Plikytas varškės sūris - puikus užkandis, tinkantis tiek karštas su šviežiomis salotomis, tiek atšalęs prie vyno ar alaus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą.

Receptas su Česnakais ir Žolelėmis

Ingredientai:

• Sūris: 1 vnt.
• Majonezas: 4 valg. š.
• Česnako skiltelės
• Alyvuogių aliejus
• Žolelių mišinys
• Pipirai: 1 arbat. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Žiupsnelis cukraus

Gaminimo eiga:

1. Česnako skilteles, alyvuogių aliejų, žolelių mišinį, pipirus, druską ir žiupsnelį cukraus sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir gerai sutrinkite.
2. Sūrį su visu marinatu dėkite ant folijos lakšto, aptepkite majonezu ar jogurtu, gerai suvyniokite, kad neliktų tarpelių, ir šaukite į 180 laipsnių orkaitę.
3. Sūrį tiekite tiek karštą su šviežiomis salotomis, tiek atšalusį prie vyno ar alaus.

Paprastas Plikytas Sūris

Ingredientai:

• Sūris: 1 vnt.
• Majonezas
• Prieskoniai

Gaminimo eiga:

1. Sūrį aptepkite majonezu, apibarstykite prieskoniais ir suvyniokite į aliuminio foliją.
2. Tuomet nuimkite folijos viršų ir dar kuriam laikui palikite, kad apskrustų.

Plikytas Sūris su Figomis ir Pistacijomis

Ingredientai:

• Sūris: 2 vnt.
• Figos: 2 vnt.
• Pistacijos
• Čiobreliai
• Medus
• Alyvuogių aliejus
• Citrinos sultys: 2 arbat. š.
• Balzaminis padažas: 1 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Pistacijas išlukštenkite, nuplaukite, kelias min. paskrudinkite sausoje keptuvėje ir smulkiai sukapokite.
2. Čiobrelius sukapokite, kelias šakeles palikite papuošti.
3. Medų ištirpinkite vonelėje virš garų, sumaišykite su aliejumi, citrinų sultimis, balzaminiu padažu, kapotomis čiobrelių šakelėmis.
4. Abu sūrio gabalėlius dėkite ant kepimo popieriaus ar folijos ir gausiai aptepkite paruoštu padažu. Ant viršaus užberkite riešutų.
5. Figas nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, jei naudosite džiovintas, jas pamirkykite brendyje ir išdėliokite ant sūrio.
6. Kepimo popieriaus arba folijos kraštelius užlankstykite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

Plikytas Sūris su Rozmarinais ir Česnakais

Ingredientai:

• Sūris
• Česnako skiltelė
• Rozmarinai: 2 valg. š.
• Apelsino sultys: 2 arbat. š.
• Vynas
• Kedrinės pinijos
• Druska
• Pipirai
• Duona: 1 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Apelsiną gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, išspauskite sultis. 2 šaukštu sulčių pilkite į indelį su česnakais, suberkite rozmarinus, supilkite vyną, viską pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
2. Sūrių ritinėlius dėkite į karščiui atsparias lėkšteles ir gausiai apliekite padažu. Valandą marinuokite ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 12 min.
3. Kedrines pinijas paskrudinkite sausoje keptuvėje, užberkite ant sūrio. Tiekite su skrudinta baltos duonos riekele.

Kulinaro patarimas: Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Sūrius išpakuojame ir dedame ant kepimo popieriaus. Sūrių viršų patepame aliejumi, užbarstome supjaustytais česnakais ir rozmarinais. Kepame apie 15-20 minučių. Patiekiame karštą su džiūvėsiais arba duonos lazdelėmis.

