Makaronai yra vienas iš universaliausių produktų, kuriuos galima valgyti ištisus metus. Jie gali būti tiek comforting maistas, tiek gaivus patiekalas, pavyzdžiui, makaronų salotos su daržovėmis. Makaronai gali pamaitinti didelę kompaniją (kaip lazanija), arba tapti labai greitais pietumis ar vakariene. Tai labai universalus produktas.

Jau praėjo tie laikai, kai makaronus valgydavome tik pervirtus prie pieniškų dešrelių :). Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą būdų, kaip pasigaminti skanų ir sveiką makaronų padažą namuose.

Makaronų Padažas su Pomidorų Rūgštele ir Čili

Šis patiekalas yra paruošiamas itin greitai, bet pilnas skonių ir atnešantis pasitenkinimą. Padažas kremiškas su salsva pomidorų rūgštele ir švelniu "karščiu" nuo čili. Produktai nesunkiai pasiekiami bet kokioje maisto prekių parduotuvėje, o gal net dabar viską turėsite šaldytuve ar spintelėje?

Ingredientai:

• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 vidutinis svogūnas
• 4 česnako skiltelės
• 0,5-1 aitrioji paprika (arba džiovinti čili dribsniai)
• 1 skardinė (400 g) konservuotų kapotų pomidorų (geriau rinktis ekologiškus)
• 130 g rikotos sūrio
• 250 g makaronų (pvz.: fetučinių ar kitos mėgstamos formos)
• Druskos
• Juodųjų pipirų
• Parmezano sūrio (patiekimui)

Gaminimo Eiga:

1. Pirmiausia pasiruoškite ingredientus: smulkiai supjaustykite svogūną, česnakus ir čili (jei naudojate). Atsidarykite pomidorų skardinę.
2. Įkaitinkite keptuvę ar troškintuvą su aliejumi. Dėkite svogūnus, kepinkite, kol šie taps vos auksiniai. Tuomet berkite česnakus ir aitriąją papriką, viską kepinkite dar porą minučių.
3. Į keptuvę pilkite visą skardinę pomidorų ir leiskite padažui burbuliuoti apie 10 min., kol sutirštės. Jei naudojate nesmulkintus pomidorus, juos galite tiesiai keptuvėje susmulkinti žirklių pagalba.
4. Į verdantį vandenį pilkite šaukštą druskos ir virkite makaronus viena minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Kai makaronų virimo laikas jau eina į pabaigą, į atskirą indą įsipilkite šiek tiek jų virimo vandens. Jį naudosiu reguliuoti padažo tirštumą.
5. Į keptuvę su sutirštėjusiu padažu dėkite šaukštelį (be kaupo) druskos ir rikotą. Išmaišykite.
6. Į padažą sudėkite nukoštus makaronus ir išmaišykite. Jei reikia, pilkite dar pastos virimo vandens. Šis patiekalas yra paruošiamas itin greitai!
7. Patiekite su šviežiai grūstais juodaisiais pipirais ir parmezano sūriu.

Makaronai su Citrininiu Padažu

Šiam patiekalui prireiks vos kelių ingredientų, bet visų kuo natūralesnių ir kokybiškesnių, o pats gaminimo procesas nesudėtingas ir labai greitas.

Ingredientai:

• 250 g kietųjų kviečių pastos su citrina
• 1 citrinos
• 3 šaukštų kokybiško alyvuogių aliejaus
• 30 g sviesto
• 5-6 didelių česnako skiltelių
• 0,5 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių
• puokštės šviežių petražolių
• 0,5 šaukštelio druskos su juoduoju česnaku
• 2 samčių vandens nuo makaronų virimo
• saujos tarkuoto kietojo sūrio

Gaminimas:

1. Užkaiskite didelį puodą su vandeniu, pasūdykite. Kai užvirs, sudėkite makaronus ir virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakelio.
2. Kol verda pasta, paruoškite padažą. Česnakus nulupkite ir smulkiai sukapokite, pakepinkite keptuvėje ant sviesto su ypač tyru alyvuogių aliejumi.
3. Citriną gerai nuplaukite, jos žievelę smulkiai nutarkuokite, o sultis išspauskite. Prie česnakų berkite tarkuotą citrinos žievelę, gardinkite aitriųjų paprikų dribsniais, druska. Aš naudojau aromatingą druską su juodaisiais česnakais, kuri suteikė dar daugiau aromato. Trumpai maišydami pakepinkite ir supilkite kelis nedidelius samtukus vandens nuo verdamų makaronų. Galiausiai supilkite citrinos sultis. Padažą užvirkite.
4. Tik padažui užvirus, sudėkite al dente išvirusius makaronus, išmaišykite, apibarstykite pjaustytomis petražolėmis ir dėkite į lėkštes.
5. Prieš valgydami apibarstykite tarkuotu sūriu.

3 Ingredientų Pomidorų Padažas

Kartais paprasčiausi dalykai gyvenime mums atneša daugiausiai džiaugsmo. Vienas populiariausių makaronų padažų yra pagamintas vos iš trijų ingredientų.

Ingredientai:

• Konservuoti pomidorai
• Svogūnas
• Sviestas

Gaminimas:

1. Į puodą su sviestu ir konservuotais pomidorais įdėkite pusę nulupto svogūno.
2. Palikite virti apie 45 minutes.
3. Šį padažą maisto žurnalas „Delish“ laiko geriausiu pasaulyje.

Ką Svarbu Žinoti apie Makaronus?

Kiek kartų esate girdėję, jog makaronai - nesveikas maistas? Kai išgirstu šį teiginį, visada prisimenu lieknuosius italus ir pagalvoju, kaip gi jie, valgydami tiek daug makaronų, išlieka liekni? Makaronai nelygu makaronams, bet kokybiška pasta turi atitikti šiuos kriterijus:

• Kokybiška pasta gaminama tik iš kietagrūdžių kviečių (Semola di grano duro).
• Kokybiški makaronai gaminant yra perleidžiami per bronzines formas, kad jų paviršius būtų pašiauštas ir padažas kuo geriau juos padengtų.
• Kokybiški makaronai džiovinami ilgai. Kuo ilgiau džiovinami, tuo daugiau naudingųjų medžiagų juose išlieka.

Net ir naudojant kokybiškus makaronus svarbu jų nesugadinti ir paruošti ne tik skaniai, bet ir sveikai. Gaminant makaronus svarbu:

• Nepersivalgyti! Vienam žmogui sausų makaronų reikėtų 75-100 g. Net jei labai mėgstate, nepadauginkite jų!
• Makaronus virkite tiksliai tiek laiko, kiek nurodyta ant pakelio. Skirtingos rūšies pasta turi ir skirtingą virimo laiką. Todėl svarbu makaronų nepervirti ir valgyti juos paruoštus al dente.

---