jūros gėrybėmis arba sumaišyti su vandeniu paviršiams valyti. Citrinos rūgštis skaido kvapo molekules, palikdama gaivų kvapą.
Jei kvapas išlieka, pjaustymo lentas ir stalviršius patrinkite supjaustytomis citrinomis. Daugelis virtuvės šefų rekomenduoja virtuvėse, kuriose dažnai ruošiama žuvis, laikyti citrinų.
Be citrinų: kiti veiksmingi citrusiniai vaisiai
Nors citrinos yra populiariausias citrusinių vaisių sprendimas nuo žuvies kvapo, keletas kitų citrusinių šeimos narių siūlo panašią kovos su kvapu naudą.
Citrinose yra panašių rūgščių junginių, neutralizuojančių žuvies kvapą sukeliančius aminus, todėl jos yra puikus pakaitalas, kai nėra citrinų. Apelsinuose, nepaisant jų saldumo, yra pakankamai citrinos rūgšties, kad būtų galima kovoti su lengvais žuvies kvapais, o kvapas liktų malonus. Greipfrutų minkštimas veiksmingai veikia įtrintas tiesiai ant rankų ar pjaustymo lentelių.
Kad citrusiniai vaisiai būtų kuo veiksmingesni, juos reikia naudoti šviežius, o ne išpilstytus į butelius. Žievelėse yra koncentruotų aliejų, kurie ypač stipriai veikia prieš nuolatinius kvapus, kai žievelės išskobiamos arba jomis įtrinami pažeisti paviršiai.
Žuvies kvapo šalinimas nuo rankų
Ruošiant žuvį dažnai ant rankų lieka nuolatinių kvapų, kurių įprastas muilas negali visiškai pašalinti. Norint veiksmingai neutralizuoti šiuos kvapus, puikiai tinka trinti rankas citrinos, laimo ar apelsino skiltelėmis. Citrinos rūgštis skaido kvapą sukeliančius junginius.
Arba nerūdijančio plieno „muilo gabalėliai” sukelia cheminę reakciją, kuri neutralizuoja žuvų kvapus, kai rankos trinamos po šaltu vandeniu.
Druska, sumaišyta su citrinų sultimis, sukuria veiksmingą šveičiamąjį šveitiklį, kuris pašalina ir kvapus, ir likučius.
Tiems, kurie neturi citrusinių vaisių, actas arba kavos tirščiai taip pat pasižymi veiksmingomis dezodoruojančiomis savybėmis dėl panašių rūgštinių mechanizmų.
Kvapų nuo pjaustymo lentelių ir stalviršių šalinimas
Porėti paviršiai, tokie kaip pjaustymo lentelės ir stalviršiai, lengvai sugeria žuvies kvapus, todėl išlieka kvapai, kurie gali persiduoti kitiems maisto produktams. Citrusiniai vaisiai yra veiksmingas sprendimas šiems nuolatiniams kvapams pašalinti.
Citrinos, laimo ar apelsino puseles trinant tiesiai į medines ar plastikines pjaustymo lenteles, jų natūralus rūgštingumas neutralizuoja žuvies kvapus. Iš citrusinių vaisių sulčių ir valgomosios sodos mišinio pagaminkite galingą valomąją pastą stalviršiams valyti. Panaudoję kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu.
Esant giliai įsisenėjusiems kvapams, gali prireikti valyti per naktį. Ant paviršiaus uždėkite citrusinių vaisių žievelių arba apipurkškite neskiestomis citrinų sultimis ir kitą rytą nuvalykite.
Žuvimi užterštų virtuvės reikmenų ir indų valymas
Žuviai ruošti naudojami maisto ruošimo įrankiai ir indai dažnai išlaiko įsisenėjusius kvapus, kurie gali turėti įtakos vėlesniems patiekalams. Kad pašalintumėte šiuos užsilikusius kvapus, prieš plaudami daiktus 15-20 minučių pamirkykite juos šilto vandens ir citrinos sulčių tirpale.
Nerūdijančio plieno indų paviršių patrinkite supjaustytomis citrinomis, kad neutralizuotumėte kvapus ir pašalintumėte likučius. Ant plastikinių indų užtepta valgomosios sodos pasta gali sugerti įsisenėjusius žuvies kvapus, jei paliekama per naktį.
Indaplovės veiksmingai valo daugumą daiktų, tačiau į skalavimo ciklą įpylus baltojo acto, dezodoravimas pagerėja. Mediniams indams druskos ir citrinos sulčių mišinys pašalina kvapus nepažeisdamas medžiagos.
Šaldytuvo gaivinimas po jūros gėrybių laikymo
Net ir suvalgius jūros gėrybių, jų specifinis aromatas gali prasiskverbti pro šaldytuvo paviršių ir kitus laikomus maisto produktus.
Norėdami pašalinti šiuos išliekančius kvapus, pirmiausia išimkite visus produktus iš šaldytuvo ir išmeskite visus pažeistus maisto produktus. Visus paviršius nuvalykite lygiomis dalimis vandens ir baltojo acto arba atskiestomis citrinų sultimis.
Jei kvapai įsisenėję, ant lentynos padėkite atidarytą geriamosios sodos indą, kad per 24 valandas sugertų kvapus.
