Plekšnė - daugiausia jodo turinti žuvis. Išskyrus jūrų dumblius, nėra kito maisto produkto, kuriame būtų toks didelis jodo kiekis. Retas iš mūsų gauna pakankamai jodo, o jis būtinas normaliai skydliaukės veiklai palaikyti. Jei skydliaukės veikla sutrinka, lauk bėdų - nuo blogos nuotaikos iki platesnės talijos.

Kalbant apie taliją, 100 g plekšnės turi vos 76 kcal, baltymų - net 15 g, o riebalų - vos 1,8 g. Tad, valgai ir lieknėji!

Plekšnė nėra labai mėgstama šeimininkių - be reikalo. Tai labai gerai virškinama žuvis, tinka visiems, kurie turi nors kokių nusiskundimų. Metantiems svorį - idealiai tinkantis maistas. Joje yra daug baltymų, bet mažai riebalų. O kiek dar kitų naudingų medžiagų yra sukaupusi!

Plekšnės nauda sveikatai

Riebi jūrinė žuvis, pavyzdžiui, silkė, skumbrė, lašiša, papildomai suteikia būtinų omega-3 riebalų rūgščių, kurių mūsų organizmas pats negali pasigaminti. Tai gerieji riebalai, kurie gali padėti apsisaugoti nuo uždegimų, širdies ir kraujagyslių ligų. Žuvyje esantis vitaminas D skatina kalcio pasisavinimą iš virškinamojo trakto, padeda reguliuoti kalcio ir fosfatų metabolizmą, lemia kaulų stiprumą ir raumenų jėgą.

Patarimai, kaip kepti plekšnę

Siekdami išlaikyti gerą maistinę vertę gamindami žuvį venkite riebių padažų, nevoliokite jos miltų ir kiaušinio plakinyje, venkite kepti dideliame riebalų kiekyje. Kepkite trumpai, nes kitaip žuvis perkeps ir bus perdžiūvusi, o ne minkšta ir sultinga. Tuomet norėsis menkaverčių padažų šalia, o ir malonumo valgant bus mažiau.

Pagrindiniai principai

• Jeigu plekšnę kepate orkaitėje - geriausia ją įkaitinti iki 200 laipsnių.
• Kepant plekšnę ant grilio, jį įkaitinti reikėtų iki vidutinės ugnies, o prieš dedant ant grotelių, nepamiršti jų sutepti aliejumi. Taip žuvis neprilips.
• Kad žuvis kepant neišdžiūtų, jos nereikėtų per daug vartyti. Tai padaryti užtenka vieną kartą. Jeigu kepate visą žuvį, ji turėtų iškepti per pusvalandį, priklausomai nuo dydžio.

Prieskoniai ir garnyrai

Tiek žuvies, tiek jūros gėrybių skonines savybes puikiai pabrėžia patys paprasčiausi prieskoniai: juodieji pipirai, druska ir, žinoma, citrinos sultys. Rekomenduojama plekšnę pagardinti ir čiobreliais ar rozmarinais, mat taip atskleidžiamas nepaprastas šios žuvies skonis. Garnyrą reikėtų rinktis tokį, kuris neužgožia natūralaus plekšnės skonio.

• Tam puikiai tinka įvairiausios šviežios daržovės: pomidorai, agurkai, salotos, ridikėliai.
• Jeigu norite, prie plekšnės tame pačiame grilyje ar orkaitėje galite pasikepti cukinijų ar baklažanų.
• Prie plekšnės patiekalų puikiai tinka įvairiausiais būdais ruoštos bulvės: tiek keptos, tiek virtos ar gruzdintos.
• Sukant galvą, ką pasiruošti garnyrui, nepamiršti reikėtų ir įvairiausių kruopų. Kuskusą ar bolivines balandas galite pagardinti u mėgstamomis susmulkintomis prieskoninėmis žolelėmis: baziliku, petražolėmis, mėta.

Receptai

Kepta plekšnė su daržovėmis

Šis receptas puikiai tinka dirbant namuose ar gyvenant vienam, ar gaminant tik sau, kai šeimos nariai makaronus valgys. O jei gaminsite visai šeimai - atitinkamai didinkite ingredientų kiekį.

