Užšaldymas yra vienas geriausių būdų prailginti kai kurių maisto produktų galiojimo laiką ir kovoti su maisto švaistymu. Maisto likučių, įvairių maisto produktų šaldymas yra bene geriausia išeitis, norint prailginti jų galiojimo laiką ir drauge kovoti su maisto švaistymu. Tačiau svarbu laikytis tam tikrų užšaldymo taisyklių, nes netinkamai užšaldant ar per ilgai laikant produktus, vėliau juos atitirpinus gali laukti nemaloni staigmena.

Pasiruošimas Šaldymui

Nuo ko pradėti? Pirmiausia, prieš pradėdami šaldyti šios vasaros produktus, įvertinkite, ar šaldiklyje yra vietos. Jei reikia greitai užšaldyti naminius ledus ar kitus produktus, įsitikinkite, kad šaldytuve yra „Express Freeze“ funkcija. Kai norėsite pradėti šaldyti produktus, pasirūpinkite uždaromomis dėžutėmis, įvairių dydžių šaldymo maišeliais, stipria folija ir žymekliu, kad galėtumėte pažymėti, kada maistas buvo įdėtas į šaldiklį. Užrašydami datas išvengsite spėliojimų.

Kaip Tinkamai Užšaldyti Triušio Mėsą

Jei norite užšaldyti šviežią mėsą ar jūros gėrybes, rekomenduojama mėsą išimti iš pakuotės ir sudėti į sandarią plėvelę, kepimo popierių arba įdėti į specialų šaldymo maišelį. Prieš dedant į šaldiklį, mėsą būtina tinkamai supakuoti. Išimkite mėsą iš parduotuvės pakuotės ir suvyniokite į maistinę plėvelę, kad patektų kuo mažiau oro ir mėsa nedžiūtų. Taip pat galima mėsą įdėti į maisto dėžutę su dangteliu ar glaustai suvynioti į paprastą švarų maišelį.

Šviežios Mėsos Laikymas

• Jei mėsos ir jūros gėrybių neketinate naudoti iš karto, svarbu šiuos produktus šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas.
• Kokybiškiausia ir vertingiausia šviežia mėsa, kuri šaldytuve gali būti laikoma iki kelių parų šaldytuve, o pasūdyta ir pamarinuota su prieskoniais, sandariai uždengta išlieka kokybiška iki 5 dienų.

Kaip Užšaldyti Kitus Produktus

• Vaisiai: Prieš sudėdami į dėžutes ar maišelius, nuplaukite juos ir leiskite visiškai išdžiūti.
• Daržovės: Nuplaukite ir paruoškite daržoves taip, kaip ir vartojimui, pavyzdžiui, susmulkinkite morkas arba supjaustykite brokolius žiedynais, ir leiskite daržovėms visiškai išdžiūti.
• Duona: Parduotuvėje pirktą duoną galite laikyti originalioje pakuotėje.
• Virtas maistas: Įsitikinkite, kad maistas visiškai atvėso ant stalo (ne ilgiau kaip dvi valandas) arba šaldytuve, įdėkite jį į šaldymui tinkamą indą ar maišelį ir sandariai uždarykite.

Laikymo Trukmė Šaldiklyje

Šaldymo kameroje laikyti mėsą galima apie tris mėnesius. Jeigu laikysite ilgiau, mėsa praranda drėgmę, keičiasi skoninės savybės. Iš jos pagaminti patiekalai ne tokie sultingi, lieka mažiau vertingų medžiagų.

Švieži vaisiai ir daržovės šaldiklyje gali išsilaikyti nuo 8 iki 12 mėnesių, tačiau vėliau jų skonis gali pablogėti.

• Parduotuvėje pirktą duoną galima laikyti iki 3 mėnesių, o naminę - iki 6 mėnesių.
• Virtos mėsos ar vištienos likučius šaldiklyje galima laikyti nuo 2 iki 6 mėnesių.

