Nors šaltą kavą dažniau renkamasi pirkti iš kavinių, tačiau šį gaivų gėrimą galite nesunkiai pasigaminti ir namuose. Šaltos kavos populiarumas ypač išauga karštojo sezono metu, kai ieškoma atvėsinančių, gaivių gėrimų. Ruošiant šaltą kavą galite išgauti įvairius skonius, nuo lengvo ir gaivaus iki išraiškingo ir intensyvaus, priklausomai nuo naudojamų kavos pupelių ir priedų.

Šaltos kavos ruošimo būdai:

• Užplikykite ½ puodelio mėgstamos kavos. Palaukę, kol gėrimas atvės, berkite į jį ledo kubelius arba pilkite gėrimą ant ledukų.
• Įdėkite į stiklinę ledus rutuliukais ar kitu pavidalu ir užpilkite karšta kava.
• Pridėkite ledukus į sumaišytą kavos mišinį.
• Įdėkite maltą kavą į Vietnamietišką kavos filtrą arba naudokite lašinamo tipo kavos virimo aparatą.
• Paruoškite espresso arba stiprią kavą.
• Galite gaminti kavą mėgstamu būdu - kavos aparatu, prancūzišku presu ar kapsuliniu kavos aparatu.
• Pridėkite ledukų. Įpilkite pieno tiek, kad stiklinė būtų pilna.

Šaltos kavos rūšių šiais laikais yra pačių įvairiausių. Frappe - įprastai gaminama iš tirpios kavos, cukraus, vandens ir ledo.

Kavos gaminimas su Dolce Gusto aparatu

Galite paruošti espreso kavą, tradiciškai gaminamą su mokos puodu, tačiau taip pat galite lengvai ir greitai paruošti puikią espreso kavą tiesiog su kavos aparatu, su Dolce Vita kavos kapsulėmis (suderinama su Dolce Gusto®). Šiuo metu pagal pageidavimą galime pasaldinti baltuoju cukrumi, ruduoju cukrumi ar medumi, taip pat pabarstyti kakavos milteliais ar cinamonu.

Kapsulinio kavos aparato privalumai

Konkretus kapsulinis aparatas, kurį mėginau praėjusią savaitę, Nescafé Dolce Gusto COLORS išsiskiria savo paprastumu, nors jo kaina tikrai nėra didelė. Šio aparato valdymo instrukcija yra tokia banali, kad gamintojas net nepateikia atskiros knygutės - viskas paaiškinta dėžėje, ant įpakavimo. Be to, jis užima nedaug vietos, tad tilps ir itin mažoje virtuvėje. Kapsulinį aparatą sudaro keturios dalys - korpusas, talpa vandeniui, įdėklas kapsulei ir padėkliukas puodeliui. Jos išsitraukia ir susideda taip lengvai, kad kakavos (nes galima pasidaryti ne tik kavos) be vargo paruošti sau galėtų ir vaikas.

Tereikia įdėti norimą kapsulę, pasirinkti užpilamo vandens kiekį (nurodytą ant kapsulės) ir paspausti vieną mygtuką. Pastarasis leidžia pasirinkti, ar gėrimas bus karštas, ar šaltas. Kavos gaminimo procesas užtrunka iki 30 sekundžių, o jeigu gaminate tik espresso - vos kelias akimirkas.

Apie kapsulinę kavą

Pripratusiems prie „užpiltinės“ kavos tai bus didelis kokybinis šuolis. Manyčiau, kad apie kapsulinę kavą pasakyti galima paprastai: tai kava kiekvienai dienai, kuri įtiks daugelio skoniui. Gamintojas siūlo rinktis iš daugiau nei 10-ies kavos ir kitų karštų gėrimų rūšių - nuo paprasčiausio espresso iki karamelinės latte, nuo šokoladinio chocochino, kakavos iki espresso be kofeino ir t.t.

Svarbu ir tai, kad ruošiant šią kavą nereikia ypatingų baristo įgūdžių. Imkime, kad ir latte pavyzdį. Šio kavos gėrimo nepasigaminsite, jei namie neturite putų plakimo aparato ar specialaus pieno kaitinimo puodelio. Latte esmė - kava turi atsidurti viduryje tarp putų (viršuje) ir šilto pieno (apačioje). Tuo tarpu turint kapsulinį aparatą nereikia jokios papildomos įrangos, netgi pieno, jeigu jo beveik nevartojate.

Norėdami pasigaminti latte, iš pradžių turite pasirinkti kapsulę, kurioje yra pienas (šios kapsulės parduodamos bendrame latte komplekte), ir tada ant viršaus pilti espresso. Rezultatas bus toks, kokį matote nuotraukoje.

