Kad ir kokia nuostabi būtų kepinių įvairovė šiuolaikinėse parduotuvėse, skaniausi kepiniai vis dar asocijuojasi su vaikyste. Daugelis žmonių juos vadina mėsmalės sausainiais arba trapios tešlos sausainiais. Iš tiesų tokie kepiniai ypatingai traškūs ir trapūs. Juos patiekiant prie stalo su karšta kakava, sukuriama jauki ir miela atmosfera.

Nostalgiški sausainiai su majonezu

Šiandien noriu pasidalinti receptu, kuris nukelia į vaikystę - tai sausainiai per mėsmalę. Daugelis turbūt dabar prisiminsite šiuos sausainius, kuriuos babos ir mamos gamindavo iš anuomet populiaraus margarino, majonezo, cukraus ir miltų. Bet kažkam tai bus naujiena, tad skubu nuraminti, kad majonezo skonio sausainiuose absoliučiai nėra, jo paskirtis tešloje - padaryti ją trapią. Žinoma, saldžiam kepiniui bus tinkamas tik klasikinis, be jokių priedų, majonezas. Šie sausainiai skaniausi, kai kepami labai plonai iškočioti ir supjaustyti figūriniais peiliais ar išpjauti formelėmis, bet jei jau kepu nostalgiškus saldumynus, sumaniau pasinaudoti elektrinės mėsmalės antgaliais, skirtais būtent tokių sausainių formavimui.

Jei su rankine mėsmale sausainių gamybą buvo galima reguliuoti lėtesniu ar greitesniu rankenos sukimu, su elektrine teko suktis itin greitai - vos spėjau pagauti išvažiuojančias juostas, pjaustyti jas ir kloti į skardą. Pačios tešlos gamybai nereikalinga jokia buitinė technika, viskas labai paprasta ir greita. Iš nurodyto kiekio iškepu tris skardas sausainių, taupymo vardan kepu ant to pačio kepimo popieriaus, o kadangi tešloje yra daug riebalų, prieš dedant naują sausainių partiją būtinai atvėsinu tiek skardą, tiek popierių.

Receptas: Trapūs senoviniai sausainiai

Štai receptas, kuris padės jums prisiminti vaikystės skonį:

Reikės:

• 500 g kvietinių miltų
• 200 ml majonezo
• 180 g sviesto
• 140 g balto cukraus
• 1 kiaušinio
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių (galima keisti soda)
• 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Geriausia naudoti kambario temperatūros sviestą, bet jei norisi gaminti skubiai, sviestą tiesiog išlydau ant mažos kaitros.
2. Į ištirpintą ir atvėsintą sviestą suberiu baltą ir vanilinį cukrų, maišau, kol ištirpsta.
3. Įmušu kiaušinį, sudedu majonezą ir neskubant maišau šluotele, kol masė tampa vienalytė.
4. Miltus ir kepimo miltelius sudedu į sietą ir persijoju tiesiai į tešlą.
5. Maišau, kol masė atšoka nuo sienelių, tuomet suminkau. Tešla gaunasi labai maloni, nelimpanti prie rankų.
6. Padėkite tešlą į šaldytuvą 30 minučių.
7. Praėjus šiam laikui, tešlą permalkite su mėsmale, naudodami specialų antgalį.
8. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
9. Išspaudę tešlos juosteles supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, ir sudėliokite skardoje, išklotoje kepimo popieriumi.
10. Sausainius kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
11. Paruoštus sausainius apibarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Šie sausainiai skanūs ir trapūs net 2 dienas po kepimo.

Kitas receptas: Trapūs sausainiai iš vaikystės

Reikės:

• 450 g miltų
• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• 2 v. š. grietinės
• 3 kiaušinių (1+2 tryniai)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinau ir palikau atvėsti (galima naudoti kambario temperatūros sviestą ir jį plakti su cukrumi iki purumo).
2. Kiaušinius išplakiau su cukrumi, sudėjau tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišiau. Į masę subėriau persijotus miltus ir užminkiau tešlą (tešla t. b. minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta).
3. Tešlą uždengiau maistine plėvele ir padėjau į šaldytuvą maždaug valandai.
4. O tada belieka gaminti sausainius. Tešlos gabaliuką dėjau į mėsmalę su sausainių formele ir formavau sausainius.
5. Sausainius sudėjau į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.

Ką tik iškepę sausainiai būna labai trapūs, o atvėsę kiek sutvirtėja. Skanaus!

Patarimai ir gudrybės

• Sviestą išsukite kartu su cukrumi ir druska, kol taps baltas ir labai purus.
• Įmaišykite po vieną trynį, paskiausiai suberkite miltus ir užminkykite tešlą.
• Suformuokite iš tešlos rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę, ir šiek tiek atvėsinkite šaldytuve (nešaldykite tešlos pernelyg, ypač jei j suksite mėsmale, nes bus labai sunku formuoti sausainius. Tešla turi būti gana minkšta).

Jei neturite mėsmalės, Audronė ragina nenusiminti: šiuos sausainius galima formuoti ir įprastu būdu, iškočiojus tešlą arba spaudžiant nedideles tešlos porcijas konditeriniu maišu su žvaigždiniu antgaliu.

Skanaus, gardžių akimirkų ir gražių vaikystės prisiminimų!

---