Plovo ingredientai

Ryžiai plovui

Tai yra pagrindinis visų virėjų, kada nors gaminusių plovą, kliūtis. Nepaisant to, beveik visi sutaria, kad geriausi yra devzira ryžiai, kaip ir kitos uzbekų ir tadžikų veislės.

• Devzira ryžiai laikomi geriausiais ir brangiausiais ryžiais plovui, visada išlieka birūs ir netampa vientisa mase.

Galite pabandyti virti plovą su kitų rūšių ryžiais, bet geriau ne per daug krakmolingais. Ir šiaip prieš verdant ryžius, juos būtina gerai nuplauti (kol vanduo bus skaidrus). Tai nuplaus krakmolo dulkes ir neleis plovui sulipti. Virėjai taip pat pataria valandai ar ilgiau ryžius mirkyti šaltame vandenyje.

Mėsa

Tradiciškai plovui naudojama ėriena, bet tinka ir jautiena. Taip pat galite naudoti kiaulieną, nors vargu ar musulmonų kulinarai jums už tai atleis. Galimas ir vištienos variantas, tačiau jis jau turi mažai ką bendro su klasikiniu uzbekų plovu.

Rinkitės suaugusių gyvūnų mėsą: ji suteikia reikiamą sodrų skonį.

Mėsa turi būti supjaustyta gana dideliais, maždaug 5 × 5 cm arba šiek tiek didesniais gabalėliais. Mėsą galite kepti ir stambiais gabalais. Manoma, kad kuo didesnis gabalas, tuo sultingesnė bus mėsa.

Daržovės

Plove yra dvi pagrindinės daržovės: svogūnai ir morkos. Su morkomis sunkiau: Vidurinėje Azijoje plovas dažnai verdamas su geltonomis morkomis, bet jei jų nėra, tinka ir įprasta oranžinė.

Pagrindinė taisyklė – nesmulkinti. Svogūnai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais, morkos – dideliomis, maždaug 5 mm storio lazdelėmis. Smulkiai supjaustę daržoves ir mėsą gausite nebe plovą, o ryžių košę.

Aliejus

Plovo gamybai naudojamas arba bekvapis augalinis aliejus, arba gyvuliniai riebalai (uodegos riebalai), arba abi rūšys kartu. Namuose priimtinas būdas naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų.

Taupyti nereikia: plovas – riebus patiekalas. Vidutiniškai 1 kg ryžių reikia apie 200–250 ml aliejaus.

Prieskoniai

Čia yra daug erdvės eksperimentams. Ir vis dėlto galima išskirti daugiau ar mažiau tradicinius prieskonius:

• Česnakai (šiek tiek nulupti ir sudėti visą galvą);
• Aitriosios raudonosios paprikos (dedama visa ankštis);
• Zira;
• Raugerškis;
• Malti juodieji arba raudonieji pipirai.

Tradicinis guliašas

Ingredientai:

Tradicinio guliašo paruošimas

Guliašą galite iš karto virti puode arba iš pradžių ruošti keptuvėje ir tik vėliau troškinti puode.

1. Susmulkintus svogūnus pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, sudėkite mėsą, išmaišykite, ant viršaus persijokite miltus ir intensyviai maišydami kepkite ant stiprios ugnies penkias minutes.
2. Užpilkite vandeniu, suberkite džiovintą papriką ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių.
3. Smulkiai pjaustytas paprikas sudėkite į guliašą, pasūdykite ir pagal skonį pagardinkite aitriaisiais pipirais.
4. Virkite 15 minučių, patiekite su bulvių koše ir raugintu agurku.

Patarimai!

• Ruošdami padažą, kaip tirštiklį galite naudoti ne tik miltus, bet ir krakmolą: pirmiausia reikia išmaišyti šaltame vandenyje, o tada maišant supilti į padažą.
• Yra daug receptų, kaip gaminti guliašą su džiovintais vaisiais, pavyzdžiui, džiovintomis slyvomis ir džiovintais abrikosais.
• Prieš pat gaminimo pabaigą į guliašą galite įberti šiek tiek šviežių žalumynų – krapų, kalendros ar petražolių.
• Guliašą galite patiekti su bet kokiu garnyru.

Kaip pagaminti plovą?

Yra pagrindinės skanaus plovo paruošimo taisyklės, kurių kiekvienas privalo laikytis. valgome.lt komanda surinko tuos, kurie yra susiję su populiaraus uzbekiško plovo ingredientais ir paruošimu. Geriausia, būtų, kad plovas išsivirtų pats ir be jokio vargo, bet kadangi tokio rezultato pasiekti dar niekam nepavyko tai reikės įdėti nors minimumą pastangų.

Obuolių vynas su mielėmis ir citrina

• obuoliai – 1 kg;
• cukrus – 1,5 kg;
• vanduo – 4,5 l;
• cinamonas – 1 valgomasis šaukštas. l;
• mielės – 20 g;
• citrina – 2 vnt.

Obuolius nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite po presu. Palaikykite obuolius po presu 4 dienas, tada perkoškite, supilkite citrinos sultis, cinamoną ir mieles. Vyną dedame į tamsią, vėsią vietą fermentacijai, kai šis procesas baigiasi, tada masę išmaišome ir vėl palaikome 2-3 dienas. Nukoškite, supilkite į statinę, palikite šešis mėnesius, išpilstykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

---