Mėsos Laikymo Trukmė Šaldiklyje

Mėsos tinkamumo vartoti trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių: užšaldymo temperatūros ir trukmės, kitų aplinkos parametrų, mėsos pradinių savybių, supakavimo būdų, mikrobiologinių rodiklių ir kt. Gamintojai garantuoja, kad prieš užšaldant bet kurią mėsą ar jos gaminius, atkreipiamas dėmesys į jos būklę, atliekama griežta kokybės patikra.

• Visą šaldytą viščiuką šaldiklyje nuo jo pagaminimo datos laikyti galima 12 mėn., supjaustytus vištienos gabaliukus - 9 mėn.
• Tokius produktus, kaip vištienos kepenėles, skrandukai, širdelės, galima laikyti 3 mėn.
• Šaldyta aviena šaldiklyje gali būti laikoma 6-9 mėn.
• Ėriena ir veršiena - 9 mėn.
• Kiaulienos šonkauliukai - 4-6 mėn.
• Jautiena - 3-4 mėn.
• Įvairūs gaminiai: dešros, kumpeliai, laikomi iki 3 mėn.
• Šaldyta malta mėsa gali būti laikoma iki 3 mėn. priklausomai nuo sudėties.

Kaip Tinkamai Atitirpinti Mėsą

Svarbu ne tik tinkamas produktų užšaldymas, bet ir atšildymas. Atšildant maisto produktus, taip pat svarbu laikytis tam tikrų taisyklių ir reikalavimų, kad maisto produktai išliktų saugūs ir kokybiški ir neprarastų vertingų maistinių medžiagų ir vitaminų. Jokiu būdu negalima užšaldytų maisto produktų atšildyti kambario temperatūroje!

• Atitirpinimas šaldytuve: Geriausia produktą atitirpinti įdėjus į šaldytuvą, tačiau tai užtruks ilgiau - mėsai atitirpinti prireiks maždaug 24 valandų. Atitirpinę galite vėl užšaldyti, tačiau tuomet gali nukentėti kokybė.
• Atšildymas šaltame vandenyje: Prieš dėdami produktus į vėsų vandenį, įsitikinkite, kad maistas yra sandariame maišelyje, kad į jį nepatektų vandens. Panardinkite maišelį į šaltą vandenį ir kas 30 minučių vandenį keiskite. Naudojant šį metodą maistas turi būti ruošiamas iš karto.

Norint išsaugoti užšaldytos mėsos kokybę, labai svarbu tinkamai ją atšildyti. Pasak D.Bartošiaus, pirmoji taisyklė - atšildyti mėsą palaipsniui, ne staiga, nes dideli temperatūrų skirtumai kenkia mėsos kokybei, suardo skaidulas.

Jei planuojate gaminti pietus iš šaldytos mėsos, išimkite ją vakare iš šaldymo kameros ir perdėkite į šaldytuvą, o ryte išsiimkite ir palaikykite kambario temperatūroje, kol visiškai atšils.

Patarimai Dėl Mėsos Šaldymo

Dažnai svarstome, ar šaldyti visą mėsos gabalą, ar supjaustyti? Anot D.Bartošiaus, pjaustant mėsą pažeidžiamos mėsos skaidulos, todėl ji greičiau praras drėgmę, o visas gabalas geriau ir ilgiau išsilaikys kokybiškas.

D.Bartošius mano, kad geriau neužšaldyti jau pagamintų patiekalų - iškeptų kotletų, mėsos troškinių ar kepsnių. Ypač neracionalu šaldyti mėsos gaminių su daržovėmis, nes atšildžius iš jų lieka mažai skonio ir maistinės vertės.

Geriau užšaldyti žalią mėsą ar bent jau paruoštus pusgaminius, tik į juos geriau nedėti druskos, kuri ištraukia drėgmę, ardo mėsos struktūrą.

---