Marinuoti svogūnėliai - puikus priedas prie mėsos ir paukštienos patiekalų. Jie tinka įvairioms salotoms bei mišrainėms, o jeigu kalbėtume apie lauko kepsnius, pavyzdžiui, šašlykus, jie tiesiog nepakeičiami.

Žinoma, strategiškai tinkamiausias metas tokiam konservavimo būdui - ruduo, kai nuo daržovių, mūsų atveju - svogūnų, lūžta prekystaliai. Tada jų galima įsigyti daug ir labai pigiai. Tačiau būna ir taip, kad marinuotų svogūnų atsargos pasibaigia anksčiau nei sulaukiame naujo jų derliaus.

Marinuotų Svogūnėlių Receptas

Ingredientai:

• 300 g mažų svogūnų
• 1 v. š. medaus
• 2 v. š. cukraus
• 100 ml obuolių arba vyno acto
• 120 ml vandens

Gaminimas:

1. Gerai nuplaukite svogūnėlius ir sudėkite į švarius stiklainius.
2. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės.
3. Įpilkite medaus, cukraus ir acto.
4. Užvirinkite.
5. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite.

Kitas Marinuotų Svogūnų Receptas

Ingredientai:

• 500 ml vandens
• 8 šaukštų 9 proc. acto
• 1 v. š. cukraus
• 0,5 š. druskos

Gaminimas:

1. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir 15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, kad mažiau alergizuotų akis.
2. Tada nupilkite vandenį ir rankomis šiek tiek sutrinkite svogūnus.
3. Į stiklainio dugną sudėkite pipirus ir lauro lapus.
4. Tada sudėkite svogūnus.
5. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės.
6. Įpilkite cukraus, druskos ir acto.
7. Užvirus nukelkite nuo ugnies ir svogūnus užpilkite marinatu.
8. Stiklainius uždarykite steriliais dangteliais ir palikite atvėsti.

Kad marinatas būtų rausvas, į svogūną įdėkite porą raudonųjų svogūnėlių.

Marinuoti Svogūnai

Ingredientai:

• 4 kg mažų svogūnų ropučių
• 180 g cukraus
• 105 g druskos
• 520 g 9% acto
• 1,5 g cinamono
• lauro lapų
• 1,5 l vandens

Aprašymas:

Geriausiai marinuoti puslitriniuose stiklainiuose.

1. Pirmiausia reikia išvirti marinatą.
2. Į emaliuotą puodą supilti vandenį, suberti cukrų ir druską, virinti 12-15 min.
3. Tuomet tirpalą perkošti ir vėl užvirinti.
4. Kai užvirs supilti actą.
5. Svogūnus nuvalyti nuo lūkštų, nuplauti ir blanširuoti verdančiame vandenyje 2-3 min.
6. Į sausus stiklainius ant dugno sudėti 3-4 kvepiančius pipirus, 1 nedidelį gabalėlį cinamono, 2-3 gvazdikėlius, 1 lauro lapą.
7. Ant viršaus sudėti svogūnus ir užpilti šiltu marinatu.

Irinos receptas marinuotiems svogūnams

Reikės:

• 2 kg svogūnų galvučių
• 2 galvutės česnakų
• 2 čili pipirai (naudojami džiovinti)

Marinatui (1 litrui vandens):

• 2 v.š. druskos
• 3 v.š. cukraus
• 250 ml obuolių acto
• 10 juodųjų pipirų žirnelių
• 2 gvazdikėlių
• 3 lauro lapai
• 2 v.š. aliejaus
• porą krapų žiedynų

Gaminimas:

1. Blanširuokite nuluptus svogūnus: suberkite juos trims minutėms į verdantį vandenį, po to iškart perliekite šaltu ir, nuvarvinus per sietelį, sudėkite į stiklainius kartu su česnakais ir čili pipirais.
2. Užpilkite šiek tiek atvėsusiu marinatu (krapus ir lauro lapus išmetu), indelius sustatykite į puodą ir kaitinkite po užvirimo 5 min.

Patarimai

Pats nuobodžiausias darbas - nulupti svogūnėlius. Tačiau esama čia šiokios tokios gudrybės: svogūnus pamerkite pusdieniui į šaltą vandenėlį, nepamiršdami kartkartėmis pamaišyti. Tada jie nusilupa lengviau. Jeigu reikia, pašaliname ir pažeistas svogūnų dalis, plėveles.

Neturint mažų svogūnėlų, galma marinuoti didelius, prieš tai juos supjausčius peiliu žiedais ar pusžiedžiais. Taigi nuluptus svogūnus užpilame šaltu, pasūdytu vandeniu (1 litrui vandens 2 šaukštai druskos).

---