Grietinė - daugelio lietuvių šaldytuvuose sutinkamas produktas. Dažniausiai ji naudojama kaip kitų patiekalų ingredientas ar padažas. Pastariesiems grietinė suteikia kremiškumo, švelnumo ir malonaus rūgštumo, todėl nenuostabu, kad šeimininkės ir šeimininkai noriai išnaudoja šio produkto suteikiamas galimybes. Žinant keletą gudrybių ir kombinacijų grietinės pagalba išties galima padėti patiekalams atsiskleisti ar sužibėti naujomis spalvomis.
Grietinė - Padažų Karalienė
Grietinės, kaip padažų karalienės, reputacija nėra atsitiktinumas. Jos pagrindą sudaro fermentuotas pienas, todėl grietinė pasižymi subtiliu rūgštumu, kuris padeda subalansuoti kitų patiekalų skonį. Svarbus vaidmuo grietinėje tenka ir natūraliems riebalams. Jie padeda „surišti“ skirtingus patiekalo komponentus ir praturtina maisto skonį. Riebalai išryškina skonių paletę, nes juose tirpsta ir skaidosi kitus patiekalų ingredientus sudarančios medžiagos.
„Norint išnaudoti visus grietinės privalumus virtuvėje, svarbu rinktis kokybišką produktą. Kokybiška grietinė ruošiant įvairius patiekalus ir padažus praverčia ir dėl to, kad padeda sušvelninti aštrius, sūrius bei kitus intensyvius skonius ir suteikia jiems atsvarą. Pavyzdžiui, ji puikiai atlieka balansuojančią funkciją aštriuose troškiniuose ir čili sriubose.
Kita grietinės populiarumo virtuvėje priežastis yra galimybė lengvai keisti jos konsistenciją - tirštinti arba skystinti. Taip eksperimentuoti tikrai nesudėtinga, nes grietinė gerai dera su labai įvairiais ingredientais. Tuo leis įsitikinti keli nesudėtingi padažų su greitine receptai.
Paprastas Grietinės Padažas
Norint mėgautis gardžiu padažu tereikia į indą sudėti ir gerai išmaišyti visus ingredientus. Pienas padės reguliuoti padažo konsistenciją, kuri turėtų būti pakankamai skysta - tiek, kad padažą būtų lengva pilti, tačiau tuo pačiu ne per skysta. Turėtų pavykti išgauti į geriamo jogurto panašią konsistenciją. Jei padažas gaunasi per tirštas, reikia įpilti daugiau pieno. Dabar tetrūksta tik ką tik išvirtų garuojančių bulvių ar apskrudusio lašišos kepsnio su daržovėmis.
Ingredientai:
- 1 stiklinės 30 proc. grietinės
- 2-3 šaukštų 3,5 proc. pieno
Saldžiarūgščiai Aštrus Naminis Padažas
Jei mėgstate valgyti aštriau, tačiau ne tiek aštriai, kad akyse kauptųsi ašaros, o gomurys liepsnotų, jums verta išmėginti saldžiarūgščiai aštrų naminį padažą. Jis puikiai tiks meksikietiškam nachos užkandžiui, namuose ruoštiems mėsainiams ar kitiems mėsos patiekalams.
Ingredientai:
- Pusės stiklinės 30 proc. grietinės
Ir šiuo atveju paruošimas labai paprastas - ingredientus tereikia sumaišyti dubenėlyje ir leisti padažui šiek tiek nusistovėti. Jei norite, kad padaže jaustųsi daugiau aštrumo, naudokite daugiau siracha padažo. Ir priešingai - dėdami daugiau grietinės ar medaus labiau išryškinsite gaivią rūgštelę ar saldumą.
Kreminis Žaliųjų Citrinų Padažas (Lime Crema)
Ieškantiems inspiracijos meksikietiškoje virtuvėje tikrai verta išmėginti iš jos atkeliavusį kreminį žaliųjų citrinų padažą (lime crema), kuris tobulai dera su takais ar enčiladomis, tačiau taip pat atras savo vietą ir prie keptos vištienos, tirštose kreminėse sriubose ar salotose.
Ingredientai:
- 230 g 30 proc. grietinės
Į dubenį išspauskite žaliosios citrinos sultis ir įtarkuokite jos žievelę. Sutrinkite česnako skiltelę. Česnaką ir visus likusius ingredientus dėkite prie žaliosios citrinos. Gerai išmaišykite. Viskas!
Desertinis Grietininis Padažiukas
Grietine dažnas mėgsta pagardinti blynus ar varškės apkepus. Tačiau jei gryna grietinė pabodo, gyvenimą galima šiek tiek pasaldinti lengvai paruošiamu desertiniu grietininiu padažiuku.
