Kinų virtuvė garsėja savo subtiliais ir išskirtiniais skoniais, o saldžiarūgštė patiekalai yra vieni iš populiariausių visame pasaulyje. Saldžiarūgštė vištiena - tai nuostabus patiekalas, kuris sužavės visus jūsų šeimos narius ir draugus. Šiame recepte derinami saldūs ir rūgštūs skoniai, kurie suteikia vištienai ypatingą aromatą ir skonį.

Ingridientai

• Vištienos krūtinėlė
• Kiaušinis
• Kukurūzų krakmolas
• Miltai
• Druska
• Pipirai
• Sojos padažas
• Obuolių actas (arba ryžių actas)
• Medus (arba cukrus)
• Ketchupas
• Ryžių vynas (arba citrinos sultys)
• Imbieras
• Česnakas
• Aliejus

Tešlos Paruošimas

Kad ir koks paprastas šis receptas, svarbių momentų jame yra. Pirmasis, tešlos paruošimas. Traškios tešlos paslaptis yra ne tik krakmolas, sumaišytas su miltais, bet ir labai šaltas - ledinis - vanduo. Atšaldykite jį įdėję saują ledukų. Tuomet greitai, kol neįšilo nuo kambario temperatūros, suplakite tešlą. Kuo šaltesnis bus vanduo, tuo lengvesnė ir traškesnė bus tešlos plutelė.

Tešlos gaminimo žingsniai:

1. Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir išplakite iki vientisos masės.
2. Naudokite ledinį vandenį, kad tešla būtų traški, ir tešlą ruoškite kuo greičiau, nes kuo šaltesnis yra vanduo, tuo traškesnė bus tešlos plutelė.

Vištienos Paruošimas

Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti keletą detalių apie receptą. Pradėkite nuo vištienos paruošimo. Vištieną supjaustome kubeliais, dedame į dubenį. Kartu dedame ir plaktą kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus. Atidžiai sumaišykite kiaušinį su 50 g kukurūzų krakmolo ir 2 šaukštais miltų, kol gausite tirštą masę.

Vištienos kepimo žingsniai:

1. Į gilią keptuvę, WOK keptuvę ar puodą supilkite aliejų - tiek, kad vištienos gabalėliai, virdami aliejuje, jame plūduriuotų ir neprikibtų prie dugno (apie 5-7 cm). Įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies.
2. Patikrinti, ar aliejus yra tinkamai įkaitęs, galite su medine mentele: merkite ją į aliejų ir statmenai priglauskite ją prie dugno; jei toje vietoje, kur mentelė liečia keptuvės (ar puodo) dugną, ima kilti burbuliukai, aliejus yra tinkamai įkaitęs.
3. Kiaurasamčiu semkite vištos gabalėlius, nuvarvinkite tešlos perteklių ir dėkite į įkaitintą aliejų.
4. Pradėjus formuotis plutelei, sukibusius vištienos gabalėlius šakute atskirkite vienas nuo kito, ir virkite toliau, kartais pavartydami, apie 4-5 minutes, kol visi gabalėliai bus apskrudę, gražios auksinės spalvos.
5. Patiekite vištieną į keptuvę po kelis gabalėlius vienu metu ir kepkite iki aukso rudos spalvos ir traškumo, apie 5-6 minutes.

Padažo Ruošimas

Galiausiai, trečioji paslaptis - padažas. Pagrindinis šio patiekalo akcentas ir ašis. Padažą patys galite ruošti nuo A iki Z - tam reikės kiek daugiau ingredientų ir šiek tiek daugiau laiko, bet viskas yra įmanoma. Kita vertus, kartais galima peršokt keletą žingsnių, sutaupyti šiek tiek brangaus laiko ir naudoti jau paruoštą „Daumantų“ WOW MAMA „Sweet Asia“ padažą. Tokiai traškiai saldžiarūgštei vištienai jis tinka nuostabiai. Ir saldu, ir rūgštu, ir aštru.

Padažo gaminimo žingsniai:

1. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus.
2. Suberkite smulkiai kapotą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus ir pakaitinkite virš vidutinės ugnies apie pusę minutės.
3. Suberkite išvirtus vištienos gabalėlius, supilkite „sweet asia sauce“ padažą ir suberkite raudonosios paprikos dribsnius.
4. Padažui paruošti, į mažą puodą sudėkite sojos padažą, obuolių actą (arba ryžių actą), medų (arba cukrų), ketchupą, ryžių vyną (arba citrinos sultis), tarkuotą imbierą ir smulkintą česnaką.
5. Jei norite tirštesnio padažo, išmaišykite kukurūzų krakmolą su šiek tiek vandens ir supilkite į padažą.

Patiekimas

Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį.

• Patiekite su virtais ryžiais.
• Patiekite kinų saldžiarūgščią vištieną su virtais ryžiais arba makaronais.
• Beje, patiekalą tobulai papildo kiniškos daržovių salotos! Agurkus ir morkas sutarkuojame stambia burokine tarka. Agurkų skystį nuspaudžiame rankomis.

Patarimai ir gudrybės

• Marinavimas: Kuo ilgiau vištiena marinuosis, tuo intensyvesnis bus skonis.
• Ar vištiena gali būti paruošta orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje? Žinoma! Vištieną gruzdintuvėje kepkite 200 °C temperatūroje 10-12 minučių, o orkaitėje - 220 °C temperatūroje 15-18 minučių. Nepamirškite praėjus pusei kepimo laiko vištienos gabalėlius apversti.
• Ką daryti, jei saldžiarūgštis padažas gaunasi per skystas? Jeigu vištiena nesugeria viso saldžiarūgščio padažo, likusį pilkite ant patiekalo - bus labai skanu! Tačiau jei jums padažas atrodo per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis per kelias minutes sutirštės. Nepilkite per daug krakmolo iš karto - geriau dėti pamažu ir stebėti, ar saldžiarūgštis padažas pasiekia norimą konsistenciją.
• Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti saldžiarūgštę vištieną? Saldžiarūgštė vištiena su medumi sandariame inde šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jei saldžiarūgštis padažas laikomas atskirai, jis šaldytuve gali išbūti iki savaitės.
• Su kuo geriausia valgyti saldžiarūgštę vištieną kiniškai? Saldžiarūgštė kinietiška vištiena dažniausiai valgoma su įvairių rūšių ryžiais, tačiau ji puikiai tinka ir su makaronais, ypač kiniškais - kiaušininiais ar ryžių. Taip pat patariu patiekti vištieną kiniškai su daržovėmis, kad patiekalas būtų dar maistingesnis.

---