Arbata yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje, o Lietuva pagal arbatos vartojimo reitingą užima pirmąją vietą. Jos geriame kur kas daugiau nei kavos ir kitų gėrimų. Tai gerai, nes arbatos gėrime gausu antioksidantų, kurie kovoja su stresu ir ilgina jaunystę. Tačiau kaip teisingai laikyti arbatą namuose, kad būtų išsaugotos visos naudingos savybės ir skonis?

Kodėl arbatą reikia laikyti ypatingai?

Kaip ir visi džiovinti produktai, ypač aromatingieji, šviežiai pagaminta arbata yra kvapni ir skani, tačiau su laiku jos aromatas palengva išsivadėja, o skonis silpsta. Ir nors tai natūralus procesas, tinkamai laikant arbatą galima šį procesą gerokai pristabdyti. Drėgmė, temperatūra, šviesa, oras bei intensyvūs pašaliniai aromatai - vieni pagrindinių veiksnių darančių įtaką ne tik kavos, žolelių, prieskonių, bet ir arbatos kokybei.

Pagrindiniai arbatos priešai

• Drėgmė: Kiekvieną kartą atidarius stiklainį ar kitą laikymo indą arbatos lapeliai tarsi kempinė sugeria drėgmę, kuri laikui bėgant gali sugesti ir atsirasti nemalonus kvapas.
• Temperatūra: Jei aplinkinė atmosfera šiltesnė, kyla pavojus, kad arbatos fermentacija tęsis, o skani baltoji ar žalioji arbata virs rudais, bjauraus kvapo lapeliais. Idealiu atveju - nuo 0 iki 18 laipsnių.
• Šviesa: Laikoma skaidriose stiklinėse ar plastikinėse talpose arbata labai greitai pradeda keisti savo spalvinę išvaizdą, skonį bei aromatą.
• Oras: Nesandariai laikoma arbata praranda savo aromatą. Vienas iš arbatos gamybos procesų - arbatlapių oksidacijos stabdymas.
• Pašaliniai kvapai: Arbatos lapai sugeba sugerti juos supančius aromatus. Net jei tiesiog kepate žuvį virtuvėje ar susmulkinate svogūnus ir užplikysite puodelį geros arbatos, aromatas ir poskonis gali jūsų neįtikti.

Bendrosios arbatos laikymo taisyklės

Norint, kad arbata išliktų kvapni, skani ir veiksminga kuo ilgiau, vadovaukitės šiomis taisyklėmis:

• Laikykite arbatą sandarioje pakuotėje ar nepermatomoje dėžutėje.
• Venkite intensyvios šviesos ir drėgmės.
• Laikykite arbatą tamsioje ir vėsioje vietoje.
• Atskirkite arbatą nuo stiprių kvapų.

Indų pasirinkimas

Tinkamas indas yra raktas į kokybišką ir sėkmingą arbatos laikymą. Svarbu viskas: dydis, šviesos ir oro laidumas, medžiaga ir pan.

• Sandarumas: Būtina užtikrinti, kad arbata kuo geriau išlaikytų savo naudingas ir kvapiąsias savybes.
• Medžiaga: Kartais sunku rasti visus reikalavimus atitinkančius sandėliavimo konteinerius. Tokiu atveju reikėtų kreiptis į specializuotas arbatos parduotuves - jose didelis tinkamų indelių pasirinkimas.

Papildomos saugojimo taisyklės

1. Nelieskite arbatos rankomis: Reikia pripažinti, kad dažniausiai jūsų rankos virtuvėje kvepia kitais produktais, todėl geriau vengti tiesioginio kontakto su arbata, kad ji nesugertų aromato. Ir net jei nebuvo kontakto su kitais produktais, ant rankų gali būti riebalų ar prakaito pėdsakų, kurie taip pat gali lengvai pereiti į arbatos lapus.
2. Netampykite arbatos: Spaudimas gali pažeisti lapus - dėl to arbata greičiau išbrinks, nes laiku išsiskirs fermentai ir aromatas.
3. Šviežia arbata bus geriausiai laikoma: Todėl perkant reikia atkreipti dėmesį į lapų surinkimo datą. Čia reikia būti atsargiems: ne pakuoti, pakuoti, o rinkti!
4. Kiekviena veislė turi savo talpą: Jei viena arbata pasibaigė, tada kyla didelė pagunda į ją įpilti kitos veislės.
5. Duonos dėžė nėra skirta arbatos laikymui: Internete gausu pranešimų, kad arbatą labai patogu laikyti įprastoje medinėje duonos dėžutėje - ten sukuriama ypatinga atmosfera, o produktas ilgiau išliks šviežias.

Arbatos laikymas šaldytuve

Šaldytuvas yra puiki vieta laikyti arbatą dėl daugelio priežasčių. Tačiau yra vienas trūkumas - skanių (arba ne tokių skanių) kvapų buvimas. Jei apsigyvensite ant šaldytuvo, tada daržovių dėžės bus geriausias pasirinkimas.

