Tiršta, karšta „čili“ sriuba yra meksikiečių virtuvės klasika, kurią tik per 15 minučių moka pagaminti visas pasaulis. Ši čili sriuba yra lengvai paruošiama ir puikiai tinka tiek savaitgalio vakarienei, tiek šventiniams pietums. Šiame recepte naudojami čili milteliai ir kmynai.

Tikriausiai geriausiai žinomas meksikietiškos virtuvės valgis yra čili sriuba. Taip pat gali būti žinoma kaip chili con carne, iš ispanų kalbos verčiant, tai čili su mėsa. Padaryti ją nesudėtinga, tai gali būti greitai pagaminamas patiekalas. Cili sriuba yra puikus pasirinkimas šaltoms dienoms, kai norisi kažko šildo ir pikantiško. Soti ir jauki - ji ypač tinka, kai oras atvėsta ir norisi kažko, kas šildytų iš vidaus.

Čili sriuba gali būti paruošta didesniu kiekiu, ją galima sušaldyti, konservuoti. Atsiradus poreikiui ją galima sumaišyti su sultiniu ir greitai patiekti ant stalo. Didelis ingradientų kiekis leidžia ją daryti skirtingą ir niekada nepabostančią. Įvertinkite čili sriubą kaip idėją konservavimui.

Ingredientai

• Jautienos sultinys arba vanduo - 0,5-1 litro
• Čili pipirai - 1-2 vnt. (priklausomai kaip aštriai mėgstate)
• Česnako skiltelės - 3 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt., vidutinio dydžio
• Saldžioji paprika - 2 vnt., nedidelės
• Lupti, smulkinti pomidorai savo sultyse arba švieži pomidorai - 1 skardinė
• Konservuotos raudonosios pupelės - 1 skardinė
• Druska, malti juodieji pipirai, kajeno pipiras (1 arb. šaukštelis), paprikos milteliai (1 arb. šaukštelis) arba įvairūs čili ir jautienos prieskoniai
• Augalinis aliejus
• Fermentinis sūris

Gaminimo Žingsniai

1. Pradėkite nuo svogūno ir česnako smulkiai supjaustymo. Svogūną pjaustome pusžiedžiais. Česnaką susmulkiname.
2. Nupjauname čili pipirų galiukus, perpjauname pusiau, išimame sėklas ir susmulkiname. Iš saldžiosios paprikos taip pat išimame sėklas ir supjaustome kubeliais.
3. Jeigu naudosite šviežius o ne konservuotus pomidorus, juos reikės nulupti, supjaustyti kubeliais ir pamaigyti šakute ar mediniu grūstuvu.
4. Į puodą pilame truputį aliejaus, beriame svogūnus ir kepiname kol suminkštės. Dedame pjaustytus čili pipirus, dar pakepiname ir į puodą dedame jautienos faršą.
5. Pamaišant kepiname 4-5 minutes, beriame druską, prieskonius, saldžiąją papriką. Viską išmaišome ir dar pakepiname kelias minutes.
6. Pilame konservuotus arba šviežius (smulkintus) pomidorus. Pilame sultinį (0,5-1 litro, priklausomai kokio tirštumo Čili sriubos norite), išmaišome, uždengiame dangčiu ir paliekame troškintis ant silpnos ugnies apie 20-25 minutes.
7. Baigiant virti dedame smulkintą česnaką ir nusunktas konservuotas pupeles.
8. Čili sriuba patiekiama apibarstyta tarkuotu fermentiniu sūriu.

Patarimai ir Variantai

• Tirštumą reguliuokite su sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė.
• Šis čili receptas yra kupinas maltos jautienos ir pupelių, turtingo skonio bei lengvai paruošiamas.
• Ši sriuba puikiai dera su naminiais kukurūzų paplotėliais, sviestu aptepta skrebučiu ar pasukų bandelėmis.
• Jei naudojate paprastas konservuotas pupeles, jas verta nuplauti, kad pašalintumėte druskos ir krakmolo perteklių.
• Malta mėsa: galima keisti vištiena ar kalakutiena.
• Čili sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Taip, čili puikiai tinka šaldymui!

Čili Sriubos Tipai

Sunku įvertinti kas yra tradicinė čili sriuba. Galoi būti skirtinga jautiena, skirtingos pupelės, tiesiog neįtikėtina yra čili / aitriųjų paprikų įvairovė. Padarykite savo tobulą tradicinę čili. Neklausykit ekai kiti bumbės, kad Jūsų čili sriuba yra netradicinė.

• Tradicinė čili sriuba - ji yra pagrindinė čili sriubos rūšis, kurios paruošimui yra naudojami pomidorai, pupelės, malta jautiena, čili pipirai ir kiti priedai.
• Vegetariškas čili troškinys (žinomas kaip „chili sin carne") - ši sriuba yra gaminama be mėsos, todėl galima į ją dėti daug skirtingų daržovių variacijų. Dažnai naudojami moliūgai, grybai, tofu, burokėliai ar bulvės.
• Baltasis čili troškinys (žinomas kaip „chili blanco") - gaminimui naudojama vištienos arba kalakutienos mėsa ir sultinys, baltosios pupelės ir žalieji čili pipirai. Patiekalas yra skystesnis ir atrodo baltesnis, nėra tirštas troškinys. Patiekiant dažnai pridedamas baltas sūris arba grietinė.

Prieskoniai

Norint aštresnės čili sriubos, reikėtų rinktis ir aštresnius prieskonius. Čili aštrumas priklauso nuo čili paprikos aitrumo. Čili aitrumas matuojamas Skovilio vienetais ( SHU). Tai aitrumą suteikiančio kapsicino kiekis. Mūsų mėgiamos jalapeno čili paprikos laikomos vidutinio aštrumo, turi 2500 - 8000 SHU). Kita Lietuvoje auginama Habanero čili paprika jau turi 150000 - 350000 SHU.

---