Šis perlinių kruopų troškinys yra su daržovėmis ir vištiena. Jo gaminimas išties paprastas, o skonis puikus. Troškinys yra sotus ir maistingas. Mes jį patiekėme su raugintais kopūstais. Jie puikiai derėjo su perlinėmis kruopomis.
Ingredientai
- 200 g perlinių kruopų
- 0,5 kg vištienos šlaunelių mėsos
- 2-3 morkų
- 1-2 svogūnų
- cukinijos
- šitakė grybų
- 4 valg. š. aliejaus
- 4 valg. š. pomidorų padažo
- 1 st. vandens
- 1/3 st. grietinėlės
- 2 valg. š. citrinų sulčių
- vištienos prieskonių
- saldžiosios paprikos miltelių
- česnakų granulių
- prieskoninių žolelių
- persilado prieskonių
- pipirų ir druskos
- aliejaus kepti
Gaminimo eiga
Iš pradžių reikia atskirai išsivirti perlines kruopas. Jos verda apie 30-40 minučių. Galima jas išmirkyti per naktį, tada jų virimo laikas bus trumpesnis.
Tuo metu vištienos šlaunelių mėsą susipjaustyti nedideliais gabaliukais, sumaišyti su aliejumi, prieskoniais. Pamarinuoti kambario temperatūroje apie 15 minučių. Vištieną apšlakstyti aliejumi, sumaišyti su prieskoniais. Pamarinuoti kambario temperatūroje apie 15 min.
Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus, pakepinti svogūną ir morką apie 6 min. Keptuvėje pakepinti svogūną ir morką, tada sudėti cukiniją, šitakė grybus, pakepinti apie 4 minutes. Sudėti šitakė grybus, cukinijas ir viską pakepinti dar apie 4 min.
Šitakė grybai yra ypač naudingi sveikatai: stiprina imuninę sistemą, padeda kovoti su vėžinėmis ląstelėmis, palaiko širdies ir kraujagyslių veiklą, gerina smegenų funkciją ir pan. Šiuos grybus geriausia nuvalyti drėgna servetėle ir supjaustyti griežinėliais.
Suberti kruopas, sudėti vištieną, įpilti pomidorų padažo, vandens ir viską patroškinti 5-6 minutes. Į keptuvę sudėti vištieną, perlines kruopas, supilti pomidorų padažą, įpilti vandens ir viską patroškinti 5-6 minutes. Keptuvėje pakepinti apie 5-6 min.
Mes jį patiekėme su raugintais kopūstais. Jie puikiai derėjo su perlinėmis kruopomis.
Patarimai
- Perlines kruopas galite brinkinti, bet aš jas 10 min. apviriau pagardinusi druska.
- Vištieną pagardinau recepte išvardintais prieskoniais.
- Morkas sutarkavau, svogūnus susmulkinau ir viską pakepinau keptuvėje su trupučiu aliejaus.
- Į kepimo indą sudėjau pakepintas morkas su svogūnais, subėriau apvirtas perlines kruopas, viską lengvai pamaišiau.
- Ant viršaus sudėjau paruoštą vištienos mėsą, įpyliau vandens, kad apsemtų kruopas.
Alternatyvus receptas: prancūziška perlinė višta
Dainininkas Egidijus Sipavičius kartu su prancūziško restorano šefe Danute Lenkevič mokėsi gaminti prancūzų itin mėgiamą perlinę vištą bei visame pasaulyje išgarsėjusį desertą Creme brulee.
- Atskirkite krūtinėlę ir šlauneles nuo kaulų ir 10-15 minučių pamarinuokite su smulkintais česnakais, alyvų aliejumi bei šviežiu rozmarinu.
- Per tą laiką nuskuskite bulves ir jas išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Vištą su visu marinatu dėkite į įkaitintą keptuvę ir apkepkite.
- Įpilkite sidro ir jį išgarinkite.
- Tada įpilkite šiek tiek vištienos sultinio ir uždengę dangčiu kepkite apie 10 minučių ant mažos ugnies.
Garnyras
Stambesniais šiaudeliais supjaustykite valytus mėlynus svogūnus ir juos apkepkite lydytame svieste. Sudėkite pasmulkintas morkytes, ankštinius žirnius, įberkite žiupsnelį druskos. Viską išmaišykite ir įpilkite balto sauso vyno.