Grietinėlės ir špinatų padažas - tai universalus ir gardus priedas, puikiai derantis su įvairiais patiekalais. Šis padažas puikiai tinka su sūrio kepsniais, vištiena, žuvimi ar makaronais, suteikdamas jiems ypatingą skonį. Jo švelni tekstūra ir šviežių špinatų aromatas praturtina bet kurį patiekalą, paversdami jį ypatingu.

Ingredientai:

• Makaronai (nevirti) - 500 gramų
• Špinatai - 500 gramų
• Svogūnas - 1 vienetas
• Česnakas - 2 skiltelės
• Kreminis sūris (pvz., rikota) - 100 gramų
• Fetos sūris - 50 gramų
• Citrinos sultys - 2 valgomieji šaukštai
• Petražolės - 2 valgomieji šaukštai

Gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje. Nepervirkite. Pasilikite apie 60 ml vandens.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepinkite kubeliais supjaustytą svogūną iki kol suminkštės, 5-8 min., pridėkite smulkiai sukapotą česnaką ir kepinkite dar 1-2 min.
3. Sudėkite špinatus ir maišant kepinkite iki kol jie sukris, susitrauks, apie 2 min. Pagardinkite druska, pipirais, dar porą minučių pakepinkite.
4. Apkeptus špinatus, o taip pat petražoles, fetos ir kreminį sūrius, citrinos sultis sutrinkite maisto smulkintuvu. Įpilkite nuo makaronų virimo likusį karštą vandenį ir perplakite. Pagal skonį įdėkite daugiau druskos, pipirų. Galima įdėti čili pipirų.
5. Perkoštus, karštus makaronus nedelsiant sumaišykite su špinatų padažu ir tiekite. Patiekite su tarkuotu kietuoju sūriu ar sutrupintu fetos sūriu.

Kukuliai su špinatų padažu

1. Vištienos faršą sumaišykite su kiaušiniu ir manų kruopomis. Pagardinkite pipirais, druska ir vištienos prieskoniais.
2. Didesniame puode užvirkite vandenį, įdėkite sultinio kubelį. Šlapiomis rankomis formuokite didesnius kukulius ir meskite į verdantį sultinį.
3. Tuo tarpu pasiruoškite padažą. Keptuvėje ar puodelyje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus, sudėkite smulkintą svogūną, grūstą česnaką ir maišydami apkepkite. Sumeskite plėšytus špinatus ir maišydami taip pat apkepkite. Supilkite grietinėlę, paskaninkite žolelėmis, druska, pipirais ir kaitinkite nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
4. Išvirtus kukulius išgriebkite, nuvarvinkite ir apipilkite padažu.

Makaronai su špinatų padažu ir rukola

1. Iš pradžių pasigaminau padažą. Į įkaitintą keptuvę įpyliau šaukštą aliejaus ir subėriau sukapotą česnako skiltelę. Pakepinau ne visą minutę ant vidutinės ugnies ir subėriau špinatus. Ugnį sumažinau, keptuvę uždengiau, kad špinatai suglebtų.
2. Atidengusi dangtį truputį pamaišiau, kad visi lapai gautų karščio ir susivyniotų, tačiau neprarastų gražios spalvos. Suglebus lapams ugnį išjungiau ir supyliau sojų grietinėlę. Tiršta grietinėlė kaipmat įkaito ir paskandino špinatų lapelius.
3. Viską pagardinau druska ir pipirais ir dar palikau minutei po uždengtu dangčiu pritraukti skonio.
4. Galiausiai keptuvės turinį supyliau į blenderį ir sumaliau iki tiršto padažo. Jį atidėjau į šalį.
5. Pagal instrukciją ant pakuotės išsiviriau spagečius - maniškiai virė sūdytame vandenyje 7 minutes.
6. Kai makaronai išverda ir skystį nupilame, į tą patį puodą su makaronais suberiame švarius ir sausus rukolos lapelius bei špinatų padažą. Viską gerai išmaišome ir krauname į lėkštes.
7. Apšlakstome ypač tyru alyvuogių aliejumi ir puošiame kedrų riešutėliais.