Arbatos laikymas šaldiklyje

Nedideles arbatos porcijas, kurios greitai sunaudojamos, iš tikrųjų galima laikyti šaldiklyje - taip arbata geriau išskiria savo aromatą, o gėrimas pasirodo sodresnis.

Arbatos galiojimo laikas

Galiausiai, reikia atminti, jog arbata, kaip ir dauguma kitų produktų, turi savo galiojimo terminą. Jį geriausiai indikuoja ant pakuotės esanti informacija. Paprastai arbatas galima naudoti iki dviejų metų, tačiau kaip ir visur, taip ir jų pasaulyje - kuo šviežesnė, tuo geriau.

Nerekomenduojama produkto laikyti ilgiau nei pusantrų metų. Vienintelė išimtis - dabar madinga puerh ir geltonoji arbata. Tačiau jau paruoštą arbatą galima laikyti ne ilgiau kaip dvi valandas. Geriau išgerti iš karto po paruošimo, nes šiltas arbatos gėrimas yra puiki terpė daugintis įvairiems mikroorganizmams.

Jei arbata vis dėlto prarado savo savybes: pakeitė spalvą, kvapą ar skonį, nereikėtų skubėti atidaryti šiukšliadėžės - ir tai gali praversti. Dėl arbatos lapų gebėjimo sugerti kvapus jais galima atsikratyti nemalonaus kvapo spintelėse, šaldytuvuose, net batuose.

Teisingas plikymas lemia naudą ir skonį

Norint mėgautis maksimaliai geru bet kokios arbatos skoniu bei poveikiu, patariama atkreipti dėmesį į ant arbatos pakuotės esančias vartojimo rekomendacijas. Vis dėlto net ir jų neskaičius galima įsidėmėti kelias arbatos ruošimo taisykles.

„Vaisines, aromatines arbatas geriausiai užpilti 90 laipsnių vandeniu ir palaikyti 3-5 minutes. Tai geriausiai padės atsiskleisti skoninėms savybėms ir užtikrins reikiamą gėrimo rezultatą. Tuo metu žolines arbatas reikia užpilti visiškai verdančiu vandeniu. Daug kas mano, jog tai sumažins vaistines ar gydomąsias arbatžolių savybes, tačiau toks įsitikinimas tėra mitas. Įsidėmėkite, jog prieš geriant tokios arbatos turi pastovėti bent 10 min. - tik tuomet jos „atiduos“ geriausias savo savybes. Svarbu ir tai, ar žolelių arbatos mišinyje yra įkomponuota šaknies, pavyzdžiui, valerijono ar kitos - tokiu atveju arbatai pastovėti po užplikymo reiktų net ir 20 min, pavyzdžiui, užplikius ją termose. Ignoruojant šias rekomendacijas, arbata nebus tokia veiksminga“, - teigia A. Čeplinskas.

Žolelių arbatos laikymas

Pasibaigus daugumos vaistažolių rinkimo ir džiovinimo sezonui, kyla klausimas, o kur ir kaip geriausia laikyti visas surinktas ar įsigytas gėrybes, kad jos neprarastų naudingųjų savybių. Surinktas vaistažoles ar vaistinius augalus būtina kuo greičiau džiovinti, nes jie genda, o augaluose esantys fermentai ima ardyti biologiškai aktyvias medžiagas (glikozidus, flavonoidus, saponinus).

• Sausose patalpose vaistažoles galima laikyti paprasčiausiai surištas šluotelėmis ar pabertas ant švaraus sąlyčiui su maistu skirto popieriaus.
• Jei tiek erdvės nėra, vaistinių augalų saugojimui labai tinka popieriniai ar drobiniai maišeliai, medinės dėžės, stiklo indai.
• Laikant uždaruose stiklo induose, kyla pavojus, kad vaistažolės, jį atidarius, gaus daug drėgmės, kuri neišsivėdins.
• Išdžiovinta žaliava laikoma sausoje, gerai vėdinamoje, vėsioje ir tamsioje patalpoje ar spintelėje.

Jei džiovintos vaistažolės ar vaisiai tamsioje spintelėje užsistovėjo kiek ilgiau, prieš vartodami pirmiausia pauostykite, ar nėra pelėsio, ar nepakito vaistažolių kvapas, jos nepabalo, neparudavo ar neišbluko spalva. Savo rinktas žoleles galima vartoti 1-2 metus. Kiekvieną vaistinį augalą geriausia laikyti atskirame inde ar maišelyje. Nerekomenduojama daryti augalų mišinių, nebent esate tikri dėl receptūros saugumo ir augalų savybių sąveikos.

Atminkite: tinkamai laikoma arbata liks šviežia ir skani ilgą laiką!

---