Vis labiau rudenėjant, pereiname prie sočių šiltų patiekalų, tokių kaip troškiniai ar sriubos, o vienas iš pagrindinių tokių valgių ingredientų - morkos. Tai daržovės, kurias galima pritaikyti patiems įvairiausiems patiekalams ruošti - nuo salotų iki desertų, nuo apkepų iki košių, jos gali būti valgomos ir kaip sveikas užkandis. Jei užauginote daug morkų, jums gali kelti nerimą klausimas, kaip jas laikyti žiemai, kad jos ilgai išliktų šviežios. Mes turime jums atsakymą.

Morkos - šakninė daržovė, kurią mėgsta ne tik kiškiai, bet ir daugelis suaugusiųjų bei net vaikų. Jis laikomas vienu populiariausių pasaulyje, nes jame gausu vitaminų B, C, E, PP, karotino ir yra daugiafunkcis - tinka sriubai, troškinimui, valgomas šviežias. Daugelis mano, kad morkų negalima ilgai laikyti namuose, nes jos greitai pūva. Tiesą sakant, taip nėra, jūs galite lengvai pasiruošti žiemai.

Morkų Savybės ir Privalumai

Morkos - lengvai virškinamas dietinis produktas, todėl noras apsirūpinti jų atsargomis sezono metu, kai jose yra daugiausiai maistinių medžiagų, visai suprantamas. Morkoje - organizmą stiprinančių medžiagų gausa. Šiandien morkos yra plačiai paplitusios ir bene labiausiai vertinamos dėl sudėtyje esančio karotino, kuris ir suteikia morkoms oranžinę spalvą. Karotinas yra naudingas akių sveikatai ir imuninei sistemai.

Nors daugiausia organizmui naudingų medžiagų yra žaliose morkose, iš termiškai apdorotų morkų žmogaus organizmas lengviau pasisavina karotiną. Be to, karotiną organizmas geriau pasisavina kartu su riebalais, todėl morkas patartina pagardinti grietine ar aliejumi. Morkos puikiai tinka dietinei mitybai, jas vartoti rekomenduojama susiduriant su širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimais, inkstų, kepenų ligomis, sergant mažakraujyste.

Laikymo Sąlygos

Tačiau netinkamai laikomos morkos gali pradėti pelyti, vysti, imti skleisti puvėsių kvapą. „Per daug drėgmės - ir jos labai greitai suges, o jei drėgmės nepakaks - pradės vysti ir minkštėti“, - kalbėjo ji. Patyrę sodininkai kartais net juokauja, kad morkų derliaus nuėmimas yra daug paprastesnis nei šių daržovių saugojimas! Žiemą morkos dažnai pradeda pūti, nes jas puola grybai ir bakterijos. Šios daržovės ne tik praranda savo išvaizdą, bet taip pat negali būti valgomos nepakenkiant sveikatai!

Morkas rekomenduojama laikyti gerai vėdinamose patalpose, kurių temperatūra yra neaukštesnė ir nežemesnė nei +1 ar +2°C, o oro drėgnumas siekia 85-90 proc. Esant galimybėms, morkas patariama patalpinti nedidelėse medinėse dėžėse. Kai kurie ūkininkai pataria į dėžes sudėtas morkas apibarstyti svogūnų lukštais, kurie dėl baktericidinių savybių stabdo puvimo procesus. Per žiemą morkas taip pat galima laikyti molyje ar smėlyje. Beje, morkų nereiktų laikyti toje pačioje patalpoje, kurioje laikomi vaisiai ir ypač obuoliai. Tai padidina gedimo, puvimo tikimybę.

Kaip Tinkamai Paruošti Morkas Laikymui

Pirmiausia reikia nuimti morkų derlių. Patyrę sodininkai yra įsitikinę, kad morkų saugojimo sėkmei didelį poveikį turi ir tai, kada yra nuimamas morkų derlius. Labai svarbu tą atlikti laiku. Jei norite išsiaiškinti, ar dabar yra tinkamas metas nuimti morkų derlių, pažvelkite į morkų viršūnes. Jei viršūnės pageltonavo, laikas nurinkti daržoves. Be to, morkas reikia kasti griežtai vakare, o dieną prieš derliaus nuėmimą svarbu nelaistyti morkų.

Surinktas morkas atidėkite porai valandų padžiūti gryname ore. Tai padės „užgydyti“ daržovių mikrotraumas, todėl jų galiojimo laikas taps ilgesnis. Nupjaukite morkų viršūnes kartu su plonais galiukais, nes būtent nuo galų dažniausiai prasideda puvimo procesas. Atsargiai pašalinkite žemę. Galiausiai surūšiuokite pasėlius pagal dydį. Visų pirma, daržoves savaitę palaikykite rūsyje, kur temperatūra yra nuo 10 iki 15 laipsnių. Praėjus šiam laikui, perkelkite morkas į nuolatinio sandėliavimo vietą, kur būtina palaikyti nuo dviejų iki minus dviejų laipsnių Celsijaus temperatūrą ir maždaug 95 % oro drėgnumą.

Morkų Paruošimas Sandėliavimui: Žingsnis Po Žingsnio

1. Nuimkite derlių laiku: Kai viršūnės pageltonuoja.
2. Džiovinkite: Pora valandų gryname ore.
3. Nupjaukite viršūnes: Kartu su plonais galiukais.
4. Pašalinkite žemę: Atsargiai.
5. Surūšiuokite: Pagal dydį.
6. Laikykite rūsyje: Savaitę 10-15 laipsnių temperatūroje.
7. Perkelkite į nuolatinę vietą: -2 iki +2 laipsnių temperatūroje ir 95% drėgnumu.