Špinatų ir sūrio padažas

Karštas špinatų ir sūrio padažas prie stalo suburs visą šeimą - tad išbandykite ir paskanaukite. Reikės:

• 200 g špinatų
• 200 g kreminio sūrio
• 50 g grietinės
• 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
• 30 g tarkuoto kietojo sūrio
• 1-2 česnako skiltelių
• 0,5 a. š. druskos

Patiekti reikės (pasirinktinai):

• pjaustytų daržovių: morkų, salierų, paprikų, agurkų, brokolių ar žiedinių kopūstų;
• duoniukų;
• trapučių;
• traškučių;
• prancūziško skrudinto batono ar čiabatos riekelių.

Kaip gaminti:

1. Špinatus suberkite į verdantį vandenį ir apvirkite keliolika sekundžių, kol subliūkš.

Špinatų Pesto padažas

Nors klasikinis pesto padažas gaminamas su bazilikais ir kedro riešutais, špinatai ir graikiniai riešutai jam gaminti irgi tinka.

Ingredientai:

• Špinatai 170 g
• Parmezano sūris (tarkuotas) 45 g
• Graikiniai riešutai 60 g
• Česnakai 1 skiltelė
• Alyvuogių aliejus 120 ml
• Druska 2 žiupsneliai
• Malti juodieji pipirai 2 žiupsneliai

Paruošimo būdas:

1. Sudėkite visus ingredientus į smulkintuvą.
2. Plakite, kol padažas taps beveik vientisas. Periodiškai sustokite ir nuvalykite jį nuo smulkintuvo sienų.

Makaronai su špinatų padažu

Makaronai su špinatų padažu - puikus pasirinkimas norint paruošti greitą, bet sotų patiekalą, kuris tiks ir pietums, ir vakarienei. Norint šį patiekalą pagaminti dar setesnį, galima įmaišyti keptos vištienos gabaliukų, taip pat čia tiktų ir krevetės.

Gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje pagal gamintojo nurodymus ant pakuotės.
2. Makaronams išvirus atidėti 1 valg. š, virimo vandens, o likusį vandenį nupilti.
3. Į wok tipo keptuvę (tinka puodas, kita gili, pakankamai didelė keptuvė) sudėti pesto padažą, tepamą sūrį, įpilti vandens nuo makaronų ir šiek tiek pakaitinti maišant.
4. Sudėti išvirtus makaronus, gerai išmaišyti, kad makaronai pasidengtu padažu.
5. Sudėti špinatus prie makaronų, išmaišyti ir trumpai pakaintinti.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Grietinėlė: Jei norite lengvesnio varianto, galite naudoti 13% riebumo grietinėlę arba augalinės kilmės grietinėlės pakaitalus, tokius kaip avižų ar sojų grietinėlė.
• Špinatai: Šviežius špinatus galima pakeisti šaldytais, tačiau prieš naudojant juos reikėtų atšildyti ir nusausinti.
• Kaparėliai: Jei nemėgstate kaparėlių, juos galite pakeisti smulkintais jalapeno pipirais, kurie suteiks aštresnį skonį.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Rūgštumas: Padažo rūgštumą reguliuokite pagal savo skonį, įspausdami daugiau laimo sulčių.
• Tirštumas: Jei norite tirštesnio padažo, įdėkite arbatinį šaukštelį miltų.

Grietinėlės ir špinatų padažas: žingsnis po žingsnio

1. Į įkaitintą keptuvę įdėkite sviestą, po to špinatus.
2. Į keptuvę grąžinkite špinatų masę, įpilkite grietinėlės, įspauskite pusės laimo sultis, įberkite negailint druskos ir pipirų, kaparėlių ir užvirkite.
3. Dabar reikia reguliuoti rūgštumą ir tirštumą: jei reikia, įspauskite daugiau laimo (rekomenduoju tai padaryti, nes padažas turi būti šiek tiek per rūgštus ir per sūrus). Aš pati sunaudojau 0,75 laimo sulčių. Taip pat jei norisi tirštesnio padažo, įdėkite arbatinį šaukštelį miltų.

---