Gilių kava - tai natūralus gėrimas, gaminamas iš ąžuolo gilių. Šis gėrimas turi ilgą istoriją ir yra populiarus daugelyje šalių, įskaitant ir Lietuvą. Šiame straipsnyje aptarsime gilių kavos atsiradimo istoriją, naudą sveikatai ir receptus.

Gilių Kavos Atsiradimo Istorija

Istorikai sutinka, kad nėra tikslaus atsakymo, kada ir kur pirmą kartą buvo pagaminta gilių kava. Tačiau yra keletas teorijų ir legendų, kurios galėtų paaiškinti šio gėrimo kilmę.

• Viena iš teorijų teigia, kad žmonėms kilo idėja gaminti gilių kavą stebint laukinius briedžius, kurie maitinosi ąžuolo gilėmis ir buvo ypač sveiki bei stiprūs.
• Kita teorija sieja gilių kavos atsiradimą su kariniais konfliktais ir ekonominiais sunkumais. Kai Lietuvoje trūko kavos pupelių ir kitų importuojamų produktų, žmonės ieškojo vietinių alternatyvų, kurios galėtų pakeisti jų mėgstamus gėrimus. Gilės buvo lengvai prieinamos ir pigios, todėl lietuviai išmoko jas paruošti taip, kad jos primintų tikrąją kavą.
• Dar viena legenda pasakoja, kad gilių kavos išradėjas buvo vienas senas ąžuolyno sargas, kuris gyveno vienišas gyvenimą. Jis buvo didelis kavos mėgėjas, bet jo pensija buvo per maža, kad galėtų nusipirkti pakankamai kavos pupelių. Todėl jis sugalvojo sumalti ąžuolo giles ir išbandyti jas kaip kavos pakaitalą. Jis buvo maloniai nustebintas rezultatu ir pradėjo dalintis savo atradimu su draugais ir artimaisiais. Netrukus gilių kava tapo populiari visoje Lietuvoje.

Ąžuolo Gilių Kavos Nauda

Gilių kava yra ne tik skanus, bet ir sveikas gėrimas. Ji turi daug naudingų savybių, kurios padeda gerinti žmogaus organizmo būklę.

• Pirma, ši kava yra be kofeino, todėl ji neturi neigiamo poveikio nervų sistemai ar širdžiai. Ji netinka tik tiems, kurie yra alergiški riešutams arba turi problemų su skrandžiu.
• Be to, gilės yra turtingos antioksidantais, vitaminu C ir mineralais, tokiais kaip geležis, kalcis ir magnis. Šie komponentai padeda stiprinti imuninę sistemą, kovoti su uždegimais ir infekcijomis, reguliuoti kraujospūdį ir cukraus lygį kraujyje, o taip pat skatina kaulų ir dantų tvirtėjimą .
• Gilių kava yra puikus energijos šaltinis, nes ji suteikia organizmui ląstelienos, baltymų ir riebalų, kurie reikalingi normaliam medžiagų apykaitos procesui palaikyti. Ji taip pat padeda sumažinti apetitą ir kontroliuoti svorį, nes ji ilgesniam laikui suteikia sotumo jausmą ir kartu mažina cukraus poreikį.

Tad gilių kava savo nauda tikrai stebina!

Gilių Kavos Receptas

Norint pasigaminti gilių kavą namuose, reikia turėti šiuos ingredientus:

• 1 puodelis skrudintų ąžuolo gilių
• 4 puodeliai vandens
• 1/2 puodelio pieno
• Cukraus ar medaus pagal skonį

Paruošimas:

1. Sumalkite skrudintas giles kavamale arba smulkintuvu.
2. Užvirkite vandenį ir sudėkite maltas giles. Maišykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
3. Nukoškite kavą per ploną marlę arba kavos filtrą į kitą indą.
4. Pridėkite pieno ir cukraus ar medaus pagal savo skonį.

Gilių Kavos Ruošimo Būdai

Yra keletas gilių kavos ruošimo būdų. Štai vienas iš jų:

1. Prisirinkite prinokusių, ligos ar kenkėjų nepažeistų (be skylučių) ąžuolo gilių be kepurėlių.
2. Aštriu peiliu perpjaudami giles, jas nulupkite.
3. Pripilkite į puodą pieno ir jame virkite giles, kol jos suminkštėja.
4. Išvirtas giles susmulkinkite. Labai patogu permalti mėsmale.
5. Susmulkintą masę paskleiskite plonu sluoksniu kepimo skardoje ir džiovinkite orkaitėje. Baigiant džiūti, padidinkite temperatūrą ir leiskite šiek tiek paskrusti.
6. Jei gabalėliai dar dideli, galite dar kartą sumalti kavamale (tik nesusmulkinti iki miltų).

Kava paruošta ir ją galime naudoti kaip ir paprastą pupelių kavą. Geriausias kavos gaminimo būdas - paruoštą gilių kavos mišinį sudėti į verdantį vandenį ir pavirti kelias minutes (vien užplikius verdančiu vandeniu gali būti nepakankamai stipri). Kai kurie žmonės mėgsta gerti natūralią, tačiau žymiai skaniau su pienu.

