Norite pasigaminti skanią picą namuose? Mielai patarsime, kaip ją pasigaminti. Taip pat aptarsime, kokias lėkštes ir picų akmenis privalote turėti. Verta prisiminti, kad tinkamas patiekalo paruošimas yra raktas į sėkmę. Nors skonį lemia įdarai, kurių pasirinkimas yra individualus, svarbu ir pagrindas, tešla. Ji turėtų būti lengva, plona ir iš šonų iškepusi.

Gera žinia ta, kad nebūtina būti profesionaliu picerijos virėju, kad jūsų kūrinys pradžiugintų šeimą. Tereikia tinkamai paruošti ir parinkti tokį patiekimo būdą, kuris jūsų valgomajam suteiktų tikrą itališką prieskonį.

Kaip pasigaminti picą namuose?

Įdomu, kaip pasigaminti picą namuose? Pradėkite nuo tešlos, kuri turi būti tolygiai iškepusi iš šonų, o viduje minkšta. Pačioje pradžioje pasirūpinkite ingredientais:

• Iš pradžių pasirūpinkite 340 g miltų.
• 5 g džiovintų mielių
• 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
• 250 ml drungno vandens

Pirmiausia mieles ištirpinkite drungname vandenyje ir palikite 10 minučių pastovėti. Tada sumaišykite miltus, cukrų ir druską ir supilkite anksčiau paruoštą tirpalą. Tešlą minkykite ant miltais pabarstyto darbo paviršiaus arba konditerinės lentos 5-10 minučių, kad ji taptų vientisa ir elastinga. Po 10 minučių grąžinkite į dubenį ir išminkykite su alyvuogių aliejumi. Padalykite tešlą į 150 g porcijas ir suformuokite iš jų rutuliukus, kuriuos reikia uždengti plastikine plėvele ir palikti pakilti 45 minutes. Iškilusią tešlą iškočiokite ir maždaug 30 cm skersmens pyragėlius papuoškite jums labiausiai patinkančiais įdarais. Paruoštas picas kepkite iki 230 °C įkaitintoje orkaitėje.

Picų kepimo akmenys

Jei neturite specialios orkaitės, griebkitės picų kepimo akmens! Kodėl? Todėl, kad jis suteikia būtent tokias galimybes. Tai reiškia, kad su šiuo vieninteliu priedu galėsite paruošti skanią picą namuose. Svarbu nepamiršti, kad šis patiekalas kepamas trumpai, bet aukštoje temperatūroje. Esmė ta, kad įkaitintas paviršius tolygiai apkepa dugną ir jis tampa traškus. Tą patį užtikrina picos akmuo.

Rekomenduojame 33 cm picos kepimo akmenį su rankena. Su šiuo modeliu lengva dirbti, įskaitant tešlos išėmimą iš orkaitės. Pridursime, kad jis taip pat puikiai tiks duonai, bandelėms ir kitiems kepiniams, kuriems reikia panašių paruošimo sąlygų, kepti.

Kaip naudoti picos kepimo akmenį?

Panagrinėkime, kaip naudoti picos akmenį. Pirmiausia turite atminti, kad jis visada turi būti dedamas į vėsią orkaitę. Tik po to galima įjungti ir įkaitinti orkaitę. Kaitinimas turėtų trukti tiek laiko, kiek rekomenduoja akmens gamintojas. Būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte - liesti įkaitusį akmenį rizikinga net ir mūvint pirštines! Dėl šios priežasties pyragas į orkaitę dedamas specialia mentele. Tas pats priedas pravers ir išimant picą. Pasirūpinkite ir kitu dalyku - išjungtoje orkaitėje akmuo turi atvėsti. Svarbu tai, kad apipylus jį vandeniu įvyks terminis šokas ir įtrūkimai, prilygstantys sunaikinimui.

Kuris picų akmuo geriausias?

Yra įvairių picų akmenų versijų, kurios daugiausia skirstomos pagal naudojamą medžiagą. Kokių variantų galite rinktis?