Duona su Sūriu ir Obuoliais

Ingredientai:

• Duona: 1 vnt.
• Sūris: 2 vnt.
• Obuoliai: 1 vnt.
• Sviestas: 1 vnt.
• Medus: 1 valg. š.
• Žolelės
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C temperatūros. Kepimo formą, kurioje tilptų duona, išklokite kepimo popieriumi.
2. Nedideliame prikaistuvyje ar dubenėlyje, įdėtame į didesnį dubenį su verdančiu vandeniu, ištirpinkite sviestą, suberkite į jį kapotas žoleles ir gerą žiupsnį druskos.
3. Imkite aštrų peilį, skirtą duonai raikyti ir darykite kepaliuko paviršiuje gilius pjūvius skersai, o tada išilgai, būkite atidūs ir neperpjaukite iki pat apatinės plutos. Turite gauti kepaliuką, kurios viršus supjaustytas kvadratėliais.
4. Kepliuką švelniai spustelėkite, kad tarpai tarp kvadratėlių atsivertų ir apšlakstykite visą viršų žalumynais paskanintu sviestu.
5. Į pjūvius pridėliokite obuolių ir sūrio riekelių, jei tik įmanoma, tegul kuo daugiau jų būna užpildyta.
6. Galiausiai pašlakstykite kepaliuko viršų skystu medumi ir dėkite kepti. Kepkite 10-15 min. - kol viršus apskrus, o sūris bus išsilydęs. Jei duona itin greit skrunda, o sūris dar neišsilydė, galite ją pridengti folija.
7. Išimkite iš orkaitės ir tiekite iškart, kol sūris dar karštas, beveik burbuliuojantis, o duona bei obuoliai šilti.

Užkandėlė su Sūriu ir Uogiene

Ingredientai:

• Sūris: 2.00 vnt.
• Bruknių uogienė su kriaušėmis 2.00 valg. š.
• Trapučiai 2.00 vnt.

Kulinaro patarimas: Jeigu manote, kad sūrio gabalėlis per didelis, perpjaukite jį skersai pusiau. Plonesnį sūrio gabalėlį bus lengviau užlankstyti ir nekils pavojus, kad nuo karščio jis ištekės per kraštus.

Plikytas Sūris su Prieskoniais

Ingredientai:

• Sūris
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Raudonasis aštrus pipiras (0,25 arbat. š.)
• Rozmarinas: 2 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Indą ištepkite alyvuogių aliejumi.
2. Apibarstykite druska ir pipirais.
3. Užtarkuokite džiovintą raudonąjį pipiriuką ir sulaužykite rozmarino lapelius.
4. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 15-20 min.

Plikytas Sūris su Vyšnių Pagardu

Ingredientai:

• Sūris
• Riešutai
• Rozmarinas
• Medus: 3 valg. š.
• Svogūnas
• Cukrus
• Vyšnios
• Citrinos sultys: 1 arbat. š.
• Balzaminis actas
• Gražgarstės salotos
• Duonos riekelė

Gaminimo eiga:

1. Kapotus riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje, sumaišykite su rozmarinais ir ištirpintu medumi.
2. Kol sūris keps, paruoškite uogų pagardą. Svogūną nulupkite, sumeskite į puodelį su cukrumi, pakaitinkite, tada sukrėskite vyšnias, supilkite citrinos sultis ir balzaminį actą.
3. Keptą sūrį išdėliokite į lėkštes, šalia patiekite šiltos arba atvėsintos vyšnių ir svogūnų tyrės. Tokią užkandėlę skanu valgyti su gražgarsčių salotomis ir baltos duonos riekele.

Plikyti Varškės Sūrio Rutuliukai

Ingredientai:

• Miltai
• Mielės: 1.00 valg. š.
• Sviestas: 1.00 vnt.
• Majonezas: 1.00 valg. š.
• Medus: 1.00 valg. š.
• Serbentai: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Mieles sumaišykite su cukrumi ir šiltu vandeniu. Palaukite, kol suputos ir įmaišykite majonezą, druską bei pieną.
2. Po truputį berkite miltus ir maišykite. Kai maišyti taps sunku, suminkykite vientisą tešlos rutulį, dėkite į švarų dubenį, apdenkite maistine plėvele ir kildinkite šiltoje vietoje, kol padvigubės.
3. Pakilusią tešlą perminkykite. Jei reikia, įminkykite dar truputį miltų ir padalinkite į 16 vienodo dydžio kamuoliukų.
4. Kočiokite didelio delno dydžio skrituliukus, ant vieno dėkite po šaukštą tarkuoto sūrio ir užklokite kitu tešlos sluoksniu. Dar kartą perkočiokite, kad abu gabalėliai sukibtų.
5. Keptuvę gerai įkaitinkite, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir kepkite pyragėlius iš abiejų pusių, kol iškils ir gražiai paruduos.

