Jeigu mėgstate marinuotus svogūnus, jų užsimarinuoti galite ir patys. Siūlau paruošti puikų marinatą, kurį galima dėti į salotas arba patiekti kaip užkandį. Atkreipkite dėmesį į receptą!

Žinoma, tokius svogūnus galima įsigyti parduotuvėje, tačiau jie nėra pigūs. O čia be papildomų išlaidų puikus pasirinkimas užkandžiams prie šašlykų ar keptos mėsos. Žinoma, teks pasistengti valant mažus svogūnus, bet verta.

Konkretūs Receptai: Pradžia Kelyje į Tobulumą

Dažnai geriausias būdas pradėti yra išbandyti tai, kas jau įrodyta kaip sėkminga. Pateikiame keletą populiarių ir skirtingų metodų, kaip marinuoti agurkus, kurie atspindi įvairius skonius ir ruošimo sudėtingumo lygius.

Receptas Nr. 1: Marinuoti Svogūnai su Karštu Užpylimu

Šis metodas reikalauja šiek tiek daugiau darbo nei šaltas užpylimas, tačiau rezultatas - stabilus ir prognozuojamas.

Ingredientai:

• 1 kilogramas svogūnų (maži)
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
• 250 mililitrų acto (10 proc.)
• Šiek tiek gvazdikėlių
• Šiek tiek laurų lapų
• Šiek tiek kvapiųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Svogūnus nulupame, paviriname 3-4 min., ataušiname, perliejant šaltu vandeniu, nuvarviname per sietelį.
2. Paskui svogūnus sudedame į stiklainius, pridedame prieskonių (0,33l stiklainiui po 2 grūdelius kvapiųjų ir karčiųjų pipirų, truputėlį lauro, gvazdikėlį).
3. Užviriname 1l vandens su cukrumi, druska ir actu (galima naudoti ir citrinos rūgštį 1,5 šaukštelio).
4. Karštu marinatu užpilame svogūnus stiklainiuose.
5. Vietoj mažų galima dėti ir didelius pjaustytus ritinėliais ar juostelėmis svogūnus.
6. Pasterizuojame apie 25min.

Receptas Nr. 2: Marinuoti Svogūnėliai

Ingredientai:

• Marinuoti svogūnėliai

Marinatui:

• 1 l vandens
• 1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštas druskos
• 6 šaukštai acto

Svogūnėlius nulupame ir 2-3 min. palaikome karštame vandenyje.

Receptas Nr. 3: Marinuoti Svogūnai pagal Iriną

Kadangi svogūnų priauga daug, Irina dalį jų marinuoja šiuo receptu:

Reikės:

• 2 kg svogūnų galvučių
• 2 galvutės česnakų
• 2 čili pipirai (kadangi šviežių dar neturi, tai naudoja džiovintus)

1 litrui vandens:

• 2 v.š. druskos
• 3 v.š. cukraus
• 250 ml obuolių acto
• 10 juodųjų pipirų žirnelių
• 2 gvazdikėlių
• 3 lauro lapai
• 2 v.š. aliejaus ir porą krapų žiedynų

Blanširuokite nuluptus svogūnus: suberkite juos trims minutėms į verdantį vandenį, po to iškart perliekite šaltu ir, nuvarvinus per sietelį, sudėkite į stiklainius kartu su česnakais ir čili pipirais. Užpilkite šiek tiek atvėsusiu marinatu (krapus ir lauro lapus išmetu), indelius sustatykite į puodą ir kaitinkite po užvirimo 5 min.

Taip pat galima marinuoti griežinėliais pjaustytus svogūnus. Tuomet blanširuoti nereikia.

Marinuotus svogūnus valgome su mėsos ar žuvies patiekalais, naudojame salotoms ar picai.

Receptas Nr. 4: Marinuoti Svogūnai

Ingridientai:

• 4 kg mažų svogūnų ropučių
• 180 g cukraus
• 105 g druskos
• 520 g 9% acto
• 1,5 g cinamono
• Lauro lapų
• 1,5 l vandens

Aprašymas:

Geriausiai marinuoti puslitriniuose stiklainiuose. Pirmiausia reikia išvirti marinatą. Į emaliuotą puodą supilti vandenį, suberti cukrų ir druską, virinti 12-15 min. Tuomet tirpalą perkošti ir vėl užvirinti. Kai užvirs supilti actą. Svogūnus nuvalyti nuo lūkštų, nuplauti ir blanširuoti verdančiame vandenyje 2-3 min. Į sausus stiklainius ant dugno sudėti 3-4 kvepiančius pipirus, 1 nedidelį gabalėlį cinamono, 2-3 gvazdikėlius, 1 lauro lapą. Ant viršaus sudėti svogūnus ir užpilti šiltu marinatu.

Ką Dar Galima Marinuoti?

Marinuojama gali būti viskas - ir cukinijos, ir pomidorai, ir netgi moliūgai ar aguročiai, tačiau svarbiausia nepersistengti su actu. Naudoti jį reikėtų saikingai, geriausia - baltąjį (obuolių sidro, balto vyno ar ryžių) arba keisti jį kitomis natūraliomis rūgštimis, pavyzdžiui, citrinos. 1 litrui vandens rūgšties turėtų būti 100-200 ml.

Marinuoti galima ir be acto, naudojant druską, vandenį ir šiek tiek žolelių. Beje, su žolelėmis drąsiai eksperimentuokite, mat tai geriausias būdas atrasti vis kitokius konservuotų daržovių skonius.

Pavyzdžiui, krapų ir česnakų draugija idealiai tinka agurkams ir daugumai kitų daržovių, morkoms atsiskleisti padeda kalendra ar ciberžolė, patisonams ar cukinijoms - imbierai bei garstyčių granulės.

Bendrieji principai

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
2. Mažus svogūnus dvi valandas pamirkykite šaltame vandenyje ir nulupkite. Tada nuplaukite svogūnus šaltame vandenyje.
3. Kruopščiai nuplaukite stiklainius ir dangtelius minkštu šepetėliu ir kepimo soda. Sterilizuokite juos bet kokiu patogiu būdu, virkite dangčius 10 minučių.
4. Svogūnus sudėkite į paruoštus stiklainius, suberkite lauro lapą ir aitriąją papriką.
5. Stiklainius su svogūnais iki pat viršaus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliu ir palikite 10 minučių.
6. Skystį nupilkite į puodą, suberkite pipirų žirnelius, druską ir cukrų. Viską užvirinkite ir supilkite actą, marinatą iš karto supilkite atgal į stiklainį ir užsukite.
7. Apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės. Po to galėsite patiekti arba padėti į rūsį saugojimui.

---