Jei einate link sveikos mitybos ir manote, kad pats laikas sakyti makaronams NE, šie cukinijų spagečiai skirti būtent Jums. Cukinijų makaronai su padažu - tai paprastai ir greitai pagaminamas gaivus patiekalas - cukinijų garnyras. Cukinijų spagečiai padaže labai puikiai dera su mėsos patiekalais, o vienintelė bėda, kad vienos cukinijos gali būti tiesiog per mažai.

Cukinijų Makaronų Gamybos Paslaptys

Spagečiams gaminti prireiks spiralinės daržovių pjaustyklės. Ta pjaustyklė turi tris skirtingos formos peiliukus: daržovės susipjausto ir plonesniais (spagetti tipo) makaronais, ir storesniais (tagliatelle tipo).

Cukinijų odelės nenulupkite prieš jas pjaustant (savaime suprantama, jei naudojate jaunas cukinijas minkšta odele), antraip jos greitai suminkštės, pavandeniuos. Jokiais būdais nebarstykite cukinijos makaronų druska prieš kepant - jie pavirs šlapia koše!

Procesas turėtų būti labai greitas: supjaustėte cukinijas ilgomis spiralėmis, ir iškart kepate. Pagardinsite druska ir prieskoniais pačioje pabaigoje. Nevirkite ir nekepkite cukinijų makaronų pernelyg ilgai, nes gausite tirštą trintą sriubą! Užteks tik įmesti į verdantį vandenį pusei minutės, ir galite traukti lauk. Bet dar geriau cukinijų makaronus kepti - reikės įkaitinti šaukštą aliejaus, tada sudėti cukinijas ir 2-3 minutes apkepinti, kelis kartus švelniai pamaišant. O apskritai tai nepamirškite, kad cukinijų makaronus galite valgyti ir žalius, nevirtus!!

Cukinijų Makaronų Receptai

Žali Cukinijų Spagetti Su Kiaušiniu

Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintus česnakus ir truputį čili pipirų dribsnių. Pamaišydami pakepinkite, kol česnakai paskleis aromatą. Tada sudėkite cukinijų makaronus ir kepinkite švelniai pamaišydami apie 2-3 minutes, kol cukinijos bus al dente. Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė cukinijos, įpilkite dar šlakelį aliejaus ir iškepkite du kiaušinius taip, kaip mėgstate.

Cukinijų Makaronai su Marinuotais Pievagrybiais ir Anakardžių Padažu

Šiam patiekalui reikės:

• 1 jaunos cukinijos
• 100 g pievagrybių

Pievagrybių marinatui:

• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• ½ šaukštelio druskos
• Žiupsnelio pipirų
• 1 šaukštelio agavų sirupo
• 1 šaukštelio obuolių acto
• Žiupsnelio rūkytos paprikos miltelių
• 1 skiltelės smulkinto česnako

Anakardžių padažui:

• 1 stiklinės per naktį mirkytų anakardžių riešutų
• 1 skiltelės česnako
• 1 šaukštelio garstyčių
• Žiupsnelio druskos, pipirų
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 100 ml vandens
• 50 g slyvinių pomidoriukų

Gaminimas:

1. Cukiniją supjaustykite specialia daržovių makaronų gaminimui skirta pjaustykle.
2. Gerai sumaišykite pievagrybių marinatui skirtus ingredientus. Paruoštame marinate marinuokite pievagrybius bent 15 min.
3. Anakardžių padažui skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir suplakite iki vientisos masės.
4. Cukinijų makaronus patiekite sumaišytus su marinuotais pievagrybiais bei slyviniais pomidorais.

Krevetės su Cukinijų Makaronais ir Padažu

Reikės:

• 1 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 v. š. sviesto
• 400 g šaldytų ar atvėsintų krevečių (išlukštentų ir išdarinėtų)
• 3-4 susmulkintų česnako skiltelių
• 1 žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių (nebūtina)
• 60 ml vištienos sultinio
• 2 v. š. citrinos sulčių (1 citrina)
• 3 vidutinių cukinijų, supjaustytų ilgais šiaudeliais, lyg makaronais
• 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 1 v. š. kapotų petražolių

Gaminimas:

1. Įkaitinkite aliejų. Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą, kol suputos.
2. Sudėkite krevetes, kepkite 2 minutes, apverskite. Matysite, kad sumažėja jų tūris, jos susiriečia ir tampa baltos ir rausvos spalvos.
3. Ant viršaus suberkite smulkintą česnaką ir raudonųjų paprikų dribsnius, sumaišykite ir pakepkite dar 1 minutę. Tuomet krevetes sudėkite į lėkštę.
4. Į keptuvę įpilkite sultinio bei citrinos sulčių ir maišydami pagarinkite 2 minutes, kol sutirštės.
5. Suberkite cukinijų makaronus ir maišydami patroškinkite apie 2 minutes. Jie neturi sukristi!
6. Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite krevetes, citrinos žievelę ir petražoles, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
7. Mėgaukitės iš karto, nes vėliau cukinijų makaronai sukris.

Kiti Receptai ir Variantai

• Su lašiša ir grietine: Keptuvėje apkepkite smulkiai supjaustytą lašišą, svogūnus ir česnaką. Sudėkite pusžiedžiais supjaustytą cukiniją ir troškinkite, kol suminkštės. Įmaišykite prieskonius, grietinę ir grietinėlę. Patiekite su išvirtais spagečiais.
• Su daržovėmis ir sūriu: Cukiniją supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant aliejumi pateptų kepimo grotelių. Pabarstykite prieskoniais ir kepkite iš abiejų pusių po 4 minutes. Ant kiekvieno griežinėlio užlašinkite balzaminio padažo, užberkite tarkuoto parmezano ir dar pakepinkite minutę kitą. Patiekite su karštais makaronais ir sūrio-vyno padažu.
• Su graikiniais riešutais ir šalavijais: Gilioje keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite smukintus šalavijus, riešutus ir supilkite grietinėlę. Išmaišykite ir pagal skonį pasūdykite. Sukrėskite makaronus ir kiek pakaitinkite.
• Cukinijų lazanija: Plonai supjaustykite cukinijas ir naudokite jas vietoj lazanijos lakštų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite apie 10 minučių.

Cukinijų Makaronų Privalumai

Be to, cukinijų makaronai vietoj įprastų tikrai skanu, o sutaupote daugiau kaip 300 kalorijų vienai porcijai. Paskaičiuokime: imame 100 g sausų makaronų, išvirus bus 280 g, t. y. 351 kcal. Tokio pat kiekio cukinijų makaronų energinė vertė - 45 kcal. Tad jei renkatės tokius makaronus, sutaupote net 306 kalorijas, o skanumo ir sotumo - tiek pat.

Cukinijose gausu vitaminų C, B1, B2, E, pektinų, kalio, vario, magnio, kalcio, geležies, cinko. Jos padeda ir virškinimo procesams vykti sklandžiau.

Cukinijos yra švelnaus skonio, intensyvesnį skonį joms reikia suteikti.

---