Efektyvūs Morkų Laikymo Būdai

Jei norite išsaugoti morkas ilgiau nei dvi savaites nešaldant, teks gerokai pasistengti: reikės atidžiau pakuoti šakniavaisį. Tai labai svarbus veiksnys, nes net ir sandariai uždarytos šakninės daržovės gali pradėti gesti, jei nepalaikoma tinkama temperatūra ar drėgmė. Drėgmės lygis turi būti palaikomas 65-75%. Optimali temperatūra yra nuo 0 iki 5 laipsnių. Yra keletas morkų paruošimo žiemai variantų: užšaldyti, džiovinti ir virti.

Populiarūs Laikymo Metodai:

• Šaldytuvas: Daržovių skyriuje, nuo 0° iki +2° temperatūroje.
• Maišeliai: Vakuuminiai arba su smėlio ir pelenų mišiniu.
• Stiklainiai: Sausi ir švarūs, laikomi tamsioje, vėsioje vietoje.
• Rūsys: Medinėse dėžėse su smėliu, pjuvenomis, samanomis arba svogūnų lukštais.
• Balkonas: Dėžėse, jei balkonas apšiltintas.

Kiti Laikymo Būdai

• Šlapias smėlis arba džiovintas molis: Sluoksniuojant dėžėse.
• Polietileno maišai: Atviri arba su skylutėmis.
• Molio apvalkalas: Panardinant į molio košę.
• Samanos, svogūnų ar česnakų lukštai: Sluoksniuojant su morkomis.
• Emaliuoti indai: Sustatant morkas vertikaliai ir uždengiant drėgna servetėle.
• Lysvėje: Užkasant morkas smėliu ir uždengiant plėvele bei pjuvenomis.

Kaip Laikyti Morkas Šaldytuve

Neturint tinkamos morkų sandėliavimo patalpos, šios daržovės pakankamai gerai laikosi ir šaldytuvų daržovių skyriuose. Laikant morkas šaldytuve, patartina jas laikyti neužrištuose polietileniniuose maišuose. Norėdami išbandyti jos patarimą, pasiruoškite sandarų užsegamą ar didesnį maišelį, kurį galėsite užspausti spaustuku, o taip pat - popierinių rankšluosčių. „Švarias morkas sudėkite į užsegamą maišelį. Tuomet paimkite lapelį ar du paprasto popierinio rankšluosčio ir įdėkite į maišelį su morkomis. Tvirtai užsekite maišelį ir dėkite į šaldytuvą.

Morkų Laikymas Rūsyje

Geriausias būdas laikyti morkas rūsyje ar sandėliuke - paruošti dideles medines dėžes. Į jas sluoksniais sudėkite morkas, o dugną ir tarpelį tarp daržovių užpildykite užpildu. Tai gali būti smėlis, pjuvenos, samanos arba svogūnų lukštai. Tai paprasčiausias būdas, nes galite nustatyti tinkamą temperatūrą.

Ką Daryti, Jei Morkos Genda

Blogiausia, kas gali nutikti daržovei, yra gedimas. Dažniausiai yra tik viena priežastis, kodėl morkos laikant pūva, pajuoduoja, išdygsta ar suminkštėja - tai netinkamas laikymas. Kartą per vieną ar dvi savaites morkas reikia apžiūrėti, ar pakuotės viduje nėra lašelių. Jų atsiradimas rodo, kad yra anglies dioksido - tokiu atveju šakniavaisis turi būti pašalintas, išdžiovintas ir vėl supakuotas. Reikėtų vengti šakniavaisių sąlyčio su kitomis daržovėmis ar vaisiais.

Svarbūs Aspektai

Sėkmingam žiemojimui įtakos turi ir tinkamai parinktos morkų veislės. Jei morkas planuojate laikyti per žiemą, reikėtų rinktis vidutinio vėlyvumo arba vėlyvas morkų veisles. Prieš sandėliuojant morkas, jas patartina padžiovinti ir nupjauti lapus. Lapai turėtų būti pjaunami lygiai su šakniavaisio viršumi. Net ir idealios žiemojimo sąlygos neužtikrins morkų išsilaikymo, jei šių daržovių derlius bus nekokybiškas.

Straipsnis publikavimui parengtas Puiki.lt bendradarbių - laisvai samdomų: autorių, straipsnių rašytojų, redaktorių ir tekstų vertėjų. Straipsniuose gali būti panaudota informacija iš vieno ar kelių informacinių šaltinių, ar straipsnis parengtas naudojantis šaltinio medžiaga. Tai gali būti staipsnis, kurio pilnas ar dalinis tekstas yra išverstas iš užsienio kalbos. All rights reserved. Straipsniuose naudojamos nuotraukos iš įvairių komercinių ir nekomercinių šaltinių: Getty Images, Freepik, iStock, Pexels, Shutterstock, Unsplash. Straipsniuose gali būti naudojamos asmeninės straipsnio autoriaus nuotraukos ir iliustracijos. Prie mokslinių ar akademinių straipsnių, pateikiame visą sąrašą nuorodų į šaltinius ir kitą bibliografinę informaciją. Citatų autoriai nurodomi, po citatomis. Straipsniuose gali būti vertimo klaidų ar netikslumų. Pastebėjus vertimo klaidas ar reikšmingus netikslumus, rašykite atsiųsdami nuorodą į publikaciją.

---