Kavos tirščiai, aktyvinta anglis arba šviežių citrusinių vaisių žievelės taip pat gali neutralizuoti žuvies kvapus. Būsimas jūros gėrybes laikykite sandariuose induose su tinkamais sandarikliais, kad kvapas nepersiduotų. Reguliari šaldytuvo priežiūra padeda sumažinti nuolatinius kvapus.
„Pasidaryk pats” citrusinių vaisių purškalai virtuvės paviršiams valyti
Daugybė citrusinių vaisių pagrindu pagamintų valymo purškiklių siūlo galingus, natūralius sprendimus žuvies kvapams nuo virtuvės paviršių pašalinti. Citrusinių vaisių žieveles derinant su baltuoju actu sukuriamas veiksmingas ” pasidaryk pats” valiklis- apelsinų, citrinų ar greipfrutų žieveles dvi savaites pamirkykite acte, tada perkoškite ir praskieskite vandeniu santykiu 1:1.
Norėdami naudoti iš karto, sumaišykite 240 ml vandens su 2 šaukštais šviežių citrinų sulčių ir ½ arbatinio šaukštelio indų ploviklio. Šiuose tirpaluose esanti citrinos rūgštis suskaido žuvų kvapo molekules, palikdama gaivų kvapą. Šie naminiai purškikliai veiksmingai veikia stalviršius, virykles ir pjaustymo lenteles be aštrių cheminių medžiagų.
Nuolatinių žuvies kvapų mažose erdvėse šalinimas
Mažose patalpose susiduriama su unikaliais iššūkiais kovojant su užsitęsusiais žuvų kvapais, nes ribotas oro srautas gali sulaikyti ir sustiprinti nemalonius kvapus. Tokioje ribotoje aplinkoje ypač veiksmingi citrusiniai tirpalai.
Strategiškai svarbiose vietose, ypač netoli kvapo šaltinių, padėkite perpus perpjautas citrinas arba apelsinus. Nedideli dubenėliai su citrinų sultimis ir valgomąja soda sukuria galingas kvapus neutralizuojančias stoteles.
Butų ar studijų virtuvėse virkite citrusinių vaisių žieveles su gvazdikėliais, kad gaivūs kvapai pasklistų po visas susijusias erdves.
Citrinų eteriniame aliejuje pamirkytus medvilnės kamuoliukus galima dėti į spintas, šaldytuvus ir kitas uždaras patalpas, kuriose nuolat tvyro žuvies kvapas.
Prevencinės priemonės: citrusinių vaisių naudojimas ruošiant žuvį
Citrusinių vaisių naudojimas ruošiant žuvį yra aktyvus būdas užkirsti kelią nepageidaujamiems kvapams, kol jie dar neįsiskverbė į namus. Citrinos, laimo ar apelsino griežinėlių dėjimas tiesiai į keptuvę neutralizuoja žuvies kvapus ir sustiprina skonį. Šefai rekomenduoja citrusinių vaisių skilteles dėti po žuvies filė ir aplink ją prieš kepant ar kepant ant grotelių.
Kitas veiksmingas būdas - sukurti citrusinių vaisių prisotintą kepimo skystį. Citrusinių vaisių žieveles pridėjus į vandenį, kuriame vyksta troškinimas, arba į skystį, kuriame verdama garuose, sukuriamas aromatinis barjeras. Kepant keptuvėje, prieš dedant žuvį į karštą aliejų greitai išspauskite citrinos sulčių ir sumažinkite kvapą.
Papildomi patarimai ir metodai
- Nemaloniam avalynės kvapui panaikinti: kelis lašus antibakterinio eterinio aliejaus, tokio kaip levandų, mirtenių, rozmarinų, pipirmėčių, įlašinkite į maistinę sodą.
- Nemaloniam pjaustymo lentelių kvapui naikinti naudokite druską.
- Norėdami išvengti nemalonaus drabužių kvapo, į medžiaginius maišelius įdėkite kvapiųjų mišinių, tokių kaip džiovintos levandos, mėtos, apelsinai ir pan., maišelius įdėkite į spintą.
- Norint panaikinti nemalonų kvapą šaldytuve, jums padės kava. Maltos kavos įberkite į atvirą indą ir dienai palikite šaldytuve.
- Jeigu nemalonus kvapas yra įsigėręs į kilimą ar baldus, vėlgi naudinga bus soda.
- Galiausiai, pasinaudokite labai paprasta gudrybe, kuri padės išsaugoti malonų kvapą namuose. Atidengtame puode pavirinkite vandenį su trupučiu acto, o po kelių minučių išvėdinkite patalpą.
Receptai su žuvimi
Plekšnė su neriebaus sūrio padažu
Ingredientai:
- plekšnės file
- druska
- pipirai
- citrinų sultys
- citrinos žievelė
- aliejus: kepimui
Padažas:
- grietinėlė: 200 gramų
- neriebaus šviežio sūrio: 0,5 indelio (geriausia Filadelfijos light)
- krienai: 2 valgomųjų šaukštų (geriausia nelabai aštrių)
- smulkinti krapai: 1 valgomasis šaukštas
- druska
- pipirai
-