1. Šamoto akmuo - gerai išlaiko šilumą, turi akytą struktūrą, kuri gerai sugeria drėgmę, todėl idealiai tinka plonoms plutoms. Tačiau reikėtų pažymėti, kad jį sunku išlaikyti švarų.
2. Granito akmuo - sunkesnis už šamoto akmenį, nes gali sverti iki 9 kg. Jis yra itin patvarus ir atsparus įbrėžimams. Be to, ilgai išlaiko aukštą temperatūrą ir yra lengvai valomas. Vis dėlto jis ilgai įkaista ir prastai sugeria drėgmę, todėl sunku kepti plonas picas.
3. Keraminis akmuo - lengvas ir lengvai prieinamas. Tačiau verta paminėti, kad jų patvarumas nėra idealus, todėl didesnio populiarumo sulaukia ankstesni du.

Mūsų asortimente yra 33 cm picos kepimo akmuo, kurį galima naudoti ne aukštesnėje kaip 600 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje. Tai reiškia, kad jis yra labai patvarus ir kartu - praktiškas.

Ar jums reikia picos akmens?

Picos akmuo tikrai pravers! Kodėl? Yra kelios priežastys:

• jis gerai saugo ir išskiria šilumą,
• jis sutrumpina kepimo laiką,
• tešla nelimpa prie jo paviršiaus,
• tai turi įtakos picos skoniui - jos skonis daug geresnis nei kepant ant kepimo skardos,
• ji tinka ir kitiems patiekalams, todėl yra universali.

Kaip matote, tikrai verta įsigyti profesionalių priedų picoms kepti namuose, kurie atitiks itališkų picų skonį.

Picos akmens naudojimas: žingsnis po žingsnio

Picos akmens naudojimas yra gana paprastas, tačiau svarbu laikytis kelių taisyklių, kad pasiektumėte geriausių rezultatų ir išvengtumėte akmens pažeidimų:

1. Įkaitinkite akmenį: Įdėkite picos akmenį į šaltą orkaitę ir įkaitinkite ją iki aukščiausios temperatūros (paprastai 250-300°C). Tai užtruks apie 30-60 minučių. Svarbu įkaitinti akmenį palaipsniui, kad išvengtumėte temperatūros šoko, kuris gali jį suskaldyti.
2. Paruoškite picą: Kol akmuo įkaista, paruoškite picos tešlą ir priedus. Jei naudojate šaldytą tešlą, leiskite jai atitirpti.
3. Perkelkite picą ant akmens: Pabarstykite picos akmenį miltais arba kukurūzų kruopomis, kad pica nepriliptų. Naudodami picos mentelę, atsargiai perkelkite picą ant įkaitusio akmens.
4. Kepkite picą: Kepkite picą orkaitėje 8-15 minučių, arba kol pluta taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės temperatūros ir picos storio.
5. Išimkite picą: Naudodami picos mentelę, atsargiai išimkite picą iš orkaitės ir padėkite ant pjaustymo lentos.
6. Leiskite atvėsti: Prieš pjaustydami ir patiekdami picą, leiskite jai šiek tiek atvėsti.

Picos akmens priežiūra

Tinkama picos akmens priežiūra padės jam tarnauti ilgiau ir išlaikyti gerą būklę:

• Nenaudokite muilo: Picos akmens negalima plauti su muilu ar kitais valikliais, nes jie gali įsigerti į akmenį ir pakeisti picos skonį.
• Valykite sausu šepečiu: Po kiekvieno naudojimo, kai akmuo atvės, nuvalykite jį sausu šepečiu, kad pašalintumėte maisto likučius.
• Pašalinkite įsisenėjusius nešvarumus: Jei ant akmens yra įsisenėjusių nešvarumų, galite juos pašalinti grandikliu arba švelnia abrazyvine kempine.
• Nešlapinkite akmens: Picos akmens negalima mirkyti vandenyje, nes jis gali įsigerti drėgmės ir suskilti.
• Leiskite akmeniui atvėsti: Prieš valydami akmenį, leiskite jam visiškai atvėsti. Staigus temperatūros pokytis gali jį suskaldyti.
• Laikykite sausoje vietoje: Picos akmenį laikykite sausoje vietoje, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi.