Espresso gaminimas

Espresso galima paruošti keliais skirtingais būdais ir naudojant skirtingas priemones. Espresso kava ruošiama specialiomis kavos aparatais, tačiau tam, kad paruoštume kokybišką gėrimą, svarbu pasirinkti tinkamas pupeles, žinoti jų kilmę ir rūšį bei gerai įvaldyti paruošimo techniką. Nors šiais laikais dauguma kavos mėgėjų espresso ruošia tiesiog naudojant espresso kavos aparatą, yra ir kitų būdų, kuriais galima išgauti panašų skonį bei stiprumą.

Espresso ruošimo būdai

• Espresso kavos aparatas - populiariausias būdas gaminti espresso.
• Moka itališkas kavinukas yra seniai žinomas būdas stiprios kavos paruošimui. Karštas vanduo pakyla per kavos sluoksnį ir sukuria koncentruotą gėrimą.
• Rankiniai espresso aparatai, tai prietaisai, kuriais galima sukurti spaudimą rankiniu būdu.

Espresso variacijos:

• Ristretto yra stipriausia ir labiausiai koncentruota espresso versija. Jis gaminamas naudojant mažesnį kiekį vandens, paprastai - pusę įprasto espresso vandens kiekio, praleidžiamo per tą patį kiekį kavos.
• Cortado - tai gėrimas, subalansuojantis espresso ir pieno skonius. Jo pagrindas yra espresso, kuris papildomas nedideliu kiekiu pašildyto pieno be putų, paprastai santykiu 1:1.
• Piccolo, mažame kavos gėrime, susijungia espresso intensyvumas ir subtilus pieno švelnumas. Jis gaminamas vieną espresso šotą papildant nedideliu kiekiu pašildyto pieno su plona pieno putos dalimi. Piccolo yra populiarus Australijoje ir dažnai patiekiamas mažame stikliniame puodelyje.
• Doppio yra dvigubas espresso, ruošiamas naudojant dvigubą kavos kiekį ir praleidžiant per jį įprastą kiekį vandens.
• Americano yra švelnesnė espresso versija, kuri ruošiama į įprastą espresso šotą įpylus papildomą kiekį karšto vandens. Toks metodas sušvelnina kavos kartumą ir suteikia ilgesnį, malonesnį skonį.
• Macchiato yra dar vienas espresso pagrindu pagamintas gėrimas, kurį ruošiant į espresso puodelį įdedamas nedidelis kiekis pieno putos. Macchiato yra idealus pasirinkimas tiems, kurie nori mažiau kartaus, bet vis tiek stipraus skonio kavos.

Kavos pupelių pasirinkimas espresso kavai

Espresso gėrimui pasirinkti tinkamas kavos pupeles yra svarbu dėl dviejų pagrindinių priežasčių: skonio išgavimo ir kvapo intensyvumo.

• Pupelių kilmė. Pietų Amerikos kavos pupelės pasižymi riešutų ir karamelės natomis, todėl yra ypač populiarus pasirinkimas espresso gėrimui. Kolumbijoje, Brazilijoje ar Hondūre auginama kava paprastai turi subalansuotą skonį su riešutų, karamelės ir prieskonių natomis. Etiopijos ir Kenijos kavos pupelės garsėja vaisinėmis, citrusinėmis ir uogų natomis. Indonezijos ir Papua Naujosios Gvinėjos kavos pupelės turi kremišką, sunkų skonį su prieskonių, žemės ir kakavos poskoniais.
• Skrudinimo lygis. Espresso kavos pupelės dažniausiai būna vidutinio arba lengvo skrudinimo, kad išlaikytų subalansuotą skonį.
• Kokybė ir sertifikatai. Rinkitės kavą, kuri turi kokybės sertifikatą arba yra tiekiama iš patikimo skrudintojo, kuris atidžiai atrenka pupeles.

Espresso gaminimas namuose:

• Pirmiausia, investuokite į kokybišką kavos aparatą arba prietaisą, kuris leis pasiekti aukštą spaudimą.
• Svarbu atkreipti dėmesį į kavos malimo dydį - espresso reikia smulkiai sumaltos kavos, kad būtų išgauta pilna skonio koncentracija.
• Tradicškai espresso gėrimas yra skirtas greitam suvartojimui, todėl jį rekomenduojama gerti iškart po paruošimo, kol kreminis sluoksnis dar šviežias.
• Dažnai prie espresso pateikiama stiklinė vandens. Taip pat galima gerti espresso kavą su vandeniu. Vanduo padeda išvalyti gomurį prieš arba po kavos, kad kiekvienas gurkšnis būtų intensyvus ir skanus.

Pagrindinis espresso skirtumas nuo kitų kavos rūšių

Pagrindinis espresso skirtumas nuo kitų kavos rūšių slypi paruošimo būde ir koncentruotame skonyje. Lyginant su kitomis kavos rūšimis, espresso yra stipresnė ir labiau koncentruota kava. Pavyzdžiui, filtrinė kava gaminama lėčiau ir naudojant didesnį vandens kiekį, dėl to ji būna švelnesnė ir mažiau koncentruota.

---