Ingredientai (vienai porcijai):

• 1 plekšnės
• 150 g pomidorų
• 100 g pastarnokų, tinka ir ropės
• 1 svogūno
• 1 citrinos
• Krapų pagal skonį
• Petražolių pagal skonį

Gaminimas:

1. Pomidorus perpjauname pusiau, pastarnoką supjaustome riekelėmis, svogūną skiltelėmis.
2. Daržoves ir perpjautą citriną pusiau sudedame į kepimo indą, paliekame vietos žuviai ir kepame 200 C orkaitėje 20 min.
3. Po 20 min. kartu į indą įdedame plekšnę, ant jos uždedame sviesto gabaliukus ir kepame 10 min.
4. Iškepus pabarstome smulkintais žalumynais.

Patarimas: Druskos nereikia, nes plekšnė gyvena druskingame vandenyje, tad ji natūraliai sūri.

Paltusinė plekšnė su citrina ir sviestu

Ingredientai:

• Paltusinės plekšnės
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 1/8 arbat. šaukšt. juodųjų pipirų
• 4 valg. šaukšt. tirpinto sviesto
• Citrinos sulčių
• 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
• 1 arbat. šaukšt. paprikos miltelių
• Šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Pirmiausia kepimo formą ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 165 °C temperatūros.
2. Žuvį supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite juos į kepimo indą ir apibarstykite druska bei pipirais.
3. Mažame dubenėlyje arba matavimo puodelyje sumaišykite ištirpintą sviestą, 2 šaukštus citrinos sulčių ir smulkintą svogūną.
4. Gautu citrininiu sviestu apipilkite žuvį ir viską apibarstykite paprikos milteliais.
5. Įkaitintoje orkaitėje žuvį kepkite apie 15-20 minučių.
6. Galiausiai pagardinkite šviežiomis petražolėmis ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Skrudinta paltusinė plekšnė

Ingredientai:

• Paltusinės plekšnės
• 1 valg. šaukšt. maltos paprikos
• 1 valg. šaukšt. smulkintų petražolių
• 2 arbat. šaukšt. druskos
• 1 1/2 arbat. šaukšt. česnako miltelių
• 1 arbat. šaukšt. svogūnų miltelių
• 1 arbat. šaukšt. kajeno pipirų
• 1/2 arbat. šaukšt. baltųjų pipirų
• 1/2 arbat. šaukšt. juodųjų pipirų
• 1/2 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių
• 1/2 arbat. šaukšt. džiovinto raudonėlio
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Pirmiausia dubenėlyje sumaišykite papriką, petražoles, druską, česnako miltelius, svogūnų miltelius, kajeno pipirus, juoduosius pipirus, čiobrelius ir raudonėlį.
2. Žuvies gabalėlius patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pasiruoštu prieskonių mišiniu.
3. Ant didelės kaitros įkaitinkite keptuvę. Į gerai įkaitintą keptuvę dėkite žuvies gabalėlius ir kepkite maždaug po 2-3 min. iš kiekvienos pusės.
4. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Džiūvėsėliuose apvoliota kepta paltusinė plekšnė

Ingredientai:

• Paltusinės plekšnės
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 dideli kiaušinių baltymai
• 2/3 puodelio duonos trupinių
• Alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. sviesto
• Citrinos sulčių ir citrinos
• 1/2 puodelio vištienos sultinio
• 1 valg. šaukšt. kaparėlių
• Šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Pagardinkite žuvį druska ir pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C laipsnių temperatūros.
2. Negiliame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus. Į kitą indą suberkite duonos trupinius.
3. Kiekvieną žuvies gabalėlį panardinkite į kiaušinių baltymus, tuomet apvoliokite duonos trupiniuose.
4. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ir į ją įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Į keptuvę dėkite žuvį ir iš kiekvienos pusės kepkite 4-5 minutes.
5. Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite citrinos sultis, vištienos sultinį, suberkite druską ir pipirus ir užvirkite. Maišydami padažą pavirkite apie 3-4 minutes, kol jis sutirštės. Galiausiai į keptuvę suberkite kaparėlius.
6. Patiekdami žuvį apipilkite ją pagamintu padažu. Patiekite su citrinos skiltelėmis ir šviežiomis petražolėmis.

---