Ingredientai:
- 1 stiklinę 30 proc. grietinės
Gerai sumaišykite ingredientus. Tam, kad skoniai geriau susilietų galite padažą kelioms valandoms įdėti į šaldytuvą. Jei nekantraujate, galite iš karto valgyti su norimu patiekalu - lietiniais su varške ar vaisiais, varškėčiais, apkepu ir pan.
Pieno Kokteilis su Bananais ir Vaniliniais Leda
Ingredientai:
- 250 ml pieno
- 1 valg. šaukšt. su kaupu vanilinių ledų
- 2 susmulkinti bananai
- žiupsnelis cinamono
- sauja šviežių vyšnių
Gaminimas: Visus ingredientus sudėti į elektrinį trintuvą/kokteilinę ir sutrinti iki vientisos masės. Jeigu norisi, kad kokteilis būtų dar gaivesnis - kartu su visais ingredientais galima sutrinti ir kelis ledukus.
Veganiškas Migdolų Gėrimo Kokteilis su Uogomis
Ingredientai:
- 250 ml migdolų gėrimo
- sauja šilauogių
- sauja braškių
- sauja aviečių
- 1 arbat. šaukšt. ispaninio šalavijo sėklų
Gaminimas: Visus ingredientus sudėti į elektrinį trintuvą/kokteilinę ir sutrinti iki vientisos masės. Jeigu norisi saldžiau kokteilį galima pagardinti šaukšteliu medaus, agavų ar klevų sirupo. O, kad kokteilis būtų dar gaivesnis - kartu su visais ingredientais galima sutrinti ir kelis ledukus.
Braškių ir Jogurto Kokteilis
- Į plaktuvą sudėkite braškes ir vanilę. Plakite kol gausite vientisą masę. Išpilstykite į dvi ilgas ir siauras stiklines.
- Į švarų plaktuvą supilkite jogurtą, pieną, klevų sirupą ir ledukus, ir plakite, kol gausite tirštą suputojusią masę. Supilkite į tas pačias stiklines, ant braškių masės viršaus.
- Galite šiek tiek pamaišyti, kad stiklinės atrodytų gražiau, tačiau galite šį menišką „darbą“ palikti kokteilio gėrėjams!
Ingredientai:
- Jogurtas: 0.50 st.
- Klevų sirupas: 1.00 valg. š.
Kruvinoji Merė (Bloody Mary) kokteilio receptas: ryškus skonis ir daugybė galimybių
Norėdami pasigaminti šį išskirtinį ir gaivų kokteilį 5 asmenims, pateikiame paprastą ir skanų receptą:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorų sultys | 500 ml |
| Degtinė | 250 ml |
| Citrinos sultys | 2 šaukštai |
| „Worcestershire“ padažas | 5-6 lašai |
| Tabasco padažas | 2-3 lašai |
| Druska ir pipirai | Pagal skonį |
| Ledas | Pagal poreikį |
| Salierai (puošimui) | 5 stiebai |
| Alyvuogės (puošimui) | 5 vnt. |
- Pasiruoškite kokteilio maišytuvą.
- Į kokteilio maišytuvą įdėkite ledo kubelius, kad kokteilis būtų atšaldytas ir gaivus.
- Supilkite ingredientus. Į kokteilio maišytuvą supilkite pomidorų sultis, degtinę, citrinos sultis, „Worcestershire“ padažą, Tabasco padažą ir prieskonius.
- Plakite. Gerai suplakite kokteilį, kad ingredientai susijungtų ir suformuotų homogenišką gėrimą.
- Patiekite. Supilkite kokteilį į atšaldytas stiklines.
- Papuoškite. Puoškite kokteilį saliero stiebu ir alyvuogėmis. Salierai suteikia gėrimui šiek tiek traškumo ir šviežumo, o alyvuogės - subtilų sūrumą.
Kruvinoji Merė variacijos:
- „Spicy Bloody Mary“. Jei mėgstate aštrius skonius, į kokteilį galite įdėti daugiau Tabasco arba šviežių čili pipirų. Tai suteiks gėrimui intensyvesnį aštrumą.
- „Celery Bloody Mary“. Jei norite gėrimui suteikti dar daugiau salierų skonio, galite įmaišyti šviežių salierų sulčių.
- „Smoked Bloody Mary“. Norėdami suteikti kokteiliui rūkyto skonio, galite įdėti šiek tiek skysčio rūkytos degtinės arba pasigaminti savo rūkyto kokteilio versiją, naudodami rūkytus ingredientus.
- „Vegetariška Bloody Mary“. Jei norite, kad gėrimas būtų dar sveikesnis, galite į kokteilį įdėti daržovių, tokių kaip agurkai, ridikai ar net grybai, kurie suteiks papildomą skonio dimensiją.