Skrudinimas

Bene svarbiausias gilių kavos gaminimo etapas yra skrudinimas. Tai lemia gėrimo skonį, aromatą ir spalvą. Skrudinimas taip pat padeda pašalinti taninus - natūralias medžiagas, esančias ąžuolo gilėse ir suteikiančias joms kartų skonį.

Skrudinimo procesas yra paprastas, bet reikalauja šiek tiek kantrybės ir dėmesio.

1. Pirmiausia reikia nulupti ąžuolo giles ir paskleisti jas ant sausos skardos.
2. Tada reikia įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir įdėti skardą su gilėmis į vidų.
3. Giles reikia keletą kartų pamaišyti, kad jos tolygiai skrustų. Skrudinimo laikas priklauso nuo gilių dydžio ir norimo rezultato. Paprastai jis svyruoja nuo 15 iki 30 minučių.

Kai gilės įgauna rudos spalvos ir išskiria malonų kvapą, tai reiškia, kad jos yra paruoštos, tad liks jas sumalti.

Gilių paruošimas kavai (ištraukos iš recepto)

1. Taigi pradžiai aišku mums reikia gilių. Jas rinkti geriausia yra pilnai sunokusias, kai prasideda masinis jų kritimas, dažniausiai spalio mėnesį. Giles geriau rinkti atokiau nuo pagrindinių kelių, toliau į mišką.
2. Taigi kai jau turime laiko (o laiko jas išgliaudyti tikrai reikia, tai yra gan sunkus darbas), imamės jas tvarkyti.
3. Šiemet taip jau išėjo, kad gilės gamtoje labai smarkiai yra užsikrėtusios grybinėmis ligomis ir pelyja iš vidaus, todėl iš 4 kg surinktų gilių, išėjo tik 1 kg išgliaudytų sveikų branduolių.
4. Toliau mums svarbu turėti riebaus pieno. Pageidautina nenugriebto naminio, o jei pirktinio - tai bent 3.5 proc. riebumo. Šiuo pienu mes turime užpilti mūsų gilių branduolius. Tą mes darome, kad iš gilių pašalintume taninus.
5. Taninai tai rauginės augalinės medžiagos, naudojamos kailiams dirbti, audiniams dažyti ir kaip vaistas ar priešnuodis. Jų ąžuolas kaupia labai daug. Kas ragavote žalių gilių, puikiai žinote jų suteikiamą skonį. O mums jų pertekliaus kavoje nereikia. Taip jau yra, kad šie taninai tirpsta riebaluose. Todėl tam ir naudojame riebų pieną.
6. Taigi juo užpilame giles ir dedame į šaldytuvą. Ten jas laikome su pienu 24-48 valandas. Aš asmeniškai laikiau 2 paras.
7. Po viso šito mes turime nupilti giles nuo pieno, jas truputi praplauti ir dėti į puodą. Užkaičiame puodą ant ugnies ir verdame apie valandą laiko. Virti reikia labai atsargiai ant mažos ugnies ir pastoviai maišyti, kad nepradėtu svilti.
8. Tuomet imame kiaurasamtį didelį ir giles nupilame, bei jas gerai nuplauname. Tuomet mums lieka jas gerai išdžiovinti ir paskrudinti. Aš džiovinau pravertoje šiek tiek orkaitėje. Džiuvo apie 1.5 valandos, o pabaigoje padidinau kaitrą, kad truputi paskrustu.
9. Toliau mums beliekas jas sumalti. Galima tam naudoti kavos malimo mašinėlę, bet įspėju, jūs rizikuosite ją sugadinti nepataisomai. Gilės tampa kietos kaip akmenys, čia jums ne kavos pupelės žinokite. Pernai kai maliau lūžo tarybinės malimo mašinėlės peiliukai, kurie kavos pupeles malė be vargo kelis dešimtmečius. Tad šiemet nutariau daryti sunkesniu, ilgesniu būdu, bet negadinti technikos. Maliau su rankine mėsos malimo mašinėle. Darbas buvo tikrai fiziškai sunkus ir ilgas, o ir malti reikia 2 kartus, kad būtu iki tinkamos smulkumo susmulkinta viskas.
10. Kavą supilame į kavos indelius ir sausai bei tamsiai saugome. Gaminti ją reiktu truputi kitaip nei įprastą kavą. Rekomenduojama vartoti su pienu arba grietinėle.
11. Geriausia gaminti tokiu būdu: užvirinti vandenį, įdėti gilių kavos (apie 2-3 šaukšteliai ant puodelio) ir pavirti apie 5 min., tuomet užbalinti pienu arba grietinėle ir patiekti. Tačiau galima ir greitesnis gaminimo būdas: užverdame virdulyje vandenį ir tiesiog užpilame puodelyje kavą. Tačiau šiuo atveju reikia, arba ilgėliau palaikyti, arba kava bus pilnai “nepritraukta”.

Skonis ir kvapas tikrai puikus.

---