Patarimai naudojant picos akmenį

Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasiekti geriausių rezultatų naudojant picos akmenį:

• Naudokite tinkamą tešlą: Geriausiai tinka picos tešla, kurioje yra mažai drėgmės. Tai padės pasiekti traškesnę plutą.
• Neperkraukite picos: Per didelis priedų kiekis gali padaryti picą sunkią ir drėgną. Stenkitės naudoti tik tiek priedų, kiek reikia, kad pica būtų skani, bet ne per daug apkrauta.
• Naudokite picos mentelę: Picos mentelė yra būtinas įrankis norint lengvai perkelti picą ant įkaitusio akmens ir ją išimti.
• Eksperimentuokite su temperatūra: Išbandykite skirtingas orkaitės temperatūras, kad surastumėte tą, kuri geriausiai tinka jūsų orkaitei ir picos receptui.
• Būkite atsargūs: Picos akmuo įkaista labai stipriai, todėl būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte. Naudokite orkaitės pirštines ir picos mentelę.

Alternatyvos picos akmeniui

Nors picos akmuo yra puikus įrankis picai kepti, yra ir kitų alternatyvų, kurias galite naudoti, jei neturite akmens:

• Kepimo akmuo: Kepimo akmuo yra panašus į picos akmenį, bet dažniausiai naudojamas duonai ir kitiems kepiniams kepti. Jis taip pat gali būti naudojamas picai kepti.
• Ketaus keptuvė: Ketaus keptuvė yra puiki alternatyva picos akmeniui, nes ji gerai sulaiko šilumą ir gali atlaikyti aukštą temperatūrą.
• Kepimo skarda: Kepimo skarda yra paprasčiausia alternatyva picos akmeniui. Ji nėra tokia efektyvi kaip akmuo, bet vis tiek gali būti naudojama picai kepti.
• Picos plienas: Picos plienas yra naujesnė alternatyva picos akmeniui. Jis greičiau įkaista ir geriau sulaiko šilumą nei akmuo.

Picos akmens rinkimosi gidas

Renkantis picos akmenį, svarbu atkreipti dėmesį į keletą veiksnių:

• Medžiaga: Picos akmenys gaminami iš skirtingų medžiagų, tokių kaip keramika, kordieritas ir akmens masė. Kiekviena medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų. Keramika yra pigiausia, bet gali būti trapi. Kordieritas yra atsparesnis temperatūros pokyčiams. Akmens masė yra pati patvariausia, bet ir brangiausia.
• Forma ir dydis: Picos akmenys būna įvairių formų ir dydžių. Pasirinkite tokį dydį, kuris tilptų į jūsų orkaitę ar ant grilio. Apvalūs akmenys tinka picai, o stačiakampiai - duonai ir kitiems kepiniams.
• Storis: Storesnis akmuo geriau sulaiko šilumą, bet užtrunka ilgiau įkaisti. Plonesnis akmuo greičiau įkaista, bet gali greičiau atvėsti.
• Kaina: Picos akmenų kaina gali svyruoti nuo keliolikos iki kelių šimtų eurų. Pasirinkite akmenį, kuris atitinka jūsų biudžetą ir poreikius.

Picos akmuo ir grilis

Picos akmenį galima naudoti ne tik orkaitėje, bet ir ant grilio. Tai puikus būdas kepti picą lauke, ypač vasarą. Naudojant picos akmenį ant grilio, svarbu laikytis tų pačių taisyklių, kaip ir naudojant orkaitėje. Įkaitinkite akmenį palaipsniui, kad išvengtumėte temperatūros šoko, ir būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte.

---