Varškės Sūrio Rutuliukai Su Karamele

Ingredientai:

• Philadelphia sūris
• Sviestas
• Medus: 1.00 valg. š.
• Serbentai: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. „Philadelphia“ sūrį palikite ant sietelio 2-3 val., kad nuvarvėtų.
2. Sumaišykite abiejų rūšių sūrius, sviestą ir medų, suberkite džiovintus juoduosius serbentus. Masę palikite šaldytuve porai valandų.
3. Išimkite atšalusią masę iš šaldytuvo, suformuokite rutuliukus ir apvoliokite juos trupiniuose bei karamelėje.

Kepti Sūrio Rutuliukai

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Miltai
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Sūrį sutarkuokite tarka, sudėkite į dubenį ir įmuškite kiaušinius, įberkite druskos bei viską išplakite.
2. Įberkite šiek tiek miltų ir pamaišykite. Likusius miltus berkite palengva, kol gausite kibią, bet lipnią tešlą. Tuomet rankas sudrėkinkite šlakeliu vandens ir iš paruoštos masės formuokite nedidelius rutuliukus.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite suformuotus rutuliukus. Kepkite kelias minutes, kol gražiai apskrus. Jei norite, kad jie viduje būtų minkšti, kepkite iki tamsios spalvos.
4. Iškeptus sūrio rutuliukus išimkite iš keptuvės ir padėkite ant popierinių rankšluosčių nusausinimui. Paruoštus sudėkite į iškylos krepšelį.

Baklažanų Suktinukai su Sūriu

Ingredientai:

• Baklažanai
• Varškė
• Feta
• Česnakas
• Džiovinti pomidorai
• Krapai: 5.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Baklažaną supjaustykite išilgai per visą ilgį, sudėkite į pasūdytą vandenį ir palikite maždaug 10 minučių. Vėliau išimkite ir nusausinkite.
2. Baklažano juosteles apkepinkite iš abiejų pusių ir sudėkite ant popierinių rankšluosčių.
3. Varškę sumaišykite su feta, išspauskite česnako pagal skonį ir sudėkite smulkiai supjaustytus džiovintus pomidorus, krapus ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą masę įsukite į keptas baklažano juosteles.

Rudens Salotos su Keptu Varškės Sūriu ir Moliūgu

Ingredientai:

• Moliūgas
• Varškės sūris
• Alyvuogių aliejus
• Prieskoniai
• Česnakai
• Gražgarstės
• Obuoliai
• Avokadai
• Džiovintos spanguolės
• Graikiniai riešutai
• Lukštentos kanapių sėklos

Padažas:

• Alyvuogių aliejus: 4 valg. š.
• Citrinos sultys: 2 valg. š.
• Medus: 1 valg. š.
• Dižono garstyčios: 2 arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Iškepkite moliūgus ir varškės sūrį. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir visus prieskonius.
4. Paruoškite padažą.
5. Paruoškite salotas.
6. Apšlakstykite padažu ir užberkite lukštentų kanapių sėklų.

Indiškas Patiekalas su Sūriu ir Špinatais (Palak Paneer)

Ingredientai:

• Špinatai
• Svogūnai
• Česnakai
• Imbieras
• Sūris
• Sviestas
• Grietinėlė
• Prieskoniai: baltaisiais pipirais, kardamonu ir garam masala

Gaminimo eiga:

1. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame kepinkite svogūnus, kol šie suminkštės, lengvai paruduos.
2. Sudėkite į keptuvę špinatus kartu su sviestu, pabarstykite baltaisiais pipirais, kardamonu ir garam masala.
3. Kepinkite špinatus, kol jie sudrėks, sukris. Tada supilkite grietinėlę ir įberkite druskos.
4. Pavirinkite 2-3 minutes, kol špinatai pilnai suvirs, bet nepraras savo skaistaus žalumo.
5. Supilkite špinatų masę į keptuvę, suberkite kubeliais supjaustytą sūrį ir pašildykite maišant, kol sūris ir visa špinatų masė sušils.

---